一餐饮文化空间设计的基本概念与形态课件

一、餐饮文化空间设计的基本概念与形态2022/12/17一餐饮文化空间设计的基本概念与形态一、餐饮文化空间设计的基本概念与形态2022/12/16一餐1目录教学目标重难点2教学内容课后思考练习设计思维拓展1345学习途径6一餐饮文化空间设计的基本概念与形态目录教学目标重难点2教学内容课后思考练习设计思维拓展13452教学目标了解餐饮文化空间设计的基本概念掌握餐饮文化空间设计的基本形态掌握餐饮文化空间设计的不同类型

一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学目标了解餐饮文化空间设计的基本概念掌握餐饮文化空间设计的3重难点重点：餐饮文化空间设计的基本形态难点:餐饮文化空间设计的不同类型

抽象一餐饮文化空间设计的基本概念与形态重难点重点：餐饮文化空间设计的基本形态难点:餐饮文化空间设4你吃饭了吗？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态你一餐饮文化空间设计的基本概念与形态5VS你在哪吃饭？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态VS你在哪吃饭？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态6教学内容——餐饮文化空间设计的基本概念事物原料开发、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。物质内容精神内容餐饮空间成了文化创新、交流的场所餐饮空间具有明确的主题和浓厚的文化内涵一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本概念事物原料开发、食品制作7教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态餐饮文化业快餐文化业小食店文化业饮料店文化业其他文化业基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态餐饮文化业快餐文化业小8教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态1

餐饮文化业中式餐饮文化西式餐饮文化日本餐饮文化素食餐饮文化一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态1餐饮文化业中式餐9教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国人的饮食习俗？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中一餐饮文化空间设计的10教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。研究领域火锅青花瓷石磨满汉全席一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食11教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态形成时期——丰富时期——高峰时期——又一高峰时期发展历史周秦时期汉代唐宋明清一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态形成时期——丰富时期12教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食文化情调优雅，氛围艺术化，主要表现在美器、夸名、佳境三个方面。主要内容彩陶—粗犷之美，瓷器—清雅之美，铜器—庄重之美，漆器—透逸之美，金银器—辉煌之美，玻璃器—亮丽之美。美器与美食的谐合，是饮食美学的最高境界标志菜名餐饮VI设计企业文化？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食文化情调优雅，13教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口接待区侯餐区用餐区配套功能区服务功能区大厅散座包间卫生间衣帽间视听间服务台酒水柜茶室消毒区清洗区备餐区活鲜区点心房库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干鲜货库房粗加工细加工一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐饮文化空间功能分14教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态后厨包间区大厅散座门厅服务功能区门厅中式餐厅平面布局图景观一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态后厨包间区大厅15教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐厅交通组织流线图一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐厅交通组织流线图16中式餐饮厅过厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中式餐饮厅过厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文17中式餐厅就餐大厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中式餐厅就餐大厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮18中式餐厅包间效果图教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中式餐厅包间效果图教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐19中式餐厅民俗风情情怀教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的20西式餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口接待区自助餐台用餐区配套功能区服务功能区大厅散座卡座卫生间衣帽间音乐演奏区服务台酒水架咖啡厅消毒区清洗区备餐区红酒坊面包房库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干鲜货库房粗加工细加工教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态西式餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门进接自用21西式餐厅平面图卡座区卡座区后厨包间区包间区散座区景观服务区教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态西式餐厅平面图卡座区卡座区后厨包间区包间区散座区景观服务区教22教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态西式餐厅交通组织流线图一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态西式餐厅交通组织流线图23教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅就餐大厅一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅就餐大厅一餐饮24教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅卡座区域一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅卡座区域一餐饮25教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅音乐演奏区一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西一餐饮文化空间设计的26教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅小资情怀区域一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅小资情怀区域一27教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口接待区明档用餐区配套功能区服务功能区大厅散座包间卫生间衣帽间枯山水庭院服务台生鲜自助台茶室消毒区清洗区备餐区活鲜区点心房库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干鲜货库房粗加工细加工一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐饮文化空间功能分28教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅明档（寿司台）一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅明档（寿司台）29教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅榻榻米包间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅榻榻米包间一餐30教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅大包间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅大包间一餐饮文31教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅枯山水小景一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅枯山水小景一餐32教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态2

快餐文化业西式快餐文化中式快餐文化一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态2快餐文化业西式快33教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态快餐餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口点餐台配料台用餐区配套功能区服务功能区大厅散座大厅卡座卫生间小型娱乐场地打包外带区外卖备餐区消毒区清洗区备餐区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态快餐餐饮文化空间功能分34教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态中式快餐厅卡座区一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态中式快餐厅卡座区一餐饮35教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式快餐厅点餐台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西一餐饮文化空间设计的36教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式快餐厅点餐台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西一餐饮文化空间设计的37教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态KFC快餐厅室内一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态KFC快餐厅室内一餐饮38教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态3小食店文化业饺子店包子店豆浆店麻辣烫店一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态3小食店文化业饺子店39教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态4饮料店文化业咖啡店茶楼水果店巧克力店冷饮店一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态4饮料店文化业咖啡店40教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡店文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口吧台制作台饮用区配套功能区大厅散座大厅卡座卫生间阅读空间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房上网空间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡店文化空间功能分区41教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅平面图一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡一餐饮文化空间设计42教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台一餐饮文化空43教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台与制作台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台与制作台一餐44教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅半封闭空间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅半封闭空间一餐饮45教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅散座区一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡一餐饮文化空间设计46教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口茶文化展示服务台饮用区配套功能区大厅散座包间卫生间阅读空间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干货库房表演台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼文化空间功能分区图47教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼大厅一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼大厅一餐饮文化空间48教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼茶文化展示一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼茶文化展示一餐饮文49教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼包间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼包间一餐饮文化空间50教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼过厅一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼过厅一餐饮文化空间51教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态5其他饮食文化酒吧文化空间啤酒屋文化空间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态5其他饮食文化酒吧文52教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口吧台舞台饮用区配套功能区大厅散座大厅卡座卫生间视听间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房上网空间包间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧文化空间功能分区图53教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧平面图一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧平面图一餐饮文化空54教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒塔一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒塔一餐饮文化空间设计55教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧过厅一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧过厅一餐饮文化空间56教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧吧台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧吧台一餐饮文化空间57教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型不同国家1日本韩国中国希腊泰国印度一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型不同国家1日本韩国中国58教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型2美洲非洲亚洲欧洲不同地理环境一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型2美洲非洲亚洲欧洲不同59教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型3傣族苗族蒙古族维吾尔族不同民族风俗一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型3傣族苗族蒙古族维吾尔60教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型4佛教基督教伊斯兰教不同宗教一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型4佛教基督教伊斯兰教不61教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型5汉代未来明清唐代现代不同历史时期一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的不同类型5汉代未来明清唐代现代62课后思考练习其他国家历史文化中国历史文化平面布局各形态餐饮空间功能分区三大宗教文化

宗教建筑

建筑语言

建筑语言

合理的交通组织流线熟记

宗教信仰

民俗风情

民俗风情

家具尺寸

不同空间平面练习

使用功能——审美功能一餐饮文化空间设计的基本概念与形态课后思考练习其他国家历史文化中国历史文化平面布局各形态餐饮空63设计思维拓展有目的地提炼文化内涵中重要要素提炼出的要素去粗取精、化繁为简为设计要素设计要素合理巧妙运用至设计方案中熟知各项文化内涵及代表事物1234创新一餐饮文化空间设计的基本概念与形态设计思维拓展有目的地提炼文化内涵中重要要素提炼出的要素去粗取64学习途径查阅收集整理归纳搜索提炼观察研究课堂引导实训指导导师教学书籍查阅网络搜索一餐饮文化空间设计的基本概念与形态学习途径查阅收集搜索提炼课堂引导导师教学书籍查阅网络搜索一餐65演讲完毕，谢谢听讲!再见，seeyouagain2022/12/17一餐饮文化空间设计的基本概念与形态演讲完毕，谢谢听讲!再见，seeyouagain202266一、餐饮文化空间设计的基本概念与形态2022/12/17一餐饮文化空间设计的基本概念与形态一、餐饮文化空间设计的基本概念与形态2022/12/16一餐67目录教学目标重难点2教学内容课后思考练习设计思维拓展1345学习途径6一餐饮文化空间设计的基本概念与形态目录教学目标重难点2教学内容课后思考练习设计思维拓展134568教学目标了解餐饮文化空间设计的基本概念掌握餐饮文化空间设计的基本形态掌握餐饮文化空间设计的不同类型

一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学目标了解餐饮文化空间设计的基本概念掌握餐饮文化空间设计的69重难点重点：餐饮文化空间设计的基本形态难点:餐饮文化空间设计的不同类型

抽象一餐饮文化空间设计的基本概念与形态重难点重点：餐饮文化空间设计的基本形态难点:餐饮文化空间设70你吃饭了吗？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态你一餐饮文化空间设计的基本概念与形态71VS你在哪吃饭？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态VS你在哪吃饭？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态72教学内容——餐饮文化空间设计的基本概念事物原料开发、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。物质内容精神内容餐饮空间成了文化创新、交流的场所餐饮空间具有明确的主题和浓厚的文化内涵一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本概念事物原料开发、食品制作73教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态餐饮文化业快餐文化业小食店文化业饮料店文化业其他文化业基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态餐饮文化业快餐文化业小74教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态1

餐饮文化业中式餐饮文化西式餐饮文化日本餐饮文化素食餐饮文化一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态1餐饮文化业中式餐75教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国人的饮食习俗？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中一餐饮文化空间设计的76教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。研究领域火锅青花瓷石磨满汉全席一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食77教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态形成时期——丰富时期——高峰时期——又一高峰时期发展历史周秦时期汉代唐宋明清一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态形成时期——丰富时期78教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食文化情调优雅，氛围艺术化，主要表现在美器、夸名、佳境三个方面。主要内容彩陶—粗犷之美，瓷器—清雅之美，铜器—庄重之美，漆器—透逸之美，金银器—辉煌之美，玻璃器—亮丽之美。美器与美食的谐合，是饮食美学的最高境界标志菜名餐饮VI设计企业文化？一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中国饮食文化情调优雅，79教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口接待区侯餐区用餐区配套功能区服务功能区大厅散座包间卫生间衣帽间视听间服务台酒水柜茶室消毒区清洗区备餐区活鲜区点心房库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干鲜货库房粗加工细加工一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐饮文化空间功能分80教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态后厨包间区大厅散座门厅服务功能区门厅中式餐厅平面布局图景观一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态后厨包间区大厅81教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐厅交通组织流线图一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态中式餐厅交通组织流线图82中式餐饮厅过厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中式餐饮厅过厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文83中式餐厅就餐大厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中式餐厅就餐大厅教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮84中式餐厅包间效果图教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中式餐厅包间效果图教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐85中式餐厅民俗风情情怀教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态中教学内容——中式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的86西式餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口接待区自助餐台用餐区配套功能区服务功能区大厅散座卡座卫生间衣帽间音乐演奏区服务台酒水架咖啡厅消毒区清洗区备餐区红酒坊面包房库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干鲜货库房粗加工细加工教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态西式餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门进接自用87西式餐厅平面图卡座区卡座区后厨包间区包间区散座区景观服务区教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态一餐饮文化空间设计的基本概念与形态西式餐厅平面图卡座区卡座区后厨包间区包间区散座区景观服务区教88教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态西式餐厅交通组织流线图一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——西式餐饮文化空间的基本形态西式餐厅交通组织流线图89教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅就餐大厅一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅就餐大厅一餐饮90教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅卡座区域一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅卡座区域一餐饮91教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅音乐演奏区一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西一餐饮文化空间设计的92教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅小资情怀区域一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式餐厅小资情怀区域一93教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口接待区明档用餐区配套功能区服务功能区大厅散座包间卫生间衣帽间枯山水庭院服务台生鲜自助台茶室消毒区清洗区备餐区活鲜区点心房库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干鲜货库房粗加工细加工一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐饮文化空间功能分94教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅明档（寿司台）一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅明档（寿司台）95教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅榻榻米包间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅榻榻米包间一餐96教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅大包间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅大包间一餐饮文97教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅枯山水小景一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态日本餐厅枯山水小景一餐98教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态2

快餐文化业西式快餐文化中式快餐文化一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态2快餐文化业西式快99教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态快餐餐饮文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口点餐台配料台用餐区配套功能区服务功能区大厅散座大厅卡座卫生间小型娱乐场地打包外带区外卖备餐区消毒区清洗区备餐区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态快餐餐饮文化空间功能分100教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态中式快餐厅卡座区一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态中式快餐厅卡座区一餐饮101教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式快餐厅点餐台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西一餐饮文化空间设计的102教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西式快餐厅点餐台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态西一餐饮文化空间设计的103教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态KFC快餐厅室内一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态KFC快餐厅室内一餐饮104教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态3小食店文化业饺子店包子店豆浆店麻辣烫店一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态3小食店文化业饺子店105教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态4饮料店文化业咖啡店茶楼水果店巧克力店冷饮店一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态4饮料店文化业咖啡店106教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡店文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口吧台制作台饮用区配套功能区大厅散座大厅卡座卫生间阅读空间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房半成品库房上网空间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡店文化空间功能分区107教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅平面图一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡一餐饮文化空间设计108教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台一餐饮文化空109教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台与制作台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅吧台与制作台一餐110教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅半封闭空间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅半封闭空间一餐饮111教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡厅散座区一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态咖啡一餐饮文化空间设计112教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区门面进出口茶文化展示服务台饮用区配套功能区大厅散座包间卫生间阅读空间消毒区清洗区库房加工区炉灶区进货及员工出入口冰冻库房干货库房表演台一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼文化空间功能分区图113教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼大厅一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼大厅一餐饮文化空间114教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼茶文化展示一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼茶文化展示一餐饮文115教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼包间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼包间一餐饮文化空间116教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼过厅一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态茶楼过厅一餐饮文化空间117教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态5其他饮食文化酒吧文化空间啤酒屋文化空间一餐饮文化空间设计的基本概念与形态教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态5其他饮食文化酒吧文118教学内容——餐饮文化空间设计的基本形态酒吧文化空间功能分区图餐饮功能区餐饮制作功能区