化学物质与健康-化学物质与健康课件

化学物质与健康化学物质与健康化学物质与健康化学物质与健康1第20课时┃考点聚焦考点1食品中的有机营养素及在人体中的功能食品中的营养素是_______、_______、_________、_________、________和水。其中有机营养素有____________________________。糖类油脂蛋白质无机盐维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素第20课时┃考点聚焦考点1食品中的有机营养素及在人体中的2第20课时┃考点聚焦营养素生理功能主要来源蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是由多种氨基酸组成的复杂化合物。主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类是身体所需______的主要来源，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等主要来自______________________油脂提供_________来源于____________以及乳制品、蛋黄维生素参与体内许多_________，保持身体健康通过食用______、肝脏、_______、豆类等获得能量米、麦、薯类及水果能量动、植物油脂代谢反应蔬菜水果营养素的生理功能及主要来源第20课时┃考点聚焦营养素生理功能主要来源蛋白质是构成人体3第20课时┃考点聚焦第20课时┃考点聚焦4③人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素A，会引起________；缺乏维生素B易得___________；缺乏维生素C会引起________，缺乏维生素D会引起________。④蛋白质在_____，遇到_________，或酸、碱和某些有机物时，使人体中毒。重金属盐第20课时┃考点聚焦夜盲症贫血或脚气坏血病佝偻病加热③人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏5第20课时┃考点聚焦考点2了解鉴别加碘食盐的方法

食盐中的碘酸钾，在酸性条件下可以与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显________。其检验方法是向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入_________________________将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)蓝色第20课时┃考点聚焦考点2了解鉴别加碘食盐的方法食盐中6第20课时┃考点聚焦考点3人体内的元素

人体内的元素________、________、________、氮等主要以水和有机营养素的形式存在，其他元素主要以________的形式存在。可将在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：(1)常量元素，如________________等；(2)________元素，如________________等。碳氢氧无机盐钙、镁、钾、钠微量铁、碘、锌第20课时┃考点聚焦考点3人体内的元素人体内的元素__7元素名称对人体的作用缺乏或过量对人体健康影响钙主要存在于______和________中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋幼儿缺钙______、老年人缺钙会患铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输会引起________锌________________食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症；过量会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分会引起______________，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝氟能防止龋齿易产生____,过量氟斑牙和氟骨病第20课时┃考点聚焦龋齿骨骼牙齿佝偻病贫血影响人体的发育甲状腺肿大骨质疏松症元素名称对人体的作用缺乏或过量对人体健康影响钙主要存在于__8第20课时┃考点聚焦考点4常见的有害物质

(1)_________：与人体血红蛋白结合，使其失去输送氧的能力，人体因缺氧而窒息死亡。(2)_________：使人失明甚至死亡。(3)_________：使蛋白质变性，危害健康。(4)_________：损害人的肝脏，诱发肝癌，存在于霉变的食品中。(5)_________：有毒，不能代替食盐作调味品。甲醇一氧化碳甲醛黄曲霉素亚硝酸钠第20课时┃考点聚焦考点4常见的有害物质(1)____9第20课时┃归类示例变式题1.下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是()A．铁B．钾C．钙D．锌D[方法点拨]元素对人体健康的影响是很大的，钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等必需元素，必须合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。►类型一元素与人体健康

第20课时┃归类示例变式题1.下列元素均为人体所必需的金10变式题2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是()A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶C．油条和豆浆D．馒头和稀饭[解析]

牛奶、肉末、酸奶、豆浆都含有蛋白质。

D[方法点拨]日常生活中常见的食品、蔬菜、水果中富含哪些营养素在中考题中经常考到，如常见蛋白质类的食品有瘦肉、牛奶、鱼类等，蔬菜水果类有香蕉、苹果、葡萄、黄瓜、西红柿等；还经常考营养素的功能，如糖类是能量的主要来源等；最后还要注意均衡营养的问题。第20课时┃归类示例►类型二食品中的营养素变式题2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富11

食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是()A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点B．用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中C．用霉变花生制成的花生油烹调食品D．用“淋巴肉”制水饺肉馅第20课时┃归类示例►类型三身边的有害物质

命题角度：3.生活中常见的有害物质及因有害物质泄漏、使用不当对人体造成的危害。A食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是(12第20课时┃归类示例[解析]

由废皮革制成的明胶，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬等有毒化合物；霉变花生中含有致癌物；所谓“淋巴肉”，指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，用来吞噬各种细菌和病毒，其中含有大量致癌物质，人一旦食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，危害更大。[方法点拨]知道一些对人体健康有害的物质，如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属、亚硝酸盐等。第20课时┃归类示例[解析]由废皮革制成的明胶，其中往往13第20课时┃归类示例►类型一元素与人体健康

命题角度：元素与人体健康的关系。例1人体健康离不开钙元素，下列有关说法不正确的是()A．人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中B．青少年需要钙的量多，每天要大量补充C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折[解析]

人体需要的各种元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。B第20课时┃归类示例►类型一元素与人体健康命题角度：14第20课时┃归类示例►类型二食品中的营养素命题角度：六大营养素的作用、来源及均衡营养。例2当前成都市部分中小学推行“阳光食堂”工程，下表为某校食堂某天午餐部分食谱。主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是____________(填上表中的一种主食或菜名)，富含维生素的是_________________，米饭中主要富含有人体必需的营养素是________。糖类红烧牛肉炒胡萝卜或炒黄瓜第20课时┃归类示例►类型二食品中的营养素命题角度：六15第20课时┃归类示例(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______________。(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏________会引起佝偻病。(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是______。A．在主食中补充粗粮B．多提供油炸食物C．适当提供水果缺铁性贫血维生素DB第20课时┃归类示例(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁16[解析]

人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，红烧牛肉含有蛋白质和油脂，米饭中含有糖类；人体缺铁容易贫血；设计食谱要注意均衡营养，多提供油炸食物会摄入过多油脂，不利于人体健康。第20课时┃归类示例[解析]人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、17

化学物质与健康化学物质与健康化学物质与健康化学物质与健康18第20课时┃考点聚焦考点1食品中的有机营养素及在人体中的功能食品中的营养素是_______、_______、_________、_________、________和水。其中有机营养素有____________________________。糖类油脂蛋白质无机盐维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素第20课时┃考点聚焦考点1食品中的有机营养素及在人体中的19第20课时┃考点聚焦营养素生理功能主要来源蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是由多种氨基酸组成的复杂化合物。主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类是身体所需______的主要来源，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等主要来自______________________油脂提供_________来源于____________以及乳制品、蛋黄维生素参与体内许多_________，保持身体健康通过食用______、肝脏、_______、豆类等获得能量米、麦、薯类及水果能量动、植物油脂代谢反应蔬菜水果营养素的生理功能及主要来源第20课时┃考点聚焦营养素生理功能主要来源蛋白质是构成人体20第20课时┃考点聚焦第20课时┃考点聚焦21③人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素A，会引起________；缺乏维生素B易得___________；缺乏维生素C会引起________，缺乏维生素D会引起________。④蛋白质在_____，遇到_________，或酸、碱和某些有机物时，使人体中毒。重金属盐第20课时┃考点聚焦夜盲症贫血或脚气坏血病佝偻病加热③人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏22第20课时┃考点聚焦考点2了解鉴别加碘食盐的方法

食盐中的碘酸钾，在酸性条件下可以与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显________。其检验方法是向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入_________________________将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)蓝色第20课时┃考点聚焦考点2了解鉴别加碘食盐的方法食盐中23第20课时┃考点聚焦考点3人体内的元素

人体内的元素________、________、________、氮等主要以水和有机营养素的形式存在，其他元素主要以________的形式存在。可将在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：(1)常量元素，如________________等；(2)________元素，如________________等。碳氢氧无机盐钙、镁、钾、钠微量铁、碘、锌第20课时┃考点聚焦考点3人体内的元素人体内的元素__24元素名称对人体的作用缺乏或过量对人体健康影响钙主要存在于______和________中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋幼儿缺钙______、老年人缺钙会患铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输会引起________锌________________食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症；过量会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分会引起______________，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝氟能防止龋齿易产生____,过量氟斑牙和氟骨病第20课时┃考点聚焦龋齿骨骼牙齿佝偻病贫血影响人体的发育甲状腺肿大骨质疏松症元素名称对人体的作用缺乏或过量对人体健康影响钙主要存在于__25第20课时┃考点聚焦考点4常见的有害物质

(1)_________：与人体血红蛋白结合，使其失去输送氧的能力，人体因缺氧而窒息死亡。(2)_________：使人失明甚至死亡。(3)_________：使蛋白质变性，危害健康。(4)_________：损害人的肝脏，诱发肝癌，存在于霉变的食品中。(5)_________：有毒，不能代替食盐作调味品。甲醇一氧化碳甲醛黄曲霉素亚硝酸钠第20课时┃考点聚焦考点4常见的有害物质(1)____26第20课时┃归类示例变式题1.下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是()A．铁B．钾C．钙D．锌D[方法点拨]元素对人体健康的影响是很大的，钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等必需元素，必须合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。►类型一元素与人体健康

第20课时┃归类示例变式题1.下列元素均为人体所必需的金27变式题2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是()A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶C．油条和豆浆D．馒头和稀饭[解析]

牛奶、肉末、酸奶、豆浆都含有蛋白质。

D[方法点拨]日常生活中常见的食品、蔬菜、水果中富含哪些营养素在中考题中经常考到，如常见蛋白质类的食品有瘦肉、牛奶、鱼类等，蔬菜水果类有香蕉、苹果、葡萄、黄瓜、西红柿等；还经常考营养素的功能，如糖类是能量的主要来源等；最后还要注意均衡营养的问题。第20课时┃归类示例►类型二食品中的营养素变式题2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富28

食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是()A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点B．用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中C．用霉变花生制成的花生油烹调食品D．用“淋巴肉”制水饺肉馅第20课时┃归类示例►类型三身边的有害物质

命题角度：3.生活中常见的有害物质及因有害物质泄漏、使用不当对人体造成的危害。A食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是(29第20课时┃归类示例[解析]

由废皮革制成的明胶，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬等有毒化合物；霉变花生中含有致癌物；所谓“淋巴肉”，指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，用来吞噬各种细菌和病毒，其中含有大量致癌物质，人一旦食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，危害更大。[方法点拨]知道一些对人体健康有害的物质，如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属、亚硝酸盐等。第20课时┃归类示例[解析]由废皮革制成的明胶，其中往往30第20课时┃归类示例►类型一元素与人体健康

命题角度：元素与人体健康的关系。例1人体健康离不开钙元素，下列有关说法不正确的是()A．人体的钙元素主要存在于骨骼和牙