原来素食最健康2-课件

原来素食最健康

——谈营养与素食原来素食最健康

——谈营养与素食1一、人体必需的七大营养素二、为什么要素食三、科学的素食一、人体必需的七大营养素2一、人体必需的七大营养素营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以维持生命活动的整个过程。营养素：人体维持正常生命活动所必须摄入的食物成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维等。其中为人体提供能量的三大营养素为蛋白质、脂肪和糖类。一、人体必需的七大营养素31.蛋白质作用：a.蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。为机体提供能量，维持机体组织更新、生长、修复的重要物质，1g食物蛋白质可产生4千卡热量；b.产生抗体，提高人体免疫力，抵抗细菌和病毒感染；c.通过血液向细胞输送氧气和各种营养素；d.制造酶和激素，帮助食物在正常时间转化为热量；e.调节机体内的体液平衡。来源：动物性食物、植物性食物。1.蛋白质42、脂肪作用：a.储存和提供能量，1g脂肪氧化时可产生9千卡热量；b.构成人体组织，脂肪是构成人体细胞的重要成分，细胞膜中含有大量脂肪酸；c.增加促进脂溶性维生素的吸收和利用；d.调节体温，保护内脏器官。来源：动物性食物、植物性食物。2、脂肪53、糖类（又叫碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物）作用：a.供给人体能量，1g葡萄糖产生4千卡热量；b.构成身体组织，参与许多生命活动的过程；c.保肝解毒，肝脏储存较丰富的糖，人体对某些细菌毒素的抵抗力相应增强，能增强肝脏解毒功能；d.节约蛋白质，当摄入足够的糖时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就起到节约蛋白质作用；e.抗酮作用食物中糖不足，机体就要利用储存的脂肪来供给能量，动用脂肪过多，其分解代谢的中间产物（酮体）不能完全氧化，引起酮性昏迷。糖能起到抗酮作用；来源：植物性食物，动物性食物中的奶3、糖类（又叫碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合64、维生素维生素分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）。作用：a.维生素不参与机体组成，也不能提供能量，但参与机体能量代谢，维生素缺乏和不足时就会引起人体代谢紊乱，发生维生素缺乏病。来源：动物性食物、植物性食物。4、维生素75、矿物质作用：a.构成人体组织的重要成分，钙、磷、镁组成骨骼、牙齿的成分，铁为血红蛋白的组成成分等；b.调节细胞膜的通透性，维持细胞正常的渗透压和体内的酸碱平衡；c.维持神经和肌肉的兴奋性钙、镁、钾对肌肉的收缩和舒张均具有重要的调节作用；组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分;来源：动物性食物、植物性食物。5、矿物质86.膳食纤维作用：a.减肥降脂；b.控制血糖；c.口腔保健；d.清除毒物，预防肠癌；e.防治便秘。来源：植物性食物6.膳食纤维97.水作用：a.水是人体需要量最大，最重要的营养素；b.水是机体内各种生理活动和升华反应必不可少的介质，没有水，一切代谢活动便无法进行，什么也将无法延续；c.水是机体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物的最重要的载体；d.水可以维持机体的正常体温；e.水在机体内起着润滑组织、减小摩擦的功能。来源：饮水、食物水、代谢水7.水10二、为什么要素食1.素食的营养成分人体必需的七大营养素，既可来源于动物性食物也可来源于植物性食物，那么两种来源的营养素有什么不同呢？二、为什么要素食11原来素食最健康2-课件12常见食物营养成分含量(肉、蛋、水产及其它)注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

常见食物营养成分含量(肉、蛋、水产及其它)13常见食物营养成分含量(五谷杂粮)常见食物营养成分含量(五谷杂粮)14常见食物营养成分含量(水果)常见食物营养成分含量(水果)15常见食物营养成分含量(蔬菜)常见食物营养成分含量(蔬菜)16常见食物营养成分含量(蔬菜)常见食物营养成分含量(蔬菜)172、素食的科学性

2、素食的科学性182、素食的科学性

2、素食的科学性192、素食的科学性

2、素食的科学性203.素食的好处吃素食可长寿吃素可保护心脏吃素可防癌抗癌吃素可美容养颜吃素可健脑益智吃素可保护肾功能吃素易消化吸收吃素可清洁血液3.素食的好处21三、科学的素食1、素食营养来源三、科学的素食22原来素食最健康2-课件23《黄帝内经》讲“吃得清淡而少补气，吃得味厚而多伤气”。根据五行学说，人体以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。其中红色主心，绿色主肝，黄色主脾，白色主肺，黑色主肾。《黄帝内经》讲“吃得清淡而少补气，吃得味242、科学地吃素原则一，选择食物要多样化。原则二，注重补充特定营养成份。原则三，少吃加工食品或腌制类食物。原则四，注意食物搭配。

2、科学地吃素25民以食为天，食以安为先。素食不但能为身体提供健康必须的所有营养，原来素食最健康。

让我们重建健康饮食系统，提高生活的质量，改变从今天开始吧，迈向素食的未来，吃出健康，吃出美丽，吃出聪明，吃出长寿。民以食为天，食以安为先。26谢谢大家谢谢大家27原来素食最健康

——谈营养与素食原来素食最健康

——谈营养与素食28一、人体必需的七大营养素二、为什么要素食三、科学的素食一、人体必需的七大营养素29一、人体必需的七大营养素营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以维持生命活动的整个过程。营养素：人体维持正常生命活动所必须摄入的食物成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维等。其中为人体提供能量的三大营养素为蛋白质、脂肪和糖类。一、人体必需的七大营养素301.蛋白质作用：a.蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。为机体提供能量，维持机体组织更新、生长、修复的重要物质，1g食物蛋白质可产生4千卡热量；b.产生抗体，提高人体免疫力，抵抗细菌和病毒感染；c.通过血液向细胞输送氧气和各种营养素；d.制造酶和激素，帮助食物在正常时间转化为热量；e.调节机体内的体液平衡。来源：动物性食物、植物性食物。1.蛋白质312、脂肪作用：a.储存和提供能量，1g脂肪氧化时可产生9千卡热量；b.构成人体组织，脂肪是构成人体细胞的重要成分，细胞膜中含有大量脂肪酸；c.增加促进脂溶性维生素的吸收和利用；d.调节体温，保护内脏器官。来源：动物性食物、植物性食物。2、脂肪323、糖类（又叫碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物）作用：a.供给人体能量，1g葡萄糖产生4千卡热量；b.构成身体组织，参与许多生命活动的过程；c.保肝解毒，肝脏储存较丰富的糖，人体对某些细菌毒素的抵抗力相应增强，能增强肝脏解毒功能；d.节约蛋白质，当摄入足够的糖时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就起到节约蛋白质作用；e.抗酮作用食物中糖不足，机体就要利用储存的脂肪来供给能量，动用脂肪过多，其分解代谢的中间产物（酮体）不能完全氧化，引起酮性昏迷。糖能起到抗酮作用；来源：植物性食物，动物性食物中的奶3、糖类（又叫碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合334、维生素维生素分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）。作用：a.维生素不参与机体组成，也不能提供能量，但参与机体能量代谢，维生素缺乏和不足时就会引起人体代谢紊乱，发生维生素缺乏病。来源：动物性食物、植物性食物。4、维生素345、矿物质作用：a.构成人体组织的重要成分，钙、磷、镁组成骨骼、牙齿的成分，铁为血红蛋白的组成成分等；b.调节细胞膜的通透性，维持细胞正常的渗透压和体内的酸碱平衡；c.维持神经和肌肉的兴奋性钙、镁、钾对肌肉的收缩和舒张均具有重要的调节作用；组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分;来源：动物性食物、植物性食物。5、矿物质356.膳食纤维作用：a.减肥降脂；b.控制血糖；c.口腔保健；d.清除毒物，预防肠癌；e.防治便秘。来源：植物性食物6.膳食纤维367.水作用：a.水是人体需要量最大，最重要的营养素；b.水是机体内各种生理活动和升华反应必不可少的介质，没有水，一切代谢活动便无法进行，什么也将无法延续；c.水是机体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物的最重要的载体；d.水可以维持机体的正常体温；e.水在机体内起着润滑组织、减小摩擦的功能。来源：饮水、食物水、代谢水7.水37二、为什么要素食1.素食的营养成分人体必需的七大营养素，既可来源于动物性食物也可来源于植物性食物，那么两种来源的营养素有什么不同呢？二、为什么要素食38原来素食最健康2-课件39常见食物营养成分含量(肉、蛋、水产及其它)注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

常见食物营养成分含量(肉、蛋、水产及其它)40常见食物营养成分含量(五谷杂粮)常见食物营养成分含量(五谷杂粮)41常见食物营养成分含量(水果)常见食物营养成分含量(水果)42常见食物营养成分含量(蔬菜)常见食物营养成分含量(蔬菜)43常见食物营养成分含量(蔬菜)常见食物营养成分含量(蔬菜)442、素食的科学性

2、素食的科学性452、素食的科学性

2、素食的科学性462、素食的科学性

2、素食的科学性473.素食的好处吃素食可长寿吃素可保护心脏吃素可防癌抗癌吃素可美容养颜吃素可健脑益智吃素可保护肾功能吃素易消化吸收吃素可清洁血液3.素食的好处48三、科学的素食1、素食营养来源三、科学的素食49原来素食最健康2-课件50《黄帝内经》讲“吃得清淡而少补气，吃得味厚而多伤气”。根据五行学说，人体以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。其中红色主心，绿色主肝，黄色主脾，白色主肺，黑色主肾。《黄帝内经》讲“吃得清淡而少补气，吃得味51