蛋白质是生命活动的承担者课件 【知识精讲+备课精研+高效课堂】 高一上学期生物人教版（2019）必修1

第2章

组成细胞的分子第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者01蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的主要成分是蛋白质结构蛋白蛋白质的催化作用

催化生化反应的酶绝大多数都是蛋白质功能蛋白胃蛋白酶蛋白质的运输作用

红细胞中的血红蛋白能够运输氧气等物质蛋白质的调节(信息传递)作用

胰岛素的化学本质是蛋白质，能降低血糖功能蛋白蛋白质的免疫(防御)作用

人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等侵害胰岛和胰岛素平面模型新冠病毒、抗原和抗体蛋白质的功能功能实例结构蛋白肌肉、头发、羽毛、蛛丝功能蛋白催化作用绝大多数的酶运输作用血红蛋白运输氧调节作用胰岛素调节血糖浓度免疫作用抗体抵御病菌和病毒等抗原的侵害一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者02蛋白质的基本组成单位——氨基酸蛋白质的基本组成单位蛋白质是一类生物大分子，由氨基酸组成。CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHR基R基R基R基氨基酸HH2NCCOHOR氨基羧基侧链基团1.每个能构成蛋白质的氨基酸分子，至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。2.不同的氨基酸的区别在于R基不同。3.组成元素：C、H、O、N，在R基上可能含S(甲硫氨酸和蛋氨酸)或Se(硒代半胱氨酸）氨基酸

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于组成蛋白质的氨基酸的是______①②④-CH3-HSHCH2思考题1、H2N—CH2—COOH2、H2N—CH2—CH2OH3、H2N—CH—CH2—COOHCOOH4、H2N—CH—CH2—COOHNH25、H2N—CH—(CH2)4—NH2COOH思考题下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是：非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成

的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸

组成人体蛋白质的21种氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。（甲携来一本亮色书）氨基酸03蛋白质的结构及其多样性CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脱水缩合肽键氨基酸脱水缩合形成肽链由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做多肽；通常呈链状结构，叫做肽链。—SH—SH+—S—S—+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键两条肽链氨基酸？？肽链盘曲折叠几条链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构蛋白质的形成这些肽链不成直线，也不在同一个平面上，而是形成更加复杂的空间结构。（具有生物活性）A-A-A-A-A-AA-A-A-A-A-A-A-A-AA-A-A-A1A-A-A-AB-B-B-BC-C-C-C2A-B-C-DB-D-C-AC-B-D-A34氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同肽链盘曲、折叠方式、空间结构不同单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞

贫血症蛋白质的结构异常蛋白质的变性原因：物理因素（高温、紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）蛋白质的盐析原因：轻金属盐、铵盐的加入使得蛋白质的溶解度降低结果：蛋白质析出特点：可逆，加水后絮状物消失结果：空间结构改变和破坏，肽键没有破坏特点：不可逆04蛋白质的计算（1）每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基所有游离氨基数/羧基数=肽链数+R基中含有的氨基数/羧基数三肽氨基数、羧基数的计算至少含有的氨基数/羧基数=

肽链数例2.某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为()

A.4、100 B.4、4

C.100、100 D.96、96B例3.一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为(

)A.366、366B.362、362C.4、4D.无法判断D

氨基酸

肽键氨基酸数肽链数肽键数脱水数256311822656（1）链状肽：

氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数肽键数、脱水数、氨基酸数(n)和肽链数(m)之间的关系

氨基酸

肽键氨基酸数肽键数脱水数553335（2）环状肽：氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数肽键数、脱水数、氨基酸数(n)和肽链数(m)之间的关系例4.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）

A.52、52 B.50、50

C.52、50 D.50、49C例5.血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570D肽键数、脱水数、氨基酸数(n)和肽链数(m)之间的关系蛋白质分子量的计算

若已知某蛋白质分子含有n个氨基酸，m条肽链，氨基酸的平均分子量为a，求该蛋白质在形成的过程中失去水的分子量和蛋白质的分子量。失去水的分子量=（n－m）×18蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸总数－18x脱水数失去水的分子数=n－m肽链氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽或蛋白质相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链ann-1n-1na-18×(n-1)至少1个至少1个m条肽链ann-mn-mna-18×(n-m)至少m个至少m个环状多肽annnna-18n最少为0最少为0蛋白质的相关计算例6.组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？（100+1）X128—100X18=11128蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数蛋白质分子量的计算练习1．某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（）

A．36B．9000

C．9018D．9072B练习2：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800

B.

11018

C.11036

D.

8800

C蛋白质分子量的计算练习3：鹅膏草碱是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为()

A.1024 B.898

C.880 D.862C变式1：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（）A.1条

B.2条C.3条

D.4条C蛋白质分子量的计算变式2：现有一分子式为C63H103O45N17S2的一条多肽链化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，其他氨基酸R基中无N，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？13变式3：已知氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质的分子量为5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次是()A.51和1

B.51和2C.44和1

D.44和2B蛋白质分子量的计算1.血红蛋白分子中含574个氨基酸,4条肽链,在形成此蛋白质分子时,脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是(

)A.573和573 B.573和570

C.570和573 D.570和5702.人体中21种氨基酸的平均相对分子质量是128,某蛋白质含4条多肽链,由280个氨基酸组成,其相对分子质量约为(

)A.30872 B.31486

C.30378 D.30486DA计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的原子数：例1.丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）

A.3，4B.4，3C.3，2

D.4，4C2.O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数

=肽键数+肽链数×2+R基上的O原子数H原子数=各氨基酸中H原子总数-脱去水分子数×2

3.N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数1.C原子数=氨基酸数X2+R基上的C原子数例.现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是()

A．101 B．102

C．103

D．104

D（1）该图