饲料学复习题

饲料学复习题一、名词解释部分1、饲料添加剂：是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。2酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。3、全价配合饲料：完全严格按照营养需要或饲料标准配合成的饲料,可以全面满足饲喂对象和营养需要用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物。4、预混料：指由一种或多种的添加剂原料（或单体）与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，又称添加剂预混料或预混料。5、能量饲料：以干物质计算，粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%的一类饲料叫能量饲料。6、国际分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为甘草和粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、非营养性添加剂饲料。编号系统：给每种饲料一个标准的编号，由6位数字组成，分为3节。节之间以“-”连接。第一位数（代表8大类的编号），第二节2位数，三节3位数（此5位数代表某饲料的编号顺序）共799992种饲料编号。7、浓缩饲料：又称平衡用配合饲料浓缩饲料主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐）、添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。8、配合饲料：是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料等营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，有事亦称全价饲料。9、青贮饲料：青储饲料是指将新鲜的青饲料切断装入密闭容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。10、半干青贮：见课本133。低水分青贮也叫半干青贮。青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。这种饲料制作方式叫做半干青贮。11、酶制剂：酶是一类具有生物催化活性的蛋白质。饲用酶制剂采用微生物发酵技术或从动植物体内提取的酶。饲用酶制剂按其特性及作用分为外源性和内源性酶制剂。12、蛋白质饲料：是指干物质中粗蛋白含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。15、粗饲料：是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量价值低的一类饲料。13、粗饲料：是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量价值低的一类饲料。14、饲料氨化:是指秸秆饲料蛋白质含量低，当与氨相遇时，其有机物与氨发生氨解反应，破坏木质素与多糖链间的酯键结合，并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃微生物的氨源叫做饲料氨化。二、填空题部分1、青饲料含粗纤维低，含维生素丰富，氨基酸较全面。2、棉仁饼粕因含棉酚而有毒，在雌性种畜日粮中应少用或不用。3、常用石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉等矿物质饲料补钙。4、青贮是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。5、高粱、棉粕、菜粕、亚麻饼及木薯中含有有害物质分别为单宁、棉酚、芥子碱、生氰糖苷、氢氰酸6、在干物质中，粗纤维低于

18

％、粗蛋白质低于

20

％的饲料为能量饲料。7、在干物质中，粗纤维低于

18

％、粗蛋白质等于大于

20

％的饲料为蛋白质饲料。8、制作饲料配方时要贯彻科学性、经济性和市场性、可行性、安全性和合法性四个原则。9、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到抗菌、促生长等作用，这类添加剂主要被添加到非反刍类动物日粮中。10、蛋白质饲料包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料四种类型。11、良好的青贮饲料pH一般为3.8-4.2。微贮的原理是让细菌处于生理干燥状态，这时的水分含量一般是45%-50%。12常见的饼粕类蛋白饲料中棉籽饼粕、花生饼粕和芝麻饼粕中赖氨酸和精氨酸比例严重失衡。13、豆粕质量受到加工过程中加热程度的不同而质量出现差异，现在一般用脲酶活性指标来衡量豆粕加热不足，用蛋白质在0.2%KOH溶液中的溶解度指标来衡量加热过度。14、鱼粉加工过程中易产生肌胃糜烂素，这是由于加热过度的情况下组胺和赖氨酸反应产生的。15、小麦中含有抗营养因子阿拉伯木聚糖，使得其能量利用率下降。16、在饼粕类饲料中，豆粕含

赖氨酸

最高；芝麻饼含

蛋氨酸

最高；花生粕含

精氨酸

最高。17、在动、植物蛋白质饲料中，血粉含

赖氨酸

最高；羽毛粉含

胱氨酸

最高。18、生豆饼(粕)中含有有害物质

胰蛋白酶抑制因子

、

血细胞凝集素

、

抗维生素因子

和脲酶。19、制做高水分青贮的两个主要因素是

一定含糖量

和

适宜含水量

。三、单项选择题部分1、青刈玉米因为C而容易青贮。A.易切碎B.易密封C.含糖分高D.含粗蛋白高2、青绿饲料的水分含量AA大于等于45％B小于45％C大于等于20％D小于20％3、在优质配合饲料中鱼粉不可替代，是因为A。A.鱼粉含有对动物生长有利的未知因子B.鱼粉含盐分高C.鱼粉中赖氨酸等重要氨基酸含量高D.鱼粉中不含粗纤维4、A等维生素能明显影响动物的繁殖性能。A.维生素AB.维生素CC.生物素D.维生素K5、可以进行饲料更换的生理阶段为AA生长发育期B产蛋高峰期C产奶高峰期D幼龄期6、下列饲料C是蛋白质饲料。A.小麦麸皮B.甘薯C.菜子粕D.玉米7、能够长期保存和利用的干草，其水分含量应不超过BA8%B18%C20%D15%8、青贮饲料的PH值一般为BA3.0以下B4.0以下C5.0以下D2.0以下9、日粮中缺钙时不会造成D。A.异嗜癖B.鸡产软壳蛋C.生长受阻D.泌乳量下降10、浓缩料中，占比例最大的组分是AA蛋白质饲料B能量饲料C常量矿物质饲料D添加剂饲料11、用玉米粉、米糠、青饲料混合后饲喂生长猪，该混合料还应补充A才能改善饲喂效果。A.饼粕类饲料B.甘薯C.青贮饲料D.统糠12、动物性蛋白质饲料的突出特点是不含CA粗脂肪B水分C粗纤维D抗营养因子13、下列能够直接饲喂动物的饲料有AA玉米B猪用预混料C硒剂D浓缩料14、商品肉禽的生产一般采用BA限饲B丰饲C吊架子饲养D补饲15、在产蛋鸡的日粮中，矿物质饲料大约占百分之C。A.1—2B.3—4C.5—6D.8—1016、添加油脂的主要营养目的为DA减少粉尘B改善饲料的外观C减少饲料机械的磨损D提高饲粮能量浓度17、单胃动物中，使用最多的蛋白质饲料是AA大豆饼粕B胡麻饼粕C大豆D菜籽饼粕多项选择题部分1．国际饲料分类法的分类依据为ABC。A．水分含量B.干物质中的粗纤维含量C.干物质中的粗蛋白质含量D.干物质中的粗脂肪含量2.下面饲料中属于能量饲料的有ABD。A．玉米B.小麦麸C.南瓜D.豆油3.粗饲料的化学处理中所用的碱可以是ABD。A．氢氧化钠B.氢氧化C.氢氧化钾D.氨水4.日粮配合的原则有ABCD。A．经济性B.安全性C.科学性D.适口性5.下列属于豆科牧草的有BC。A．黑麦草B.三叶草C.苜蓿D.雀麦草五、判断题部分1、在猪的育肥期间，应多喂富含脂肪的饲料（如米糠），以提高猪肉中脂肪的含量，提高育肥效果，降低饲养成本。错2、正常晒制干草过程中，所有的维生素都减少。错3、日粮中粗纤维含量越低越有利于消化。错4、对秸秆进行氨化处理可提高秸秆的粗蛋白含量。对5、赖氨酸在植物性饲料中含量较低，所以才显得重要。错6、玉米耔实中含维生素B丰富。错7、膨化大豆与生大豆相比，适口性好，消化率更高。对8、成年反刍动物可自行合成维生素D、B类、K。对9、粉渣类饲料缺乏脂溶性维生素。错10、将粗饲料与其它饲料混合后饲喂，可提高粗饲料的消化率。对11、预混料和浓缩料均是配合饲料，可以单独饲喂家畜。错12、青绿饲料蛋白质的氨基酸组成不平衡。错13、青贮饲料中的蛋白氮下降，非蛋白氮提高。对14、植物性饲料中的磷对单胃动物的利用率低。对15、全价配合饲料绝对能满足动物对各种营养的需求。错16、米糠中的脂肪含量一般比麸皮中高，容易氧化酸败，不利于保存。对17、谷类籽实类饲料的共同特点是NFE含量很高，粗纤维含量较高。错18、粕类比同种饼类的粗蛋白质含量要高一些，而有效能值要低一些。对19、非蛋白氮饲料对单胃动物也有营养价值。对20、对青贮原料而言，低水分青贮比常规青贮的适用范围广。对六、简答题部分1试论述常规青贮的原理。在厌氧条件下，饲料中乳酸菌发酵糖分产生乳酸，当积累到足以使青贮物料中的pH值下降到3.8-4.2时，则青贮料中所有微生物过程都处于被抑制状态，从而使饲料的营养价值得以长期保存。2、常见的蛋白质饲料有几种，在饲喂动物时应注意什么问题？蛋白质饲料分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值，需要严格控制添加量或进行预处理。根据营养价值互补原则，均衡各种营养。3、青饲料的营养特点是什么？如何正确、科学、合理的使用青饲料？（1）营养特点：1、水分含量高鲜草的干物质少，能值低。2、蛋白质含量较高3、粗纤维含量不高幼嫩的青饲料含粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物含量较高。4、钙磷比例适宜比例适于动物生长，特别豆科牧草中钙的含量较高,因此饲喂青饲料的动物不易缺钙。5、维生素含量丰富青饲料胡萝卜素含量较高。此外，青饲料中B族维生素、维生素E、C和K的含量也较丰富，但缺乏维生素D，维生素B6（吡哆醇）含量也很低。（2）饲用价值：青饲料幼嫩、柔软、多汁，适口性好，还含有各种醇、激素和有机酸，易于消化。由于青饲料干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡等单胃动物对其消化率较低。此外，青饲料水分高、容积较大，而猪、鸡的胃肠容积有限，使其采食量受到限制。因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其饲料成分的不足。饲喂时防止中毒；发霉后勿用，防止亚硝盐中毒。4、简述谷物籽实的营养特点。1．无氮浸出物含量高2．谷物籽实饲料粗纤维含量低，消化率高3．蛋白质含量低，所以蛋白质品质差，4．脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般<2%；5．矿物质组成不平衡，钙少磷多，但主要是植酸磷,单胃动物利用率低；6．维生素含量低，且组成不平衡，维生素B1和E含量较丰富，除黄玉米外，普遍缺乏胡萝卜素和维生素D。5、怎样合理使用棉粕？(1)鸡棉籽饼粕对鸡的饲用价值主要取决于游离棉酚和粗纤维的含量。含壳多的棉籽因能值低，在肉鸡饲料中避免使用。(2)猪品质优良的棉仁饼粕是猪的良好蛋白质饲料，可取代猪饲料中50%的大豆饼粕而无不良影响，但要注意补充赖氨酸、钙及胡萝卜素等。(3)反刍家畜用棉籽（仁）饼粕饲喂反刍家畜，由于瘤胃微生物的发酵作用，能使棉酚在解毒后再进入真胃，一般不存在中毒问题。6、试论述饲料青贮、微贮和氨化的异同。相同之处：使用广泛：可以处理秸秆、藤蔓、杂草、牧草、树叶等一切动物可食用的原料。制作严格：贮藏前原料铡短或揉碎，贮藏前要压实窖封，加强管理，防止变质。长期保存方便：饲草计划的安排，尤其可以解决枯草季节饲草供应问题。效果较好：可以提高原材料的适口性和消化率，降低饲养成本。区别：1处理原理、效果有区别：青贮饲料是在厌氧环境下保持青绿多汁饲料草的营养特性，尤其是维生素的损失程度明显低于干草。微贮、氨化饲料，微贮饲料是通过微贮杆菌的作用部分降解木质素，提高饲料的适口性和消化率，提高粗Pr的质量。2.处理时间有区别：青贮要求原料含水量为65%—70%，水分含量较高或过低，青贮极易失败或效果很差，因此青贮有较强的时间限制，要在刚刈割时进行，微贮、氨化则对原料水分的要求较低，可以常年使用。3.处理方法有区别：青贮可以不添加任何物质。成本较低，微贮则需添加菌种和相应辅助物质，但是使用量很少，成本也较低。氨化则必须供应充足的氨源，成本相对较高。7、简述油脂的营养特点，试举出四种常见的油脂，并尝试比较之。(1)油脂是高热能来源,添加油脂很容易配制成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。(2)油脂是必需脂肪酸的重要来源之一,植物性油脂可提供丰富的必需脂肪酸。(3)油脂具有额外热能效应(4)油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收(5)油脂的热增耗低，可减轻畜禽热应激常见油脂：大豆油，菜籽油、鸡油、猪油。8、为什么肉鸡饲料中不能广泛利用大麦、小麦、高梁、燕麦等谷物饲料？（1）高粱在猪、鸡日粮中使用量的多少，与丹宁含量高低有关。（2）大麦不是鸡的良好能量饲料:①有效能值低，饲料转化效率不高；②含有b-1，3葡聚糖，导致粪便粘稠度增加，消化率下降；③不含色素，对肉鸡皮肤和鸡蛋蛋黄无着色作用。（3）小麦：饲喂肉鸡引起垫料过湿，氨气过多，跗关节损伤和胸部水泡病发病率增加，胴体品质下降。（4）燕麦由于纤维含量高，不适合饲喂猪鸡等单胃动物，9、简述配合饲料的种类和相互关系配合饲料有：全价配合饲料、混合饲料、浓缩饲料、精料补充料、预混合饲料浓缩饲料+能量饲料=全价配合饲料

精料补充料+青或粗饲草或青贮饲料=全价配合饲料预混合饲料为配合饲料的核心，因其含有的微量活性组分是配合饲料饲用效果的决定因素。混合饲料由某些饲料原料经过简单加工混合而成为初级配合饲料10、配合饲料根据营养成分分为哪几类？各有什么特点？全价配合饲料、混合饲料、浓缩饲料、精料补充料、预混合饲料(1)全价配合饲料：此饲料可以全面满足饲喂对象的营养需要，用户不必另外添加任何营养性饲用物质，而可直接饲喂，但必须注意选择与饲喂对像相符合的全价配合饲料。(2)混合饲料：为初级配合饲料，主要考虑能量、蛋白质、Ca、P等营养指标，可直接用于饲喂动物，但饲喂效果不够理想。(3)浓缩饲料：主要由蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料，通常为全价饲料出去能量饲料的剩余部分。使用时要补充能量饲料和部分蛋白质饲料。(4)精料补充料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成，主要用于补充采食饲草不足的那部分营养。(5)预混合饲料：由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，目的是有利于微量的原料的均匀分散于大量的配合饲料中，不能直接饲喂动物。11、鱼粉的营养特点是什么（1）粗蛋白质含量高，蛋白质品质好，生物学价值高。（2）有效能值高，鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。（3）维生素鱼粉富含B族维生素，还含有维生素D和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和贮存条件不良时，很容易被破坏。（4）矿物质，鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。（5）未知生长因子鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质可刺激动物生长发育。12、农作物秸秆作为饲料的主要问题有那些？秸秆处理包括哪几种主要方法，它们的优缺点如何？主要问题：(1)有效能量或消化率低、进食量低；(2)蛋白质、磷和其它矿物质含量低；(3)缺乏反刍动物生长所必需的维生素A、D、E等。处理方法：（1）物理处理：细粉碎与压粒，

优点：①增加比表面积，使之更易于与瘤胃微生物及其所分泌的酶接触；②提高秸秆的活体外干物质消化率③提高消化能利用效率④提高进食量缺点：对于产奶牛会降低乳脂率（2）化学处理：氢氧化钠处理、氨处理和氧化剂处理优点：秸秆的消化率提高、进食量提高缺点：氢氧化钠处理会造成环境污染（3）生物学处理：用酶和微生物对秸秆进行处理优点：提高秸秆营养价值缺点：成本高，处理周期长，处理条件不易掌握。13、什么是载体和稀释剂？比较两者之间的不同，请每种列出三种常见原料？1.载体：是一种能够承载或吸附微量活性添加成分的微粒。小麦、淀粉、碳酸钙。

2.稀释剂：是指混合于一组或多组微量活性组分中的物质。玉米粉、豆粕粉、贝壳粉。

不同之处：微量成分被载体所承载后，其本身的若干物理特性发生改变或不在表现出来，而所得“混合物”的有关物理特性，基本取决于或表现为载体的特性。

而稀释剂可将活性微量成分的浓度降低，它与微量活性成分的关系是简单的机械混合，不会改变微量成分的有关物理性质。七、论述题部分1、试用四边形法为产蛋率大于80%的蛋鸡（所需粗蛋白16%）配制饲粮。饲料原料为玉米（含粗蛋白8%）和豆饼（含粗蛋白44%）。2、请论述植物性蛋白饲料的主要营养特点，常见植物性蛋白原料在使用过程中需要注意的问题。主要营养特点：（1）蛋白质含量高，且蛋白质质量较好。（2）粗脂肪含量变化大。（3）粗纤维含量一般不高，基笨上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些。（4）矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。（5）维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏。（6）大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。需要注意的问题：（1）大豆及其饼粕大豆在使用时一般加热后使用，因为生大豆含有众多的营养因子，直接饲喂会造成动物下痢，饲喂价值降低。（2）棉籽粕应当做去毒处理，保证饲喂安全。（3）菜籽粕使用时做脱毒处理。（4）花生饼粕极易感染黄曲霉，注意防霉。3、动物性蛋白饲料的主要营养特点是什么？试举出四种常见动物性蛋白饲料，并比较他们的营养特性。1．营养特点:(1)蛋白质含量高，氨基酸组成平衡，适于与植物性蛋白质饲料搭配；(2)不含粗纤维，可利用能量较高；(3)矿物质中钙、磷含量高，磷全部为可利用磷，同时富含多种微量元素；(4)B族维生素含量高；(5)含有生长未知因子(UGF)或动物蛋白因子(APF)，能促进动物对营养物质的利用。2．常见的动物性蛋白饲料：肉粉和肉骨粉、血粉、鱼粉、水解羽毛粉3．营养特性比较：粗蛋白质：血粉的粗蛋白质含量很高，高于鱼粉和肉粉，而水解羽毛粉的蛋白含量高于血粉且为反刍动物良好的过瘤胃蛋白源；鱼粉的蛋白质品质好，生物学价值高；血粉的蛋白质含量奥但是氨基酸极不平衡，消化率低。有效能值