2023届山东省滨州市邹平高三六校第一次联考生物试卷含解析

2023学年高考生物模拟试卷注意事项:1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚，将条形码准确粘贴在条形码区域内。2．答题时请按要求用笔。3．请按照题号顺序在答题卡各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试卷上答题无效。4．作图可先使用铅笔画出，确定后必须用黑色字迹的签字笔描黑。5．保持卡面清洁，不要折暴、不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列有关细胞结构及化合物的叙述，正确的是（）A．细胞骨架与细胞运动、分裂、分化及物质运输、能量转换和信息传递有关B．醋酸杆菌无中心体，只能通过有丝分裂的方式增殖C．高尔基体分泌小泡内的化合物都需经过内质网的加工修饰D．动物摄食后，糖类的消化发生在外环境中，并可产生ATP2．下列关于病毒的说法正确的是（）A．冠状病毒寄生于活细胞中，代谢类型为异养厌氧型B．抗体抵抗病毒的机制与溶菌酶杀灭细菌的机制相同C．HIV病毒的遗传物质RNA可以整合到人染色体DNA上D．病毒核酸的复制需要宿主细胞的呼吸作用提供能量3．2020年新型冠状病毒在全世界开始蔓延，造成数十万人感染。下列关于新型冠状病毒的叙述，错误的是（）A．新型冠状病毒含有一种类型的核酸，共4种碱基B．新型冠状病毒感染人体细胞需要与细胞表面的受体进行识别C．人体对抗新型冠状病毒的过程中免疫的三道防线都会起作用D．效应B细胞膜上的抗体可以识别新型冠状病毒表面的抗原成分4．下列有关生物工程技术的叙述中，正确的是（）A．恢复矿区生态环境的关键在于转基因“工程菌”对土壤污染物的分解B．应杜绝进行存在生命科学伦理问题的“设计试管婴儿”的研究C．世界各国都应该禁止在任何情况下生产、储存和发展生物武器D．生物工程技术应用在植物体上就不会带来生命伦理和安全问题5．2020年全球爆发了新冠肺炎疫情。新冠肺炎由新型冠状病毒感染所致，如图表示新型冠状病毒的结构模式图，该病毒的遗传物质为单链RNA，其通过刺突糖蛋白（S）与宿主细胞表面受体血管紧张素转化酶II（ACE2）专一性结合进入宿主细胞，在宿主细胞内完成增殖。下列相关叙述错误的是（）A．新型冠状病毒的组成有RNA和蛋白质，但其不属于生命系统的结构层次B．该病毒容易发生变异是因为RNA中A与U碱基配对时形成的氢键太少C．具有ACE2受体的细胞可将该病毒作为自己需要的成分吞入细胞内部D．抑制该病毒表面的刺突糖蛋白或细胞ACE2受体活性可能会阻止该病毒的入侵6．用小球模拟孟德尔杂交实验，提供装置如下图所示，下列分析正确的是（）A．模拟一对相对性状的杂交实验可以使用①④或②⑤B．模拟非等位基因自由组合需要使用装置③C．从②号袋中随机取出小球，模拟F1等位基因分离产生配子的过程D．从②和④两个袋中各取一个小球记录字母组合，可得9种组合方式7．某自然保护区内共同生活着两种鼠科动物：社鼠和中华姬鼠，它们均主要以嫩叶及种子为食，在春季还辅以部分土壤昆虫为食。林中的普通鵟会捕食鼠类，社鼠与中华姬鼠的种群数量变化如图1所示，图2为该地区小型地栖鼠丰富度沿海拔的变化。下列相关叙述正确的是（）A．两种鼠之间为竞争关系，两者的K值在2016—2019年间均逐年降低B．在夏秋季，如果普通鵟体重增加1kg，则最多需要消耗100kg植物C．中华姬鼠的种群数量达到K值时，种内斗争最激烈，种群的增长速率也最大D．该地区小型地栖鼠丰富度随海拔的升高而逐渐增大，中度海拔种群密度一定大于低海拔8．（10分）中国科学家成功诱导人成纤维细胞重编程为hiHep细胞，hiHep细胞具有肝细胞的许多功能，包括分泌血清白蛋白、积累糖原、代谢药物等。下列相关叙述中正确的是（）A．人成纤维细胞与hiHep细胞的核酸有所不同B．衰老的肝细胞中细胞核体积变小C．hiHep细胞通过主动运输将血清白蛋白运出细胞D．该项成果可以说明动物细胞具有全能性二、非选择题9．（10分）有研究者拟从中药渣肥堆的样本中筛选高产纤维素酶菌株，为纤维素酶制剂的硏制提供原料。请回答下列问题：（3）从中药渣肥堆中能分离出纤维素分解菌的原因是_________________。（5）纤维素分解菌能产生纤维素酶，该酶至少包括三种组分，其中___________酶能将纤维二糖分解成葡萄糖。（3）从中药渣肥堆中取样后，需要进行选择培养，其目的是_________________。（4若将纤维素分解菌内的酶提取出来，进行固定，一般不采用______法，原因是_______________________。（5）经筛选获得高产纤维素酶菌株3株，分别命名为Z-3、Z-5和Z-3。在适宜条件下培养相同时间后，测得3种菌株的菌落直径与产生的透明圈直径结果如下表。菌标编码菌码直径（d）cm透明圈直径（D）cmZ-33．435．43Z-53．834．86Z-35．354．88要使纤维素分解菌菌落周围出现透明圈，需要向培养基中添加________进行鏊别。透明圈的大小与纤维素酶的量和_________有关。你认为表中最适合用于制备纤维素酶制剂的菌株是___________。（填菌株编码）10．（14分）水稻的育性由一对等位基因M、m控制，基因型为MM和Mm的个体可产生正常的雌、雄配子，基因型为mm的个体只能产生正常的雌配子，表现为雄性不育，基因M可使雄性不育个体恢复育性。通过转基因技术将基因M与雄配子致死基因A、蓝色素生成基因D一起导入基因型为mm的个体中，并使其插入到一条不含m基因的染色体上，如图所示。基因D的表达可使种子呈现蓝色，无基因D的种子呈现白色。该方法可以利用转基因技术大量培育不含转基因成分的雄性不育个体。（1）基因型为mm的个体在育种过程中作为_________（填“父本”或“母本”），该个体与育性正常的非转基因个体杂交，子代可能出现的基因型为__________。（2）图示的转基因个体自交，F1的基因型及比例为__________，其中雄性可育（能产生可育的雌、雄配子）的种子颜色为_______。F1个体之间随机授粉，得到的种子中雄性不育种子所占比例为________，快速辨别雄性不育种子和转基因雄性可育种子的方法是_________。（3）若转入的基因D由于突变而不能表达，将该种转基因植株和雄性不育植株间行种植，使其随机授粉也能挑选出雄性不育种子，挑选方法是_______。但该方法只能将部分雄性不育种子选出，原因是___________。因此生产中需利用基因D正常的转基因植株大量获得雄性不育种子。11．（14分）纳豆和腐乳都是豆类发酵品，用纳豆杆菌发酵大豆制作纳豆的流程原理与腐乳的制作相似。纳豆杆菌能分泌纳豆激酶等。回答下列问题（1）纳豆制作的原理是___________________________。（2）纳豆激酶能够水解血栓中水不溶性的纤维蛋白，所以具有溶解血栓的作用。纳豆杆菌的筛选和分离常用到由磷酸盐缓冲液、纤维蛋白和琼脂配制而成的乳白色的纤维蛋白培养基。从培养基营养组成的角度来看，其中的纤维蛋白的作用是__________________________。若培养基上出现_________________________，说明含有纳豆杆菌。（3）提纯纳豆激酶可用于制备药物。为提取纯化纳豆激酶，可进行下列实验：①接种具有高纤溶活性的菌落到液体发酵培养基。37℃，摇床振荡，发酵3天。②收集发酵液，离心，分层，取_____________作为提取纳豆激酶的材料。③透析法分离：将上述离心所得样品装人透析袋，置于25mmo/L磷酸盐缓冲液中透析，以便达到__________________________的目的。④凝胶色谱纯化：将透析液进行柱层析，用____________进行洗脱，试管连续收集。⑤为了确认试管收集液中是否含有纳豆激酶，还要__________________________。12．研究表明，恒温动物的温度据培养基感受器有一定的感受范围，皮肤温度在12～30℃时，冷觉感受器的活动较强；30～45℃时热觉感受器的活动较强。皮肤温度常被视为温度觉的“生理零度”。如人的皮肤温度保持在30℃，当环境温度低于这个温度时则感觉冷，当环境温度高于这个温度时感觉到热。（1）根据以上材料分析，当人进入室温25℃环境中时，会感觉（______________）A．冷B．热C．不冷不热D．不能确定（2）参与人体体温调节的中枢是________，参与调节的激素有_______________。（3）当人处于寒冷的环境中时会忍不住颤抖，这属于_________________调节方式，此时人体的产热量_____（填大于、小于或等于）散热量。（4）当前有一种称为“冰桶挑战”的活动风靡全球，某挑战者将冰水浇遍全身，此时他的体温约为_____，这说明人体具有_____能力。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、A【解析】

1、细胞骨架是指真核细胞中的蛋白纤维网络结构。真核细胞借以维持其基本形态的重要结构，被形象地称为细胞骨架，它通常也被认为是广义上细胞器的一种。

2、各种细胞器的结构、功能细胞器分布形态结构功能线粒体动植物细胞双层膜结构有氧呼吸的主要场所

细胞的“动力车间”叶绿体植物叶肉细胞双层膜结构植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞的“养料制造车间”和“能量转换站”。内质网动植物细胞单层膜形成的网状结构细胞内蛋白质的合成和加工，以及脂质合成的“车间”高尔

基体动植物细胞单层膜构成的囊状结构对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”（动物细胞高尔基体与分泌有关；植物则参与细胞壁形成）核糖体动植物细胞无膜结构，有的附着在内质网上，有的游离在细胞质中合成蛋白质的场所

“生产蛋白质的机器”溶酶体动植物细胞单层膜形成的泡状结构“消化车间”，内含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并且杀死侵入细胞的病毒和细菌液泡成熟植物细胞单层膜形成的泡状结构；内含细胞液（有机酸、糖类、无机盐、色素和蛋白质等）调节植物细胞内的环境，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺中心体动物或某些低等植物细胞无膜结构；由两个互相垂直的中心粒及其周围物质组成与细胞的有丝分裂有关【详解】A、细胞骨架是真核细胞所特有的，与细胞运动、分裂、分化及物质运输、能量转换和信息传递有关，A正确；B、醋酸杆菌属于原核生物，细胞内无中心体，以二分裂的方式增殖，B错误；C、高尔基体分泌小泡内的分泌蛋白需经过内质网的加工修饰，但高尔基体分泌小泡内其他种类化合物，如神经递质，不需要经过内质网的加工修饰，C错误；D、动物摄食后，糖类的消化水解过程发生在消化道中，属于外环境中，但是此过程不会产生ATP，D错误。故选A。2、D【解析】

病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。病毒自身不能繁殖后代，只能利用宿主活细胞内现成的代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分。【详解】A、冠状病毒寄生于活细胞中，不能独立代谢，无代谢类型，A错误；B、抗体与病毒结合后形成沉淀或细胞集团；溶菌酶是破坏细菌的细胞壁，导致细菌的死亡，故二者作用机制不相同，B错误；C、HIV病毒的遗传物质为RNA，逆转录成DNA后，可整合到人染色体DNA上，C错误；D、病毒自身不能产生能量，只能依靠宿主细胞的呼吸作用提供能量，D正确。故选D。【点睛】本题考查病毒的相关知识，意在考查识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，以及运用所学知识，准确判断问题的能力。3、D【解析】

新型冠状病毒没有细胞结构，不能独立生存，必须寄生于活细胞才能生存和繁殖；新型冠状病毒的遗传物质是RNA，单链，易变异；由于新型冠状病毒必须寄生于活细胞中，因此其作为抗原进入人体会引起体液免疫和细胞免疫。【详解】A、新型冠状病毒只含有RNA一种核酸，因此含有A、U、G、C四种含氮碱基，A正确；B、新型冠状病毒是抗原，感染人体细胞时需要与细胞表面的受体进行识别，B正确；C、新型冠状病毒进入人体后会侵入活细胞内，因此人体对抗新型冠状病毒的过程中，免疫的三道防线都会起作用，C正确；D、抗体是由效应B细胞分泌的，但是效应B细胞膜上没有抗体，D错误。故选D。4、C【解析】

1、转基因生物的安全性问题：食物安全（滞后效应、过敏源、营养成分改变）、生物安全（对生物多样性的影响）、环境安全（对生态系统稳定性的影响）。2、设计试管婴儿：是指体外受精形成的胚胎在植入母体孕育前，根据人们的需要，将胚胎的一个细胞取出，进行某些基因检测。当检测结果符合人们需要是，再把胚胎植入母体孕育。3、生物武器的特点：单位面积效应大；有特定的伤害对象；具有传染性；危害时间久；不易被发现和鉴定；使用者本身易受伤害；生物武器造价低，技术难度不大，隐秘性强，可以在任何地方研制和生产。【详解】A、矿区废弃地的土壤条件极其恶劣，可使用人工制造表土等方法缓解矿区的生态环境，最根本在于能够利用生态系统中分解者即土壤中微生物将矿区有害物质分解，A错误；B、设计试管婴儿在胚胎移植前进行遗传病基因检测，目的是为提供骨髓造血干细胞，救治病人，是合乎道德规范的，不应该杜绝，B错误；C、生物武器的特点是传染性强、传染面广、难以防治，因此世界各国都应该禁止在任何情况下生产、储存和发展生物武器，C正确；D、生物工程技术应用在植物体上就也会带来生命伦理和安全问题，D错误。故选C【点睛】本题考查转基因生物的安全性问题、生物技术中的伦理问题，要求考生识记转基因技术的安全性问题；关注生物技术的伦理问题；识记生物武器的相关知识，能运用所学的知识准确判断各选项。5、B【解析】

1、病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，病毒是一种非细胞生命形态的生物，新型冠状病毒是单链RNA病毒。2、题干信息“通过刺突糖蛋白（S）与宿主细胞表面受体血管紧张素转化酶II（ACE2）专一性结合进入宿主细胞”。【详解】A、新型冠状病毒的组成有RNA和蛋白质，但其不属于生命系统的结构层次，生命系统的基本层次是细胞，A正确；B、该病毒容易发生变异是因为RNA是单链，不稳定，B错误；C、该病毒可以与具有ACE2受体的细胞结合并被运进细胞，说明人体细胞可将该病毒看作自己需要的成分吞入细胞，C正确；D、该病毒通过刺突糖蛋白与宿主细胞表面受体血管紧张素转化酶II（ACE2）专一性结合进入宿主细胞，因此抑制该病毒表面的刺突糖蛋白或细胞ACE2受体活性可能会阻止该病毒的入侵，D正确。故选B。【点睛】本题需要考生结合病毒的知识和题干中的关键信息“通过刺突糖蛋白（S）与宿主细胞表面受体血管紧张素转化酶II（ACE2）专一性结合进入宿主细胞”进行解答。6、C【解析】

分析图示可知，①中D的数量多于d的数量，②和⑤中均为B∶b=1∶1，可用于模拟一对性状的杂交实验。③中B∶b=1∶1，D∶d=1∶1，模拟自由组合时，需将等位基因装在1个袋中，非等位基因装在不同的袋中，每次从不同的袋中分别抓取一个表示等位基因的分离，然后将抓取出的两个组合在一起表示非等位基因的自由组合。【详解】A、由于杂合子产生的雌雄配子中均为D∶d=1∶1，所以模拟一对相对性状的杂交实验时，每个袋中的两种不同的小球数量要相等，而①中D的数量多于d的数量，所以不能用①④模拟一对相对性状的杂交实验，A错误；B、模拟非等位基因自由组合时，需将等位基因装在1个袋中，非等位基因装在不同的袋中，所以不能使用装置③模拟非等位基因自由组合，B错误；C、②中B∶b=1∶1，从②号袋中随机取出小球，可模拟F1等位基因分离产生配子的过程，C正确；D、从②和④两个袋中各取一个小球记录字母组合，模拟的是非等位基因的自由组合，可得BD、Bd、bD、bd共4种组合方式，D错误。故选C。7、B【解析】

分析图1，社鼠与中华姬鼠之间存在着“此消彼长”的竞争关系。分析图2：小型地栖鼠类丰富度随海拔的升高，逐渐增大，在中度海拔达到最大，海拔进一步升高，丰富度又逐渐降低。【详解】A、据图分析可知，两种鼠之间为竞争关系，在2016—2019年间社鼠的K值逐年降低，中华姬鼠的K值保持稳定，A错误；B、在夏秋季植物→鼠→普通鵟这条食物链中，如果普通鵟体重增加1Kg，最多消耗植物能量传递效率按10%计算，故最多需要消耗植物=1÷10%÷10%=100Kg，B正确；C、中华姬鼠的种群数量达到K值时，种内斗争最激烈，种群的增长速率为0，C错误；D、分析图2可知小型地栖鼠类丰富度随海拔的升高逐渐增大，在中度海拔达到最大，海拔进一步升高丰富度逐渐降低，且图中只能得知丰富度的大小，不能判断种群密度大小，D错误。故选B。8、A【解析】

1、干细胞：在个体发育过程中，通常把那些具有自我复制能力，并能在一定条件下分化形成一种以上类型的细胞的多潜能细胞称为干细胞。2、细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。细胞分化的实质：基因的选择性表达。3、衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。【详解】A、同一个体的人成纤维细胞与hiHep细胞的核DNA完全相同，但由于基因的选择性表达，两种细胞内的RNA有所不同，A正确；B、衰老的肝细胞中细胞核体积变大，B错误；C、血清白蛋白为大分子物质，所以hiHep细胞通过胞吐方式将血清白蛋白运出细胞外，C错误；D、人成纤维细胞重编程为hiHep细胞时并没有形成完整的个体，因此并未体现细胞的全能性，D错误。故选A。【点睛】本题以“hiHep细胞”为素材，考查细胞分化、干细胞的研究和应用等知识，要求考生识记细胞分化的概念，掌握细胞分化的实质；识记干细胞的相关应用，能结合题干信息准确判断各选项。二、非选择题9、中药渣富含纤维素葡萄糖苷增加目的（纤维素分解）菌的数量包埋酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来刚果红酶的活性Z-5【解析】

要筛选出纤维素分解菌，应该用以纤维素作为唯一碳源的选择培养基。纤维素分解酶的鉴定常用刚果红染色法，其原理是刚果红能和纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌；纤维素酶包括C3酶、CX酶和葡萄糖苷酶。据此分析作答。【详解】（3）由于纤维素分解菌大多分布在渣富含纤维素的环境中，而中药渣富含纤维素，所以可以从中药渣肥堆中能分离出纤维素分解菌。

（5）纤维素酶是一种复合酶，包括C3酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中葡萄糖苷酶酶能将纤维二糖分解成葡萄糖。（3）从中药渣肥堆中取样后，需要选择培养一段时间，其目的是增加纤维素分解菌的数量；

（4）纤维素酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来，所以一般不采用包埋法。

（5）刚果红能和纤维素形成红色复合物，纤维素被分解后，就会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。据表分析可知，Z−5

菌株的直径最小，但此时的纤维素酶作用的透明圈的直径与菌落直径比最大，故活性最高。【点睛】本题结合图表，考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的组成成分、种类及功能；识记纤维素分解菌的鉴定原理，能结合图中和表中信息准确答题。10、母本Mm、mmADMmm：mm=1：1蓝色3/4若所结种子为蓝色则为转基因雄性可育，白色为雄性不育选择雄性不育植株上所结的种子转基因植株也能结出雄性不育的种子【解析】

根据题意，正常可育的非转基因雄性个体有MM、Mm，正常可育的非转基因雌性个体有MM、Mm、mm；图中转基因个体为ADMmm，A为雄配子致死基因，基因D的表达可使种子呈现蓝色，基因M可使雄性不育个体恢复育性，据图分析，该个体能产生的配子为m、ADMm，该个体若作为父本，产生的可育配子为m，作为母本，产生的可育配子为m、ADMm，据此分析。【详解】（1）根据题意，基因型为mm的个体只能产生正常的雌配子，表现为雄性不育，故mm的个体在育种过程中作为母本，该个体与育性正常的非转基因个体即MM和Mm杂交，子代可能出现的基因型为Mm、mm。（2）据分析可知，若转基因个体为ADMmm作为父本，产生的可育配子为m，作为母本，产生的可育配子为m、ADMm，故该转基因个体自交，F1的基因型为mm、ADMmm，比例为1：1，其中mm为雄性不育，ADMmm为雄性可育，由于基因D的表达可使种子呈现蓝色，故雄性可育种子颜色为蓝色。F1的基因型为mm、ADMmm，mm为雄性不育，ADMmm为雄性可育，F1个体之间随机授粉，则杂交组合有mm（♀）×ADMmm（♂）、ADMmm（♀）×ADMmm（♂），前者产生的子代都是mm（雄性不育），后者产生的子代有mm（雄性不育）：ADMmm（雄性可育）=1:1，故得到的种子中雄性不育种子所占比例为1/2+1/2×1/2=3/4，且雄性可育个体都含D，表现为蓝色，故若所结种子为蓝色则为转基因雄性可育，若为白色则为雄性不育，该方法可用于快速辨别雄性不育种子和转基因雄性可育种子。（3）若转入的基因D由于突变而不能表达，将该种转基因植株ADMmm和雄性不育植株mm间行种植，随机授粉，则根据（2）题分析可知，mm上产生的种子都是mm（雄性不育），ADMmm上产生的种子有mm（雄性不育）：ADMmm（雄性可育）=1:1，故在雄性不育植株上结的都是雄性不育种子，但该方法只能将部分雄性不育种子选出，因为转基因植株上也能结出雄性不育的种子，因此生产中需利用基因D正常的转基因植株大量获得雄性不育种子。【点睛】本题考查学生对遗传规律的掌握和运用，解答本题的难点是首先学生需要根据题干信息和图示分析雄性不育个体和正常个体的基因型，并能根据各基因的作用判断不同个体能产生的配子类型，对学生的信息分析能力有较高的要求。11、纳豆杆菌等微生物分泌的蛋白酶能将豆类中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸充当碳源和氮源，提供能源物质（较大）溶解圈上清液去除/置换样品中分子量较小的杂质（25mmol/L）磷酸（盐）缓冲液添加适量收集液到纤维蛋白培养基上（或添加适量收集液到含有血栓的溶液里）【解析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐为原料利用毛霉等微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。2、培养基的成分包括：碳源、氮源、无机盐和水，有的需要生长因子等。碳源分为无机碳源和有机碳源，无机碳源如二氧化碳，有机碳源如葡萄糖，碳源是构成生物体细胞的物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质；氮源分为无机氮源（铵盐、硝酸盐等）和有机氮源（尿素、牛肉膏等），合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物。3、血红蛋白的提取和分离：（1）样品处理：洗涤，用生理盐水洗涤，低速离心，直至上清液中没有黄色；（2）血红蛋白释放：加入蒸馏水和甲苯，细胞破碎释放血红蛋白；（3）分离：低速离心，分成4层，第三层红色透明液体为血红蛋白水溶液层，分出该层；（4）透析：放入透析袋，出去分子量较小的杂质；（5）过凝胶色谱柱收集纯蛋白。【详解】（1）根据题意可知，用纳豆杆菌发酵大豆制作纳豆的流程原理与腐乳的制作相似，因此纳豆制作的原理是：利用纳豆杆菌等微生物分泌的蛋白酶能将豆类中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（2）根据培养基的成分可知，纤维蛋白