韩国全罗北道的饮食文化介绍课件

全罗北道的饮食

전라북도의

음식

全罗北道的饮食전라북도의1全州拌饭全州拌饭2全州拌饭用辣椒酱，黄豆芽，凉粉，酱油调味等等。配加20多种原料而风味具全的全州拌饭是家喻户晓的名肴。初次谈到拌饭的是1800年代末，全州拌饭用辣椒酱，黄豆芽，凉粉，酱油调味等等。配加20多种原3初次谈到拌饭的是1800年代末，是议全书，这文献里标记拌饭，搅拌饭。拌饭是风味具全的原料而搅拌吃，所以叫骨董饭。骨董是几种原料放在一起搅拌的意识，所以骨董饭是以做完饭之后

以好多种菜放在一起搅拌而吃。在全州拌饭的由来上看是宫中菜，中午以简单的吃一顿很适合。在农忙期，饮食际，吃祭物，剩好多菜时，东学革命说等食品学籍，料理学籍面上

以由来断定得很难。不仅拌饭是从哪里转下来，结果是以好多种菜搅拌而吃，使用个地方出产的农产物而发展到至今。特别是全州，晋州，海州等地里发展到乡土名物饮食。

其中全州拌饭是以平阳的冷面，开成的汤饭一起是朝鲜3大饮食中一，而且全州拌饭是首位而有名。是使用优好的地理条件下生产的质量优好的农产物，酱油，做饭时的精心的手味结合品。全州黄豆芽是全国第一，使用自然产黄豆芽的也叫全州黄豆芽拌饭。

全州拌饭的制作

[原料/调料]

饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黄豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯。

[制作流程]

(1)

把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。

(2)

把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。

(3)

牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。

(4)

清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。

(5)

把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。

(6)

拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

[编辑本段]全州拌饭的营养

大米

-

大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利影响。

牛肉

-

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

豆芽

-

黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。初次谈到拌饭的是1800年代末，是议全书，这文献里标记拌饭，4全州韩定食全州韩定食5全州韩定食

全州韩定食全州韩定食使用器成套的一桌餐具，在全州八味加上12～13菜。吃全州韩定食您可以感觉到全州乡土饮食的真正的风味，可以说是代表韩民族的饮食文化。全州韩定食是韩国传统饮食的代表，也是全州呵护有加的“第三大宝”。全州韩定食一般由泡菜等18味小菜、6种海鲜、肉类食品，以及6种蔬菜、水果等组成。韩国人夸张地说，“天上飞的(鸡)，地上走的(牛)，水里游的(海鲜)，地里长的(蔬菜)”在韩定食里都能体现出来。”

全州韩定食

全州韩定食全州韩定食使用器成套的一桌餐具，在6高敞丰川烤鳗鱼

高敞丰川烤鳗鱼高敞丰川烤鳗鱼是先把鳗鱼放油水，加上调料，烤然后沾辣椒醋酱吃的菜。

味道清爽甜辣而淡白。高敞丰川烤鳗鱼是对来这里的旅游客非常收欢迎的食物高敞丰川烤鳗鱼

高敞丰川烤鳗鱼高敞丰川烤鳗鱼是先把鳗鱼放7扶安丽文蛤粥

扶安丽文蛤粥从朝鲜时代给皇帝进贡的贡货。对疲劳恢复有效的丽文蛤是扶安的土产品，而丽文蛤粥是用丽文蛤肉，泡米，海带等等做的。粥含有30多个营养素，尤其是铁分丰富对女性的贫血，宿醉解除，恢复元气有特效。扶安丽文蛤粥

扶安丽文蛤粥从朝鲜时代给皇帝进贡的贡货。对8南原熟生泥鳅片

南原熟生泥鳅片熟生泥鳅片是代表南原的食物，含有多量维生素A，使皮肤和呼吸器健康，对成人病患者有特效。而且，以钙的丰富而对虚弱体质，产妇很好的健康食品。

章鱼粥

南原熟生泥鳅片

南原熟生泥鳅片熟生泥鳅片是代表南原的食物9黄豆芽汤饭黄豆芽汤饭10

全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。

(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的11淳昌辣椒酱淳昌辣椒酱12由李孝利代言由李孝利代言13昌地处韩国西南部全罗北道的群山之中，全郡人口虽只有3.2万人，但淳昌辣椒酱却全国闻名。相传500多年前，朝鲜王朝太祖李成桂的一位师爷在前往万日寺访问的途中，路经淳昌郡龟林面，在一户农家吃饭时，品尝到了独特风味的辣椒酱。师爷返回京城后，禀告太祖，于是淳昌辣椒酱便成为上贡宫廷的上品。在韩国的历史资料中，也有关于淳昌辣椒“堪称朝鲜酱类之精品”的记载。

上个世纪90年代初以前，淳昌辣椒酱还主要靠个体农户分散经营。为优化淳昌辣椒酱的生产，使之迈入产业化，并走出国门，韩国政府于1994年投资152亿韩元（1000韩元约合1美元），将分散在郡内各地的辣椒酱生产农户集中起来，在淳昌郡白山里建设了一座占地8.4万平方米的“大酱村”。2004年12月，韩国政府将“大酱村”命名为韩国“酱类产业第一号特区”，并享受财政、土地使用、商标、出口等68项优惠待遇。目前，特区内已拥有72家制酱企业，其中61家为传统手工作坊，11家为现代化批量生产企业。去年，酱类销售额为2300亿韩元，其中出口额为300亿韩元。淳昌酱类目前已占韩国酱类市场的41.8%，大酱特区为淳昌经济发展的贡献度为52.6%，名副其实地发展成为韩国一项不可小视的产业。

由淳昌辣酱做的豆腐昌地处韩国西南部全罗北道的群山之中，全郡人口虽只有3.2万人14泥鳅鱼汤泥鳅鱼汤15韩国全罗北道的饮食文化介绍课件16泥鳅鱼汤

[原料/调料]

泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺

[制作流程]

(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法﹕

(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

营养价值:

泥鳅

-

味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热，小便不利时，可取泥鳅去肠...【所有泥鳅菜谱】

牛肉

-

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他...【所有牛肉菜

泥鳅鱼汤

[原料/调料]

泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐17柿饼汁柿饼汁18柿饼汁

在煮完生姜的温水里放白糖﹑洗净的柿饼和整桂皮﹐并使柿饼发涨﹐它是具有柿饼的

香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。

柿饼涩味成份有收敛作用﹐能止腹泻。

材料

生姜50g﹐桂皮20g﹐白糖2/3杯﹐柿饼8个﹐松子1大勺﹐水7杯﹐

做法﹕

(1)把生姜去皮后割薄。

(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

(3)捞取生姜和桂皮﹐放白糖熬一会儿。

(4)除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。

(5)趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3-4粒松子。

柿饼汁

在煮完生姜的温水里放白糖﹑洗净的柿饼和整桂皮﹐19蛤蜊粥

蛤蜊粥

20蛤蜊粥

[原料/调料]

冷冻蛋炒饭

1包

蛤蜊

12颗

高汤

5杯

姜丝

1大匙

葱花

适量

盐

1又1/2大匙

糖

2小匙

香油

1小匙

[制作流程]

(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

蛤蜊粥

[原料/调料]

冷冻蛋炒饭

1包

蛤蜊21章鱼粥

[原料/调料]

章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣50g﹐水8杯﹐盐

[制作流程]

(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

(3)最初用强火熬﹐开锅时将火调弱再熬30分左右﹐并以盐调味。

(4)盛在碗里时﹐不盛章鱼和大枣﹐只盛粥并洒上白糖。

章鱼粥

[原料/调料]

章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣22清蒸魟鱼

清蒸魟鱼

[原料/调料]

魟鱼(小)1只

佐料材料﹕酱油2大勺﹐水4大勺﹐糖稀2大勺﹐洋葱汁2大勺﹐蒜1/2大勺﹐胡椒1小勺﹐葡萄汁1大勺﹐辣椒丝﹑整芝麻

少量

[制作流程]

(1)

魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。

*

整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份。

(2)在通风的背阴地晒干2-3天左右。

(3)混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取。

(4)把魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱。大魟鱼加3次﹐小魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好。

(5)在魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀清蒸魟鱼

清蒸魟鱼

[原料/调料]

魟鱼(小)23清蒸竹笋

清蒸竹笋

[原料/调料]

竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油

1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个

[制作流程]

(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。

(2)

把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。

(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。

(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。清蒸竹笋

清蒸竹笋

[原料/调料]

竹笋2个﹐24全罗北道的饮食

전라북도의

음식

全罗北道的饮食전라북도의25全州拌饭全州拌饭26全州拌饭用辣椒酱，黄豆芽，凉粉，酱油调味等等。配加20多种原料而风味具全的全州拌饭是家喻户晓的名肴。初次谈到拌饭的是1800年代末，全州拌饭用辣椒酱，黄豆芽，凉粉，酱油调味等等。配加20多种原27初次谈到拌饭的是1800年代末，是议全书，这文献里标记拌饭，搅拌饭。拌饭是风味具全的原料而搅拌吃，所以叫骨董饭。骨董是几种原料放在一起搅拌的意识，所以骨董饭是以做完饭之后

以好多种菜放在一起搅拌而吃。在全州拌饭的由来上看是宫中菜，中午以简单的吃一顿很适合。在农忙期，饮食际，吃祭物，剩好多菜时，东学革命说等食品学籍，料理学籍面上

以由来断定得很难。不仅拌饭是从哪里转下来，结果是以好多种菜搅拌而吃，使用个地方出产的农产物而发展到至今。特别是全州，晋州，海州等地里发展到乡土名物饮食。

其中全州拌饭是以平阳的冷面，开成的汤饭一起是朝鲜3大饮食中一，而且全州拌饭是首位而有名。是使用优好的地理条件下生产的质量优好的农产物，酱油，做饭时的精心的手味结合品。全州黄豆芽是全国第一，使用自然产黄豆芽的也叫全州黄豆芽拌饭。

全州拌饭的制作

[原料/调料]

饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黄豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯。

[制作流程]

(1)

把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。

(2)

把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。

(3)

牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。

(4)

清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。

(5)

把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。

(6)

拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

[编辑本段]全州拌饭的营养

大米

-

大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利影响。

牛肉

-

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

豆芽

-

黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。初次谈到拌饭的是1800年代末，是议全书，这文献里标记拌饭，28全州韩定食全州韩定食29全州韩定食

全州韩定食全州韩定食使用器成套的一桌餐具，在全州八味加上12～13菜。吃全州韩定食您可以感觉到全州乡土饮食的真正的风味，可以说是代表韩民族的饮食文化。全州韩定食是韩国传统饮食的代表，也是全州呵护有加的“第三大宝”。全州韩定食一般由泡菜等18味小菜、6种海鲜、肉类食品，以及6种蔬菜、水果等组成。韩国人夸张地说，“天上飞的(鸡)，地上走的(牛)，水里游的(海鲜)，地里长的(蔬菜)”在韩定食里都能体现出来。”

全州韩定食

全州韩定食全州韩定食使用器成套的一桌餐具，在30高敞丰川烤鳗鱼

高敞丰川烤鳗鱼高敞丰川烤鳗鱼是先把鳗鱼放油水，加上调料，烤然后沾辣椒醋酱吃的菜。

味道清爽甜辣而淡白。高敞丰川烤鳗鱼是对来这里的旅游客非常收欢迎的食物高敞丰川烤鳗鱼

高敞丰川烤鳗鱼高敞丰川烤鳗鱼是先把鳗鱼放31扶安丽文蛤粥

扶安丽文蛤粥从朝鲜时代给皇帝进贡的贡货。对疲劳恢复有效的丽文蛤是扶安的土产品，而丽文蛤粥是用丽文蛤肉，泡米，海带等等做的。粥含有30多个营养素，尤其是铁分丰富对女性的贫血，宿醉解除，恢复元气有特效。扶安丽文蛤粥

扶安丽文蛤粥从朝鲜时代给皇帝进贡的贡货。对32南原熟生泥鳅片

南原熟生泥鳅片熟生泥鳅片是代表南原的食物，含有多量维生素A，使皮肤和呼吸器健康，对成人病患者有特效。而且，以钙的丰富而对虚弱体质，产妇很好的健康食品。

章鱼粥

南原熟生泥鳅片

南原熟生泥鳅片熟生泥鳅片是代表南原的食物33黄豆芽汤饭黄豆芽汤饭34

全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。

(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的35淳昌辣椒酱淳昌辣椒酱36由李孝利代言由李孝利代言37昌地处韩国西南部全罗北道的群山之中，全郡人口虽只有3.2万人，但淳昌辣椒酱却全国闻名。相传500多年前，朝鲜王朝太祖李成桂的一位师爷在前往万日寺访问的途中，路经淳昌郡龟林面，在一户农家吃饭时，品尝到了独特风味的辣椒酱。师爷返回京城后，禀告太祖，于是淳昌辣椒酱便成为上贡宫廷的上品。在韩国的历史资料中，也有关于淳昌辣椒“堪称朝鲜酱类之精品”的记载。

上个世纪90年代初以前，淳昌辣椒酱还主要靠个体农户分散经营。为优化淳昌辣椒酱的生产，使之迈入产业化，并走出国门，韩国政府于1994年投资152亿韩元（1000韩元约合1美元），将分散在郡内各地的辣椒酱生产农户集中起来，在淳昌郡白山里建设了一座占地8.4万平方米的“大酱村”。2004年12月，韩国政府将“大酱村”命名为韩国“酱类产业第一号特区”，并享受财政、土地使用、商标、出口等68项优惠待遇。目前，特区内已拥有72家制酱企业，其中61家为传统手工作坊，11家为现代化批量生产企业。去年，酱类销售额为2300亿韩元，其中出口额为300亿韩元。淳昌酱类目前已占韩国酱类市场的41.8%，大酱特区为淳昌经济发展的贡献度为52.6%，名副其实地发展成为韩国一项不可小视的产业。

由淳昌辣酱做的豆腐昌地处韩国西南部全罗北道的群山之中，全郡人口虽只有3.2万人38泥鳅鱼汤泥鳅鱼汤39韩国全罗北道的饮食文化介绍课件40泥鳅鱼汤

[原料/调料]

泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺

[制作流程]

(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法﹕

(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

营养价值:

泥鳅

-

味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热，小便不利时，可取泥鳅去肠...【所有泥鳅菜谱】

牛肉

-

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他...【所有牛肉菜

泥鳅鱼汤

[原料/调料]

泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐41柿饼汁柿饼汁42柿饼汁

在煮完生姜的温水里放白糖﹑洗净的柿饼和整桂皮﹐并使柿饼发涨﹐它是具有柿饼的

香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。

柿饼涩味成份有收敛作用﹐能止腹泻。

材料

生姜50g﹐桂皮20g﹐白糖2/3杯﹐柿饼8个﹐松子1大勺﹐水7杯﹐

做法﹕

(1)把生姜去皮后割薄。

(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

(3)捞取生姜和桂皮﹐放白糖熬一会儿。

(4)除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。

(5)趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3-4粒松子。

柿饼汁

在煮完生姜的温水里放白糖﹑洗净的柿饼和整桂皮﹐43蛤蜊粥

蛤蜊粥

44蛤蜊粥

[原料/调料]

冷冻蛋炒饭

1包

蛤蜊

12颗

高汤

5杯

姜丝

1大匙

葱花

适量

盐

1又1/2大匙

糖

2小匙

香油

1小匙

[制作流程]

(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

(2)将高汤5杯煮沸