有关酒的最全面的资料修订

酒文化文化：是一个群体（可以是国家、也可以是民族、企业、家庭）在一定时期内形成的思想、理念、行为、风俗、习惯、代表人物，及由这个群体整体意识所辐射出来的一切活动。酒文化：一个群体对与酒相关的思想、理念、行为、风俗、习惯的表现。

商务接待.卢东山酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入社会生活的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别，还是祭奠、祈福、消愁、解闷，甚至医疗、养生、健美、长寿，几乎都离不开酒。中国的酒醇厚芬芳，味美无比。中国的酒文化同样十分发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。中国人的饮酒，通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求，揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式，把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐；通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系，从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。商务接待.卢东山我国酿酒起源的传说

人类很早就懂得了酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。据考证，大约在公元前20世纪至公元前15世纪。古埃及、古希腊以及中国古代的先民已经掌握了简单的酿酒技术，并可用五谷、各种果子及不同的原料来酿制不同味道的酒。在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗。有关我国酿酒起源的传说有以下几种说法：仪狄酿酒杜康酿酒酿酒始于黄帝时期酒与天地同时

商务接待.卢东山我国晋代的江统在<<酒诰>>中写道:"酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点商务接待.卢东山仪狄酿酒仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。

但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代。商务接待.卢东山杜康酿酒杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒”

经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。

陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。

商务接待.卢东山考古中的酒的发现考古的发现，说明酿酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实。

1、磁山文化时期（7355-7235年前）

磁山文化时期，发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物酿酒的可能性很大。商务接待.卢东山2、河姆渡文化时期（6000-7000年前）

发现有陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。3、三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年）

该遗址地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）

该遗址地处山东莒县，随葬80多件陶器中，有25件洁白的白陶器，主要是成套的酒器，计有贮酒的背壶，温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯。商务接待.卢东山酒的别名中国最初的酒字写成“酉”中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字，这些字都与酒有关：“酐”、“酎”、“酗”、“酌”、“酝”、“酣”、“酢”、“酡”、“酬”、“酹”、“醇”、“酏”等别名有：“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁帚”、“太平君子”、“养生主、齐物论”、“白坠”、“般若汤”、“琼浆玉液”、“黄汤”、“马尿”、“百毒之长”、“烧刀子”、“花雕”、“状元红”、“弱女”、“欢伯”、“金波”、“茅柴”、“忘忧物”、“狂药”、“酒兵”商务接待.卢东山基本概念酒：含有酒精（乙醇）的饮料和饮品。酒度：酒中酒精的百分含量。

（1）体积分数表示法：ml酒精/100ml酒，白酒、黄酒、葡萄酒采用，测量温度为国际标准和我国标准为20˚C。（2）质量分数表示法：g酒精/100ml酒，啤酒采用，20˚C测量。（3）标准酒度（ProofSpirit）：欧美用于蒸馏酒，体积分数乘于2即为标准酒度的度数。商务接待.卢东山基本概念蒸馏酒凡用水果、、乳类、糖糖类、谷物物等原料，，经过酵母母菌发酵后后，蒸馏得得到无色、、透明的液液体，再经经陈酿和调调配，制成成透明的、、含酒精浓浓度大于20％（V/V）的的酒精性饮饮料，称为为“蒸馏酒酒”。英语语名称“DistilledLiquors”或“SpiritLiquors”商务接待.卢东山8.1基基本概念念蒸馏酒蒸馏酒的分分类商务接待.卢卢东山商务接待.卢卢东山商务接待.卢卢东山中国白酒白酒的定义是是:以曲类、酒母母为糖化发酵酵剂，利用淀淀粉质(糖质质)原料，经经蒸煮、糖化化、发酵、蒸蒸馏、陈酿和和勾兑而酿制制而成的各类类蒸馏酒。纵观世界各国国用谷物原料料酿酒的历史史，可发现有有两大类，一一类是以谷谷物发芽的方方式，利用谷谷物发芽时产产生的酶将原原料本身糖化化成糖份，再再用酵母菌将将糖份转变成成酒精；另一类是用发发霉的谷物，，制成酒曲，，用酒曲中所所含的酶制剂剂将谷物原料料糖化发酵成成酒。商务接待.卢卢东山糖化糖化是淀粉加加水分解成甜甜味产物的过过程。是淀粉粉糖品制造过过程的主要过过程。也是食食品发酵过程程中许多中间间产物的主要要过程。糖化是为发酵酵做准备。商务接待.卢卢东山陈酿刚生产出来的的新酒，有辛辛辣味，不醇醇和，只能算算半成品，一一般都需要经经过贮存一定定时间，让其其自然老熟，，可以减少新新酒的刺激性性、辛辣性，，使酒体绵软软适口，醇厚厚香浓，口味味比较协调，，这种现象在在酿酒行业里里称为“老熟熟”或“陈酿酿”。陈酿的做法是是，将酒放在在陶、瓷、或或酒海等具有有轻微透气、、渗漏性的容容器内。随自自然界温度变变化而不人工工调整。商务接待.卢卢东山勾兑在蒸馏白酒中中，大约98%的成分是是乙醇和水，，2%是微量量成分，这些些微量成分虽虽然很少，却却能决定着白白酒的不同风风格和质量。。白酒刚造出出来以后，不不同车间出的的酒味道是不不一样的，需需要靠勾兑统统一口味，去去除杂质，协协调香味，调调整酒度。勾，不同的酒酒混合；兑，，加水。商务接待.卢卢东山中国白酒优点点陈酿时间短，，醇化好，香香气浓郁、口口感绵醇，不不易上头。商务接待.卢卢东山中国白酒的分分类按用曲分：（1）大曲酒酒：以大麦、小麦麦、豌豆等原原料，经制曲曲工艺制成块块状大曲为糖糖化发酵剂，，进行复式固固态发酵，发发酵期为15～120天天，再固态蒸蒸馏，经3个个月至3年的的后熟成为产产品。大曲酒酒是中国蒸馏馏酒的代表，，中国名酒绝绝大多数用此此法生产，产产量占白酒总总产量的20％。商务接待.卢卢东山（2）小曲酒酒：大米粉等为原原料，经过培培菌制成球状状或小块状的的小曲，用1～3%的小小曲第一次酿酿制，然后经经过第二次培培菌，以大米米或高梁为酿酿酒原料，采采用半固态发发酵和蒸馏，，所得的酒。。主要流行于于川、黔、滇滇和两广一带带。（3）麸麸曲酒母母白酒：：以纯种曲曲霉菌培培养于麸麸皮上制制成麸曲曲为糖化化剂，以以纯种酿酿酒酵母母为发酵酵剂采用用复式固固态发酵酵（3～～10天天），经经固态蒸蒸馏。或或用液态态发酵，，连续蒸蒸馏器蒸蒸馏，所所得的产产品。此此法酿制制的白酒酒占白酒酒总产量量的70％以上上。商务接待待.卢东东山按酒的香香型分按酒的主主体香气气成分的的特征分分类，在在国家级级评酒中中，往往往按按酒酒的主体体香气成成分的特特征分类类。（１）酱酱香型白白酒也也称称为酱香香型白酒酒，以茅茅台酒为为代表。。酱香柔柔润为其其主要特特点。发发酵工艺艺最为复复杂。所所用的大大曲多为为超高温温酒曲。。（２）浓浓香型白白酒以以泸泸州老窖窖特曲、、五粮液液、洋河河大曲等等酒为代代表，以以浓香甘甘爽为特特点，发发酵原料料是多种种原料，，以高梁梁为主，，发酵采采用混蒸蒸续渣工工艺。发发酵采用用陈年老老窖，也也有人工工培养的的老窖。。在名优优酒中，，浓香型型白酒的的产量最最大。四四川，江江苏等地地的酒厂厂所产的的酒均是是这种类类型。商务接待待.卢东东山（３）清清香型白白酒也也称称为清香香型白酒酒，以汾汾酒为代代表，其其特点是是清香纯纯正，采采用清蒸蒸清渣发发酵工艺艺，发酵酵采用地地缸。（４）米米香型白白酒以以桂桂林三花花酒为代代表，特特点是米米香纯正正，以大大米为原原料，小小曲为糖糖化剂。。（５）其其它香型型白酒这这类酒的的主要代代表有西西凤酒、、董酒、、白沙液液等，香香型各有有特征，，这些酒酒的酿造造工艺采采用浓香香型，酱酱香型，，或汾香香型白酒酒的一些些工艺，，有的酒酒的蒸馏馏工艺也也采用串串香法/v_show/id_XNTQxNDQyODA=.html商务接待待.卢东东山珍酒原名名叫茅艺艺酒,1975年,根根据周恩恩来总理理关于茅茅台酒要要发展到到万吨的的批示,由当时时的国务务院副总总理兼国国家科委委主任方方毅同志志亲自主主持,对对“茅台台酒易地地试验””进行立立项,列列入国家家“六五五”重点点科研攻攻关项目目。商务接待待.卢东东山8.1基基本本概念啤酒中国近代代啤酒是是由俄罗罗斯技师师于1900年年在哈哈尔滨建建立第一一家啤酒酒作坊（（乌卢布布列夫斯斯基啤酒酒厂）开开始的。。第一家现现代化啤啤酒厂是是1903年在在青岛由由德国酿酿造师建建立的英英德啤酒酒厂（青青岛啤酒酒厂前身身）。1915年在北北京由中中国人出出资建立立了双合合盛啤酒酒厂。商务接待待.卢东东山啤酒以大麦制制得的麦麦汁为原原料，以以啤酒花花为香料料，经过过纯种啤啤酒酵母母发酵，，制得的的酒精含含量低、、营养丰丰富、含含有持久久细腻泡泡沫和二二氧化碳碳的饮料料。啤酒的麦麦芽度（（˚P））：指发酵前前麦汁中中含可溶溶性浸出出物的质质量分数数。商务接待待.卢东东山啤酒的分分类（1）【常常用】：：鲜啤酒：：经过滤布布过滤，，没有经经过除菌菌的啤酒酒，货架架期<7d。熟啤酒：：经过巴氏氏消毒的的啤酒。。纯生啤酒酒：经过过滤滤除菌的的啤酒为为纯生啤啤酒。商务接待待.卢东东山啤酒分类类（2））1、下面面发酵啤啤酒：用下面啤啤酒酵母母进行发发酵，用用煮出糖糖化法制制备麦汁汁。是世世界上最最流行的的种类，，产量最最大。（1）比比尔森啤啤酒（Pilsenerbeer)（2）慕慕尼黑啤啤酒（Munichbeer)（3）多多特蒙德德啤酒（（Dortmundbeer）（4）青青岛啤酒酒商务接待待.卢东东山啤酒分类类（2））2、上面面发酵啤啤酒：用上面啤啤酒酵母母进行发发酵，多多用浸出出糖化法法制备麦麦汁。英英国最流流行，产产量所占占的比例例不大。。（1）爱爱尔（Ale））淡色啤啤酒（2）司司陶特（（Stout））啤酒（3）波波特（Porter））啤酒商务接待待.卢东东山8.1基基本本概念啤酒分类类（3））【常用用】3、按啤酒酒色度分分类：（1）淡淡色啤酒酒（比尔尔森啤酒酒、青岛岛啤酒））（2）浓浓色啤酒酒（爱尔尔啤酒））（3）黑黑色啤酒酒（慕尼尼黑啤酒酒）商务接待待.卢东东山8.1基基本本概念啤酒分类类（4））【常用用】4、按原麦麦汁浓度度分类：：（1）低低浓度啤啤酒：原麦汁浓浓度2.5~8˚P，乙醇醇含量0.8%~2.2%。。（无醇醇啤酒乙乙醇含量量<0.5%））（2）中中浓度啤啤酒：原麦汁浓浓度9~12˚˚P，，乙醇含含量2.5%~3.5%。多多为淡色色啤酒，，我国大大多属此此类。（3）高高浓度啤啤酒：原麦汁浓浓度13~22˚P，乙醇醇含量3.6%~5.5%。。多为浓浓色啤酒酒。商务接待待.卢东东山8.1葡萄酒以新鲜葡葡萄或葡葡萄汁为为原料，，经酒精精发酵酿酿制而成成的酒精精含量不不低于8.5%的饮料料酒称为为葡萄酒酒。我国在公公元前138年年（汉代代）张骞骞出使西西域带回回葡萄，，引进酿酿酒艺人人，开始始有了葡葡萄酒。。商务接待待.卢东东山葡萄酒的的分类（（1）【【常用】】按酒的颜颜色分类类：（1）红红葡萄酒酒：用果皮带带色的葡葡萄制成成，酒色色呈深红红、鲜红红、紫红红或宝石石红。干干红葡萄萄酒含酒酒精9％％～13％。（2）白白葡萄酒酒：用白葡萄萄或红皮皮白肉葡葡萄的果果汁制成成，酒色色呈浅黄黄、禾秆秆黄、金金黄或近近似无色色。干白白葡萄酒酒含酒精精9％～～13％％。（3）桃桃红葡萄萄酒：用带色红红葡萄短短时间浸浸提或分分离发酵酵制成，，酒色呈呈桃红或或浅玫瑰瑰红色。。商务接待待.卢东东山葡萄酒的的分类（（2）【【常用】】按含糖量量分类：：（1）干干葡萄酒酒：含糖量（（以葡萄萄糖计））≤4.0g/L,品评感感觉不出出甜味，，具有洁洁净、爽爽怡、和和谐怡悦悦的果香香和酒香香。（2）半半干葡萄萄酒：含糖量（（以葡萄萄糖计））≤4.0～12g/L,微具甜甜味，酒酒的口味味洁净、、舒顺，，味觉圆圆润，并并具和谐谐怡悦的的果香和和酒香。。（3）半半甜葡萄萄酒：含糖量（（以葡萄萄糖计））≤12.1～～50g/L,具有有甘甜、、爽顺、、舒润的的果香和和酒香。。（4）甜甜葡萄酒酒：含糖量≥≥50.1g/L，，具有浓浓甜、醇醇厚、舒舒适的口口味及和和谐的果果香和酒酒香。商务接待待.卢东东山葡萄酒的的分类（（3）【【常用】】按酿造方方法分类类：（1）天天然葡萄萄酒：完全用葡葡萄汁发发酵酿制制，发酵酵过程中中不添加加糖或酒酒精。（2）加加强葡萄萄酒：用人工添添加白兰兰地或脱脱臭酒精精，以提提高酒精精含量的的葡萄酒酒称为加加强干葡葡萄酒；；提高酒酒精含量量外还提提高糖含含量的葡葡萄酒称称为加强强甜葡萄萄酒，我我国称浓浓甜葡萄萄酒。（3）加加香葡萄萄酒：葡萄原酒酒浸泡芳芳香植物物，再经经调配制制成，如如味美思思、丁香香葡萄酒酒等；或或采用葡葡萄原酒酒浸泡药药材，制制成滋补补型葡萄萄酒，如如人参葡葡萄酒。。。商务接待待.卢东东山商务接待待.卢东东山蒸馏葡萄萄酒白兰兰地酒龄龄V.O：：VeryOld，，很老；；V.O.P：VeryOldPale，极老老；V.S.O.P：VerySuperiorOld，最老老；X.O（（或E.O）：：ExtraOld，超老老。V.O和和V.S.O.P白兰兰地，酒酒龄不低低于5年年；E.O或或X.O白兰地地，酒龄龄不低于于10年年。商务接待待.卢东东山黄酒黄酒以谷谷物为主主要原料料，利用用酒药、、麦曲或或米曲所所含的多多种微生生物的共共同作用用，酿制制而成的的，酒精精浓度一一般在15％～～18％％之间，，营养丰丰富的发发酵原酒酒。黄酒是我我国的民民族特产产和传统统食品，，也是世世界最古古老的饮饮料酒之之一。有有4000多年年的历史史，在龙龙山文化化时期，，我们的的祖先已已经能用用谷物酿酿酒。商务接待待.卢东东山黄酒的分分类传统工艺艺黄酒（1）淋淋饭酒：：米饭蒸熟熟后，用用冷水淋淋浇，急急速冷却却，尔后后拌入酒酒药搭窝窝，进行行糖化发发酵。（2）摊摊饭酒：：将蒸熟的的热饭摊摊散在凉凉场上，，用空气气进行冷冷却，尔尔后加曲曲、酒母母等进行行糖化发发酵。（3）喂喂饭酒：：将酿酒原原料分成成几批，，第一批批先做成成酒母，，然后再再分批添添加新原原料，使使发酵继继续进行行。新工艺黄黄酒：以纯种发发酵取代代自然发发酵，以以大型的的发酵生生产设备备代替小小型的手手工操作作，以这这样的新新工艺生生产的黄黄酒。商务接待待.卢东东山黄酒的糖糖分表8.1黄黄酒按含含糖量分分类表类型干型黄酒半干型黄酒半甜型黄酒甜型黄酒浓甜黄酒含糖量（以葡萄糖计）g/100ml<1.001.00~3.003.00~10.0010.00~20.00>20.00商务接待待.卢东东山人体怎么么吸收酒酒精（乙乙醇）酒精在人人体内不不需要经经过消化化作用，，就可直直接扩散散进入血血液中，，并分布布至全身身。酒精精被吸收收的过程程可能在在口腔中中就开始始了，到到了胃部部，也有有少量酒酒精可直直接被胃胃壁吸收收，到了了小肠后后，小肠肠会很快快地大量量吸收。。酒精吸吸收进入入血液后后，随血血液流到到各个器器官，主主要是分分布在肝肝脏和大大脑中。。商务接待待.卢东东山为啥会醉醉如果酒精精（乙醇醇）没有有被转化化，就会会对神经经产生干干扰作用用。干扰过分分了就导导致醉酒酒的症状状：有的的哭有的的笑有的的胡说八八道，有有的钻桌桌子，有有的脱裤裤子，有有的半昏昏迷…酒精干扰扰神经主主要机理理是压抑抑了某些些大脑中中枢的活活动，这这些中枢枢在平时时对极兴兴奋行为为起抑制制作用。。因此醉醉酒类似似梦境，，是被压压抑的潜潜意识的的释放。。如果在短短时间内内饮用大大量酒，，初始酒酒精会像像轻度镇镇静剂一一样，使使人兴奋奋、减轻轻抑郁程程度。这这个阶段段不会维维持很久久，接下下来，大大部分人人会变得得安静、、忧郁、、恍惚、、直到不不省人事事。当进进入安静静、忧郁郁、恍惚惚状态，，醉酒酒已进入入中度到到重度，，必须停停止。醉酒极度度严重时时会因心心脏被麻麻醉或呼呼吸中枢枢失去功功能而造造成窒息息死亡。。因此快快速大量量的喝酒酒是可以以引起酒酒精中毒毒，导致致猝死的的。商务接待待.卢东东山酒量取决决于什么么酒量取决决于肝脏脏内乙醇醇脱氢酶酶的活性性。乙醇脱氢氢酶的活活性因人人而异（（个体基基因差异异）。年轻女性性不能够够像青年年男子那那样快速速地分解解酒精，，因为她她们体内内的乙醇醇脱氢酶酶活性不不如他们们体内的的活性高高。不过过，这种种情况在在中年之之后往往往会出现现逆转。。不只有表表达水平平能影响响乙醇脱脱氢酶的的活性，，同样取取决于不不同人的的等位基基因多样样性。这这些等位位基因的的差异性性与地域域有关，，比如，，已有的的研究表表明，在在欧洲具具有高表表达活性性乙醇脱脱氢酶基基因的人人数远多多余亚洲洲以及美美洲。这这可能与与关联进进化有关关，简单单地说由由于欧洲洲人大多多大量饮饮用酒精精度较高高的烈酒酒，就会会自然选选择那些些具有高高表达活活性乙醇醇脱氢酶酶基因的的人。商务接待待.卢东东山为什么喝喝酒会脸脸红酒精（乙乙醇）被被乙醇脱脱氢酶变变成乙醛醛后，乙乙醛把血血管扩张张了，于于是我们们就看到到了红脸脸。红脸是乙乙醇的作作用。如果乙醇醇能较快快被转化化掉，人人就不容容易脸红红。喝酒容易易脸红，，证明体体内的乙乙醛脱氢氢酶少。。是否容易易脸红，，关系到到一个人人喝酒是是否伤身身。商务接待待.卢东东山酒精在人人体内是是如何代代谢的乙醇--乙醇脱脱氢酶--乙醛醛--乙乙醛脱氢氢酶（肝肝脏）（（乙醛醛脱氢酶酶1低和和乙醛醛脱氢酶酶2中以以及乙乙醛脱氢氢酶3高高）氧化化酶P450--乙乙酸乙醇脱氢氢酶乙醛脱氢氢酶1低低乙醛脱氢酶酶2中乙醛脱氢酶酶3高氧化酶P450乙醇乙醛乙酸血管扩张，，脸红麻痹干扰神神经肝脏醉态代谢能力酒量排泄商务接待.卢东山乙醛脱氢酶酶少的危害害醛类非常活活跃，醛类类化合物可可以把生物物大分子给给链接起来来，减弱细细胞的正常常代谢功能能，它对细细胞的毒性性是多方面面的。乙醛醛积累会对对肝脏等代代谢器官产产生损害。。人体肝脏内内专门分解解转化乙醛醛的乙醛脱脱氢酶有三三个，被称称为乙醛脱脱氢酶1和和乙醛脱脱氢酶2以以及乙醛醛脱氢酶3，主要要起作用的的是乙醛脱脱氢酶2。。肝脏里里还有一群群氧化酶，，叫P450。这这群氧化酶酶不是专门门氧化乙醛醛的，但当当肝脏里的的乙醛太多多的时候，，它们就会会慢慢氧化化乙醛。商务接待.卢东山什么人不适适宜喝酒目前研究发现现在亚裔黄种种人里线粒体体上携带突变变的乙醛脱氢氢酶（乙醛脱脱氢酶2），，而且占据一一半江山。中中国北方人携携带的那个突突变的乙醛脱脱氢酶比较少少，南方人比比较多。突变变的乙醛脱氢氢酶（乙醛脱脱氢酶2）转转变乙醛为为乙酸的能力力大大减弱。。喝一两烈酒，，等一会儿看看你的脸是否否红。如果红红，那你就是是不幸携带突突变的乙醛脱脱氢酶一半的的中国人之一一。因为正是是乙醛刺激血血管舒张导致致脸红。容易易脸红说明乙乙醛转化能力力弱。喝烈酒，越多多越好，不管管醉不醉（因因为酒量是由由乙醇脱氢酶酶衡量的），，等几个小时时后甚至第二二天，如果您您的胃口不舒舒服，就是乙乙醛造成的。。乙醛不能被被转化掉，大大量的乙醛干干扰肝脏的正正常功能，您您的消化系统统就有不舒服服的感觉。加加上乙醛也在在肠胃里作用用，您不会感感到舒服的。。这些症状说说明您是不幸幸携带突变的的乙醛脱氢酶酶那一半中国国人之一。商务接待.卢卢东山中国人护肝是是注定的美国科学家对对美国的白人人和在美国出出生的中国人人肝癌发病率率进行了统计计研究。在美美国出生长大大的中国人肝肝癌发病率比比在中国的中中国人低３倍倍。表明中国国的环境（空空气污染、乙乙肝病毒传染染、水污染、、喝酒多）比比美国更容易易让同族人得得肝癌。出生生生长在美国国的中国人，，肝癌发病率率要比白人高高3倍。中中国人肝癌死死亡的平均年年龄才53岁岁，而美国国白人得肝癌癌的绝大多数数人是64岁岁以上，平平均70岁岁。跟美国人人的平均寿命命很接近了。。这些证明白白人与黄种人人基因上存在在差异。商务接待.卢卢东山关于饮酒的一一些结论酒量大小基因因决定。练酒酒量仅仅是充充分刺激原有有潜能（刺激激乙醇脱氢酶酶的活性）。。喝酒速度越快快、量越大越越容易醉（乙乙醇脱氢酶转转化速度局限限）。酒量大（不易易醉）不代表表酒不伤身（（乙醇脱氢酶酶活性高，，但携带的是是突变的乙醛醛脱氢酶）。。喝酒容易脸红红和胃不舒服服乃至得胃病病的人最不适适宜喝酒。（（携带的是突突变的乙醛脱脱氢酶）年轻女性通常常相较男性酒酒量小（乙醇醇脱氢酶的活活性低）；亚亚洲男子体质质不如欧洲男男子适宜喝酒酒，中国南方方人体质不如如北方人适宜宜喝酒（取决决于是否携带带的是突变的的乙醛脱氢酶酶）。一次过量喝酒酒容易酒精中中毒（乙醇醇作用）；长长期大量喝酒酒容易引起吸吸收和代谢器器官病变（乙乙醛作用）。。商务接待.卢卢东山对喝酒的态度度搞清楚自己体体质是否能喝喝酒。分清楚场合。。商务场合要要适量、谨慎慎。酒精刺激是释释放情感的一一种途径。人人生偶尔一醉醉亦无妨。商务接待.卢卢东山酒的工艺流程程【此节为参考考内容】商务接待8.2蒸蒸馏酒大曲生产工艺艺1、高温大曲曲水、曲母↓小麦100％％→润料→磨碎碎→粗麦粉→→拌曲料→踩踩曲→曲坯→堆积培养→→成品曲→出房贮存商务接待.卢卢东山8.2蒸蒸馏酒大曲生产工艺艺2、中温大曲曲井水↓小麦60％、、豌豆40％％→混合→粉碎碎→加水搅拌拌→踩曲→曲曲坯→入房排列→→长霉→凉霉霉→起潮火→→大火→后火火→养曲→出出房→贮存→成品曲商务接待.卢卢东山8.2蒸蒸馏酒小曲生产工艺艺1、单一药小小曲香药草→干燥→粉碎碎→过筛→香香药草粉曲母细细米粉、曲母母↓↓↓↓↓大米、水→浸泡→粉碎碎→配料→接接种——→制制坯——→裹裹粉——→入曲房房→配曲→出出曲→干燥→→成品曲商务接待.卢卢东山8.2蒸蒸馏酒小曲生产工艺艺2、纯种根霉霉、酵母散曲曲试管菌种→三角瓶种子子→浅盘种曲曲↓麸皮、水→拌料→蒸料料→扬冷→接接种→入池→→通风培养→→烘干↓试管酵母菌种种→三角瓶酵母母液→麸皮固固体酵母→根霉酵母散曲曲商务接待.卢卢东山8.2蒸蒸馏酒大曲白酒生产产工艺1、泸香型大大曲白酒生产产工艺商务接待.卢卢东山8.2蒸蒸馏酒大曲白酒生产产工艺2、汾香型大大曲白酒生产产工艺商务接待.卢卢东山8.2蒸蒸馏酒大曲白酒生产产工艺3、茅香型大大曲白酒（茅茅台酒）生产产工艺商务接待.卢卢东山8.2蒸蒸馏酒大曲白酒生产产工艺4、凤香型大大曲白酒（西西凤酒）生产产工艺商务接待.卢卢东山8.3啤啤酒麦芽制备大麦→粗选→→杂谷分离→→分级→浸麦麦→湿大麦（（含水43％％～48％）→发发芽→绿麦芽芽→干燥→除除根→贮藏→→成品麦芽麦汁制备麦芽→粉碎→→糊化→糖化化（煮出糖化化和浸出糖化化）→麦汁过过滤→麦汁煮沸沸（添加酒花花）→冷却→→充氧→发酵酵商务接待.卢卢东山8.3啤啤酒啤酒酵母扩大大培养商务接待.卢卢东山8.3啤啤酒发酵工艺商务接待.卢卢东山8.3啤啤酒CCT发酵工工艺商务接待.卢卢东山8.3啤啤酒CCT发酵工工艺商务接待.卢卢东山8.3啤啤酒CCT发酵工工艺商务接待.卢卢东山8.4葡葡萄酒葡萄汁的调整整1、糖分的调调整（保证产生足足够酒精的糖糖量）（1）添加白白砂糖（加糖糖必须加蔗糖糖）（2）添加浓浓缩葡萄汁（（不允许加糖糖时）2、酸度调整整（发酵前酸度度6g/L左左右，pH3.3~3.5）（1）添加酒酒石酸和柠檬檬酸（2）添加未未成熟的葡萄萄压榨汁商务接待.卢卢东山8.4葡葡萄酒二氧化硫的作作用1、杀菌作用用：细菌对二氧化化硫敏感，能能被抑制，葡葡萄酒酵母抗抗二氧化硫能能力较强（250mg/L），适量量加入二氧化化硫能保证葡葡萄酒正常发发酵。2、澄清作用用：延迟了发酵，，促进了澄清清。3、抗氧化作作用：抑制和破坏多多酚氧化酶，，阻止色素氧氧化，防止颜颜色退化和葡葡萄汁过早退退化。4、溶解作用用：亚硫酸有利于于色素、酒石石、无机盐的的溶解，增加加浸出物的含含量和酒的色色度。5、增酸作用：抑制分解苹果果酸和酒石酸酸的细菌活动动，增加了不不挥发酸。商务接待.卢卢东山8.4葡葡萄酒红葡萄酒工艺艺1、前发酵：：进行酒精发酵酵、浸提色素素物质和芳香香物质。是决