劳动教育综合实践 包饺子 教案

.包饺子教学设计【课纲依据】综合实践活动的总目标是通过密切学生与生活的联系、学校与社会的联系，帮助学生获得亲身参与实践的积极体验和丰富经验；提高学生对自然、社会和自我之内在联系的整体认识，发展学生的创新精神、实践能力、社会责任感以及良好的个性品质。本主题属于综合实践的实践操作课。【教材分析】本节课是本册第2个主题的教学内容，制作水饺，属于综合实践的实践操作课。在本节课的学习过程中，先通过观看包水饺的视频，了解水饺的制作方法和各种形状的水饺样式，以及饺子的寓意和其与春节的联系。本课的学习分为三个活动，首先知道制作水饺的的基本材料，其次学习包水饺的基本步骤，并能在造型和馅料上有所突破和创新，在制造过程中提高动手能力和团队合作能力。最后通过小组合作制作水饺，展示作品体会水饺创作的乐趣。要求学生在合作、观察、操作、思考的活动中，主动获取知识与方法，提高观察能力，动手能力、合作能力和创造能力。【学情分析】经过前面的学习，六年级学生有一定的抽象和逻辑思维能力，有一定的研究性学习和参加社会实践的基础，自我探究能力有所提高。处在这个年龄段的孩子，大部分聪明好学，上进心强，初步养成了良好的学习习惯、行为习惯，学习较认真，能比较有兴趣地参与到老师预设好的一些实践活动中来，接受新事物的能力较强。但是也有个别学生对学习的兴趣不大，对周围事物不够关注，学习、行为习惯教差，理解能力有待提高。希望能通过教师创设良好的学习情境，开展一系列丰富多彩的教学实践活动，来提高孩子们的学习兴趣，培养综合实践能力。【教学目标】1.了解饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。2.引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。（表达准确，操作规范，形状准确）3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。教学重难点：教学重点：学习包水饺的基本手法与技巧、制作五彩水饺。教学难点：能在饺子的造型上有所创新。【教学过程】一、创设情境，激趣导入同学们，你们过年的时候都吃什么呢？饺子。那你们知道饺子的由来吗？说一说为什么过年的时候吃饺子？同学们都喜欢吃什么样的饺子？学生回答。我带来几幅形状各异、颜色不同的水饺作品，大家一起来欣赏一下。这些颜色各异的作品都是我们平时用蔬菜汁做的水饺。大家想不想做自己喜欢的水饺呢？板书课题：包水饺合作探究，发现新知1.介绍面剂。面剂是饺子的重要组层部分，面剂软了也不成，硬了也不成，薄了露馅，厚了没味。软硬适中，薄厚合适最好包。2.学习包水饺的基本方法观察各种水饺作品，会发现它们可以是不同的形状，如葵花型、波浪型、飞鸟型、等，还可以是不同的颜色，且做法也不同，可以蒸、煮、煎、炸。让我们一起来学习包水饺的基本方法吧。形状1：葵花型饺子拿出一个饺子皮，上面放上合适的馅料，再盖上一张饺子皮，捏出花边即可。形状2：波浪型饺子取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。形状3：飞鸟型饺子将波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿形状4：铜钱饺子分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。实践创新，大显身手活动一：制作活动方案如何分工合作完成水饺的制作，小组完成活动方案“包饺子”的活动方案时间与地点材料与工具方法与步骤分工与合作安全与保障活动二：分析水饺的结构1.分析包水饺的手法（1）说一说图中的不同形状的水饺由哪些手法完成的？（2）议一议每种水饺的制作又是按照什么样的顺序呢？活动三：学习制作水饺学习了以上几种水饺的基本方法，分析了他们的制作手法及制作顺序以后，相信你们已经跃跃欲试了，我们一起来学习包水饺的基本步骤吧。（一）制作面剂1将面团先拉成长条，再揉搓成直径2-3厘米的圆条。2滚刀切剂子，每个剂子的厚度在1-2厘米。3在剂子表面撒一层面粉，以免剂子粘手，用手把剂子按成厚片。（二）制作饺子皮一只手转剂子，另一只手来回滚动擀面杖，擀圆饺子皮。饺子皮最好中间略厚，四周薄。（三）包制水饺1.取一张饺子皮并放入适量馅料，尽量把馅放在饺子皮的中间，将饺子皮对折。2.将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，右手食指将外侧皮形成褶皱，右手拇指将褶皱捏紧。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢，饺子就包好了。3.作品的要点和步骤首先定出要提的主题和方案，其次选择水饺的大概形状再次调整完成作品。学生创做，师巡视指导，并出示制作图四、展示交流，评价反馈以小组为单位，收集优秀的作品到前台展示，并介绍自己的作品。1.自评学生对照评价表，给自己的作品评价。2.组评小组学生对照评价表，给组内学生的作品进行评价。3.班评通过自评、组评，选出优秀作品全班评选出优秀作品。4.展示与评价同学们现在已经掌握了制作水饺的方法，制作出了不同形状和色彩的水饺。在本节课的学习活动中，你对自己的表现满意吗？请填写下面的活动评价表对自己进行评价。项目评价标准评价等级活动评价对包饺子感兴趣，能掌握包饺子的基本方法☆☆☆小组成员积极参与活动，认真完成分工☆☆☆能积极挖掘和弘扬中华传统文化☆☆☆作品评价技法熟练有创新☆☆☆造型独特美、观☆☆☆味道可口☆☆☆包饺子活动评价标准五、回顾反思