第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全

重点：食物生产的现代化难点：粮食安全与食品安全之间的关系一、食物生产的现代化二、食物储备技术的进步三、消除饥饿与食品安全一、食物生产的现代化（现代农业产生与发展）阅读导言思考农业现代化的含义？1、含义：现代化始于从手工劳动向机器工业的转变，食物生产的现代化同样是从传统手工生产向机械化、集约化和产业化发展的过程。2、发展过程：

工业革命后开始

20世纪中叶：

20世纪后期纵深方向发展20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。设施农业？思考：请同学们对比传统农业和现代化农业的不同？2.农业生产的机械化

①20世纪以来,

、柴油拖拉机相继实现批量生产。②用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。(1)条件:

汽油拖拉机(2)表现:①生产规模：美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结合。②技术：

农业生产向自动化、智能化转变

集约化播种机联合收割机铧式犁机器人(采番茄）机器人(采草莓）美国超大型农业机械一、食物生产的现代化（现代农业产生与发展）

3.杂交育种技术

(1)发展成就:

时间成就1930年美国利用杂交技术培育出

新品种,平均亩产增加到350千克1941年墨西哥培育出

新品种,推广之后,亩产量提高到250千克20世纪60年代菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广,一季稻的亩产可达600—650千克2014年“中国超级

”百亩试验田平均亩产突破1000千克,创世界纪录玉米小麦杂交水稻(2)意义:杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。

吃饭靠“两平”，

一靠邓小平；

二靠袁隆平。“一粒种子改变世界”一、食物生产的现代化（现代农业产生与发展）

探究一现代食物生产、储备技术的进步材料一

为了获得一株必需的水稻天然雄性不育株,他(袁隆平)和妻子一起,连续两年大海捞针般地寻觅在农场和生产队的稻田里,检查了14000多个稻穗后,终于找到了6株雄性不育的植株。……从1976年至1999年,我国累计推广种植杂交水稻35亿亩(约2333333平方千米),增产稻米3500亿千克,确保了我国以仅占世界7%的耕地,养活了占世界22%的人口。(1)通过材料一分析袁隆平培育成功杂交水稻的奥秘何在,其突出贡献是什么。

奥秘:坚持不懈的艰苦努力、脚踏实地的实践研究。贡献:我国稻米大量增产,确保了我国以仅占世界7%的耕地,养活了占世界22%的人口,为人类消除饥饿作出了突出贡献。3.杂交育种技术

a、养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。b、生产规模大型化4.养殖和畜牧业大规模自动化养鸡场大规模养殖场一、食物生产的现代化（现代农业产生与发展）5.现代渔业发展(1)现代科学技术用于

,渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。海洋捕捞海水养殖远洋捕捞船现代农业的四大发展趋势:宜居生态、优质高效、科技创新、传承农耕文明。①工业革命及资本主义大机器生产的推动；②科技进步的推动；③经济管理水平的提高；④市场经济发展推动；产生条件：有学者指出,食品生产日渐集约化,食品加工业越来越配合耐久性消费品产业所设立的模式,供给变得机械化,配销经过重组,用餐时间随着工作模式的改变而发生变化。该学者意在说明()A.全球化转变了人们的饮食观念B.食品多元化丰富了人们的物质生活C.工业化改变了食品生产方式D.城市化加快了人们的生活节奏C二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术(1)发展:①原始农业社会:地窖和陶器②古代王朝：粮仓，③20世纪以来,科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。④20世纪50年代,美国机械通风

后来这项技术在全世界得到广泛应用。⑤中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来,新型制冷设备相继推出。不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的保鲜功能。(2)成就:粮仓仓容量,低温、低氧等储藏技术广泛应用隋朝

含嘉仓——天下第一仓（缸式地下粮窖）现代粮仓粮库专用通风机谷物冷却机二、食物储备技术的进步2.食品储备运输——(1).古代社会:（2）自20世纪20年代起：自动化和智能化水平不断提供中国颁布《农产品冷链物流发展规划》风干、腌制、自然界的冰冷冻食品技术冰箱和冰柜食品运输：冷链物流产业

新疆葡萄干（唐朝墓葬）冰鉴课本p15“思考点”：冷链物流对人们的生活有哪些影响？

第一，能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品;第二，通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求;第三,既可以极大地减少农产品的损失,又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题;第四，能够提升人们的生活品质,在整体上有利于人们的生活水平的提高。(1)产生背景:①人口增加②工业化、城市化的加速使耕地面积不断减少。③食物供需矛盾加剧④食物生产的现代化和食物储备技术的进步。三、消除饥饿与食品安全学习聚焦：消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。1.消除饥饿粮食安全

《饥饿的苏丹》摄影师：凯文·卡特获得1994年普利策新闻特写摄影奖。1984“确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品”是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一

探究二粮食安全问题产生的原因及应对策略材料一

第二次世界大战后,粮食逐渐成为各国之间角力的重要工具,特别是随着美国在全球粮食市场上主导地位的逐步确立,粮食日渐成为其在世界范围内实现政治意图、遏制战略对手的重要手段。但直到20世纪70年代,人们开始真正注意到粮食安全的重要性。在20世纪70年代初,全球出现了连续几年的恶劣气候和自然灾害,导致粮食在世界范围内歉收,一些主要国家的粮食产量和输出量出现大幅下降。苏联也改变了以往屠宰牲畜以降低粮食需求的做法,开始进入国际粮食市场大量购买粮食,这加剧了国际粮食供求的紧张状态,世界上出现了第二次世界大战后最严重的粮食危机。到20世纪80年代,仅非洲饥饿人口就达1.5亿,每年有500万儿童饿死。

——摘编自安毅、高铁生

《世界格局调整中各国确保粮食安全的贸易、流通与储备政策》等

(1)根据材料一并结合所学知识,指出世界粮食危机产生的背景。背景:“冷战”的影响;

美国实行霸权主义政策;

气候、自然灾害的影响;

苏联的政策调整;

世界经济发展不平衡。世界：①、各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②、联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。(2)各国对策:三、消除饥饿与食品安全中国：对策及成就:“确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他

们所需的基本食品”。十月十六日“让我们有面包”对策:①发展方针：1996年——《中国的粮食问题》提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。②制定法律：我国制定了一系列保障粮食安全的法律法规③政策支持、制度创新

农业科技进步成就:用不足世界7%的耕地养活了占世界22%的人口。

——据张颖、徐阳华《中国国家粮食安全战略演进及前瞻》等编制

(2)根据材料二并结合所学知识,指出中华人民共和国粮食产量的发展趋势及原因。对应练习

趋势:粮食产量虽有波动,但整体呈上升趋势。波动原因:中苏关系恶化;自然灾害。上升原因:政策支持、制度创新(家庭联产承包责任制的推行)和农业科技的进步等因素。(1)原因:①化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害人体健康。③过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。2.食品安全三、消除饥饿与食品安全(2)对策:①世界：制定法律法规②中国：2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》③中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。要坚持数量质量并重，在保障数量供给的同时，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。

——习近平在中央经济工作会议上的讲话（2013年12月10日至13日）重视

法制化2019年10月,新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》发布。该条例明确规定,……有关部门明确食品安全全程追溯基本要求,指导食品生产经营者通过信息化手段建立、完善食品安全追溯体系。据此可知(

)A.中国食品安全卫生问题尤其突出B.国家食品安全监管体系得到完善C.食品安全国际标准得到显著