蛋白质是生命活动的主要承担者课件 【知识精讲+高效备课】高一上学期生物人教版必修1

第二章组成细胞的分子惠来华侨中学高中部CONTENTS01细胞中的元素和化合物PartOne02细胞中的无机物PartTwo03细胞中的糖类和脂质PartThree04蛋白质是生命活动的主要承担者PartFour05核酸是遗传信息的携带者PartFiveCONTENTS04蛋白质是生命活动的主要承担者PartFour教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。素养目标1、生命观念：运用结构和功能观，说明蛋白质的结构和功能的多样性2、科学思维：用归纳法分析氨基酸的结构特点，用模型说明蛋白质的结构和功能之间的关系。3、社会责任：关注蛋白质的均衡摄入，为家人的健康饮食提供合理的方案。导入从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

讨论1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 1、在人体内有一种叫蛋白水解酶，可以消化蛋白质，分解成小分子，从而被人体消化吸收。2、蛋白质要被分解成氨基酸分子才可以被吸收。一、蛋白质的功能组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。一、蛋白质的功能2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）一、蛋白质的功能3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。一、蛋白质的功能4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素一、蛋白质的功能5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。一、蛋白质的功能6、免疫作用：

抗体、免疫球蛋白抗体是一种由浆细胞（效应B细胞）分泌，被免疫系统用来鉴别与中和外来物质如细菌、病毒等的大型Y形蛋白质，是人体特异性免疫重要的免疫活性物质。一、蛋白质的功能1、结构蛋白：2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质功能多样，与蛋多质的多样性有关。二、氨基酸氨基酸是蛋白质的基本组成单位二、氨基酸1、氨基酸的结构通式（1）元素：C、H、O、N，少数含有S、Fe（2）结构通式：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于

的不同。R基二、氨基酸2、氨基酸的种类氨基酸分有必需氨基酸和非必需氨基酸；人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，即有21种R基。有8种氨基酸是人体无法自行合成，只能从食物中获取，我们称为必需氨基酸。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲借来一本亮色书二、蛋白质的结构

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________提升：（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2三、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸的脱水缩合蛋白质是以氨基酸为单位构成的生物大分子。氨基酸分子通过脱水缩合的方式进行连接。三、蛋白质的结构及其多样性2、二肽的形成CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH肽键三、蛋白质的结构及其多样性3、多肽的形成肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。三、蛋白质的结构及其多样性4、相关计算问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？水分子数=肽键数=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m（个）三、蛋白质的结构及其多样性4、相关计算A、脱水失去的水分数=肽键数=氨基酸数—肽链的条数B、蛋白质的相对分子质量=氨基酸数x氨基酸的平均分子质量—脱去的水分子数x18三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸怎样构成蛋白质？1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2．进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？3．如果用20个不同的字母代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶肠肽酶胰蛋白酶2010条。三、蛋白质的结构及其多样性5、蛋白质的形成氨基酸二肽多肽蛋白质肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子氨基酸通过脱水缩合，形成二肽、三肽，乃至多肽链氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。三、蛋白质的结构及其多样性6、蛋白质的多样性(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同—○—○—○—○—○—○—(—□—□—□—□—□—□—)(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同—□—□—□—□—(—□—□—□—□—□—)(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同—○—□—○—□—○—(—□—○—○—□—○—)(4)肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同四、问题提升1、已知20种氨基酸的相对分子质量平均是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量接近于A.12800B.12544C.11036D.12288C四、问题提升（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是