T∕CGCC 38-2019 焙烤食品网络销售及经营规范

学兔兔学兔兔标准下载ICS25.200X10体rr*标 准T/CGCC38—2019焙烤食品网络销售及经营规范2019-12-01实施2019-12-01实施2019-11-01发布中国商业联合会 发布中国商业联合会 发布T/CGCC38—2019目次TOC\o"1-5"\h\zttrw ii翻 i2规范性引用文件 13 术语和定义 14生产制作 15网络销售 16 物流和配送 27售后眼务 322T/CGCC38—2019T/CGCC38—2019学兔兔学兔兔标准下载T/CGCC38—2019T/CGCC38—2019I学兔兔I学兔兔标准下载-IX. —1—刖 §本标准按照GB/T1.1 2009给出的规则起单。本标准由深圳市幸福商城科技股份有限公司和全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC488/SC1〉共同提出。本标准由巾国商业联合会归口。本标准起草单位:深圳市幸福商城科技股份有限公司、北京味多美食品有限责任公司、广州酒家集団利口福食品有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、成都市蓉城南台月食品有限公司、立高食品股份有限公司、海南舂光食品有限公司、广东利诚检测技术有限公司、江苏欧焙佳食品有限公司、奥夫食品股份有限公司、浙江御庄园食品有限公司、广州永业食品有限公司、中山洪立健康食品产业研究院有限公司、广州质M监督检测研究院、广州广检质量检测研究院有限公司、中山海关技术巾心、全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会。本标准主要起草人:袁火洪、黄利、刘守平、黄海瑚、张柯，李立专、黄春光、孟嫒、陈铭、陈建阳、陈克华、许兰女、胡志高、冼燕萍、蒋宇明、李蓉、黄勇、谭志红、张银桃、雷敏芝、张晨。

焙烤食品网络销售及经营规范1范围本标准适用于预包装、散装和现制经背下列文件对于件。凡是不注日#GB7718JGB895^GB144,《网络名饮:miR用是必不可少的。凡是注日期的引用文件日本标准适用于预包装、散装和现制经背下列文件对于件。凡是不注日#GB7718JGB895^GB144,《网络名饮:miR用是必不可少的。凡是注日期的引用文件日11^勺版本适用于本文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文I， .I国家标准预包装食品标签gji \\全函家标准糕点、而包卫生g安全国家标准食品生j•食品安_监督管埋办下列U3.1焙烤食通过互fl义适用于本文件售onlinesalesofbakeryproduct交易，向消费者提供焙烤食品的经昔方式制作配送中凸具有焙烤食品焙烤食品新鲜现做并＜ma每坪anddeliverycenter能分区及相关条件，并且具备配送的设准时配:交付地点的生产经营场所。现做即送（新鲜现做）freshl^jjlfeasordered按订单跡和产品雖倾賴 屬用于现臟飜焙烤食品。4生产制作4.1工厂、饼店（面包坊）的生产制作应符合GB8957和GB14481的相关规定。4.2制作配送中心的生产制作应符合GB8957中饼店（面包坊）的相关规定。5网络销售5.1应符合《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》和相关法律法规的规定。5.2网络销售的焙烤食品生产经营者应在网上公示企业名称、地址、食品经营许可证或食品生产许可T/CGCC38—2019证等倍息。5.3应在网上公示产品名称和主要原料名称等信息。5.4应在销售食品的容器、外包装上标示食品标签.预包装食品标签内容应符合GB7718的相关要求，现制现售食品应标示食品的名称、生产S期、保质期、生产经莒者名称等内容，确保消费苒能够得到明确和易于理解的信息。5.5采用网络平台进行销售，可搭建信息化系统，实现订单信息可视化、流程化、可追溯.结合配送系统实现准时配送。5.6网络交易平台应有商品管理、订单管理、支付方式、配送方式、消费者服务等常见功能模块。5.7应具备数据备份、故障恢复等技术条件，保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性。5.8应建立相关制度保护消费者的个人信息安全。6物流和配送6.1物流从产品出厂后到销售前的物流过程应符合相关食品物流卫生规范。6.2配送6.2.1人员配送人员通过培训合格后方能上岗，工作期间应着统一配送服装并保持良好个人卫生。6.2.2工具设备根据食品特点选择适宜的配送工具，应防雨、防尘，必要时应具备保温、加热、冷藏或冷冻等功能。非直接接触食品的专用容器和包装材料应无毒、无害。直接接触食品的专用容器和包装材料成符合国家相关的食品安全标准和有关规定。应定期对配送工具的冷藏、冷冻等性能进行确认和验证。6.2.3服务 —般要求.1配送车辆应保持整洁卫生、无杂物；配送容器应定期进行清洁、消毒。.2配送人员应核査订单信息、产品品质和产品标签信息，并提前与消费者进行沟通..3不得将食品与有毒、有害物品混装配送。.4应确保产品在预约时间内准时送达，不可抗力因素除外。.5宜使用包装封签，便于消费者识别配送过程中包装是否被开启。.6应对生产制作、配送和售后服务等过程，通过消费者评价体系等方式进行有效监管。冷链要求6-保温箱（包）、干冰、冰盒和冰袋等保冷措施应符合冷链配送的相关条件，确保冷链效果。S.干冰应符合相关国家标准要求，冰盒和冰袋的外包装材质符合食品安全要求且不易破损，内容物应无毒无害;干冰、冰盒和冰袋禁止直接接触食品，防止交叉污染。.3冷藏焙烤食品应在温度不髙于10t的环境下配送和储存，冷冻焙烤食品应在温度不髙于-12r的环境下配送和储存。.4配送人员应主动要求消费者对产品进行验收和满意度评价，应根据产品存储温度要求不同，提醒消费者进行冷藏或冷冻存放。7售后服务7.1应根据相关法律法规及行业有关规定进行售后服务;企业提供的产品及服务应满足售后服务承诺的要求。7.2应设立售后眼务部门或外包给售后服务公司，及时提供咨询服务和处理消费者投诉.并记录。7.3应建立售后服务管理制度，对售后眼务人员进行定期培训，培训合格方可上岗工作。7.4应建立食品安全应急预案，必要时启动召回程序。7.5企业应针对消费者售后进行数据统计分析.对产品质逯及服务进行跟踪改进。7.6企业应G行组织或利用第三方机构，建立消费者体验监控体系，对网络销售焙烤食品的产品品质和服务进行评价、反馈和改进。7.7应建立产品售后服务挡案。6102I8E3300/1T/CGCC38-2019T/CGCC38-2019中国商业联合会团体标准焙烤食品网络销售及经营规范T/CGCC38—2019*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里丙街甲2号(100029)

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