福建省闽侯县2023学年高三考前热身生物试卷含解析

2023学年高考生物模拟试卷请考生注意：1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．身体新陈代谢过程中产生的自由基是导致皮肤衰老的“元凶”。自由基会破坏胶原蛋白，使皮肤得不到足够的营养供应，从而造成皮肤组织活力下降、失去弹性、产生皱纹，出现皮肤老化、肤色暗沉等现象。某些抗氧化剂能清除代谢过程中产生的自由基，可以延缓细胞衰老。下列有关叙述正确的是（）A．细胞内自由基的产生均与外界不良环境的影响有关B．自由基攻击磷脂并产生自由基的过程存在负反馈调节C．细胞衰老过程中酪氨酸酶活性降低可能与自由基有关D．DNA的结构稳定，自由基不会导致基因结构发生改变2．下列有关动物细胞生命历程的叙述，错误的是（）A．细胞衰老的过程中，细胞核体积不断增大B．被病原体感染的细胞的清除是由基因调控的C．癌变的细胞不保留原来细胞的特点，具有无限增殖能力D．高度分化的体细胞受到细胞内物质的限制而不表现全能性3．内环境稳态是机体进行生命活动的必要条件，下列有关内环境与稳态的叙述不正确的是（）A．大量出汗丢失Na＋，对细胞外液渗透压的影响大于细胞内液B．细胞不仅依赖于内环境，也参与了内环境的形成和维持C．正常人剧烈运动后，血浆的pH仍能维持近中性D．当内环境稳态遭受破坏后，不一定引起细胞代谢紊乱4．人体感染新型冠状病毒（SARS-CoV-2）之初一般会引起发热、乏力、干咳等症状。科学家们通过对发热作用机制的研究，对发热的作用有了新的理解。下列有关说法错误的是（）A．SARS-CoV-2感染者持续高热会使酶活性降低导致机体内环境稳态失调B．物理降温措施能通过增大散热量来缓解发热症状C．不同程度的发热均会降低人体的免疫功能，不利于清除病原体D．若体温持续保持39℃，此状态下机体产热量等于散热量5．利用不同的处理使神经纤维上膜电位产生不同的变化，处理方式及作用机理如下：①利用药物Ⅰ阻断Na+通道；②利用药物Ⅱ阻断K+通道；③利用药物Ⅲ打开Cl-通道，导致Cl-内流；④将神经纤维置于稍低浓度的Na+溶液中。上述处理方式与下列可能出现的结果对应正确的是A．甲——①，乙——②，丙——③，丁——④B．甲——④，乙——①，丙——②，丁——③C．甲——③，乙——①，丙——④，丁——②D．甲——④，乙——②，丙——-③，丁——①6．下列关于植物细胞中“O”转移途径正确的是A．根尖细胞中的H2O，其中O可转移到O2中B．叶肉细胞吸收的CO2，其中的O可以转移到丙酮酸中C．马铃薯块茎细胞中的C6H12O6，其中的O可以转移到C2H5OH中D．为叶肉细胞提供O2，其中的O只能转移到H2O中二、综合题：本大题共4小题7．（9分）生物技术就像把双刃剑，它既可以造福人类，也可能在使用不当时给人类带来灾难。回答下列问题。（1）试管婴儿技术是体外受精、胚胎移植技术的俗称。精子和卵子在体外受精后，应将受精卵移入__________________中继续培养，以检查_________。（2）“试管婴儿”技术诞生后，继而出现了“设计试管婴儿技术”，二者在技术手段上的区别是_________人认为用设计试管婴儿的办法救治自己的孩子不合乎伦理道德，其主要理由是____。（3）2016年，“三亲试管婴儿”在英国出生，下图表示“三亲试管婴儿”的培育过程。图示过程中代表婴儿母亲卵母细胞的是_____，“三亲试管婴儿"技术能避免母亲的_____遗传病基因传递给后代。该婴儿的孕育过程中依次使用了____、体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植等技术（4）“基因编辑婴儿”指通过基因编辑技术修改人体胚胎精子或卵细胞细胞核中的DNA后生下的婴儿。基因编辑是应对遗传性疾病的一个潜在办法，但它极具争议性，因为这些修改将遗传给后代，最终有可能影响整个人类的_________。8．（10分）科研人员在一晴朗的白天，检测了自然环境中某种绿色开花植物不同光照强度下光合速率的变化，结果如下图。请据图回答下列问题：（1）A→B段限制光合速率的环境因素主要是___________________________。（2）C点时叶绿体内五碳化合物的合成速率应______(填“大于”、“小于”或“等于”)E点。（3）在光照强度为800μE·m-2·s-1时，上午测得光合速率数值高于下午测得的数值，据此可推断叶片中光合产物的积累对光合速率有_____(填“促进”或“抑制”)作用。为验证这一推断，科研人员以该植物长出幼果的枝条为实验材料，进行了如下实验：(已知叶片光合产物会被运到果实等器官并被利用)①将长势相似，幼果数量相同的两年生树枝均分成甲、乙两组；②甲组用一定浓度的______(填“赤霉素”、“细胞分裂素”或“2，4-D”)进行疏果处理，乙组不做处理；③一段时间后，在相同环境条件下，对两组枝条上相同位置叶片的光合速率进行测定和比较，预期结果：________________________________________________________。9．（10分）瘦素是一种蛋白质类激素，可作用于下丘脑，调节人的食欲，其作用机理如图所示。X、Y、Z代表信号分子，请据图分析回答：（1）瘦素合成后，以________的方式分泌出细胞，通过_________运输至下丘脑，并与靶细胞上的___________结合。（2）人体内脂肪含量偏高时，瘦素释放量增加，使神经元A兴奋，神经元B抑制，此时神经元A膜外的电位为________，信号分子X与Y的比值增加，同时信号分子Z的释放减少，从而使饱中枢兴奋、饥中枢抑制，降低人的食欲。大多数肥胖者食欲失去控制而检测发现其血液中瘦素水平没有降低，出现这种情况最可能的原因是_______________________________。（3）当人体大量进食后，胰岛素的分泌量___________，促进细胞吸收葡萄糖并将其转变为脂肪。据此判断，当瘦素对胰岛素的分泌具有___________作用时，才可维持体内脂肪含量的相对稳定。（4）饮水不足会使下丘脑分泌的___________激素增加，同时使兴奋传到________，使人主动饮水。某些肥胖患者自身抗体会攻击神经元A上的瘦素受体，这种病在免疫学上称为________。10．（10分）回答下列（一）、（二）小题。（一）回答下列有关发酵食品生产工艺的问题：（1）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。影响豆豉风味的主要因素，除了菌种类型、发酵温度、pH、氧气等环境因素，还有________（答2个因素）。（2）目前的豆豉发酵基本是一次性的，每次都经过“培养基灭菌→___→发酵→提取”，周而复始。能否________发酵、生产、提取是今后的发展方向。（3）根据所学知识判断，下面哪种微生物更适合用豆芽汁培养基培养_________A醋杆菌B酵母菌C乳酸菌D农杆菌（4）在果醋发酵工艺中，用谷壳糠等将醋杆菌固定化，装在发酵瓶，下端直角玻璃管中塞____________用以过滤空气；物料瓶内装___________________，铝箔封口。发酵过程若流速过快，则可能导致____________，为保障品质，需对发酵瓶流出液________________。（二）为开发利用沿海滩涂盐碱地，我国科学家应用基因工程培育出了耐盐碱水稻新品系，大大提高了水稻等农作物的种植面积，增加了粮食产量。据此请回答下列问题：（1）欲将耐盐碱基因和Ti质粒进行重组形成重组质粒需要的工具酶有限制性核酸内切酶和____________，限制酶一般需要________种，这样设计的目的是____________。（2）将重组Ti质粒构建完成后导入农杆菌，经筛选后，对含目的基因的农杆菌进行大量繁殖，其目的是____________。（3）取田间水稻的幼胚经消毒后接种到____________（固体、半固体、液体）培养基上诱导产生愈伤组织，利用含重组质粒的农杆菌侵染愈伤组织后，将其接种到MS生根培养基上，在该培养基中细胞分裂素具有解除高浓度生长素____________的作用。（4）经组培获得水稻试管苗后，提取其叶片组织中的DNA，采用PCR技术扩增目的基因，目的是为了____________。要检测到转基因水稻中目的基因的表达产物，一般采用的方法是_________。11．（15分）鸡的性别决定方式是ZW型（ZZ为雄性，ZW为雌性），其芦花羽毛基因（A）对非芦花羽毛基因（a）为显性，位于Z染色体上。（芦花鸡羽毛有黑白相间的横斑条纹，非芦花鸡没有）请回答：（l）芦花雄鸡的基因型为_________。（2）养鸡场为了多得母鸡多产蛋，应选择亲本表现型为_______的个体杂交，通过选择_______羽毛的雏鸡进一步养殖便可达到目的。（3）遗传学家发现少数雌鸡卵细胞与其同时产生的三个极体之一结合也可以发育成二倍体后代，理论上雌鸡通过这种方式产生的后代中，雄性的比例是____。（性染色体组成为WW的胚胎不能存活）（4）果蝇的性别决定方式是XY型，红眼基因（B）与相对应的白眼基因（b）位于X染色体上。果蝇的白眼与鸡的非芦花羽毛都是隐性基因控制的性状，请分析这两种性状在遗传上的相同点是：①____②____

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、C【解析】

细胞衰老的自由基学说是美国科学家Harman1955年提出的，核心内容有三条：

（1）衰老是由自由基对细胞成分的有害进攻造成的，细胞进行各种氧化反应容易产生自由基，辐射以及有害物质入侵也会刺激细胞产生自由基。

（2）自由基攻击磷脂分子时，又能产生自由基，从而攻击别的分子，引发雪崩式反应；

（3）自由基还会攻击DNA，可能引起基因突变，也可攻击蛋白质，使蛋白质活性下降，致使细胞衰老。【详解】A、细胞进行氧化反应也会产生自由基，A错误；B、自由基攻击磷脂并产生自由基的过程存在正反馈调节，B错误；C、自由基会攻击蛋白质，故细胞衰老过程中酪氨酸酶活性降低可能与自由基有关，C正确；D、自由基会攻击DNA从而导致基因结构发生改变，D错误。故选C。2、C【解析】

1.细胞凋亡是由基因决定的细胞编程性死亡的过程。细胞凋亡是生物体正常的生命历程，对生物体是有利的，而且细胞凋亡贯穿于整个生命历程。细胞凋亡是生物体正常发育的基础、能维持组织细胞数目的相对稳定、是机体的一种自我保护机制。在成熟的生物体内，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除，都是通过细胞凋亡完成的。2.衰老细胞的特征：①细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，细胞新陈代谢速率减慢；②细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；③细胞色素随着细胞衰老逐渐沉积；④细胞内多种酶的活性降低；⑤细胞内呼吸速率减慢，细胞核体积增大，核膜内折，染色质收缩，染色加深。3.细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变，其中原癌基因负责调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的过程，抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖。【详解】A、细胞衰老的过程中，细胞核体积增大，核膜内折，染色质收缩，染色加深，A正确；B、被病原体感染的细胞的清除是由基因调控的细胞凋亡，B正确；C、癌变的细胞仍保留原来细胞的某些特点，C错误；D、高度分化的植物细胞要表现出全能性必需要离体，如果不离体，细胞全能性会受到抑制，不能表现出来，D正确。故选C。【点睛】本题考查细胞分化、衰老、凋亡和癌变的相关知识，意在考查理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系能力，是基础知识考试的理想题目。3、D【解析】

内环境即细胞外液，由血浆、组织液、淋巴组成，内环境稳态是指正常机体通过调节作用，使各个器官、系统协调活动，共同维持内环境相对稳定的状态，内环境稳态包含内环境的理化性质和化学成分的稳态，内环境稳态是一种动态平衡；内环境的稳态的调节机制是神经-体液-免疫调节网络，内环境稳态是机体进行正常生命活动的必要条件。【详解】A、细胞外液渗透压的90%以上来源于Na＋和Cl－，大量出汗丢失Na＋，对细胞外液渗透压的影响大于细胞内液，A正确；

B、细胞会消耗内环境中的营养物质，也会将分泌物和代谢物释放到内环境中，参与内环境的形成和维持，B正确；

C、正常人剧烈运动后，无氧呼吸产生的乳酸进入血浆，经过血浆中缓冲物质的调节，血浆的pH仍能维持近中性，C正确：

D、当内环境稳态遭受破坏后，一定会引起细胞代谢紊乱，D错误。故选D。【点睛】本题的知识点是内环境的组成，内环境稳态的概念、维持机制和意义，对于内环境稳态概念的理解是解题的关键。4、C【解析】

一般情况下，环境温度达到29℃时人开始出汗，35℃以上出汗成了唯一有效的散热机制，人体体温调节：（1）体温调节中枢：下丘脑；（2）机理：产热⇌散热处于动态平衡；（3）寒冷环境下：①增加产热的途径：骨骼肌战栗、甲状腺激素和肾上腺素分泌增加；②减少散热的途径：立毛肌收缩、皮肤血管收缩等。（4）炎热环境下：主要通过增加散热在维持体温相对稳定，增加散热的途径主要有汗液分泌增加、皮肤血管舒张。【详解】A、持续高热会使人体酶活性降低导致机体内环境稳态失调，A正确；B、物理降温措施能通过增大散热量来缓解发热症状，B正确；C、适度的发热可以提高人体的免疫功能，有利于清除病原体，C错误；D、要使体温维持在39℃，机体产热量要等于散热量，D正确。故选C。5、B【解析】

静息电位与动作电位：

（1）静息电位静息状态时，细胞膜两侧的电位表现为外正内负，产生原因：K+外流，使膜外阳离子浓度高于膜内。

（2）动作电位受到刺激后，细胞两侧的电位表现为外负内正，产生原因：Na+内流，使兴奋部位膜内侧阳离子浓度高于膜外侧。

（3）兴奋部位与为兴奋部位之间由于电位差的存在，形成了局部电流。将兴奋向前传导，后方又恢复为静息电位。【详解】①利用药物Ⅰ阻断Na+通道，膜外钠离子不能内流，导致不能形成动作电位，对应乙；②利用药物Ⅱ阻断K+通道，膜内钾离子不能外流，产生动作电位后不能恢复静息电位，对应丙；③利用药物Ⅲ打开Cl-通道，导致Cl-内流，使膜两侧电位差变大，对应丁；④将神经纤维置于稍低浓度的Na+溶液中，Na+内流量减少，形成的动作电位变小，对应甲；综上分析可知，B正确。

故选B。【点睛】本题考查神经冲动的产生及传导，解题关键是理解“细胞膜内外K+、Na+分布不均匀是神经纤维兴奋传导的基础”；掌握兴奋在神经纤维上的传导过程，能结合所学的知识准确判断各选项。6、B【解析】

有氧呼吸和无氧呼吸的比较：类型有氧呼吸无氧呼吸必需条件氧和酶不需要氧，但必需有酶的催化场所细胞质基质（第一阶段）

线粒体基质（第二阶段）线粒体内膜（第三阶段）细胞质基质物质变化①C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量（在酶的作用下发生反应）②ADP+Pi→ATP（在酶的作用下发生反应）C6H12O6→2C3H6O3+少量能量(在酶的作用下发生反应）②C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+少量能量(在酶的作用下发生反应）

③ADP+Pi→ATP（在酶的作用下发生作用）能量释放产生大量能量产生少量能量特点有机物彻底分解，能量完全释放有机物氧化没有彻底分解，能量没有完全释放联系①第一阶段完全相同

②实质相同：分解有机物，释放能量【详解】A、由于根尖细胞不能进行光合作用，所以根尖细胞中的H2O，其中的O不能转移到O2中，A项错误；B、叶肉细胞可以进行有氧呼吸也可以进行光合作用，CO2首先通过光合作用将O转移到C6H1206中，然后再通过有氧呼吸第一阶段转移到丙酮酸中，B项正确；C、马铃薯块茎细胞无氧呼吸的产物是乳酸，所以细胞中C6H1206的O不能转移到C2H5OH中，C项错误；D、为叶肉细胞提供O2，其中的O先转移到H2O中，然后水再参与有氧呼吸和光合作用，将其中的O转移到更多的物质中，D项错误。故选B。【点睛】易错点：马铃薯块茎、甜菜根、玉米胚、胡萝卜叶和动物肌细胞等在进行无氧呼吸时产生乳酸、不产生酒精；高等植物、酵母菌和乳酸菌等在进行无氧呼吸时产生酒精、不产生乳酸。二、综合题：本大题共4小题7、发育培养液受精状况和受精卵的发育能力后者胚胎在移植前需进行遗传学诊断把试管婴儿当人体零配件工厂，对生命不尊重，抛弃或杀死多余胚胎，无异于“谋杀”等等卵母细胞B线粒体核移植基因库【解析】

1、胚胎移植的基本程序主要包括：①对供、受体的选择和处理（选择遗传特性和生产性能优秀的供体，有健康的体质和正常繁殖能力的受体。用激素进行同期发情处理，用促性腺激素对供体母牛做超数排卵处理）；②配种或人工授精；③对胚胎的收集、检查、培养或保存（对胚胎进行质量检查，此时的胚胎应发育到桑椹或胚囊胚阶段）；④对胚胎进行移植；⑤移植后的检查。2、胚胎移植的生理学基础：①动物发情排卵后，同种动物的供、受体生殖器官的生理变化是相同的。这就为供体的胚胎移入受体提供了相同的生理环境。②早期胚胎在一定时间内处于游离状态。这就为胚胎的收集提供了可能。③受体对移入子宫的外来胚胎不发生免疫排斥反应。这为胚胎在受体的存活提供了可能。④供体胚胎可与受体子宫建立正常的生理和组织联系，但供体胚胎的遗传特性在孕育过程中不受影响。【详解】（1）试管婴儿技术是指通过人工操作使卵子和精子在体外条件下成熟和受精，并通过培养发育为早期胚胎后，再经移植后产生后代的技术。精子和卵子在体外受精后，应将受精卵移入发育培养液中继续培养，以检查受精状况和受精卵的发育能力。（2）设计试管婴儿技术是通过体外受精获得许多胚胎，然后从中选择符合要求的胚胎，再经移植后产生后代的技术，设计试管婴儿技术的胚胎在移植前需进行遗传学诊断。用设计试管婴儿的办法救治自己的孩子是否合乎伦理道德，对此人们持有不同的意见，反对的理由主要是有人认为这是把试管嬰几当人体零配件工厂，对生命不尊重，他们认为早期的生命也有活下去的权利，拋弃或杀死多余胚胎，无异于“谋杀”等等。（3）该母亲提供卵母细胞的细胞核，捐赠者提供去核卵母细胞，所以该男婴母亲的卵母细胞是B；由图可知，三亲试管婴儿的培育技术能避免母亲的线粒体遗传病基因传递给后代，三亲婴儿的培育过程依次使用了核移植、体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植等技术。（4）基因编辑技术修改了人体胚胎、精子或卵细胞细胞核中的DNA，修改后的基因将遗传给后代，并最终有可能影响整个人类的基因库。【点睛】本题考查细胞工程和胚胎工程的相关知识，要求考生识记核移植技术的概念及过程；识记体外受精技术的步骤及应用，能对克隆动物和试管动物进行比较，再作出准确的判断。8、光照强度大于抑制2，4-D甲组枝条上叶片的光合效率低于乙组【解析】

在一定光照强度范围内，光合速率随着光照强度的增加而加快，但超过一定范围后，光合速率的增加变慢，当达到某一光照强度时，光合速率就不再增加，这种现象称为光饱和现象。【详解】（1）A→B段随光照强度的增加，光合速率逐渐增加，因此限制光合速率的环境因素主要是光照强度；（2）C点与E点相比，光照强度相同，光反应阶段产物量相同，但C点光合速率较高，说明CO2的还原过程生成的有机物的速率大于E点，即C点生成五碳化合物的速率大；（3）在光照强度为800μE·m-2·s-1时，上午测得光合速率数值高于下午测得的数值，据此可推断叶片中光合产物的积累对光合速率起抑制作用；②实验设计遵循单一变量原则，2，4-D是生长素类似物，具有与生长素相似的生理功能，有两重性，因此甲组用一定浓度的2，4-D进行疏果处理，乙组不做处理；③实验目的是为了验证叶片中光合产物的积累对光合速率有抑制作用，由于甲组进行了疏果处理，叶片产生的有机物运输会发生障碍，故预期结果为甲组枝条上叶片的光合效率低于乙组。【点睛】明确实验设计的变量与对照原则，并能结合题干信息中的光合作用影响因素是解答本题的关键。9、胞吐体液（或血液）特异性受体负电位其体内神经元B缺少瘦素受体增加抑制抗利尿大脑皮层自身免疫病【解析】

人体水盐平衡的调节1．体内水少或吃的食物过咸时→细胞外液渗透压升高→下丘脑感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素多→肾小管、集合管重吸收增加→尿量减少，同时大脑皮层产生渴觉（饮水）；2．体内水多→细胞外液渗透压降低→下丘脑感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素少→肾小管、集合管重吸收减少→尿量增加。3.自身免疫病：是由于免疫系统异常敏感，反应过度“敌我不分”将自身物质当做外来异物进行攻击而引起的这类疾病就是自身免疫病。如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、风湿性心脏病等。【详解】（1）瘦素是蛋白质类的物质，合成后要以胞吐的形式释放，然后经体液运输至靶器官，与相关靶细胞上的特异性受体结合，达到信息传递的目的。（2）神经元兴奋时膜外电位为负电位，膜内电位为正电位。题意显示人体内脂肪含量偏高时，瘦素释放量增加，使神经元A兴奋，神经元B抑制，由此推测神经元A膜外的电位为负电位，信号分子X与Y的比值增加，同时信号分子Z的释放也减少，从而使饱中枢兴奋、饥中枢抑制，降低人的食欲。多数肥胖者血液中瘦素含量水平没有降低，但是瘦素没有起到作用，因此，就激素作用机理可推知瘦素与其受体的结合减少，进一步推测可能是神经元A、B上瘦素的受体较少有关，尤其是体内神经元B缺少瘦素受体，导致饥中枢未被抑制。（3）当人体大量进食后，由于血糖浓度升高，胰岛素的分泌量增多，进而促进细胞吸收葡萄糖并将其转变为脂肪，会引起脂肪细胞分泌瘦素增多，达到控制人体进一步肥胖的目的，据此推断瘦素对胰岛素的分泌可能有抑制作用。（4）由分析可知，饮水不足会引起细胞外液渗透压上升，进而刺激下丘脑的渗透压感受器，会使下丘脑分泌的抗利尿激素增加，同时使兴奋传到大脑皮层，使人主动饮水；自身抗体对自身正常细胞攻击导致的疾病属于自身免疫病，因此某些肥胖患者的病因是自身抗体会攻击神经元A上的瘦素受体，根据致病机理可知，这种病在免疫学上称为自身免疫病。【点睛】本题考查了神经调节、激素调节和免疫失调病等相关知识，要求学生能从材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题。10、大豆品种（原料）、发酵时间接种连续地B脱脂棉球酒水混合物发酵不充分定期检测/监控（答到一个词给分）DNA连接酶2防止质粒和目的基因自身环化以及定向连接获取大量重组质粒（让目的基因扩增或克隆目的基因）半固体抑制根生长检测目的基因是否成功导入抗原-抗体反应【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、基因工程的操作步骤：一是获取目的基因；二是构建基因表达载体（核心）；三是将目的基因导入受体细胞（导入植物细胞一般有农杆菌转化法、基因枪法、花粉管道法等）；四是检测和鉴定目的基因（一是检测目的基因是否导入成功，二是检测目的基因是否成功表达，三是检测目的基因控制的性状是否在能在植株上表现出来）。【详解】（一）（1）影响豆豉风味的因素很多，包括菌种类型、发酵温度、pH、氧气等环境因素还有发酵的大豆品种原料和发酵时间。（2）发酵过程利用了微生物的代谢，因此培养过程要经过“培养基灭菌→接种→发酵→提取”。这种发酵技术基本上是一次性的，因此如何连续性低发酵、生产、提取是今后的发展方向。（3）豆芽汁培养基适合培养真菌，选项中只有酵母菌属于真菌，故选B。（4）醋