酒店人力资源管理 第二章课件_第1页
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文档简介

任务一饭店人力资源规划学习目标掌握饭店人力资源规划的概念了解饭店人力资源规划的作用掌握饭店人力资源规划的种类和内容熟悉饭店人力资源规划的程序了解影响饭店人力资源规划的因素掌握饭店人力资源规划预测掌握饭店人力资源供求的平衡

三大子任务

1.认识饭店人力资源规划

2.饭店人力资源规划的程序

3.饭店人力资源规划预测一、饭店人力资源规划的概念饭店人力资源规划：进行饭店人力供需预测，使之平衡并达到可持续发展的过程。其含义包含四个方面的意义：1.饭店人力资源规划应适应环境和战略目标的动态变化2.饭店人力资源应有相应的政策与措施支撑3.饭店人力资源应兼顾组织和成员双方的利益4.饭店人力资源应在管理循环中不断完善二、饭店人力资源规划的作用1.推动饭店组织战略与目标的实现2.实现饭店人力资源管理工作的有序化3.有助于调动员工的创造性和主动性饭店人力资源规划的分类从时间上来分从范围上来分从性质上来分

案例讨论二、问题

赵某是集团新委派的下属一家酒店的总经理，刚上任就遇到酒店西餐厅经理带着几名熟手跳槽的事情，他急忙叫来人事部经理商谈此事，人事部经理满口答应，立即解决此事。第二天，赵某去西餐厅视察，发现有的西餐厅服务员摆台时把刀叉经常摆错，有的不知道如何开启酒瓶，领班除了长得顺眼和会一味傻笑外，根本不知道如何处理顾客的投诉。紧接着仓库管理员跑来告诉赵某说发现丢失了银质的餐具，怀疑是服务员小张偷的，但现在已经找不见小张了。赵某一查仓库的账本，发现很多东西都写着丢失。赵某很生气，要求人事部经理解释此事，A事部经理辩解说因为员工流动率太大，多数员工都是才来不到10天的新手，餐厅经理、领班、保安也是如此，所以做事不熟练，丢东西比较多。赵某忍不住问：“难道顾客不投诉吗?”人事部经理回答说：“投诉，当然投诉，但没关系，因为现在是旅游旺季，不会影响生意的。”思考题：1、赵某的想法正确吗？2、赵某应当采取哪些措施以解决酒店目前面临的问题？3、酒店的人力资源规划重点是什么？服务员是否需要进行规划，或者等到需要时再招聘？4、赵某应当与什么人一起完成酒店的人力资源规划？在进行人力资源规划的时，要考虑到哪些问题？

第二节饭店人力资源规划的程序1234一、饭店人力资源规划的程序1.调查分析阶段2.人力资源的供需预测阶段3.规划的制定实施阶段4.规划的评估反馈阶段二、影响人力资源规划的因素（一）饭店内部因素组织目标变化组织形式变化高层管理人员变化员工流动与素质变化二、影响人力资源规划的因素（二）饭店外部的影响因素劳动力市场变化政府政策变化市场竞争变化第三节饭店人力资源规划预测一、饭店人力资源需求预测（一）经理判断法（二）专家预测法（三）趋势分析法（四）比例分析法二、饭店人力资源供给预测（一）饭店人力资源外部供给预测1.饭店人力资源外部供给预测的影响因素2.饭店人力资源外部供给预测方法课后作业：六人一组，全班共分8组，

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