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文档简介
茶艺师考试题库及答案1、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处答案:C2、80°C水温比较适宜冲泡()茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案:D3、毛茶标淮样是()的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案:A4、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案:C5、黑茶的加工工艺为()。A、鲜叶-杀青-揉捻做形)一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-—干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥答案:D6、()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案:D7、安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水答案:D8、()泡茶,汤色明完,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案:B9、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案:D10、毛茶标淮样是()的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案:A11、审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案:A12、冬天适宜选饮()。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案:D13、最早记载茶为药用的书籍是()。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案:A14、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶,左于垂直放在身旁C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、罝茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看答案:D15、80°C水温比较适宜冲泡()茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案:D16、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案:B17、夏天宜饮(),A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、綠茶答案:A18、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案:B19、乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案:D20、品茗、营业、表演是()的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案:B21、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案:B22、神经衰弱者应不饮浓茶,不在()前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案:B23、茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案:D24、用经过氧化处理自来水泡茶,茶汤品质()A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案:D25、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案:B26、为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻答案:A27、新茶的主要特点是()A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案:A28、()泡茶,汤色明完,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案:B29、()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静罝煮沸D、氧化处理答案:B30、茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案:D31、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案:A32、夏天宜饮(),A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、綠茶答案:A33、茶道精神是()的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案:A34、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放罝茶怀D、储放茶渣答案:B35、茶叶保存应汁意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案:D36、泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()水冲泡A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C答案:C37、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案:D38、泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、100°C答案:D39、神经衰弱者应不饮浓茶,不在()前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案:B40、80°C水温比较适宜冲泡()茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案:D41、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案:B42、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案:A43、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案:C44、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案:C45、特一级()形似雀舌,胆壮气齐,色如象牙,叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案:A46、黑茶的加工工艺为()。A、鲜叶-杀青-揉捻做形)一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-—干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥答案:D47、古人对泡茶水温1分讲究,认为“水老”,茶汤品质()A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叫下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案:C48、长期喝茶,可能会产生“茶瘾”,对身体的影响足()A、无害B、影响肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案:A49、在冲泡茶的基本程序中,()的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶(杯)答案:A50、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案:D51、在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡吋间D、茶叶用量、水温、浸泡吋间答案:D52、世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案:A53、特一级()形似雀舌,胆壮气齐,色如象牙,叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案:A54、()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静罝煮沸D、氧化处理答案:B55、黑茶的加工工艺为()。A、鲜叶-杀青-揉捻做形)一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-—干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥答案:D56、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案:A57、在唐代()已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶答案:C58、茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案:D59、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案:D60、在冲泡茶的基木程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案:A61、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放罝茶怀D、储放茶渣答案:B62、泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()水冲泡A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C答案:C63、泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()水冲泡A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C答案:C64、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案:C65、玻璃怀冲泡绿茶,一般冲水入杯()为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案:B66、新茶的主要特点是()A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案:A67、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案:A68、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案:C69、玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“风凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶()有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案:B70、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案:B71、茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案:D72、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案:A73、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应()A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑,确定后再来服务答案:D74、80°C水温比较适宜冲泡()茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案:D75、古人对泡茶水温1分讲究,认为“水老”,茶汤品质()A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叫下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案:C76、在冲泡茶的基本程序中,()的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶(杯)答案:A77、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香答案:D78、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案:A79、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案:C80、时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案:A81、红茶属丁(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案:C82、在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡吋间D、茶叶用量、水温、浸泡吋间答案:D83、"经营单位取得"卫生许可证"后,向()申请登记,办理营业执照。"A、工商税务局B、商标事务所C、生防疫站D、上商行政管理部门答案:B84、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶,左于垂直放在身旁C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、罝茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看答案:D85、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案:D86、福建工夫茶的冲泡程序为(〕。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、罝茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、罝茶答案:B87、西湖龙井的产地是浙江()A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案:B88、通常用pH值表示溶液的(〕。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案:A89、茶叶保存应汁意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案:D90、滇红的主产地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案:C91、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案:A92、茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案:A93、通常用pH值表示溶液的(〕。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案:A94、擂茶在宋代称为()A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案:C95、茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案:A96、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶
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