课件：人教部编版 高中历史选择性必修2 经济与社会生活 第3课《现代食物的生产储存与食品安全》

材料一：秦汉441年间发生了56次饥荒，其中秦1次，西汉17次，新莽7次，东汉31次(见表1)。这意味着秦汉人民不到8年便要承受一次饥荒之苦。

——舒显彩《论秦汉饥荒的分布特点及救荒措施》何为饥荒？

天有四殃，水旱饥荒。——《逸周书·文傅》

谷不熟为饥，蔬不熟为馑，果不熟为荒。——《尔雅·释天》

Famineisasituationinwhichlargenumbersofpeoplehavelittleornofood,andmanyofthemdie.——《柯林斯高阶英汉双解学习词典》

材料二：一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。

——刘震云《温故一九四二》

材料三：豫西遭雹灾、黑霜灾，豫南豫中有风灾，豫东有的地方旱蝗灾。入夏以来，三月不雨。——《大公报1943-02-01》材料四：豫南各县……丰收原本可望，不意行将麦收之时，大风横扫一周之久，继之以阴雨连绵……收成不过三四成而已。——《解放日报1942-10-31》阅读材料，总结1942年河南发生饥荒的原因。

材料五：传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展，自给自足的自然经济占居主导地位，其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。我国古代的粮食亩均产量汉代为132公斤、南北朝为128.5公斤、唐前期为167公斤、唐后期为154.5公斤、宋代为154.5公斤、元代为169公斤、明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。——《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》传统农业的特点：1.脆弱性2.生产率低

3.技术停滞4.产业单一为什么农业耕作受自然条件影响如此之大？织耕图

材料六：现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》

詹姆斯·瓦特于1776年改良出第一台有实际使用价值的蒸汽机。资本主义机器生产推动者传统农业向现代化农业转变。

1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。

1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。农用拖拉机联合收割机自动播种机农用收割机器人农用机械从人工化朝向自动化发展农用机械农用化学

19世纪初，德国人J.李比希研究植物生长与某些化学元素间的关系。他在1840年阐述了农作物生长所需的营养物质是从土壤里获取的，他确定了氮、钙、镁、磷和钾等元素对农作物生长的意义，并预言农作物需要的营养物质将会在工厂里生产出来。不久，他的预言就被证实。遗传育种

2017年，中国工程院院士、“杂交水稻之父”袁隆平领衔成立青岛海水稻研究发展中心，并联合多家科研单位成立中国首个耐盐碱水稻区试协作组。2020年10月14日袁隆平“海水稻”团队再传佳音。袁隆平“超优千号”耐盐水稻平均亩产量达802.9公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。——央视财经新闻产业单一——多产业复合发展现代化养鸡场现代化养牛场现代化渔场远洋渔船

材料七：现代化农业就是以现代化管理和科学技术工具作为辅助，再加上高投入的基本基础，用现代工业武装过的农业。

——武赫《发展经济学概论》飞机播洒农药

材料八：人们在饥荒面前可以发挥更大的主观能动性，若措施适当，可以较好地预防和救治。

——舒显彩《论秦汉饥荒的分布特点及救荒措施》

小组讨论：如果回到1941年，你会做什么来阻止灾难的发生呢？

材料九：国无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。

——《礼记·王制》材料十：漕事果便，寿昌遂白令边郡皆筑仓，以谷贱时增其贾而籴，以利农，谷贵时减贾而粜，名曰常平仓。——《汉书·食货志》丰图义仓古代储藏食物手段

腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。——清·袁枚《随园食单》

在南朝梁国大同年间高昌国（今吐鲁番地区）曾经派使者向梁武帝贡献葡萄干；而且考古工作者在吐鲁番唐代墓葬中也有发现吐鲁番葡萄干。现代的食物储备手段目前我国的战略储备粮食约4.55亿吨，足够我国14亿人民食用一年时间。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进了这项产业的发展。

材料十一：从世界范围来看，粮食足够世界上所有人的食用。在第二次世界大战结束后，1946年的世界粮食总产量和人均产量分别是53300万吨和234公斤，而1985年达到184100万吨和380公斤。三十九年间总产量增加了245%，人均产量增加了62%，粮食总产量的增长明显比人均产量的增长快，绝大多数国家的粮食状况跟战后初期相比有了显著的改善。——厉为民、黎淑英《世界粮食安全概论》我们该如何看待农业现代化?加州李斯特菌奶酪污染事件

1985年的美国加州。很多孕妇和婴儿在食用了Jalisco公司生产的“墨西哥风味软奶酪”产品后出现了很严重发热、肺炎、腹泻等的症状。事故最终造成了142个病例，52人死亡。成为了美国历史上死亡人数最多的食品安全事故。德国O104:H4大肠杆菌感染事件

从2011年5月份开始，德国很多人出现出血性腹泻症状，病情进展凶猛，一些患者很快就进展成溶血性尿毒症，有些患者因此死亡。调查者们最终发现，造成感染的源头可能是下萨克森境内比嫩比特尔（Bienenbüttel）一处农场生产的豆芽菜。2009年与2010年从埃及进口的葫芦巴种籽与这次疫情也有可能有关联。

化肥的过度使用对自然环境造成了严重的伤害。

食品添加剂滥用严重威胁了人民的人身健康和人身安全

第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品……当下粮食安全领域还存在哪些问题？我们应该怎样解决这些问题？

托雷罗说，粮食安全面临的严峻挑战从几个数字可见一斑：每年全世界损失和浪费的粮食占粮食总产量的13.8%，价值4000亿美元，相当于14亿公顷土地（约占全球农业用地的30%）的产出；在撒哈拉以南非洲地区，很多人每天的生活费不足2美元，但该地区每年损失和浪费的粮食价值高达400亿美元。托雷罗指出，目前新冠疫情对全球粮食安全的影响也十分严重，