动物检疫讲稿课件

官方兽医知识培训

动物检疫

概述一、动物检疫的概念：动物检疫是指为了防止动物疫病传播，保护养殖业生产和人体健康，维护公共卫生安全，由法定的机构的法定人员，按照法定的检疫规程和规范，对法定的动物、动物产品进行疫病检查、定性和处理，检疫属于政府行为，有国家强制力为后盾，具有强制性的技术行政措施，主要分为产地检疫和屠宰检疫。二、动物检疫应遵循的原则：动物检疫应遵循过程监管、风险控制、区域化和可追溯管理相结合的原则。概述三、法定机构：就是指各级动物卫生监督机构。法定人员：就是指动物卫生监督机构的官方兽医。法定规程和规范：指所执行检疫规程和动物疫病防治技术规范。检疫规程有十四个，其中十个产地检疫规程（生猪、家禽、反刍动物、马属动物、跨省调运种禽、跨省调运种用乳用动物、猫、犬、兔、蜜蜂）四个屠宰检疫规程（生猪、家禽、牛、羊）15个动物疫病防治技术规范。检疫后处理适用的《病害动物及病害动物产品生物安全处理规程》、《病死及死因不明动物处置办法》、《动物疫情报告管理办法》法定的动物：指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。法定的动物产品：指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、盘以及可能传播疫病的奶和蛋共16种。产地检疫三、产地检疫合格标准（出证条件）：1、出售或者运输的动物，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》：（一）来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；（二）按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；（三）临床检查健康；（四）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求；（五）养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。乳用、种用动物和宠物，还应当符合农业部规定的健康标准。产地检疫四、产地检疫程序、内容和方法：（一）、检疫申报程序:1、原则：先申报、后受理2、申报单填写方式：申报点现场填写、传真、电话申报。电话申报需在现场补填检疫申报单。3、跨省调运的还应当提交输入地省、自治我、直辖市动物卫生监督机构批准的《跨省引进乳用种用动物检疫审批表》。4、向无规定动物疫病区运输相关、动物产品的，还应当向输入地省、自治我、直辖市动物卫生监督机构申报检疫。产地检疫四、产地检疫程序、内容和方法：（二）、检疫申报时限:1、出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应当提前3天申报检疫。2、出售、运输乳用动物、种用动物及其精液、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，应当提前15天申报检疫。3、向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的，货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外，还应当在起运3天前向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。4、合法捕获野生动物的，应当在捕获后3天内向捕获地县级动物卫生监督机构申报检疫。5、跨省、自治区、直辖市引进用于饲养的非乳用、非种用动物到达目的地后，货主或者承运人应当在24小时内向所在地县级动物卫生监督机构报告，并接受监督检查。未报告的处500—2000元的罚款。产地检疫四、产地检疫程序、内容和方法：（三）、临床检查:1、生猪的6种检疫对象：

口蹄疫：出现发热、精神不振、食欲减退、流涎；蹄冠、蹄叉、蹄踵部出现水疱，水疱破裂后表面出血，形成暗红色烂斑，感染造成化脓、坏死、蹄壳脱落，卧地不起；鼻盘、口腔黏膜、舌、乳房出现水疱和糜烂等症状的，怀疑感染口蹄疫。猪瘟：出现高热、倦怠、食欲不振、精神萎顿、弓腰、腿软、行动缓慢；间有呕吐，便秘腹泻交替；可视黏膜充血、出血或有不正常分泌物、发绀；鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下、外阴等多处皮肤点状出血，指压不褪色等症状的，怀疑感染猪瘟。高致病性猪蓝耳病：出现高热；眼结膜炎、眼睑水肿；咳嗽、气喘、呼吸困难；耳朵、四肢末梢和腹部皮肤发绀；偶见后躯无力、不能站立或共济失调等症状的，怀疑感染高致病性猪蓝耳病。产地检疫四、产地检疫程序、内容和方法：（三）、临床检查:2、反刍动物检疫对象(略）3、家禽的11种检疫对象高致病性禽流感：（略）新城疫：又名“亚洲鸡瘟”，“伪鸡瘟”。在我国民间俗你“鸡瘟”。出现体温升高、食欲减退、神经症状；缩颈闭眼、冠髯暗紫；呼吸困难；口腔和鼻腔分泌物增多，嗉囊肿胀；下痢；产蛋减少或停止；少数禽突然发病，无任何症状而死亡等症状的，怀疑感染新城疫。鸡传染性支气管炎、马立克氏病、鸡白痢、鸭瘟、小鹅瘟（略）五、产地检疫后的处理1、经检疫合格的，出具《动物检疫合格证明》2、检疫不合格的，按照检疫规程处理。屠宰检疫一、动物屠宰检疫的概念：屠宰检疫是指对被屠宰动物按照屠宰检疫规程，所进行宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。二、屠宰检疫的对象：是指动物动物屠宰检疫规程规定的需要检疫动物传染病和寄生虫病。三、屠宰检疫合格标准1、入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。2、无规定的传染病和寄生虫病。3、需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。4、履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。屠宰检疫四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫同步检疫流程：头蹄检查内脏检查胴体及体表检查寄生虫检查复检1、头蹄检查：观察鼻盘、唇和齿龈，看有无水泡、溃疡、烂斑，主要检查口蹄疫、水泡病等疫病。在放血后浸烫前，没放血孔纵深切开下颌区，直切到颌骨高峰区，剖检两侧颌下淋巴结，视检是否肿大，切面是否多汁，有无紫（黑、灰、黄）色坏死灶，淋巴结周围组织有不同程度的胶样浸润等，主要检查咽性炭疽。屠宰检疫四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：心脏：视检心包和心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心（口蹄疫）、菜花样赘生物（慢性猪丹毒）、淡黄色的心包积液（猪链球菌2型）和寄生虫等。屠宰检疫四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：肺脏：视检肺脏形状、大小、色泽，触检弹性，观察肺实质有无萎陷、脓肿、钙化灶、寄生虫等。必要时剖检气管、支气管。主要检查猪肺疫（维生素性坏死性肺炎，肝变状特征）、肺丝虫（以突出表面白色小叶性气肿灶为特征）、结核（淋巴结和肺实质中有小结节，化脓、干酪化等特征）、猪丹毒（卡他性炎和充血、水肿为特征）、猪喘气病（对称性肺炎和炎性水肿肉变为特征）。屠宰检疫四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：肝脏：视检肝脏形状、大小、色泽，触检弹性，剖检肝门淋巴结，检查有无黄疸和寄生虫（肝片吸虫）。必要时横切肝叶及胆管，检查有无副伤寒结节（呈粟状黄色结节）。脾脏：视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。必要时剖检脾实质。屠宰检疫四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：胃肠：视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。屠宰检疫四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫4、旋毛虫检查：取样及编号：取左右膈肌脚各30克左右，与胴体编号一致。感官检查：撕去肌膜，肉眼观察，在肌纤维表面看到稍凸出的卵圆开、灰白色、针尖大小的小点，即为可疑。镜检：顺肌纤维从肉块的可疑部位随机剪取麦粒大小的24个肉粒，压片（能通过肉片看清书报上的小字）屠宰检疫四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫5、复检：官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。6、监督摘除、回收耳标，并保存销毁：《畜禽标识及养殖档案管理办法》第十四条：“畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收畜禽标识，由动物卫生监督机构保存、销毁。病死畜禽肉的鉴别一、感观鉴别（一）感观检查方法1、视检

观察畜禽肉的皮肤、肌肉、脂肪的色泽、组织性状及深层组织的变化。

2、触检

检查组织的弹性、粘性及软硬度。

3、嗅检

通过嗅觉器官检查畜禽肉有无病理性气味和异常气味。

病死畜禽肉的鉴别一、感观鉴别（二）感观检查内容1、放血状况

病死畜禽肉一般放血不良或放血严重不良；颈部放血刀口不外翻、切面平整、光滑，无血液浸润；血管内有较多血液，呈紫红色；血液中有时可见气泡；有血液坠积性淤血。2、皮肤

病死畜禽肉皮常见有出血、淤血点（出血斑）和黄染病理变化；典型的可见到全身皮肤呈紫红色或青紫色。病死畜禽肉的鉴别二、生物化学检验（一）检验方法1、硫酸铜肉浸液（肉汤）反应

2、肉浸液氢离子浓度的测定

3、过氧化酶反应

（二）检验结论

以上1-3项之一结果为阳性的，判定为病死畜禽肉。三、处理病死畜禽肉的处理按照《病害动物及病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）执行。

生物安全处理一、运送

运送动物尸体和病害动物产品应采用密闭的、不渗水的容器，装前卸后必须要消毒。二、销毁（一）适用对象（一类全部，二、三类部份）1、确认为一类病的全部和二类病的炭疽、狂犬病、猪囊尾蚴、急性猪丹毒、钩端螺旋体病（已黄染肉尸）、布鲁氏菌病、结核病、鸭瘟、以及三类病的鼻疽、肉毒梭菌中毒症、猪密螺旋体痢疾、羊快疫等32种疫病的动物以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。生物安全处理二、销毁（一）适用对象（一类全部，二、三类部份）2、病死、毒死或不明死因动物的尸体3、经检验对人畜有毒有害的、需销毁的病害动物和病害动物产品。4、从动物体割除下来的病变部分。5、人工接种病原生物系或进行药物试验的病害动物和病害动物产品。6、国家规定的应该销毁的动物和动物产品。生物安全处理二、销毁（二）操作方法2、掩埋b）掩埋前应对需掩埋的病害动物尸体和病害动物产品实施焚烧处理；c）掩埋坑底铺2cm厚生石灰；d）掩埋后需将掩埋土夯实，病害动物尸体和病害动物产品上层应距地表1.5m以上；e）焚烧后的病害动物尸体和病害动物产品表面，以及掩埋后的地表环境应使用有效消毒药喷、洒消毒。生物安全处理三、无害化处理（一）化制1、适用对象除了销毁规定的动物疫病以外的其他疫病的染疫动物，以及病变严重、肌肉发生退行性变化的动物的整个尸体或胴体、内脏。2、操作方法利用干化、湿化机，将原料分类，分别投入化制。生物安全处理三、无害化处理（一）消毒1、适用对象除销毁规定的动物疫病以外的其他疫病的染疫动物的生皮、原毛以及未经加工的蹄、骨、角、绒。2、操作方法高温处理法：适用于染疫动物蹄、骨和角的处理。将肉尸作高温处理时剔出的蹄、骨和角放入高压锅内蒸煮至脱胶或脱脂时止。盐酸食盐溶液消毒法：用2.5%盐酸溶液和15%食盐水溶液等量混合，将皮张浸泡在此溶液中，并使溶液温度保持在30℃左右，浸泡40h，1m2皮张用10L消毒液，浸泡后捞出沥干，放入2%氢氧化钠溶液中，以中和皮张上酸，再用水冲洗后晾干。也可按100mL25%食盐水溶液中加入盐酸1mL配制消毒液，在室温15℃条件下浸泡48h，皮张与消毒液之比为1：4。浸泡后捞出沥干，再放入1%氢氧化钠溶液中浸泡，以中和