2014年医学高级职称考试《营养与食品卫生》试题

目录TOC\o"1-1"\h\z\u医学高级职称报考信息介绍 2高级卫生专业技术资格考试专业一览表 4营养与食品卫生专业——正高级 10营养与食品卫生专业——副高级 13医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编一 16医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编二 20医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编三 24医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编四 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编五 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编六 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集一 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集二 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集三 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集四 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集五 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集六 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集七 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集八 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集九 错误！未定义书签。鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 1医学高级职称报考信息介绍高级卫生专业技术资格考试组织实施工作，有关的具体工作另行通知。高度重视、加强领导、精心组织，认真细致地做好有关工作，确保考试工作的顺利完成。在工作中遇到的情况和问题，请及时与当地卫生厅人事处联系。高级卫生专业技术资格考试报名时间高级卫生专业技术资格考试考试报名时间由各地卫生部门安排的，全国不统一时间。高级卫生专业技术资格考试报名条件（一）正高申报条件1、取得大学本科以上学历后，受聘副高职务5年以上。2、大学普通班毕业以后，受聘副高职务7年以上。（二）副高申报条件1、获得博士学位后，受聘中级技术职务2年以上；2、取得大学本科以上学历后，受聘中级职务5年以上；3、大学普通班毕业后，受聘中级职务5年以上；4、大学专科毕业后，取得本科以上学历（专业一直或接近专业7年以上；5、大专毕业，受聘中级职务5年以上；鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 26、大专毕业，受聘中级职务7年以上；7、护理专业中专毕业，从事临床护理工作25年以上，取得护理专业的专科以上学历，受聘中级职务5年以上，可申报副主任护师任职资格。（此信息仅供参考，实际情况以当地报考公告为准）高级卫生专业技术资格考试专业设置考试共设96个专业，申报对象是必须按申报评审的专业参加考试，并具备想要的执业医师、执业护士资格。（中医类专业的考试，其他人员可选择相应专业参加考试。申报综合组评审的人员，先参加本专业的考试，同时须加试卫生管理知识。鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 3高级卫生专业技术资格考试专业一览表注：仅供参考，具体申报专业请考生参照当地专业申报目录。序号 考试专业全科医学内科学心血管内科学呼吸内科学消化内科学肾内科学神经内科学内分泌学血液病学传染病学急诊医学普通外科学骨外科学胸心外科学神经外科学泌尿外科学小儿外科学

下载副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级

要求具备执业资格备注临床临床鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 4烧伤外科学整形外科学康复医学妇产科学计划生育儿科学眼科学耳鼻咽喉科学皮肤与性病学精神病学肿瘤内科学肿瘤外科学肿瘤放射治疗学放射医学超声医学核医学麻醉学病理学验临床医学检验临床化学

临床临床临床 限评审正临床鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 5临床医学检验临床免疫 副高级 临床正高级副高级临床医学检验临床血液 正高级 临床临床医学检验临床微生物 副高级 临床正高级副高级口腔医学 口腔正高级口腔内科学 副高级 口正高级口腔颌面外科学 副高级 口腔正高级副高级口腔修复学 口腔正高级口腔正畸学 副高级 口正高级职业卫生 副高级 公正高级副高级环境卫生 公卫正高级营养与食品卫生 副高级 公卫正高级学校卫生与儿少卫生 副高级 公卫正高级副高级放射卫生 公卫正高级传染性疾病控制 副高级 公卫正高级慢性非传染性疾病控制 副高级 公卫正高级副高级地方病控制 公卫正高级寄生虫病控制 副高级 公卫正高级健康教育与健康促进 副高级 公卫正高级副高级卫生毒理 公卫正高级妇女保健 副高级 临床、公卫鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 6儿童保健护理学内科护理外科护理妇产科护理儿科护理医院药学药物分析临床营养验技术术术术技术心电图技术脑电图技术病理学技术放射医学技术超声医学技术核医学技术康复医学技术

正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级副高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级

护士

限评审正高鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 7口腔医学技术理化检验技术微生物检验技术全科医学（中医类）中医内科学中医妇科学中医儿科学中医肿瘤学中医外科学中医眼科学中医耳鼻喉科学中医皮肤与性病学中医骨伤学中医推拿学中医针灸学中西医结合内科中西医结合外科中药学

副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级中医正高级副高级高级卫生专业技术资格考试形式和题型2个小时（1时。考试题型鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 8为单选题、多选题和案例分析题3种，试卷总分为100分。高级卫生专业技术资格考试总分数及分数线总分数450-500分，没有合格分数线的，排名前60％为合格。其中的40％为优秀。高级卫生专业技术资格考试范围高级卫生专业技术资格考试练习要求每个参加考试的人员，认真进行人机对话考试方式的练习。高级卫生专业技术资格考试效用评审卫生高级专业技术资格的考试，是申报评审卫生高级专业技术资格的必经程序，作为评审卫生高级专业技术资格的重要参考依据之一，考试成绩当年有效。高级卫生专业技术资格人机对话考试题型说明一、副高：单选题、多选题和案例分析题3种题型。二、正高：多选题和案例分析题2种题型。以实际考试题型为准。备注：一、超声医学专业：涵盖了心脏方向和非心脏方向的试题，单选题和多选题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。二、胸心外科专业：涵盖了胸外科方向和心外科方向的试题，单选题和多选题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 9营养与食品卫生专业——正高级一、专业知识（一)本专业知识熟练掌握营养与食品卫生学专业的基础理论；掌握营养学和食品卫生学相关的化学、微生物学和卫生法学基本理论和技术；病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。（二)相关专业知识1知识；掌握流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；熟悉食品卫生检验、实验动物学等相关知识与技能；熟悉营养与食品卫生相关疾病（知识。二、学科新进展1.把握国内外人群营养和食品卫生现状及其变化趋势、主要营养问题和食品卫生问题对健康的危害及防治措施；熟悉国内外营养与食品卫生研究、分析与评价方法现状，了解国内外营养与食品卫生政策和战略发展的方向和动态，并应用于工作实践和科学研究中。三、专业实践能力具备鉴别、诊断和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的能力；组织制定营养、食品（HACCP的相互影响；熟练掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提高食品营养价值；制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；适当的情况下给予适当的饮食补充；现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制定方法，熟悉膳食指南和我国居民膳食平衡宝塔的内容、结鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 10构、意义，并能灵活应用；熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；掌握食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；调查的工作方法、目的和流程；医.学全在.线,提供卫生监督工作中熟练应用；评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病蛋白质－能量营养不良维生素A维生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏维生素C维生素D维生素叶酸缺乏钙缺乏铁缺乏锌缺乏硒缺乏单纯性肥胖营养相关疾病——糖尿病营养相关疾病——高血脂15.沙门菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉变甘蔗食物中毒赤霉病麦食物中毒河豚鱼中毒鱼类引起的组胺中毒毒蕈中毒含氰甙类食物中毒贝类毒素中毒鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 11发芽马铃薯中毒四季豆中毒亚硝酸盐中毒砷中毒有机磷农药中毒食源性病毒病食源性寄生虫病鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 12营养与食品卫生专业——副高级一、专业知识（一)本专业知识掌握营养学、食品卫生学专业的基础理论；熟悉营养学和食品卫生学相关的化学、微生物学和卫生法学基本理论和技术；成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。（二)相关专业知识1知识；熟悉流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；了解食品卫生检验、实验动物学等相关知识与技能；了解营养与食品卫生相关疾病（知识。二、学科新进展三、专业实践能力具备识别和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的能力；参与制定营养、食品污染物（理化和生物)和食源性疾病的监测和干预项目及其预防控制工作的中短期规划并实施和效果评价的HACCP1.掌握各种营养素的生理功能、吸收代谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌握各种营养素之间的相互影响；掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提高食品营养价值；制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；适当的情况下给予适当的饮食补充；医学全在线现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；构、意义，并能灵活应用；熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；了解食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 13调查的工作方法、目的和流程；卫生监督工作中熟练应用；评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病蛋白质－能量营养不良维生素A维生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏维生素C维生素D维生素叶酸缺乏钙缺乏铁缺乏锌缺乏硒缺乏单纯性肥胖营养相关疾病——糖尿病营养相关疾病——高血脂营养相关疾病——冠心病沙门菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉变甘蔗食物中毒赤霉病麦食物中毒河豚鱼中毒鱼类引起的组胺中毒毒蕈中毒含氰甙类食物中毒贝类毒素中毒发芽马铃薯中毒鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 14四季豆中毒亚硝酸盐中毒砷中毒有机磷农药中毒食源性病毒病食源性寄生虫病鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 15医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编一单项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择一个最佳的答案。1、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使，可改善营养状况。A．EAA／NEAAB．EAA／NEAAC．EAA／NEAAD．EAA／NEAA答案：D2、中国的体质指数为体重正常。A．BMI≥24B．BMI≥28C．BMI24．0～27．9D．BMI18．5～23．9答案：D3、急性胃炎常称做胃炎。A．萎缩性B．浅表性C．溃疡性D答案：D4A．海参BC．鲢鱼D．牡蛎答案：A鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 165A．低脂肪高蛋白软食B．普通膳食C．高纤维膳食D．高脂肪膳食E．清流食答案：A6A．等于正常成人推荐摄入量B．大于正常成人推荐摄入量C．小于机体实际耗能量D．等于机体实际耗能量E．大于机体实际耗能量答案：C7A．面对面营养咨询B．营养讲座C．街头广告D．电视讲座E答案：C解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。8、动脉粥样硬化描述不正确的是AB．是一个缓慢过程，从青少年即开始C．动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D．高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因E．是血管老化或衰老的结果答案：C解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 179、伤寒患者每天应供水的量为A．1200mlB．1500mlC．1800mlD．2000mlE．3000ml答案：E解析：伤寒患者应多饮水，包括膳食中的水分在内，每天应供水3000ml左右。10、胃肠外营养支持常见的并发症不包括A．气胸、血胸B．神经损伤C．电解质紊乱D．糖代谢紊乱E．肝损害答案：B11、慢性阻塞性肺疾病患者营养途径A．首选静脉营养治疗B．首选肠内营养治疗C．缓解期的患者，使用静脉营养治疗DE．肠内营养和肠外营养可互换答案：D12、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为A．钙B．铜 C．铁D．锌 E．镁答案：B13、急性支气管炎患者补充钠 B．钾 C．叶酸 D．维生素A、C E．维生素B族鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 18答案：DAC力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。14A．消化系统症状B．泌尿系统症状C．呼吸系统症状D．皮肤症状E．血液系统症状答案：A解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。15A．鸡蛋CDE解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 19医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编二多项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择两个或两个以上最佳的答案。1、的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。A．维生素B叶酸B维生素BE答案：ABC2、肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？A．缬氨酸B．甘氨酸CDE．丙氨酸答案：AC3A．分泌胆汁B．储存胆汁C．浓缩胆汁D．免疫功能E．解毒功能答案：BC4、肥胖有下列并发症。A．睡眠呼吸暂停综合征B．心血管疾病 C．糖尿病D．胆石症 E．高血压答案：ABCDE鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 205、痛风肾脏病的临床表现包括。A．尿毒症B．肾结石C．水肿D．血尿E．高血压答案6A．平均需要量BC．推荐摄入量D．轻度中毒量E．适宜摄入量答案：ABCE7ACB．维生素DC．糖类D．蛋白质E．水答案：AD8A．乳糜微粒B．极低密度脂蛋白C．中密度脂蛋白D．低密度脂蛋白E．高密度脂蛋白答案：ABCDE9、杂环胺类主要的毒性作用为A．致畸形 B．致突变C．致癌 D．心力衰竭 E．失聪鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 21答案：BC10A．竹笋B．ft药C．藕D．葱E．蒜答案：ABCDE11、下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是AB．有明显的季节性C．腹泻毒素耐热DE．革兰氏阳性菌答案：ABE12、临床营养师的素质要求包括。AB．强烈的责任心 C．有效的人际沟通技巧和良好的人际关系D．热爱并致力于营养事业 E．以上都是答案：ABCDE13、腹膜透析时均有不同程度的丢失A．白蛋白 B．球蛋白C．免疫球蛋白 D．氨基酸 E．维生素答案：ABCDE14、乳糜胸患者可用的食物。A．全脂乳 B．果汁饮料C．精瘦肉、鱼、禽类 D．豆制品 E．蛋黄答案：BCDE15、下列哪些疾病可食用高蛋白膳食A．甲状腺功能亢进 B．烧鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 22C．神经性厌食 D．精神抑郁症 E．心力衰竭答案：ABCD鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 23医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编三22确答案。某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定1A．粪氮B．食物氮CD．粪代谢氮E．尿内源氮答案：E男，16痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。2、最可能的诊断是A．过敏性哮喘B．急性支气管炎CDE．支气管扩张症答案：B3、营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的为A25％以下B．作为预防膳食，P／S比值大于1C．作为治疗膳食，P／S比值大于2D．少选用植物油，多选用动物脂肪E15～20g答案：D鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 24951中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，54A．氰甙B．皂素C．龙葵素DEFA答案：A万根，冰棋淋10015～30对其生产日期进行了更改，准备出售。5、该公司的主要违法事实是A．经营腐败变质的食品BC．经营用非法原料加工的食品D．经营低价的食品EF．经营含有毒有害物质的食品答案：B男，40检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。6A．注意食物色香味，刺激食欲B．辛辣刺激食品少用或不用C．避免生、硬、脆的食品DE．禁食答案：E鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 25178cm，体重72kg185mmHg110mmHg5．2mmol／L，而1．60mmol／L。7、服药期间不宜选用下列哪种食物A．芹菜B．番茄 C．黄瓜D．大蒜 E．扁豆答案：E812824CT：胸腺肿大，胸腺增生。8、该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为A．<10％ B．10％ C．20％ D．40％ E．60％答案：E1132215日出现症状，临床表现为眼睑下垂．复视．吞咽困难．呼吸困难。9754住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司．同一线路行驶的早班司机，且均在运行线58271615人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A．高危人群 B．疾病的严重性 C．舆论关注程度D．控制措施的易行性 E．暴露因素是否依然存在 F．患病人数答案：ABDEF85甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。10、提示：商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所，食品卫生检验所发现该批香肠因掺有粉在高温下腐败变质。依照《食品安全法》第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有A．警告并限期改进 B．责令追回已售出的禁止生产经营的食品C．吊销营业执照 D．没收或者销毁禁止生产经营的食品鸭题库：视频授课名师答疑在线模考内部资料，考试通过无忧！ 26E．责令停业改进 F．罚款1000元以上5万元以下答案：DEF（11～12题共用材料）2001111010268毒，主要症状：口唇．指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕．头疼．呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼．虾。11、造成和发生该类中毒的原因可能有哪些A．蔬菜的腌制不当 B．食品加工大量使用特定食品添加C．机体在不当情况下可在体内形成毒物引起 D．个别地区食用苦井水E．煮熟的蔬菜不当保存形成毒物 F．按规定使用食品添加剂答案：ABCDE12、现场采取可疑中毒物品应是A．中毒食物馒头．面条B．中毒患者呕吐物C．炊管人员粪便D．中毒病人血液答案：ABEE．炊事人员用面粉F．炊事人员体检（13～14题共用材料）某市