老年病人合理膳食重要性课件

老年病人合理膳食重要性1老年病人合理膳食重要性1前言饮食与营养是人类赖以生存的物质基础随着年龄的增长，老年人生理机能和器官出现衰退现象，对膳食营养敏感性增加老年人对营养的需求不同，且容易发生于膳食相关的慢性疾病合理膳食对于老年人的养生防病，促进老年人疾病康复，延缓衰老进程都有重要意义2前言饮食与营养是人类赖以生存的物质基础2老年人生理代谢特点代谢功能改变1.基础代谢率降低与中青年比老年人的基础代谢率降低10%-25%2.蛋白质合成代谢降低老年人体内蛋白质合成速度减慢，分解>合成易发生低蛋白血症，水肿和营养性贫血。3.细胞功能下降主要表现为机体对葡萄糖、脂类代谢能力下降。3老年人生理代谢特点代谢功能改变3身体成分改变

1.体内脂肪组织增加，其他组织减少。具体表现三方面：细胞量下降，肌肉萎缩；身体水分减少，体温调节能力下降；骨密度下降。4身体成分改变4器官功能衰退1.消化系统

消化系统功能减退胃肠道蠕动降低唾液分泌减少胃酸胆汁分泌减少2心血管系统心率减慢，血管逐渐硬化3.泌尿系统肾单位的萎缩，肾功能下降；肾血流量减少，肾小管重吸收和分泌功能也减弱。4.神经系统神经系统随着年龄的增长逐渐减少。老年人脑细胞数量减少，神经传导速度也下降。

5器官功能衰退5内分泌代谢功能改变老年人可出现甲状腺功能和老垂体功能降低，直接影响了机体的基础代谢率及人体的整个物质代谢过程。肥胖疾病、糖尿病、骨质疏松、痛风等老年性代谢性疾病发病率增高

6内分泌代谢功能改变6骨骼系统随着年龄的增长，老年人骨密度降低，骨质疏松症的发病率增高40~50岁骨质疏松症的发生率为15%~30%60岁以上可高达60%7骨骼系统7老年人的营养需要能量人到老年，代谢功能降低，消化能力减弱，体力活动减少，所以能量供给也要相应减少。老年人摄入能量过多，可发生肥胖，易导致动脉粥样硬化、糖尿病等。也要按照每个人的具体活动情况而定。8老年人的营养需要能量8年龄（岁）能量（kcal）蛋白质（g）男女男女50~轻体力活动21001750655550~中体力活动24502050655565~轻体力活动20501700655565~中体力活动23501950655580~1900150065559年龄（岁）能量（kcal）蛋白质（g）男女男女50~轻体力活蛋白质蛋白质对老年人重要性：分解>合成，氮的负平衡难以避免。增强老年人抵御疾病的能力。延缓衰老。推荐量：占13%~14%的能量。男性65g/日，女性55g/日来源：谷类、动物性食物（蛋、奶及其制品，鱼类、瘦肉等）、豆类。10蛋白质10脂肪老年人胆汁酸减少，胆酶活性降低，对脂肪消化、吸收、代谢功能下降，不宜摄入过多。脂类重要性：供给和储存能量，促进脂溶性维生素吸收，必要脂肪酸可合成前列腺素，促进胆固醇代谢。特殊功效的脂类：磷脂、多不饱和酸胆固醇（摄入量不超过300mg/d）推荐量：占总能量20%~25%饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸比=1：1:1来源：主要植物油和动物油11脂肪11糖类老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少并对血糖调节能力减弱，易发生血糖升高。过多糖可转变成脂肪。碳水化合物是膳食能量的总的来源，占总能量60%左右。老年人注意粗细搭配，不宜多食蔗糖等简单糖类，避免纯糖，选择多糖类的食物。12糖类12矿物质1.钙：老年人活化维生素D的功能下降及维生素D的来源减少。钙吸收利用能力下降。推荐量：800-1000mg/日，每日总量不超过2g来源：奶及奶制品，豆类，绿色蔬菜，海带等2.铁：对铁的吸收率下降，易出现缺铁性贫血。推荐量：12mg/日来源：动物性肝脏，瘦肉，牛肉。多食含维生素C的食物。硒具有清除自由基作用，膳食中适当补充。此外老年人保持清淡饮食，限制盐摄入。每日5g13矿物质13维生素对维持老年人健康、促进新陈代谢、调节生理机能、增强抗病能力、延缓衰老十分重要。膳食纤维膳食纤维可以促进肠蠕动；减少肠道对胆固醇的吸收，促进排泄，降低血胆固醇水平，降低发生心血管疾病的危险性，还可以预防结肠癌的发生。多吃蔬菜等杂粮，老年人摄入量30g/d左右。14维生素14老年人的合理膳食老年人平衡膳食1.合理膳食的营养要求能量摄入与消耗保持平衡蛋白质充足、质优维生素和矿物质摄入充足平衡饱和脂肪酸减少，以不饱和脂肪酸为主15老年人的合理膳食老年人平衡膳食152.合理膳食的食物组成一定量的谷类食物，提供碳水化合物较多蔬菜，水果，提供维生素，膳食纤维，矿物质较多奶类，豆类，提供优质蛋白适量鱼肉，瘦肉少量蛋类、动物肝脏还可食用一些菌藻类3.合理膳食的烹饪要求食物应切碎，烹制松软易吸收，尽量选用蒸煮炖焯的方法，少油建炸烤等方法。162.合理膳食的食物组成164.合理膳食的具体建议饮食多样化:吃多种多样的食物达到全面营养的目的食物要粗细搭配、松软、易消化吸收：主食多粗粮，小米、玉米、燕麦等多吃新鲜蔬菜、水果：是维生素重要来源。水果在两餐之间食用每天饮用奶类，多吃豆类：奶制品是钙最好的来源。适量动物性食物，控制脂肪和胆固醇的摄入饮食清淡少盐：少用各种含钠高的酱料。腌制品少吃。保证充足的水分，少量饮酒：每日饮水量不低于1200ml，老年人不宜浓茶。重视预防营养不良合理安排饮食174.合理膳食的具体建议17谢谢18谢谢18老年病人合理膳食重要性19老年病人合理膳食重要性1前言饮食与营养是人类赖以生存的物质基础随着年龄的增长，老年人生理机能和器官出现衰退现象，对膳食营养敏感性增加老年人对营养的需求不同，且容易发生于膳食相关的慢性疾病合理膳食对于老年人的养生防病，促进老年人疾病康复，延缓衰老进程都有重要意义20前言饮食与营养是人类赖以生存的物质基础2老年人生理代谢特点代谢功能改变1.基础代谢率降低与中青年比老年人的基础代谢率降低10%-25%2.蛋白质合成代谢降低老年人体内蛋白质合成速度减慢，分解>合成易发生低蛋白血症，水肿和营养性贫血。3.细胞功能下降主要表现为机体对葡萄糖、脂类代谢能力下降。21老年人生理代谢特点代谢功能改变3身体成分改变

1.体内脂肪组织增加，其他组织减少。具体表现三方面：细胞量下降，肌肉萎缩；身体水分减少，体温调节能力下降；骨密度下降。22身体成分改变4器官功能衰退1.消化系统

消化系统功能减退胃肠道蠕动降低唾液分泌减少胃酸胆汁分泌减少2心血管系统心率减慢，血管逐渐硬化3.泌尿系统肾单位的萎缩，肾功能下降；肾血流量减少，肾小管重吸收和分泌功能也减弱。4.神经系统神经系统随着年龄的增长逐渐减少。老年人脑细胞数量减少，神经传导速度也下降。

23器官功能衰退5内分泌代谢功能改变老年人可出现甲状腺功能和老垂体功能降低，直接影响了机体的基础代谢率及人体的整个物质代谢过程。肥胖疾病、糖尿病、骨质疏松、痛风等老年性代谢性疾病发病率增高

24内分泌代谢功能改变6骨骼系统随着年龄的增长，老年人骨密度降低，骨质疏松症的发病率增高40~50岁骨质疏松症的发生率为15%~30%60岁以上可高达60%25骨骼系统7老年人的营养需要能量人到老年，代谢功能降低，消化能力减弱，体力活动减少，所以能量供给也要相应减少。老年人摄入能量过多，可发生肥胖，易导致动脉粥样硬化、糖尿病等。也要按照每个人的具体活动情况而定。26老年人的营养需要能量8年龄（岁）能量（kcal）蛋白质（g）男女男女50~轻体力活动21001750655550~中体力活动24502050655565~轻体力活动20501700655565~中体力活动23501950655580~19001500655527年龄（岁）能量（kcal）蛋白质（g）男女男女50~轻体力活蛋白质蛋白质对老年人重要性：分解>合成，氮的负平衡难以避免。增强老年人抵御疾病的能力。延缓衰老。推荐量：占13%~14%的能量。男性65g/日，女性55g/日来源：谷类、动物性食物（蛋、奶及其制品，鱼类、瘦肉等）、豆类。28蛋白质10脂肪老年人胆汁酸减少，胆酶活性降低，对脂肪消化、吸收、代谢功能下降，不宜摄入过多。脂类重要性：供给和储存能量，促进脂溶性维生素吸收，必要脂肪酸可合成前列腺素，促进胆固醇代谢。特殊功效的脂类：磷脂、多不饱和酸胆固醇（摄入量不超过300mg/d）推荐量：占总能量20%~25%饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸比=1：1:1来源：主要植物油和动物油29脂肪11糖类老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少并对血糖调节能力减弱，易发生血糖升高。过多糖可转变成脂肪。碳水化合物是膳食能量的总的来源，占总能量60%左右。老年人注意粗细搭配，不宜多食蔗糖等简单糖类，避免纯糖，选择多糖类的食物。30糖类12矿物质1.钙：老年人活化维生素D的功能下降及维生素D的来源减少。钙吸收利用能力下降。推荐量：800-1000mg/日，每日总量不超过2g来源：奶及奶制品，豆类，绿色蔬菜，海带等2.铁：对铁的吸收率下降，易出现缺铁性贫血。推荐量：12mg/日来源：动物性肝脏，瘦肉，牛肉。多食含维生素C的食物。硒具有清除自由基作用，膳食中适当补充。此外老年人保持清淡饮食，限制盐摄入。每日5g31矿物质13维生素对维持老年人健康、促进新陈代谢、调节生理机能、增强抗病能力、延缓衰老十分重要。膳食纤维膳食纤维可以促进肠蠕动；减少肠道对胆固醇的吸收，促进排泄，降低血胆固醇水平，降低发生心血管疾病的危险性，还可以预防结肠癌的发生。多吃蔬菜等杂粮，老年人摄入量30g/d左右。32维生素14老年人的合理膳食老年人平衡膳食1.合理膳食的营养要求能量摄入与消耗保持平衡蛋白质充足、质优维生素和矿物质摄入充足平衡饱和脂肪酸减少，以不饱和脂肪酸为主33老年人的合理膳食老年人平衡膳食152.合理膳食的食物组成一定量的谷类食物，提供碳水化合物较多蔬菜，水果，提供维生素，膳食纤维，矿物质较多奶类，豆类，提供优质蛋白适量鱼肉，瘦肉少量蛋类、动物肝脏还可食用一些菌藻类3.合理膳食的烹饪要求食物应切碎，烹制松软易吸收，尽量选用蒸煮炖焯的方法，少油建炸烤等方法。342.合理膳食的食物组成164