《现代饭店管理理论与实务》第七章 饭店建筑与设备管理_第1页
《现代饭店管理理论与实务》第七章 饭店建筑与设备管理_第2页
《现代饭店管理理论与实务》第七章 饭店建筑与设备管理_第3页
《现代饭店管理理论与实务》第七章 饭店建筑与设备管理_第4页
《现代饭店管理理论与实务》第七章 饭店建筑与设备管理_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

现代饭店管理理论与实务第七章饭店建筑与设备管理第七章饭店建筑与设备管理饭店建筑与结构布局饭店设备与设备管理饭店投资策划与筹备第七章饭店建筑与设备管理第一节饭店建筑与结构布局一、饭店建筑的选址㈠饭店类型主要取决于城市的性质㈡饭店规模取决于客源市场的情况㈢饭店的舒适程度取决于城市地段的地理位置第七章饭店建筑与设备管理二、饭店建筑的造型㈠饭店建筑造型的特点⒈形象性与文化性⒉时代感与环境意识⒊统一性与独特性㈡饭店建筑造型的组合

第七章饭店建筑与设备管理三、饭店建筑的结构布局㈠饭店的功能分区㈡饭店建筑结构布局的设计原则⒈满足宾客需求的原则⒉体现经济效益的原则⒊客用设施与员工用设施分离的原则⒋合规范的原则⒌注重美感与文化氛围的原则第七章饭店建筑与设备管理㈢饭店主要功能区的结构布局设计⒈饭店外环境⒉前厅大堂⒊客房设施⒋餐饮设施⒌康乐设施⒍行政办公及员工生活部分⒎洗衣房⒏仓库⒐各类工程用房第七章饭店建筑与设备管理第二节饭店设备与设备管理一、饭店设备管理概念

指饭店全体员工在最高综合效益目标指导下，运用科学的管理方法对各种设备系统从选购、安装开始，经过使用、维护保养、更新改造，直至报废为止的全程管理活动。第七章饭店建筑与设备管理二、饭店设备管理的意义与任务㈠饭店设备管理的意义⒈加强设备管理是开展饭店生产经营的基本条⒉加强设备管理是提高饭店服务质量的重要保证⒊加强设备管理是提高饭店经济效益的重要手段

第七章饭店建筑与设备管理㈡饭店设备管理的任务⒈保证设备正常运行⒉提高设备先进程度⒊发挥设备最大功效第七章饭店建筑与设备管理三、饭店设备管理内容

㈠饭店设备的分类

㈡设备管理工作内容⒈设备的使用⒉设备保养管理⒊设备的维修管理⒋饭店设备更新与改造⒌设备的资产管理第七章饭店建筑与设备管理第三节饭店投资策划与筹备一、饭店策划的概念围绕饭店如何达到预期目的，最大且有效地组织和利用饭店的人、财、物、信息、技术、管理等资源，调动饭店内外的一切积极因素，有组织、有创意地解决相关问题，达到设想目标的筹划行为和行动方案。第七章饭店建筑与设备管理二、饭店策划的程序

㈠选择饭店策划项目㈡饭店策划项目分析㈢产生并确立创意㈣整理饭店策划方案㈤提案㈥策划提案实施与监控第七章饭店建筑与设备管理三、饭店投资策划㈠饭店投资项目概况及用地情况㈡区位分析㈢市场分析㈣饭店规模档次分析与论证㈤投资回报分析第七章饭店建筑与设备管理四、饭店筹备管理㈠饭店筹备管理的基本原则⒈计划性原则⒉限期性原则⒊系统性原则第七章饭店建筑与设备管理㈡饭店筹备管理的基本内容⒈工程筹备管理⒉人事筹备管理⒊

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论