餐厅经营方案-餐厅经营策划方案怎么写

伴随餐饮业的迅速发展，顾客对于餐饮食品的需求趋向多元化，策划好餐厅的经营方案是很重要的。下面是我为大家整理的餐厅经营方案，仅供大家参考。更多经营方案欢迎点击餐厅经营方案商场经营方案饭堂经营方案汽车美容经营方案餐厅经营方案篇一一、经营理念安全第一，效益第二"民以食为天，食以安为先",饮食安全关系到顾客的健康和生命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐，没有饮食安全，企业效益必将是一句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下，从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行，"安全第一，效益第二"的经营理念，时刻牢记着"餐饮安全责任重如泰山"。热饭、热菜、热心肠4、餐厅全体员工始终铭记"食品安全责任重于泰山",餐厅严格以安全5、一流的管理水平和服务质量大大提高餐厅满意度和就餐率及、景区入园率，贡献了景区、餐厅、游客"三方满意"的社会效益。实现了景区餐厅保值、增值品牌，提高景区整体管理绩效，为打造景区品牌的和谐发展提供有力的后勤支持。6、市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的共同发展和互利双赢，提高景区市场竞争力，促进了景区及餐厅整体的管理水把景区餐厅打造成一个以中式自助特色素斋为主，集时尚、养生、休闲为一体的美食会所。A档次：生态餐饮高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化1、景区配套餐厅适合了景区今后的发展，满足了游客增加的服务需求，有利于游客对景区的满意率，促进景区的稳定发展。2、景区作为三亚生态旅游的代表，其经营与管理自不言待，是故餐厅的管理必须达到相同的高度，餐厅要有"市场意识、服务意识、品牌意识",方能领先旅游景区业发展的潮流。B功能全面丰富，绿色生态，品种丰富，营养均衡游客来自五湖四海，不同地域，不同文化背景和经济能力，饮食需求差别较大，全面优质的餐饮服务是景区发展提高品牌知名度的有力保障。总体经营目标：三方满意(游客满意、景区满意、社会满意)1、切实保障游客的用餐需求，综合区域游客人数，景区餐厅数量未来发展的因素，合理配置经营规范，提供优质、全面的餐饮服务，满足各个2、从软、硬件着手建设餐厅，使之硬件达标，软件一流，三方满意的高标准餐厅，为景区的和谐发展提供有力的后勤保障。保证餐厅服务水平能满足景区和游客的要求，使游客"高兴而来，满意而归",树立良好的景区品牌形象。3.在保证饮食卫生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报景区的支持与信任，努力实现景区、餐厅经济效益的双丰收，实现景区餐厅保值、增值，倾力打造"和谐餐饮、特色素斋"餐饮品牌。领跑海南团膳的高端品牌形象，达成甲乙双方互利发展，共赢的合作目标。餐厅经营方案篇二一.市场定位一个餐馆只能适合一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。(美食广场——普通消费就餐、茶餐厅——高档休闲)1.当地的饮食习惯爱好：了解西昌人对菜肴口味的要求。了解菜品的原料、配料是否便于采购。了解顾客价格接受能力以便制定菜单。2.就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么二.经营目标餐厅风格：温馨，休闲，优雅.门面装潢要体现餐厅特点桌面要干净无尘。(3)餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适合。(4)服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也能够起到推销作用。(5)餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。(6)桌布、餐巾的协调性。经营场所的场地布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容1.厨房的设备配置与餐位的配比；2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；3.餐具选择、摆台与各类灯光的配合；4.客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；5.海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；6.卫生防疫设施，设备的配置；7.水、电、照明的引入及控制；五.员工没有一流的员工，就不会有一流的服务；没有满意的员工，就不会有满意的客人。树立"使顾客满意为第一己任"的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。员工统一着装，显得干净卫生，让顾客放心就餐。顾客有什么需求服务员必须一喊即到，顾客进店马餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%议是从20%的管理人员中产生的。所以要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，第一是要与管六.经营2.开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放(内容可为开业酬宾，优惠就餐)。发单员可请学生，30-50元/天。2.厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元。薄利多销，建立很大一部分顾客资源。并且在力我公司对餐厅投入叁拾万元(以实际投入为准),经营年限为年风味小吃为辅的美食城。闲的美食广场。1、迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜(菜品最低5角，最好3元，每餐中低档菜供应50个以上，叶类菜5个1元及1元以下的菜10个)验"分次少炒、荤素分锅、现炒现卖",确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。企业精神发展理念合作原则安全第一，效益第二"民以食为天，食以安为先"。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司空话。饮食安全是XX公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持"分次少炒、荤素分锅、现炒现卖",客至上，以人为本"的指导思想。同时，我们提供"友善、便捷、高效、超值"的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让学生在享受美味佳肴的同星星之火能够燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而实现"三方满意"的经营目标，达成多方共业文化氛围，全心全力做"良心食堂",以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。险，任何在食堂发生的意外事件，最高限额达200万元，为学校减去了在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到"零库存"的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。4、十余年的专业发展历程，200余间食堂的经营规模，我们的专注得到了社会的认可。通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、验丰富的管理人才，数千余名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。流质量的产品，能充分满足学生多样化的饮食需求。;安全卫生管理控制体系，把企业食堂的安全降至了最低，有力保障了学的交流和沟通，以把握他们的饮食需求和思想动态，从而打消隔膜，促进了食堂与就餐者之间的和谐互动。贡献了食堂"三方满意"等社会效益，实现了食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持。同发展和互利双赢，推动学校下属各食堂间良性竞争，促进了学校食堂整体管理水平的提升。把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主，集时尚休闲为一体的了社会经济的发展，满足了学生不断提高的饮食需求，有利于学校餐饮服务的满意率，促进学校的发展与稳定。管理也必须达到与之相同的高度。食堂要有"市场意识"、"服务意识"、”品牌意识",方能领先国内学校发展的潮流。极关键的接触点。融洽的就餐环境，实现了食堂与就餐者之间的和谐互1、区分档次，明码标价，质价相符。菜品最低6角，最好3元，每餐中低档菜供应40个以上，叶类菜5个，1元及1元以下的菜10个。3、早餐供应15个以上、午晚餐供应60以上菜肴品种；根据不同季节采购关，杜绝"三无"产品入库。菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。2、员工着统一工作服上岗(没人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度);佩戴一次性口罩和手套售餐。推行"热心肠"式服务，员工服务意识、服务技能和服务水平。1、张贴书画作品(名人名言、温馨提示语等),引导学生排队购餐、就餐后主动送回餐具及防止浪费等，培养学生文明用餐的良好风气。2、设置"失物招领处”(专人登记、保管)等便民措施，尽可能为学生提供方便，满足学生的合理要求。3、在每年适当时间举办一次美食节；利用各种方式向学生宣传科学饮食4、招聘学生膳食顾问，提供勤工俭学岗位，定期邀请员工/学生代表座谈，认真听取学生意见，与学生保持积极的互动与沟通。经营成本控制核算在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到"零库存"的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本能够清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。经营目标总体经营目标：三方满意(学生满意、学校满意、社会◆切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建务，满足个层次学生的就餐需求。◆从软硬件着手建