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文档简介

食物中毒公共卫生学院第一页，共十七页。教学内容4食物中毒的预防2食物中毒的特点食物中毒的定义13食物中毒的分类2第二页，共十七页。目的要求掌握：食物中毒的定义、特点和分类熟悉：食物中毒的预防3第三页，共十七页。近年来发生的的食品中毒事故

2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。4第四页，共十七页。

2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。5第五页，共十七页。

2011年４月７日甘肃省平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，３９名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以１４岁以下儿童居多。其中，３名婴幼儿死亡，均不到２岁，最小的不到两个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。

6第六页，共十七页。食物中毒的定义

食物中毒（foodpoisoning）是指食用了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物食用后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食品卫生国家标准GB14938-19947第七页，共十七页。如何判断食物中毒？案例分析8第八页，共十七页。非传染性：食物中毒一般不具有传染性，不会传染给健康人。爆发性：潜伏期短，发病急剧，中毒人数会发生激增。相关性：发病与食物有明显关系相似性：有相似的临床表现,细菌性食物中毒一般表现为急性胃肠炎的症状。食物中毒的特点9第九页，共十七页。食物中毒包含哪些类型？案例分析10第十页，共十七页。有毒化学物质食物中毒细菌性食物中毒真菌毒素和霉变食物中毒有毒动植物食物中毒4123食物中毒的分类11第十一页，共十七页。沙门菌食物中毒变形杆菌食物中毒葡萄球菌食物中毒细菌性食物中毒12第十二页，共十七页。细菌性食物中毒流行病学特点发病季节性明显有些还具有一定地区性中毒食品主要为动物性食品发病率高，病死率因病原物而异13第十三页，共十七页。真菌毒素和霉变食品中毒节菱孢霉黄曲霉毒素3-硝基丙酸致癌14第十四页，共十七页。有毒动植物食物中毒河豚中毒毒蕈中毒15第十五页，共十七页。

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