普罗旺斯葡萄酒产区

普罗旺斯葡萄酒产区

（PACA，CôtesdeProvence）

报告人：李艳

2002级：李大鹏、李飞、李雪江、李艳一、法国著名葡萄酒产区概述

葡萄酒概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。著名产区：世界闻名的11大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。产区分布图二、普罗旺斯葡萄酒演绎法国风情

特别是拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和仿效。佳酿推荐：法国葡萄酒品牌往往就是酒庄的名字，特别具有盛名的酒庄有Petrus、

Lafite

Rothschild、Chateau

d'Yquem、Chateau

Mouton

Rothschild、Chateau

Haut

Brion等，香槟则有Moet

&

Chandon

(Dom

Perignon)、salon、Krug、Bollinger与Louis

Roederer、Veuve

Cliquot等。

薰衣草之乡的葡萄园普罗旺斯葡萄酒

建于1914年，葡萄园500公顷，位于法国著名画家塞尚所画的闻名之作圣-维克多（SANTE-VICTOIRE）山（岩石山）脚下，属旅游名城爱克斯市（AIX-EN-PROVENCE），距离法国第一大港马赛港25公里。该地阳光炙热，少雨。极特别的土质与气候的巧妙结合，使该园的葡萄有着难得的适度天然酸味（干型酒的特有酸度），是极佳的瑰玫红葡萄酒（Rosé）料，质量上乘。主要葡萄品种有：Syrah，Grenache，Vermentino和Mourvèdre。

（一）法国普罗旺斯葡萄酒的历史

公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国，但只生产桃红葡萄酒，桃红葡萄酒因而盛行一时。若干年后，腓内基人不敌罗马人的进攻，将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富，不仅扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，并改善了传统的葡萄酒酿造方法。中世纪的时候，修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。修道院生产的葡萄酒并不供其独享，也不专用于弥撒。酿酒在调剂修道士单调而枯燥的生活之余，也给修道院带来了丰厚的收入。

直到14世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。随后，王室军队的功臣们开始主宰葡萄园的命运。如同当日征服法国一样，将一片片葡萄园占为己有。也就是从这一时代开始，葡萄和小麦与橄榄一起，成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。也正是从这时候起，普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。

17世纪和18世纪整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“CotedeProvence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，于20世纪的时候，为世人所知并珍藏。

1860年，普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆虫袭击欧洲大陆，无情地啃噬葡萄树的根系，几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终，科学家们还是找到了相应的救护方法。他们先将来自美洲大陆的葡萄苗种在土里，当葡萄苗不断长大，根基坚固，枝条硕大以后，再将法国的葡萄枝嫁接在上面。这样一来，最先种植的美洲葡萄苗就象支架一样，牢牢地保护着上面的法国葡萄苗，再也不用担心寄生昆虫的侵害。这个方法一直沿用到现在。1955年，，普罗旺斯的的23个产区区被国家原产产地命名管理理局(INAO)授予予“列级酒庄庄”等级(Cruclasséé)。这这一级别是高高质量的象征征。1977年，普罗旺旺斯出产的葡葡萄酒进入““原产地监控控命名”等级级(A.O.C)，审核核标准更为严严格。20世世纪末，葡萄萄酒的发展上上升到了一个个新的台阶。。人们越来越越意识到，葡葡萄酒的质量量与土壤，气气候息息相关关，葡萄园主主的技艺当然然也决定着葡葡萄酒的口味味。综合所有有这些因素，，普罗旺斯的的葡萄酒当之之无愧地列于于法国名酒之之列。普罗旺旺斯的葡萄酒酒与蘑菇和龙龙虾相配，口口感圆润细腻腻，而与异国国风味的菜肴肴或者典型的的普罗旺斯菜菜肴搭配，口口感又足够浓浓郁。（二）普罗旺旺斯的土壤和和气候并不是所有普普罗旺斯的葡葡萄酒都可以以享有“CotedeProvence””的称号。。只有18000公顷顷的葡萄园，，因为其气候候，土壤和地地理条件符合合普罗旺斯地地区的特征而而被授予原产产地称号。普普罗旺斯地区区有3个省(LeVar，LesBouchesduRhone，LesAlpesMaritimes)有权使用用原产地称号号。这三省的的葡萄园都经经过INAO的严格筛筛选，而他们们的地理位置置边边角角都都经过精确的的测量。从LesBouchesduRhone到到LesAlpesMaritimes之之间，葡萄园园呈现了五种种不同的气候候和地质条件件。普罗旺斯地区区的349个个私人酒庄，，49个联合合酒庄和58个葡萄酒贸贸易公司保证证了本地区1亿瓶葡萄酒酒的产量，其其中1300万瓶用于出出口。普罗旺旺斯地区是法法国为数不多多的既有红葡葡萄酒，白葡葡萄酒，又出出产桃红葡萄萄酒的地区，，其中白葡萄萄酒产量占葡葡萄酒总产量量的5%，红红葡萄酒占15%，而桃桃红葡萄酒则则占到80%。普罗旺斯斯地区一地出出产的桃红葡葡萄酒就占到到整个法国桃桃红葡萄酒产产量的45%还要多。这这使得普罗旺旺斯地区无论论从产量还是是名气上，都都成为法国，，乃至全世界界最大的桃红红葡萄酒产区区。在总出口口量为900万升的桃红红葡萄酒中，，有250万万升销往比利利时，150万升销往德德国，150万升销往瑞瑞士，60万万升销往日本本，20万升升销往美国，，剩下的主要要去向是荷兰兰，丹麦，英英国和瑞典。。普罗旺斯地地区的土壤壤透水性强强，砾石遍遍布，有机机物质缺乏乏，正是上上等葡萄园园的好选择择。降水量量全年可达达到600毫升，主主要分布在在秋季和春春季。秋季季的降雨适适逢葡萄采采摘期过后后，让辛苦苦了一年的的土壤得到到雨水的滋滋润，重新新获得养分分。春季的的雨水使葡葡萄园充满满生机。来来自阿尔卑卑斯山脉的的强风干燥燥，寒冷，，时时光顾顾普罗旺斯斯地区，有有效地抑制制了葡萄园园的病虫害害。早到的的春天让葡葡萄园枝繁繁叶茂，而而炎热的夏夏季又催熟熟了葡萄，，迎来了一一个硕果累累累的采摘摘季节。风景如画的的酒乡（三）普罗旺斯葡萄品种上等的普罗罗旺斯地区区桃红葡萄萄酒要精心心混合几个个葡萄品种种。为了达达到原产地地命名级别别，更有一一些品种是是必不可少少的。佳利利酿(Carignan):黑葡萄品品种，产量量低，酿出出来的葡萄萄酒结构紧紧凑，颜色色浓郁，适适合不同的的搭配。神神索索(Cinsault):黑黑葡萄品种种，外形亮亮丽，在很很长一段时时间内都用用于酿造日日常餐酒。。酿出来的的葡萄酒清清爽宜人，，果味浓郁郁。若与其其它品种混混合酿制，，口味明显显。歌海娜娜(Grenache):是是普罗旺斯斯地区最基基本的葡萄萄品种之一一。由这个葡萄萄品种酿造造的葡萄酒酒，如果酒酒龄年轻的的话，会带带有红色浆浆果的香气气。酒龄愈愈长，香气气愈浓烈，，还会带有有些许辛辣辣的味道。。总的来说说，这个品品种酿制的的葡萄酒口口味强烈，，厚重，内内涵丰富。。

慕合合怀特(Mourvedre):法国国南部绝佳佳的葡萄品品种。果粒粒细小，但但密实。酿酿出的葡萄萄酒色重，，结构平衡衡。酒龄越越长，柔和和滑润的特特点愈明显显。堤堤布宏(Tibouren):普罗罗旺斯地区区本地产的的葡萄品种种，主要用用于酿造桃桃红葡萄酒酒。细腻的的香气，紧紧密的果实实，这个葡葡萄品种简简简单单，，毫不招摇摇，却有着着其它品种种所不能比比拟的优雅雅。(四)普罗罗旺斯的葡葡萄采摘用普罗旺斯斯的葡萄生生产的酒涵涵盖“普罗罗旺斯山地地葡萄酒””、“普罗罗旺斯地区区艾克斯的的山地葡萄萄酒”、和和“瓦鲁瓦瓦山地葡萄萄酒”等多多个原产地地命名的葡葡萄酒。虽虽然今年遭遭遇了干旱旱，但最近近几个月以以来的气候候条件却很很适宜于葡葡萄的生长长：夏天没没有发生过过酷暑，而而且还下了了几场雨。。与前一年年相反，2004年年的春季和和冬季，普普罗旺斯地地区并没有有像往常年年那样阴雨雨绵绵。因因此，经过过2003年的大旱旱之后，地地层没有再再次形成基基本的水量量储备。但是，由于于夏季比较较干燥，却却并不过份份，而且更更主要的是是温度适宜宜，夏天的的温度比2003年年夏天低得得多，所以以，尽管在在多个区域域发生了缺缺水的现象象，但葡萄萄还是较好好地抵御了了干旱。八八月份的暴暴雨对葡萄萄很有好处处，简直就就是一场及及时雨，使使葡萄获得得了新的生生长动力，，为好的收收成打下了了基础。成熟的葡萄萄状态非常常好个别地方发发生过落花花落果的现现象，也发发生过葡萄萄白粉病，，但并没有有导致产生生严重的后后果。成熟熟的葡萄状状态却非常常好。从气气候方面来来看，主要要的原因有有三个：干干旱，日夜夜的温差比比较大，定定期吹拂的的密史托拉拉风又对葡葡萄植株起起到了清洁洁的作用。。冰雹对好好几个葡萄萄种植园的的收成造成成了影响，，大大地减减少了这些些葡萄园的的收成，但但从总体上上来说，葡葡萄收获的的数量和质质量都没有有受到明显显的影响。。去去年开始采采摘葡萄的的日期比较较早，今年年则与一般般年份差不不多：最早早开始采摘摘的葡萄大大约开始于于八月二十十二日。因因为雨水分分布不均匀匀，所以各各个地方葡葡萄的成熟熟从时间上上相差也比比较大。葡萄在开花花期间生长长良好，坐坐果后各种种生长条件件也很好，，因此，普普罗旺斯今今年的葡萄萄产量可望望与一般年年份相差不不大，三个个原产地命命名葡萄种种植区的总总产量可望望达到一亿亿到一亿两两千万升。。除除了葡萄的的种植、酿酿酒技术、、对温度和和压榨技术术的掌握之之外，普罗罗旺斯地区区的葡萄生生产者们今今天所特别别注意的，，是葡萄在在到达酒窖窖之前的收收获质量。。因此在葡葡萄的夜间间收获，葡葡萄的冷却却，运输条条件的改善善等等方面面，都在发发生着变化化。普罗旺旺斯葡萄收收获:法国国最早的葡葡萄收获是是在普罗旺旺斯，开始始于八月二二十三日.(五)关于于普罗旺斯斯葡萄酒的的几个关键键数字从2004年1月1日开始，，新的普罗罗旺斯葡萄萄酒行业协协会将普罗罗旺斯原产产地命名的的葡萄酒都都集中在了了自己的旌旌下（“普普罗旺斯山山地葡萄酒酒”、“普普罗旺斯地地区艾克斯斯的山地葡葡萄酒”、、和“瓦鲁鲁瓦山地葡葡萄酒”））。普罗旺斯是是法国的第第四大葡萄萄种植区。。普普罗旺斯的的葡萄酒产产量为每年年一亿五千千六百万瓶瓶（其中95%为普普罗旺斯原原产地命名名的葡萄酒酒）。种种植面面积：三个个省共计两两万七千三三百公顷。。乡土特色：：当地气候候为地中海海的干燥气气候，非常常适宜于葡葡萄种植，，土质多样样，有结晶晶质土壤，，也有钙质质粘土。这这里的土壤壤贫瘠，透透水性很好好，非常适适宜于良种种葡萄的种种植。该该地区所酿酿造的葡萄萄酒中71%为桃红红酒，24%为红葡葡萄酒，5%为白葡葡萄酒。普普罗罗旺斯在桃桃红酒的专专业技术、、生产和销销售方面占占有领先的的地位：在在十年的时时间里，桃桃红葡萄酒酒的消费增增长了一倍倍。普普罗旺斯斯是法国第第一个种植植葡萄的地地区（始于于公元前六六百年），，当时生产产的葡萄酒酒酒液已经经很淡。（六）葡萄萄园四季和和酿酒艺术术冬季……冬冬季季是葡萄园园剪枝的季季节。没有有剪枝，葡葡萄的质量量就受到严严重影响。。所以在冬冬季，一把把修剪刀就就成为葡萄萄园主最不不可缺少的的工具了。。剪枝可并并不是一件件容易的事事情。葡萄萄苗的生长长情况，去去年的收成成，今年的的目标，都都是葡萄园园主要考虑虑的因素。。普罗旺斯斯地区日照照充足，所所以传统的的剪枝方式式都是将葡葡萄苗修剪剪成上粗下下细，好象象一个敞口口水杯。当当然，也有有很多葡萄萄园，是将将葡萄苗绑绑缚在一起起。冬季也也是葡萄园园修养生息息的季节，，土壤得以以呼吸新鲜鲜空气，还还可以避免免霜冻的袭袭击。春季……春春雨雨绵绵，暖暖意融融，，舔抚着沉沉寂了一冬冬的葡萄园园。曾经受受到创伤的的葡萄苗也也在这时得得到及时修修复。葡萄萄园内一片片生机盎然然的景象，，葡萄苗抽抽芽吐枝，，更有性急急的葡萄苗苗已在枝头头上挂上了了一串串青青青的葡萄萄。剪除赘赘芽，修剪剪枝叶，摘摘心，切边边，截头，，葡萄园主主的身影开开始在葡萄萄园中忙碌碌不停。为为了保证葡葡萄的质量量，葡萄园园主可不愿愿这些多余余的枝枝叶叶叶加重葡葡萄苗的负负担。同样样，防治葡葡萄园的病病虫害也让让葡萄园主主颇费脑筋筋。幸亏来来自阿尔卑卑斯山的寒寒冷而干燥燥的强风是是这里的常常客，吹得得害虫纷纷纷逃离。夏季……经经过过一春的修修剪，葡萄萄苗开始““有模有样样”了。随随着天气渐渐渐转热，，日照也愈愈来愈强烈烈，葡萄的的颜色自然然也逐渐加加深。饱满满的果粒中中沉积了酸酸，丹宁，，矿物盐和和丰富的糖糖分。糖分分的多少其其实也决定定了葡萄采采摘的日子子。根据葡葡萄成熟的的情况，葡葡萄园主开开始逐块地地的采摘。。秋季……这这是是一个令人人愉悦的季季节。采摘摘从炎热的的夏末开始始，整整持持续一个秋秋季。普罗罗旺斯温柔柔的秋风伴伴随着采摘摘的人们，，也分享着着他们成功功的喜悦。。这同样也也是一个艰艰苦的季节节。黎明的曙光光刚刚升起起，采摘的的人们已经经开始在葡葡萄园中来来回穿梭了了。俯身剪剪下一串串串葡萄，放放到随身的的竹篮中，，等竹篮满满了，再倒倒到木桶中中。在今天天，有一些些葡萄园开开始使用机机器采摘，，可以达到到和手工一一样的效果果。但人们们还是喜欢欢手工采摘摘，因为除除了工作之之外，对于于他们，这这更是一个个盛大的节节日。只有有在这个时时候，整个个村子的人人可以聚到到一起。葡葡萄园旁的的松树如同同一把撑开开的大伞，，遮蔽着阳阳光。三明明治，香肠肠，开胃点点心……散散落在树下下的草地上上。浸湿的的毛巾里裹裹的是清洌洌的葡萄酒酒。笑声，，歌声，彼彼此之间的的嘻笑打趣趣，夹杂着着丝丝蝉鸣鸣，普罗旺旺斯的生活活悠闲安宁宁，满足宁宁静。酿酒酒过过程程在葡葡萄萄采采摘摘之之前前，，酿酿酒酒商商要要精精心心检检查查和和清清洗洗采采摘摘和和酿酿酒酒过过程程中中所所需需要要的的一一切切工工具具。。从从剪剪摘摘葡葡萄萄的的剪剪刀刀到到酿酿酒酒的的酒酒桶桶，，从从酒酒窖窖的的地地面面到到酒酒窖窖的的房房顶顶，，都都纤纤尘尘不不染染。。因因为为一一点点点点灰灰尘尘和和病病菌菌都都可可能能使使酿酿酒酒商商一一年年的的心心血血毁毁于于一一旦旦。。苍苍翠翠的的葡葡萄萄园园里里，，采采摘摘的的人人们们缓缓缓缓前前行行，，将将一一串串串串丰丰盈盈的的葡葡萄萄放放入入篮篮中中。。采采摘摘的的季季节节从从来来都都是是忙忙碌碌和和艰艰辛辛的的。。但但休休息息时时的的愉愉悦悦，，晚晚上上的的狂狂欢欢足足以以让让采采摘摘的的人人们们将将一一天天的的辛辛劳劳都都抛抛之之脑脑后后了了。。葡萄萄一一旦旦采采摘摘下下来来，，就就应应该该在在最最短短的的时时间间内内送送到到酒酒窖窖，，以以避避免免葡葡萄萄氧氧化化变变黑黑，，影影响响葡葡萄萄酒酒的的质质量量。。采采摘摘下下来来的的葡葡萄萄送送到到酒酒窖窖之之后后，，要要先先称称重重，，尤尤其其要要测测量量葡葡萄萄的的含含糖糖量量。。因因为为葡葡萄萄含含糖糖量量的的多多少少决决定定了了葡葡萄萄酒酒酒酒精精含含量量的的高高低低。。然然后后，，酿酿酒酒商商还还要要对对采采摘摘的的葡葡萄萄进进行行最最后后一一次次筛筛选选，，将将质质量量不不好好的的葡葡萄萄粒粒删删除除出出去去。。事事实实上上，，酿酿酒酒商商对对整整个个采采摘摘过过程程都都要要严严格格控控制制，，因因为为这这直直接接决决定定了了他他酿酿出出的的酒酒的的质质量量。。同同样样的的葡葡萄萄品品种种，，采采摘摘的的时时间间，，糖糖分分的的控控制制，，略略有有差差异异，，酿酿出出的的酒酒的的口口味味就就会会截截然然不不同同。。酒窖窖的的主主人人同同样样严严密密监监控控着着酿酿酒酒过过程程的的每每一一个个环环节节，，因因为为在在葡葡萄萄采采摘摘完完，，送送到到酒酒窖窖后后，，就就只只有有他他能能主主宰宰所所酿酿葡葡萄萄酒酒的的命命运运。。桃桃红红葡葡萄萄酒酒毫毫无无疑疑问问是是历历史史上上最最早早的的葡葡萄萄酒酒，，但但同同时时也也可可能能是是最最难难酿酿造造的的葡葡萄萄酒酒。。它它的的颜颜色色，，包包括括一一部部分分架架构构，，都都与与果果皮皮与与果果汁汁在在酒酒桶桶中中接接触触的的时时间间密密不不可可分分。。这这一一时时间间不不仅仅决决定定了了葡葡萄萄酒酒的的颜颜色色，，也也决决定定了了它它给给品品酒酒人人带带来来的的味味觉觉感感受受。。这这一一时时间间长长短短的的掌掌握握微微妙妙细细致致。。果果皮皮和和果果汁汁接接触触的的时时间间要要足足够够长长，，酿酿出出来来的的葡葡萄萄酒酒才才会会颜颜色色适适中中，，光光泽泽亮亮丽丽。。但但接接触触的的时时间间如如果果过过长长，，果果皮皮中中的的丹丹宁宁就就会会过过多多地地渗渗到到果果汁汁中中，，酿酿出出来来的的酒酒难难免免涩涩重重，，缺缺乏乏柔柔和和的的感感觉觉。。(七七)普普罗罗旺旺斯斯桃桃红红葡葡萄萄酒酒受受青青睐睐普罗罗旺旺斯斯(Provence)--桃桃红红葡葡萄萄酒酒的的故故乡乡对普普罗罗旺旺斯斯的的记记忆忆，，是是漫漫天天遍遍野野弥弥散散的的熏熏衣衣草草香香，，是是深深邃邃的的酒酒窖窖里里回回荡荡的的源源远远流流长长；；是是铭铭刻刻在在尼尼斯斯街街道道的的热热力力阳阳光光，，是是嘎嘎纳纳蓝蓝色色大大海海、、红红色色岩岩石石赋赋予予的的浮浮想想联联翩翩，，是是散散落落在在年年复复一一年年葡葡萄萄枝枝头头的的硕硕果果，，是是桃桃红红葡葡萄萄酒酒细细润润、、醉醉人人的的芬芬芳芳。。普罗罗旺旺斯斯(Provence)自自古古以以亮亮丽丽的的阳阳光光、、蔚蔚蓝蓝的的天天空空，，令令世世人人惊惊艳艳。。巨巨石石料料记记载载，，历历史史上上最最先先出出现现的的葡葡萄萄酒酒是是桃桃红红葡葡萄萄酒酒。。普罗罗旺旺斯斯的的庄庄园园历历史史学学家家们们多多认认为为，，葡葡萄萄酒酒文文化化是是从从2600多多年年前前的的法法国国普普罗罗旺旺斯斯地地区区开开始始的的。。1895年年，，普普罗罗旺旺斯斯地地区区酒酒庄庄酿酿造造的的葡葡萄萄酒酒首首次次获获得得了了"普普罗罗旺旺斯斯区区"的的称称号号，，至至此此以以后后，，普普罗罗旺旺斯斯葡葡萄萄酒酒开开始始声声名名大大振振，，并并成成为为了了葡葡萄萄酒酒中中的的上上上上品品。。普普罗罗旺旺斯斯地地区区更更是是成成为为了了法法国国最最主主要要的的桃桃红红葡葡萄萄酒酒产产区区。。上上天天赐赐于于普普罗罗旺旺斯斯人人得得天天独独厚厚的的地地理理条条件件，，全全年年3000小小时时的的日日照照数数，，保保证证葡葡萄萄苗苗在在生生长长期期享享有有足足够够的的阳阳光光，，而而地地中中海海湿湿润润的的海海风风又又让让它它们们免免受受酷酷晒晒与与干干燥燥之之苦苦。。因而而普普罗罗旺旺斯斯地地区区的的葡葡萄萄园园也也颇颇多多，，除除了了著著名名的的普普罗罗旺旺斯斯区区(C?tesdeprovince)产产区区外外，，艾艾克克斯斯区区(Coteauxd’’Aix-en-Provence)，，雷雷波波-普普罗罗旺旺斯斯(LesBaux-de-Provence)，，瓦瓦尔尔区区(CoteauxVarois)，，邦邦多多勒勒(Bandol)，，贝贝莱莱(Bellet)，，帕帕莱莱特特(Palette)和和卡卡西西斯斯(Cassis)等等葡葡萄萄园园也也是是盛盛名名远远播播。。这这个个地地区区出出产产的的葡葡萄萄酒酒将将近近70%都都是是桃桃红红葡葡萄萄酒酒，，口口感感圆圆润润，，柔柔顺顺爽爽口口。。人人们们喜喜欢欢桃桃红红葡葡萄萄酒酒的的原原因因，，还还因因为为它它的的清清爽爽宜宜人人。。与与红红酒酒不不同同，，桃桃红红葡葡萄萄酒酒适适宜宜冷冷藏藏，，5摄摄氏氏温温度度最最佳佳。。炎炎炎炎烈烈日日下下，，法法国国人人更更习习惯惯饮饮一一杯杯桃桃红红葡葡萄萄酒酒，，清清冽冽舒舒畅畅之之感感顿顿时时流流遍遍全全身身。。进几年来,桃红葡萄萄酒在法国国市场上的的销售业绩绩越来越好好。虽然传传统上,普普罗旺斯地地区是法国国最大的桃桃红葡萄酒酒产区，但但由于桃红红葡萄酒的的市场需求求量不断扩扩大，法国国其它著名名酒区，如如卢瓦尔河河谷，罗讷讷河谷，甚甚至波尔多多酒区也对对生产桃红红葡萄酒表表现出了极极大的兴趣趣。长久以以来，法国国人都只喜喜欢在夏季季户外吃烤烤肉时，饮饮用桃红葡葡萄酒。因因为桃红葡葡萄酒饮用用前需冷藏藏，喝时清清洌爽口，，加之口味味清淡，极极易接受。。浅酌几口口，夏季的的燥热便荡荡然无存。。与味重，，且容易使使人口干舌舌燥的烤肉肉相配，极极其恰当。。但最近几几年，法国国人饮用桃桃红葡萄酒酒的习惯，，无论从时时间，还是是场合上都都发生了变变化。为此此,普罗旺旺斯地区葡葡萄酒行业业联合会(CIVP)通过一一项调查给给出了答案案。与传统的红红葡萄酒和和白葡萄酒酒不同，桃桃红葡萄酒酒给人耳目目一新的感感觉。不仅仅因为桃红红色纯净，，清爽，而而且因因为为饮用葡萄萄酒时，多多与异国风风味菜肴搭搭配。如如今今的消费者者对产品安安全越来越越重视，要要求知道产产品的组成成，保证食食用的产品品健康安全全。这从产产品的标签签越来越详详细，越来来越清楚就就可窥见一一斑。桃红红葡萄酒纯纯净的颜色色也恰好符符合消费者者的要求。。另另外，红红葡萄酒和和白葡萄酒酒的等级众众多。除了了日常餐酒酒，地区餐餐酒，原产产地命名之之外，有的的时候还要要加上列级级酒庄，特特级酒庄等等级别。桃桃红葡萄酒酒的等级相相对就要简简单很多。。消费者选选择起来也也会比较容容易。普罗旺斯地地区位于法法国南部，，气候舒适适宜人，一一年四季都都有灿烂的的阳光相陪陪，不象法法国北部那那样经常阴阴雨连绵，，因此是法法国人推崇崇的旅游胜胜地。亮丽丽的桃红色色闪耀着阳阳光的色泽泽，往往使使人联想到到普罗旺斯斯。这也是是为什么桃桃红葡萄酒酒格外受青青睐的原因因之一。调调查还表明明，桃红葡葡萄酒的颜颜色越清澈澈明亮，越越受消费者者喜欢。(八)普罗罗旺斯葡萄萄酒与中国国餐的和谐谐搭配法国人喝桃桃红葡萄酒酒时习惯与与较为辛辣辣的菜肴搭搭配。因为为桃红葡萄萄酒口味清清淡，口感感清洌，与与味重的菜菜肴搭配起起来相得益益彰。欧洲洲人还喜欢欢用桃红酒酒配烤肉或或很多其它它菜肴。在在法法国，很多多中国餐馆馆都会选择择桃红葡萄萄酒配餐。。因为桃红红葡萄酒很很容易饮用用，不管菜菜肴辣与不不辣。法国食品协协会曾经举举办过一期期专门的讲讲座，探讨讨桃红葡萄萄酒与中国国餐之间的的和谐搭配配。30位位中国厨师师，餐饮业业的专家们们，一位专专程从法国国赶来的著著名酿酒师师，在两天天内就法国国葡萄酒与与中国菜肴肴的和谐搭搭配交换了了意见。法法国食品协协会向来宾宾们提供了了11种法法国葡萄酒酒和9道传传统的中国国菜肴，南南北风味俱俱全，既有有东坡肘子子，红烧狮狮子头，糖糖醋排骨这这样的荤菜菜，也有香香菇菜心等等素菜。供供品尝的葡葡萄酒包括括红葡萄酒酒，白葡萄萄酒和桃红红葡萄酒。。品评下来来，大家觉觉得桃红葡葡萄酒是最最容易与菜菜肴搭配的的，与香菇菇，蔬菜，，鸡肉，羊羊肉，鱼肉肉及带糖醋醋汁的菜肴肴搭配，味味道尤佳。。法国食品协协会中国办办事处另外外还在俏江江南餐厅组组织了一次次关于桃红红葡萄酒的的品尝会。。葡萄酒采采购商，法法国酿酒师师，几位年年轻的成功功女士，这这其中包括括记者，电电视制作人人，外企白白领，应邀邀出席品尝尝了4款普普罗旺斯地地区出产的的桃红葡萄萄酒，并就就与中餐的的搭配给出出了他们的的建议。他他们认为桃桃红葡萄酒酒与鱼，牛牛肉和猪肉肉都非常相相配。普罗旺斯地地区桃红葡葡萄酒如同同其它法国国葡萄酒一一样，因为为制作严格格，质量上上乘，声誉誉远播。灿灿烂的阳光光，特有的的气候，土土壤使这个个地区出产产的葡萄酒酒味道清淡淡，果香浓浓郁，颜色色亮丽宜人人，透出如如蜜桃一样样淡淡的粉粉红色。普普罗旺斯地地区的桃红红葡萄酒还还有一个特特点，几乎乎可与所有有的蔬菜和和肉类搭配配饮用。法国最著名名的葡萄酒酒生产地普普罗旺斯地地区（PACA，，CôtesdeProvence）的主主要庄园:沙沙布彤庄园园(DOMAINECHAPOTON)、康德巴巴德黑庄园园(CAVESDECANTEPERDRIX)、坊都的的波芒庄园园(CAVEBEAUMONTDUVENTOUX)、埔慕得唯唯尼斯庄园园(VIGNERONSDEBEAUMESDEVENISE)。。我们推荐的的葡萄酒种种类：法法定产区葡葡萄酒（AOC））7种：普普罗旺斯山山麓特酿瑰瑰玫红葡萄萄酒/干干白酒(CôtedeProvence)；；

博慕得得威尼斯教教皇领地麝麝香葡萄酒酒(MuscatdeBeaume-de-Venise)；萨萨德侯爵爵干红酒/萨德德侯爵瑰玫玫红酒(CôtesduVentoux)；坊都山麓干干红酒(CôtesduVentoux)；罗罗纳山麓麓干红酒（（CôtesduRhôône）。。

地区餐餐酒2种（（Vindepays））：罗纳河河口地区瑰瑰玫红葡萄萄酒（VindePaysdesBouchesduRhôône）;

奥杭杭日王子地地区级酒(VindePaysdelaPrincipautéd’Orange)

香槟型型起泡酒2种：麝麝香香槟型型甜葡萄酒酒（Muscatine