日产吨复合型果蔬汁的饮料厂设计方案

黑龙江东方学院食品厂课程设计说明书题目：日产120吨复合型果蔬汁的饮料厂设计学生姓名 位退 学号09222124专业 食品科学与工程班级2009-1指导教师 邈（ 学部 食品与环境工程答辩日期 2018年9月20日I/23/23第5章设备选型及辅助部分设计设备选型应符合工艺要求，它的依据是物料衡算。设备选型的好坏是保证产品质量的关键，体现生产水平的标准，它为动力配电、水、汽用量计算提供依据，对于生产中关键设备除按实际生产能力所需的台数配备外，还应考虑备用设备，若几种产品都需要的共同设备，应按处理量最大的品种所需的台数确定。一般后道工序设备的生产能力要略大于前道，以防物料积压。选择设备的原则从设备的设计选型上，可以反映出所设计工厂的先进性和生产的可靠性。因此在设备的工艺设计和选型时应考虑如下原则[13]。满足工艺要求，保证产品的质量和产量。经济上合理，技术上先进。投资省，耗材料少。运行费用低，水电汽消耗少。操作清洗方便，耐用易维修，备品配件供应可靠，减轻工人劳动强度，实施机械化和自动化方便。结构紧凑，尽量采用经过实践考验证明确实性能优良的设备。考虑生产波动与设备平衡，留有一定余量。考虑设备故障及检修的备用。设备选型根据本设计所确定的生产工艺流程，涉及到以下几类设备：原料清洗设备、原料挑选机械、去皮，破碎设备、榨汁设备、均质设备、脱气设备、加热杀菌设备、灌装设备。现就其中主要设备的选型说明如下[14][15][16]:说明：每天约处理草莓1.73苹果13.5t、胡萝卜21.7t,每天实际工作时间两班共16小时，即每小时处理草莓0.13苹果0.85t、胡萝卜1.4t。每小时生产草莓胡萝卜汁2.5t、苹果胡萝卜汁5t。(1)拣选机3台。选用KASSJ3台。(2)清洗机多功能清洗机该机适用于水果和蔬菜。如草莓、苹果、青菜等清洗。该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋等联合工作下，具有洗洁净高、节能节水、设备稳定可靠等特点。选用GT5A13A型号的水果清洗机，生产能力为5t/h,共需要3台。(3)破碎机选用GFM-FC-5型号的果蔬破碎机，将果蔬破碎成块，以利于榨汁。工作能力为3t/h。(4)榨汁机选用DYJ型号带式榨汁机，能提高果蔬出汁率，达到80-85%。工作能力为3t/h(5)不锈钢袋式过滤机果汁及果汁饮料不锈钢袋式过滤器：专门用于汽水、饮料的过滤。本过滤器是采用袋式过滤，过滤效率高，清洗简单，更换过滤袋可在 30秒内完成，方便快捷，省时省工。工作能力为6t/h,共需3台。(6)均质机选用YIDA-JZJ型号的均质机，工作能力为5t/h,能起到防止或减少料液的分层，改善料液外观的作用，使其色泽更鲜艳，香度更浓，口感更醇。(7)真空脱气机果蔬汁中都含有一定量的气体，包括果实本身含有的气体和在破碎、榨汁、过滤、搅拌配料、均质作业时混入的气体。通常通过真空脱气法及时将果蔬汁中这些气体排除，以防止果蔬汁中营养成分继续氧化，减少果肉颗粒与汁液之间的密度差值，减少灌装及杀菌时起泡，从而延长果蔬汁储存期。型号RXT-50生产能力6t/h0(8)杀菌设备选用RSCG01-1型超高温瞬时灭菌机，工作能力为(9)灌装设备选用DXGF-24-24-8型号的灌装机，工作能力为8t/h,共需3台。设备一览表车间生产设备选用见表6-1

第4日规格型号数重士要技术参数E101E102E103E104E105E106E201E202拣选机清洗机破碎机夹层锅榨汁机不锈钢袋式过滤器调和罐均质机真空脱气罐板式换热器超tWj温瞬时杀菌机灌装机CIP工作站KASSJGT5A13A5GFM-FC-5GT6JADYJMZYTPG1000YIDA-JZJ33333322生产能力5t/h外形尺寸：4100M100X1750功率：4.75kw生产能力5t/h外形尺寸：4280X1450X1260功率：2.2kw生产能力3t/h外形尺寸：910X600X1175功率：2.2kw搅拌转速36r/min夕卜形尺寸：2400X1600Xt700生产能力：3t/h外形尺寸：880x960x1000cm生产能力6t/h外形尺寸：①125x420功率:4.55Kw额定流量Q:2000L/h外形尺寸：1200发160生产能力：5t/h外形尺寸：1300X900X1500山东文登市农业机械厂上海前卫机械厂江苏靖江食品机械厂浙江温州市瓯海四甲乳品福乐伟公司广州恒田过滤设备有限公司温州强力机械阀门厂江苏海鸥食品机械制造有E203E204E205E206E301RXT-50HSBR0.7RSCG01-1DXGF-24-24-822221生广能力：6t/h外形尺寸：1285X1100X2625功率：15kw生产能力：10m3/h外