度假酒店的功能分区和流线设计探讨

度假酒店的功能分区和流线设计探讨

摘要:合理的功能布局和最正确的流程设计是一个酒店盈利的基石，本文结合工程实例，阐述功能分区与流线设计是度假酒店建筑设计的灵魂。

关键词：度假酒店；功能分区；流线设计

酒店是综合性的公共建筑，为顾客提供一定时间的住宿，也可提供餐饮、康体、休闲、娱乐、购物等效劳，还是商务、会议、展示和联谊的社会活动场所。酒店按照功能分为：商务酒店、会议酒店、度假酒店、旅游酒店、养生酒店、酒店公寓等。随着人均GDP的增长，中国已经旅游度假经济的转型期，各地的度假酒店如雨后春笋般迅速开展，呈现出勃勃生机。对于酒店，合理的功能布局和流程设计是其的核心，设计做得好，才能使业主合理使用资金，节约投资，在开业后顺利经营，取得好的经济效益和社会效益。下文以理论知识结合工程实践，分析度假酒店的功能分区与流线设计。

一、 酒店的功能分区

合理的功能布局，首先是效劳区域的划分要合理。酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。这些区域既要划清楚确，又要有机联系。

1、客房

客房是客人居住的场所，对客人来说，客房要比酒店的外观和大厅重要得多。客房布局不好，床铺睡得不舒服、隔声不好、坐椅太高、桌面太小，镜子位置不适宜、开关不灵、龙头不好用等，都直接影响到客人的居住满意度。作为酒店管理者都要把客房做得最完美，使客人得到最体贴的效劳是最根本的工作目标。

因此客房是酒店设计最根本得工作。客房设计包括：对主要的目标客户的了解、标准客房大小、客房的数量及类型、套房、特殊用途房间的布局、走廊布局以及家具设备配置，而这一切取决于主要的市场目标。客房类型有标准〔单人〕间、标准〔双人〕间、无障碍客房、行政套房、豪华套房和总统房等六种。不同类型的酒店，房间配置也不相同。

作为度假酒店的客房，布置上要最大限度的与当地的自然景观结合，客人一走进客房展现在眼前的是优美的自然风景，这是度假酒店客房的特点所在。度假酒店的客房布置一般有以下五点特色：

1.1在总体设计中应使客房朝向最好的景观，常有如下两种布置方式：客房建筑正面平行于景观面布置，让多数客房拥有180°的欣赏角度，获得良好景观，而将楼电梯间和效劳辅助用房放在另一侧，这种单廊式布置适用于豪华酒店；客房垂直于景观面布置，使走廊两侧的客房都拥有近90°的良好观景角度；

1.2度假酒店一般客房都设有阳台，并放设海滩椅或摇篮椅，供客人休闲观景；

1.3走廊端头常以景观客房代替建筑山墙，以充分发挥景观的价值；

1.4有些酒店为了防止内走廊太长，呆板的感觉，将内走廊放宽，布置成内庭院，获得绿树成荫、花坛与水景组合的内部景观空间；

1.5有些度假酒店还配套建设一些别墅和花园公寓，这种独立客房为满足家庭、亲朋好友的需要，带来更温馨的家居气氛；

2、餐饮

餐厅是饭店不可缺少的效劳设施。在酒店中餐饮的规划布局中，设计师还需研究市场情况，确定理想的设备和设计风格。设计前一定要做好市场考察，尽量同酒店的经营者共同制定具体的经营方案。比方会议酒店，早餐需要量大，度假村通常都设一个大餐厅提供三餐效劳，同时至少设一个特色餐厅。而较偏远的度假酒店，游客在酒店停留时间较长，一般在酒店用三餐，除了有二、三个餐厅外，还应设一些室外休息室，像早餐露台、泳池房的快餐店，还可设烧烤等休闲餐饮。

3、大堂

滨海度假酒店的大堂区是人们体验酒店特色和酒店建造水平的重要场所，是人们到达酒店各区的必经之地，是度假酒店向客人开放的第一扇窗户。大堂区是联系酒店餐饮、会议、客房、康体等其他功能区域的交通空间枢纽，是度假酒店空间体系的核心所在，所以大堂的布局一定要精心没计。

度假酒店大堂区的主要组成元素包括入口门厅、大堂休息厅、总效劳台以及大堂酒廊等，为度假客人提供必要的效劳。在笔者调研的五星级度假酒店实例中，根本上都包含了这四大组成元素，有的甚至在大堂休息厅中还增加了娱乐、上

网等功能区。

4、会议和展览区

随着我国现代化建设的开展和参加WTO以后国际经济交往的增多，会议旅游已成为不可无视的客源市场。会议和展览区是为商务客人提供举办会议、展览的空间。

5、健身娱乐区：健身娱乐区是为客人提供健身、娱乐的空间。健身娱乐区一方面与客房相通，便于客人直接到康乐区健身，一方面又要与客房区别离，以免影响客房区的安静环境。

6、行政后勤区：行政后勤区是为酒店的运行所必须配套的行政后勤空间，包括行政办公、后勤效劳、行李房、洗衣房、员工休息、更衣、员工食堂等。

二、酒店的流线设计

酒店流线就是建筑的人流、物流流线，它以两个有目的的需求点为前提，通过设计流线将这两个点连接，实现人流、物流的流通，从而满足酒店的各种功能要求。一个酒店流线设计的优劣直接影响酒店的经营和旅游使用的舒适度。酒店流线设计的本质,是组织好酒店的人流、车流、物流等各种流线，使其各行其道，最终到达酒店高效的运营。

1、 客人流线分析

酒店的客人主要包括住宿客人、宴会或会议客人、社会外来进行餐饮娱乐等的客人，所以客人流线分类成住宿客人流线、宴会〔会议〕客人流线、外来客人流线。

1.1住宿客人流线的主流线线路见下面的图示〔图1〕。

图1住宿客人流线

1.2宴会客人流线的主流线线路见下面的图示〔图2〕。

图2宴会客人流线

1.3外来客人流线的主流线线路见下面的图示〔图3〕。

图3宴会客人流线

2、 员工效劳流线分析

根据酒店的功能目的，把酒店的员工效劳流线分为员工内部流线，大堂效劳流线客房效劳流线，餐饮效劳流线。

2.1员工内部流线

员工内部流线作为酒店后勤效劳的核心区域，首先需要到达内部流线畅通，使得内部工作人员能够方便联系，各部门之间的工作流程畅顺。通常以环型的通道为主，并辅以枝状路径，来组织各个部门的位置关系。

2.2大堂效劳流线

大堂的效劳主要和根本的有三种：为客人提供咨询和导引；前台的接待和登记；大堂吧的酒水效劳。

2.3客房效劳流线

酒店为住宿客人提供的效劳主要包括酒店客房的布草、客房清洁、客人特别需要餐饮效劳等。客房效劳流线的起点是各种用品的仓库、厨房的备餐间，效劳电梯的电梯厅应该靠近这些区域，方便搬运、提高效劳效率。

2.4餐饮效劳流线

餐饮效劳流线是指效劳人员从厨房通过专用通道或者节点空间，把餐饮送达点餐客人的就餐位置，及把客人餐后把餐具清理到厨房的洗碗碟间的线路。

3、 物品流线分析

酒店有大量的物品、布件、器皿、食物、垃圾等流入或流出酒店，或者在酒店内部运输。物品流线隐秘地存在于后勤区域，却为酒店提供源源不断的补给，并把这些补给输送到酒店的特定位置，再把酒店产生的废物运离酒店。这仿佛就是为酒店这个生命系统提供营养物品的血液系统及清理废物的新陈代谢系统。

三、工程实例

1、背景及地理环境

某旅游度假区东端为海滨地段，潮汐为东南向，可以赏局部日出海景；地块海域的珊瑚礁可以进行潜水活动。北面翠山环绕，源自山上的海田溪蜿蜒而下；地块西侧是青沐，为世界仅存的两片海滨青皮林之一，是国家重点珍稀植保护区。

整个规划建设用地面积为11.59万m2。总建筑面积为4.18m2。住人数600人。

2．功能分区

总体的规划布局按“一纵三横〞的轴线展开。度假酒店规划的环境以水体、绿色的海南风情的植物为生态核体，以主楼为纵轴线，海滨别墅、半独立别墅、客房楼为三横线及周边相配套的活动空间而围合的一个建筑组群，用园林景观道路把它们有机结合在一起。

整个度假区分为客房区、娱乐区、后勤效劳区等三个局部。客房区包括主楼、客房楼、半独立别墅、海滨别墅、总统别墅。

主楼：位于主入口的中心轴线上，为整个度假区的主体建筑，承当着大局部的接待功能和餐饮效劳。主楼平面为“T〞字型，二层大堂与本区的主入口直

接相连，中间以景观园林过渡，南面半围合庭院布置，同时富有趣味的跌水水景延伸至海滩，使自然和建筑相互交融、渗透。

客房楼：由7栋客房单元组成，各客房建筑单元分别坐落在一条由主楼酒店大堂向东面及西面延伸的多层通道的两边。客房楼单元均4层或4层半高，客房楼单元四面环有水体，每间客房均围绕天井向外侧、向海景布置，以便每个房间都有良好的景观视线。西面的单元可以越过总统别墅直望辽阔无边的沙滩景色；东面各单元可以欣赏到人工内湖独特的园林景观，同时私密性也较强。

半独立别墅：由9栋两层独立的单元别墅组成，与北面的客房单元隔湖相望，每栋都有独立的游泳池及小院，越过海滨别墅可以欣赏到银色的沙滩，浩瀚的大海。

海滨别墅：由8栋单层的高档别墅沿海滩边缘线布置，每栋均设有独立的往海滩通路。每栋别墅南有蓝色海面，北有环状生态带，西有独立的游泳池，被绿色、水体所包围，塑造了一个幽雅、恬静、舒适的自然空间。

海滨别墅、半独立别墅、客房楼因层高、地势标高的变化，在空间构造上形成了一幅台阶式的构图。

总统别墅：布置在主楼的西南侧。呈院落式布局。由一条专用的车道相连，为贵宾提供了高度的私密性。其直面南海海滩，可以在晨昏时，欣赏到海洋与地面，天空与大海不同色彩的美丽风景，享受海风拂面，心灵宁静，体会到度假的彻底放松的感觉。

娱乐区位于主楼的西北侧和度假区的东南侧角落。包括会议中心、活动中心和水疗中心。考虑水疗中心操作的特殊性，因此把它单独划分了一个区域。在会议中心的西面设有下沉式庭院，配有网球场，使运动的同时也能感受到自然的气

息，随处都能表达本区设计的主题。

后勤局部主要集中在主楼的首层局部，其属于下沉式空间。与二层大堂有相对的独立性。设有独立的出入口，互不干扰，又通过垂直交通很好的联系在一起，满足其效劳的目的。

3、 室内各种流线组织

3.1客人垂直流线

除了大宴会厅是单独出来南北向的功能区以外，整个裙楼是东西向一字长条型排开，裙楼每层楼层根本上分为左、中、右三个功能区：一、二、三层左右都有不同类型的餐厅，四层左边是完整独立的汽疗区。

在裙楼平面的东面利用核心筒的8台客梯〔G1～G8〕来组织主要的垂直客流，包括客房层和裙楼〔图4〕。因为裙楼是东西向长条形，长度较长，每层的东面与西面都有不同的功能区域，于是裙楼客人的垂直流线分成东西两局部：东边就是核心筒的8