餐饮行业工作述职报告5篇

—餐饮行业工作述职报告5篇述职报告是任职者陈述自己任职情况，评议自己任职力量，接受上级领导考核和群众监督的一种应用文，具有汇报性、总结性和理论性的特点。以下是整理的餐饮行业工作述职报告，期望可以提供应大家进行参考和借鉴。餐饮行业工作述职报告范文一敬爱的酒店领导及同仁：大家好!新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关怀和指导，也感谢各位同仁对我的支持。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。一、履行职责情况从XX年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要担任X副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6--12月）因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开头兼任部门培训工作。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，鼓励发奋向上从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的训练操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工强化效劳质量，提高业务效劳水平，当来宾进店时有迎声，迎宾员能主动、热忱地上前效劳，介绍餐厅的特色菜，当来宾准备点烟或点起烟时，效劳员应按时点火或呈上烟缸等。在11月份时，酒店进行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成果。其他员工通过本次竞赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，互相求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作详情还有待改善。2、抓管理建章立制的执行度前期，美食广场许多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项张贴在办公室内，并按时更换宣扬栏文件，每天进行现场督导检查，对员工强化工作意识，明确工作责任有很大帮忙。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，利用每天的班后会按时将客户反应的信息反应给厨房，如，有时客户反应“小炒肉”重量缺乏，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反应，再加上我们仔细的商量、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并按时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时按时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣扬工作餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的效劳来满意客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未显现较大投诉，也为对外宣扬酒店规模等起到了良好的作用。5、深化市场调查，抓市场经济班组成立市场调查小组，按时把握市场需求，并按时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏。二、工作中存在的问题1、协调平衡工作不抱负，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。3、工作中详情问题处理不到位，应强化改进。4、经营缺乏务实性作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断强化学习，不断提高自己的管理水平，文化专业学问和业务力量，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不行防止有很多疏漏，还有很多不尽事宜请领导及同事多提珍贵看法，假如说取得一些成果，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。餐饮行业工作述职报告范文二一、确立日常管理方案及管理方针帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织布置VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题按时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作布置、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予肯定与表扬；对后进员工耐烦的赐予辅导与激励，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作看法及表现，发觉员工有任何心情问题按时的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调发动工的工作主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的效劳，为酒店赢得更多的客源。依据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请领导赐予指点：1.提高员工效劳质量，强化员工效劳意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训方案，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客效劳做到：热忱，主动，礼貌，耐烦，周到。此酒店效劳业的“十字方针”。对表现优异的员工建立免检楼层或高级效劳员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持状态，施行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店名誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《方案卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅装备设备的运用寿命。3.掌握物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。4.对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。6.强化与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员强化合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并按时向部门经理或厨房反映。二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。为使部门的日常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将方案性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立方案性的工作制度，通过每月总结、方案，对各项工作有方案、有落实，按方案步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。1，如有大型接待，三个楼层之间互相沟通，协调，合理化布置人员，各个班组可以随时互相调动。2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的看法按时反应给后台，这样可以相辅相承。3，显现问题，班组互相沟通，按时改正。4，常常考核，评比，来增加各班组的力量。三酒店基层管理人员为酒店的不行无视的力量，培育酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的肯定，人格的尊重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充足发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的看法，强化监督，强化约束，强化管理。培训工作对于酒店顺应环境的改变、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满意度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。1，让各班组强化日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给效劳员，提高她们的素养。2，从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充足发挥自己的才能。四、抓效劳质量，管理制度渐渐完善质量就是生命，质量就是效益，是企业永久的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立开头就重点抓产品质量与效劳质量。1对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格标准化的培训，通过培训使员工把握了根本的效劳流程。2通过一对一的帮扶制度对效劳质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在效劳质量和效劳意识上有了很大的进步与提高。3进一部强化卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深化开展前台各岗人员的情景模拟及根本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。五、存在的主要问题从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表如今：1在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在标准化、标准化的效劳上参差不齐。2一味的强调经营而无视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。六、今后工作努力方向1稳固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量。2狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台效劳质量，进一步提升我们的效劳质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，连续施行卫生责任到人制。3加大培训力度，强化标准意识。20X年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的看法，仔细学习，团结、互助、亲切、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时分都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议，欢送对我的工作多提珍贵见意，并借此时机，向领导对我的关怀和支持表示真诚的谢意!我将一如既往，不负众望.为食府的进展奉献绵薄之力!餐饮行业工作述职报告范文三餐饮公司在学校和后勤集团的指导下，永葆初心，紧紧围绕集团党政工作要点，坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标，改革创新，标准管理，提升效劳，整合校内外优质资源，努力为公司可持续进展，展现新作为。现将公司一年来经营及工作情况总结如下：一、经营情况1.崇师苑餐厅崇师苑餐厅估计营业额535.49万元，较去年同期增长27.74万元，涨幅达8.46%。主营本钱298.32万元，较去年同期下降19.43万元，成控率同比下降7.35%。2.校外托管工程20XX年1-11月餐饮公司拓展工程账面营业额1XXX余万元，估计超额完成年初制定的2200万元营业额指标。二、效劳工作（一）稳妥开拓市场，进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司20XX年新增餐饮效劳工程4个，分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华播送电视高校、仙居县职业技术学校；新增配送效劳工程2个，分别是金华播送电视高校、金华教育学院（少体校）。目前餐饮公司总计承接拓展工程12个，效劳人数达30000余人。（二）强化内部管理，进一步完善餐饮管理机制。20XX年，餐饮公司顺当通过了四大体系（质量管理体系（ISO9001：20XX）、环境管理体系（ISO14001：20XX）、职业健康管理体系（GB/T28001-20XX）、食品安全管理体系（ISO220XX：20XX））的论证工作，并取得了认证证书。目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中，根本成册。同时，20XX年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理标准、员工慰问等十余项管理制度，力求制度标准全掩盖。目前，餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅（部门）负责人月度例会、餐厅（部门）季度经营形势分析会等例会制度，在公司内部根本完成了一套完善的餐厅运行和管控模式。（三）落实目标责任，进一步分解细化工作任务。20XX年，餐饮公司明确公司与下属各餐厅（部门）的责、权、利，完成经营目标分解到位、工作任务量化到位、安全责任落实到位，各餐厅（部门）签订目标责任书。截至目前，各餐厅（部门）根本完成年初制订的目标任务和考核指标。（四）强化队伍建设，进一步提供人才支撑。1.制定公司培方案、人才储藏方案等。20XX年，餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作，制定餐饮公司培训方案、人才储藏聘请方案等。通过外引内培，在公司内部建立起一支与效劳专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前，餐饮公司已与金华试验中学教育集团达成长期合作协议。2.组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅（部门）组织了16次员工培训，培训内容触及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品安全、消防安全、团队协作等方面，形成不断学习、不断成长的良好气氛。3.组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思索和想法，在帮忙青年员工完成自身抱负与价值的同时，不断推动公司的进展。4.组织开展厨师技能月度考核活动。自20XX年12月起，餐饮公司将每月间续对厨师进行技能考核，考核施行积分制，积分排名在前30%的厨师，列入公司厨师长候选人才库；积分排名在后15%的厨师，原则上第二年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的嘉奖晋升等相结合，进一步提高业务技能水平的同时，为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。（五）重视食品安全，进一步为公司迈步前行保驾护航。1.20XX年公司质检部进行日常检查57次，专项检查28次（含丽水、仙居等校外托管工程），开出整改通知书348份。餐饮公司根本完成“周检—月考—年评”的考核体系。截至目前，公司自检自控工作执行较好，能对日常管理效劳工作以及食品卫生安全管理工作等起到较好的监督检查保障作用。2.组织开展满意度测评。为了更好地效劳广生，提高公司的效劳质量，20XX年质检部针对各餐厅进行满意度调查（校内餐厅4次，校外托管餐厅5次）。调查结果显示：各餐厅的满意率均在85%以上。（六）强化内部保障，进一步提升效劳水平。一年来，餐饮公司一直坚持效劳导向，一直以提升效劳水平，提高效劳质量为工作的动身点，崇师苑餐厅全年投入30余万元，对设备装备进行改造晋级，对餐厅布局进行合理化调整，不仅拓宽了餐厅的经营范围，也更好地满意了教职工多样化的需求；各餐厅以活动为载体，提供特色效劳，如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等，深受认可。（七）注意员工关爱，进一步激发工作主动性。餐饮公司一直秉承以“情感留人”的理念，主动开展及激励员工参与集团、公司组织的各项群体活动，开展困难员工慰问等，提高员工的工作满意度以及对工作的主动性。（八）完善多校区管理，进一步理顺工作体制。20XX年，餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的托付管理，完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送的注册，旨在整合校内外优质资源，降低公司运行本钱，施行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障力量。（九）深化党建工作，进一步保障公司健康进展。餐饮公司自成立以来，始终注意党建和党风廉政建设，特别是在每周的班子例会、每月的经理例会上，扎实开展党风廉政专题学习教育，强化对重点领域、关键环节的分析研判和监控，增加防腐拒变的意识和力量，为公司健康进展提供了有力保证。（十）做好餐饮管理日常工作，完成集团交办的各项工作任务。1.完成金华中心医院配餐中心效劳外包工程的平稳过渡及春节安保工作。2.铁路公寓餐厅完成春运后勤保障工作。3.顺当完成新办公用房的整体搬迁工作。4.完成丽泽花园流淌餐车的效劳晋级工作。5.帮助崇师苑餐厅及外包餐厅完成食品经营答应证换证工作。6.完成校庆、婺外中考等相关餐饮保障工作。7.完成财务税审及所得税汇算清缴工作。8.完成文二校区食堂的管理及优化工作。9.完成餐饮公司骨干暑期会议和培训工作。10.完成桂三、桃源二楼两个外包餐厅退出的善后工作。11.完成公司三年规划初稿。12.按季度召开公司经营形势分析会议。13.进一步完善与标准子公司运营管理。三、存在的问题（一）公司人才队伍梯队建设有待进一步强化。骨干力量缺乏，缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。（二）公司的培训机制有待进一步完善。（三）公司的市场竞争力量有待进一步提升。如何在竞争鼓励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出，是今后餐饮公司需要思索的重点。餐饮行业工作述职报告范文四一、全年完成酒水营业收入20XX691.76元二、主动开展各项规章制度、效劳技能、卫生学问和消防学问的培训工作，制定每周清洁重点工作，强化了管理工作，提高了员工素养转变了原来比拟懒散的工作习惯，转变了精神面貌。强化餐饮部安全保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。三、强化管理，提高管理水平，充实管理队伍。1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度.首先，施行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行惩罚，保证了酒店正常的工作的运行。其次，酒店部门负责人每周召开一次行政例会，总结上周的工作，提出下周的方案；将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也常常联络和协调有关工作。这样，就使整个酒店有了一个系统、完好的运作程序，从而提高了管理和工作的效率。2、强化对管理人员的培训，提高管理人员水平。首先，是依据管理的需要和酒店综合考评的结果，先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管.领班.经过调整，使我酒店的管理队伍得到了进一步的充实，也激发了员工的上进心。其次，针对近期新提升的管理人员以及原有管理人员，进行一次业务技能.流程标准.以及执行力的培训。3、针对我酒店部分员工效劳不标准、不到位、效劳意识不强和流淌性比拟大等问题，主要实行以下两点措施进行订正：一是除酒店不定期进行全体员工的行为标准、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训.还进行了一次效劳技能、技巧的竞赛，结果还是比拟抱负的.二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作主动性和员工的合法权益，酒店与全部的员工签定了劳动合同。4、做好效劳以及卫生检查，保证效劳质量。质检部门人员，每周不定期去各部门进行抽查，好的进行表扬、差的进行批判或惩罚。5、提高安全意识，努力排解安全隐患，杜绝重大事故的发生。6、强化员工思想教育。酒店在抓业务工作的同时，还特别注意强化对员工的思想教育，使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工施行严格外加爱惜的管理方式。比方：职工违反制度必惩，工作杰出必奖，红白喜事慰问，生病住院探望及每季度的员工聚餐等。四、扩大销售，树立良好的品牌形象。A、刚开业时大厅酒席到达588元/桌，满10桌就可以送一桌，一周之内用餐.且每天有2种9.9元的特价菜B、大厅因无宴席的情况散客比拟少8-10月份青岛啤酒免费喝.始终以来大厅消费现金满XXX送50元消费券包厢现金满XXX送10元.对常常到酒店消费的客人办理贵宾卡.C绿色旺府：我们制造健康，公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜，养殖土猪、土鸡，得到顾客的全都好评!，五、9月份进行了一次评星发动大会.六、做好重要的VIP接待20X年X月X日餐饮行业工作述职报告范文五一、经营情况：截止11月底，餐饮部共完成