2022年10月05743自考基础营养学试题及答案

/32022年10月05743自考根底营养学试题及答案2022年10月高等教育自学考试全国统一命题考试根底营养学试卷（课程代码05743）第一局部选择题（共25分）一、单项选择题（本大题共15小题，每题l分，共15分）在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡〞的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.中国营养学会推荐妊娠早期、中期、晚期蛋白质摄入量每天分别增加（A）A．5g，15g，20gB．10g，15g，25gC．15g，20g，25gD．20g，25g，30g2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出成人膳食纤维适宜摄入量为（C）A.10〜15g/dB.15〜20g/dC.20〜35g/dD.35〜40g/d为了指导居民合理营养、平衡膳食、许多国家制定膳食营养素参考摄入量，即为（B）A.RDA8B.DRIsC.RNID.EAR广泛用作婴幼儿配方食品中蛋白质营养价值评价的指标为（A）A.PERB.BVC.消化率D.蛋白质质量5.大豆蛋白质消化吸收率最高的是（D）A.炒大豆B.发芽大豆C.豆浆D.豆腐6.以下哪项不是必需氨基酸？（C）A.苏氨酸B.亮氨酸C.甘氨酸D.色氨酸7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议成人摄入n-6/n-3比值约为（C）A.2〜4：1B.3—5：1C.4〜6：1D.5—7：18.C18:0是（D）A.类脂B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸9.关于膳食纤维在体内生理功能论述不正确的选项是（D）A.改善肠道功能B.控制体重和减肥C.降低血糖和血胆固醇D.构成身体主要成分10.以下食物中铁吸收率较低的是（C）A.鱼类B.肉类C.蛋黄D.肝脏11.维生素A含量丰富的食物是（B）A.猪肉B.鸡肝C.牛奶D.玉米12.成年女性维生素A的RNI值为（A）A.700口gRE/dB.800口gRE/dC.900口gRF/dD.1200口gRE/d13.人体可以通过自身皮下合成的维生素是（A）A.维生素D3B.维生素D2C.维生素AD.维生素E14.大豆发芽后维生素含量明显提高的是（B）A.维生素B1B.维生素CC.维生素B2D.维生素B615.以下哪种营养素为宏量营养素?（C）A.矿物质B.维生素C.碳水化合物D.水二、多项选择题（本大题共5小题。每题2分。共10分）在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡〞的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。16.优质蛋自质的良好来源有（ABCDE）A.肉类B.蛋类C.乳类D.鱼类E.大豆以下哪些脂肪酸为必需脂肪酸？（AC）A.a-亚麻酸B.油酸C.亚酒酸D.棕榈酸E•花生四烯酸膳食中富含镁的食物有（ABD）A.绿叶蔬菜B.坚果C.牛奶D.糙粮E.肉类维生素E含量丰富的食物包括（CDE）A.肝B.蛋黄C.麦胚D.花生E.芝麻谷类食品主要为人类提供（ABCD）A.热能B.蛋白质C.无机盐D.B族维生素E.脂肪第二局部非选择题（共75分）三、填空题（本大题共10小题，每题1分。共10分）人体内主要产能营养素包括碳水化合物、蛋白质和〔脂肪〕22.多数蛋白质的含氮系数为〔6.25）23.按2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐儿童青少年来源于蛋质的能量占总能量的〔12%-14%〕24．成人膳食脂肪的适宜摄入量为总能量的〔20%-30%〕25．膳食纤维主要包括非淀粉多糖和〔木质素〕26．与硒缺乏有关的疾病是〔克山病〕27．维生素B2又称为〔核黄素〕维生素B12在体内以两种辅酶形式即甲基B12和〔辅酶B12〕上挥生理作用。各种新鲜绿叶蔬菜中含量丰富的维生素是〔维生素C〕钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织、细胞外液及血液中，统称为〔混溶钙池〕四、名词解释（本大题共5小题，每题3分，共15分）31.推荐摄入量32.粪代谢氮33.乳糖34.“三D〃症35.营养五、简答题（本大题共6小题，每题5分，共30分）36.人体的能量需要主要包括哪几个方面?在考虑膳食必需氨基酸供给时，为什么常将苯丙氨基酸和酪氨酸、蛋氨酸和胱氨酸分别合并计算?简述脂类的营养学意义。39.简述碘的生理功能。40.简述有利于肠内