农产品物流概述课件

农产品物流概述农产品物流概述11.1农业物流与农产品物流农业物流是指以农业生产为中心而发生的一系列物质运动过程和与之相关的技术、组织、管理等活动，它贯穿于农业生产和经济活动的始终，是对农业产前、产中、产后三段过程的科学管理。农业物流可以分成三段物流形式：一是供应采购阶段的物流形式，叫农业供应物流，以组织农业生产所需的农药、化肥、种子、农机设备等生产资料为主要内容的物流。二是生产阶段的物流形式，叫农业生产物流，具体又包括耕种物流、管理物流、收获物流。包括贯穿在整个农产品生产、加工活动过程中的生产物流。三是销售阶段的物流形式，叫农业销售物流，即农产品物流。物流对象包括粮、棉、油(料)、茶、烟、丝、麻、蔗、果、菜、瓜等，以及乡镇企业生产的城市消费品等。1.1农业物流与农产品物流农业物流是指以农业生产为中心而发21.2农产品物流定义目前，国内学术界对农产品物流的研究还处在初级阶段，不同的学者对农产品物流的概念有不同的理解。借鉴2001年8月1日我国正式实施的《中华人民共和国国家标准物流术语》和美国物流管理协会对物流的定义，结合农产品运销特征，把农产品物流界定为:为了满足客户需求，实现农产品价值而进行的农产品、服务及相关信息从产地到消费者之间的物理性经济活动。它包括为高效率、高效益的农产品及其信息的正向和反向流动及储存而进行的计划、实施与控制过程。具体来说，农产品物流就是农产品的运输、储存(常温、保鲜和冷藏)、装卸、搬运、包装、流通加工、配送和信息处理等环节的有机组合。包括一系列物质运动过程、相关的技术信息组织和处理过程、以及各个环节上的物流管理活动。在这一活动过程中创造了时间价值、场所价值和部分加工价值。因此，从概念上看农产品物流是农业物流的重要组成部分。1.2农产品物流定义目前，国内学术界对农产品物流的研究还处3农产品现代物流从生产到消费包括多个环节，把农产品从生产、采摘、分类、包装、加工、储藏、运输、到配送、销售等环节快速有效地整合起来，减少农产品流通中的价值损失，提高农产品流通效率，从而大大提高我国农产品的国际竞争力，是我国由一个农业大国走向农业强国的必经之路。因此，借鉴发达国家农产品物流发展的成功经验，对我国农产品物流模式发展趋势进行研究，对促进我国农产品现代物流的发展，具有重要的现实意义和战略意义。农产品现代物流从生产到消费包括多个环节，把农产品从生产、采摘41.3农产品物流分类农产品物流的对象是脱离了生产领域的农产品，即农产品物流既服务于农产品消费者，也服务于农产品生产者，且农产品物流不等于农产品流通。农产品物流根据分类标准的不同可以有不同的分类方式：依据农产品物流系统的性质，可以划分为社会化专业物流和企业物流;按照农产品物流系统的空间范围划分，可分为国际农产品物流、国内农产品物流、地区性农产品物流和农村物流等;按照农产品物流组织角度可分为自营农产品物流和第三方农产品物流;1.3农产品物流分类农产品物流的对象是脱离了生产领域5按照按“农林牧副渔”大农业角度，即农产品物流系统作用的对象划分，则分为粮食作物物流、经济作物物流、水产品物流、畜牧产品物流、林材木及林产品物流和其他农产品物流。从农产品物理特性角度分类可分为液体及小颗粒农产品物流、纤维农产品物流、鲜活农产品物流、串味农产品物流、耐储农产品物流；按农产品物流的功能角度分类可分为农产品包装、农产品装卸、农产品运输、农产品储藏、农产品加工。按照按“农林牧副渔”大农业角度，即农产品物流系统作用的对象划61.4农产品物流特征相对于工业而言，农业是自然再生产和经济再生产交织在一起的再生产过程。农产品的生产、流通存在着非人力能控制的风险，再加上许多农产品是人们生活必需品，需求弹性小，这些特殊性使农产品物流表现出明显不同于工业品的特征：（一）农产品物流运作的相对独立性（二）农产品物流量大（三）农产品物流技术要求高、专业性强、难度大（四）加工增值是发展农产品物流的重要环节（五）农产品物流风险大（六）分散——集中——分散的物流节点特征突出（七）政治含义的商品特征尤为明显1.4农产品物流特征相对于工业而言，农业是自然再7由于不同地区的气候、土壤、降水等存在差异，各地适宜种植品种不同，农产品生产呈现出明显的季节性和区域性特征，而农产品的消费则是全年性的，这就决定了农产品物流过程中需要较大量的库存和较大范围的调度或运输;营养性、容易感染微生物而腐败变质，从而对物流设备和工作人员提出了较高的要求;安全卫生性，对其生产和贮运提出了更高要求，如加工中要求无菌，产品配送过程中不能和有其它气味的商品混运，容易造成窜味，还应注意配送中微生物和重金属的交叉污染等问题，对温度和湿度作出严格的规定等;农产品的交货时间有非常严格的期限性，即前置期有严格的标准;鲜活食品和冷链食品在食品消费中占有很大的比重，所以食品物流必须有合适的冷链、保鲜链，甚至是气调链;由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对绿色物流提出了更高的要求。(一)农产品物流运作的相对独立性由于不同地区的气候、土壤、降水等存在差异，各地适宜种植品种不8(二)农产品物流量大农产品的生产基地在农村，而广大的农产品消费者生活在远离乡村的城市之中，为满足农产品消费在不同时空上的需求，就必须将农产品从农村转移到城市，准确、快捷地传送到消费者手中，以实现农产品的最终价值。因此，农产品物流面临数量和质量上的巨大挑战。比如2007年，我国粮食产量50160.3万吨，糖料12188.2万吨，棉花762.4万吨，油料2568.7万吨，蔬菜瓜果64068万吨，烤烟217.8万吨，茶叶116.5万吨，水果1836.3万吨，肉类总产量6865.7万吨，水产品4747.5万吨，合计全年13亿吨。这些商品除部分农民自用外，大都成为商品，需要物流，数量之大，品种之多，都是世界罕见，发展农村物流是服务“三农”、服务新农村的重要内容。然而,目前我国农村货运的特点是货源分散、运力分散、经营分散、管理粗放，这些极大地制约着农村物流的发展。如何打破“瓶颈”,形成了巨大的农产品物流。(二)农产品物流量大农产品的生产基地在农村，而广大的农产品消9(三)农产品物流技术要求高、专业性强、难度大

农产品自身的生化特性和特殊重要性，使得农产品流通过程中保鲜、储存、加工等环节具有重要的地位，并具有很强的生产性。而且，有些农产品为了方便运输和贮存，在进入流通领域之后，还需要进行分类、加工、整理等活动。比如粮食储存在仓库中，必须定期进行通风、烘干，以控制粮食水分，使粮食的使用价值得到保证;活猪、活牛、活鸡等进入流通，必须进行喂养、防疫，如果收购后进行屠宰，还需要进行冷冻、冷藏处理，这就要求有特殊的加工技术和相应的冷藏设施。可见，农产品在运输贮存过程中，各自要求的输送设备、运输工具、装卸设备、质量控制标准各有不同，使得农产品物流比工业品物流更具生产性，且要求根据农产品各自的物理化学性质安排合适的运输工具，从而保证农产品的性质和状态稳定，以确保农产品品质、质量达到规定要求。

(三)农产品物流技术要求高、专业性强、难度大农产品自身的生10(四)加工增值是发展农产品物流的重要环节农产品不同于工业品的最大特点是农产品的加工增值和副产品的综合利用。这部分价值是在农产品离开生产领域后，通过深加工和精加工，延长产品链而实现的增值。比如粮食深加工和精加工、水果加工、畜牧产品加工及海洋水产品加工等等。一般来说，其增值环节主要包括以下几个方面:一是农产品的分类与包装增值服务；二是农产品适度加工增值服务。比如通过对粮食的研磨、色选、细分或者规格化等生产加工工序，以一定的商品组合开展农产品促销，能够促使农产品流通的顺利进行;三是农产品社区配送增值服务;四是特种农产品运输、仓储与管理增值服务。(四)加工增值是发展农产品物流的重要环节农产品不同于工业品的11(五)农产品物流风险大农产品生产的分散性、季节性，使得农产品物流的风险增大；农产品生产点多面广，消费地点分散，物流基础设施落后，市场信息更加分散，使得人们难以全面把握市场信息，容易造成供给不适应需求的状况;而且，由于农作物有生长过程，牲畜亦需经过发育成长期，故农产品生产受季节性限制明显，难以连续不断地生产，无法依农产品价格的高低短期内有所增减，供给难以在短时间内对供给进行有效的调节，导致市场价格波动大。过大的流通风险会降低物流经营者的预期利润，往往会使经营者更多地采取短期的机会主义行为，不利于形成有序的市场竞争和培育市场主体。(五)农产品物流风险大农产品生产的分散性、季节性，使得农产品12(六)分散——集中——分散的物流节点特征突出我国农业生产中最为突出的矛盾之一是小规模、群体性经营与大生产、大流通矛盾。规模小是指农产品生产、经营、流通普遍零碎化，没有规模效益;大群体指参加农业生产的主体众多，离散性强，缺少联合，组织化程度低，导致生产盲目性，容易造成农产品买难和卖难的交替出现。这种农产品的“小生产”和“大市场”的矛盾决定了农产品流通过程呈现出由分散到集中再由集中到分散的基本特点。一家一户就其农业生产的单体资源配置、生产能力、生产规模、农产品的产出量和商品量等而言其水平都是较低的。这就决定了农产品生产的“小生产”的基本特征。而农产品的消费却遍布全国城乡。这种“小生产”和“大市场”的矛盾还会存在一个时期。这种情况决定了农产品物流会在较长时期呈现出由分散到集中再由集中到分散的基本特点。(六)分散——集中——分散的物流节点特征突出我国农业生产中最13(七)政治含义的商品特征尤为明显农产品作为附带着社会政治含义的商品，使得各国政府在其生产与流通中都有不同程度的介入。一是农产品的需求收入弹性通常小于1，这意味着随着经济增长和人均收入的提高，就占总消费的份额而言，农产品需求的增长趋于下降，不利于农民收入的增加。二是农产品需求价格弹性也小于1，农产品价格下降所产生的追加需求只能带来比以前更少的收入。这两个因素对发展中国家农民收入有突出的影响，因此，许多国家都不同程度地采取干预政策以保护农民的利益。三是从食品供给安全的角度考虑，政府的干预更是无可避免。(七)政治含义的商品特征尤为明显农产品作为附带着社会政治含义141.5农产品物流系统与运输管理农产品物流工程、管理与系统。农产品物流系统概念：将农产品通过各个物流子系统的组织与运作，以有效的低物流成本向顾客提供优质服务的机制农产品物流系统构成要素：节点要素、线路要素基本模式：农产品直销模式（农超对接、农商对接、全产业链管理等）、农产品拍卖模式（农产品电子商务等）1.5农产品物流系统与运输管理农产品物流工程、管理与系统15目前，我国农产品物流系统的主要问题：基础设施建设不完善，交通运输设备落后；保鲜技术水平落后，加工能力较低；农产品物流信息系统（信息技术与信息化）不完善，不能充分发挥其职能；农产品批发市场（主体）体系不健全，市场硬件设施不完善，交易规范化、现代化程度有待进一步提高。

目前，我国农产品物流系统的主要问题：161.5农产品包装包装是生产的终点，同时也是物流的起点

农产品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，将农产品包裹起来，以使农产品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。1.5农产品包装包装是生产的终点，同时也是物流的起点

171.6农产品流通加工概念：在农产品物流过程中，对农产品进行除杂去废、挑选整理的加工，包括拣选、清洗、切段、包装、计量等简单的加工作业的过程。农产品流通加工的方式：除杂去废、分级分类、清洗、切削分割、粉碎、压缩打包、腌渍、干燥脱水、冷冻冷藏、消毒杀菌、密封包装、催熟。农产品流通加工合理化：与配送相结合、与搭配相结合、与合理运输相结合、与合理商流相结合、与节约相结合。1.6农产品流通加工概念：在农产品物流过程中，对农产品进行181.7农产品电子商务物流

在台湾，消费者在购买食品、农产品时，往往会优先购买具有TAP（Traceable

Agriculture

product）标志的产品，因为这意味着：该产品是完全可追溯的。农产品电子商务与物流的关系：电子商务包含了商流、信息流、资金流和物流。电子商务下的农产品物流涉农企业运用电子商务技术（指计算机、信息网络等），对农产品的生产、加工、运输、仓储、配送等物流环节进行合理的调配和系统的整合，实现各环节的协同运作，提升物流的信息化水平，最终达到提高农产品物流信息和实体商品传输效率的目的。1.7农产品电子商务物流在台湾，消费者在购买食品、农产品19现阶段农产品流通的主要问题：流通成本高。运输成本（约占总成本的30%）、储藏加工保鲜成本（约占20%)、农产品损耗成本（约占10%-20%）、运营成本（如摊位费、交易成本、工商管理费、其他税费等）流通半径小流通环节多流通信息不畅现阶段农产品流通的主要问题：20电子商务下的农产品物流模式：

1、农产品企业物流农产品企业自营物流农产品企业物流联盟农产品企业第三方物流2、农产品供应链物流可分为以生产加工企业为核心或以批发连锁为核心的供应链物流模式。电子商务下的农产品物流模式：

211.8粮食、果蔬类农产品物流粮食物流特点：（1）时效性较强

（2）受粮食流向制约（3）政策性强（4）物流运作具有相对独立性我国粮食物流格局正呈现出“北粮南运”、“中粮西运”的态势。目前，发达国家的粮食物流已基本上实现了“四散”，即：散存、散装、散卸、散运。1.8粮食、果蔬类农产品物流粮食物流特点：221.9水产品、禽畜类农产品物流水产品主要分为4类，即：鱼、虾、蟹、贝；

按其生长地区可分为海水鱼（咸水鱼）与淡水鱼，其中海水鱼类按其肌肉颜色又可分为红肉鱼类与白肉鱼类，“青、草、鲢、鳙（yōng，胖头鱼)”是我国四大淡水鱼类，俗称“四大家鱼”；六畜是指马、牛、羊、猪、狗、鸡；五谷是指稻、黍（shǔ，一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性）、稷（jì，古代一种粮食作物，通称黄米）、麦、菽（shū，豆的总称）；1.9水产品、禽畜类农产品物流水产品主要分为4类，即：鱼、23我国四大著名黄牛品种为：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛，中国目前是世界第三大牛肉生产国，仅次于美国、巴西。中国的四大名猪是：荣昌猪、太湖猪、金华猪、宁乡猪，其中荣昌位于重庆西部、宁乡位于长沙。中国鸡肉产量居世界第2，仅次于美国。作为食品的中国四大名鸡是：辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡。我国四大著名黄牛品种为：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛，中国24我国畜禽农产品物流现状：加工产品比例小，活畜所占比例大冷链体系不健全法律法规不够完善管理水平低，（标准、质量、成本等）管理体系不健全我国畜禽农产品物流现状：加工产品比例小，活畜所占比例大25畜禽农产品物流方式的改革：世界上许多国家都规定了对畜禽必须“集中屠宰，就地屠宰”。我国也在出台类似法律，禁止活畜禽长途贩运，对这一问题加以规范管理。畜禽农产品物流方式的改革：世界上许多国家都规定了对畜禽必须“261.10我国农产品物流重大政策近年来，我国先后出台了一系列农产品物流政策。从某种程度上表明，中央及国务院各职能部门对农产品流通体系建设的重视。2011年10月8日，国务院总理温家宝主持召开了国务院常务会议，进一步部署加强鲜活农产品流通体系建设。1.10我国农产品物流重大政策近年来，我国先后出台了一系列27一、加快发展服务业的意见

2007年3月19日，国务院下发《关于加快发展服务业的若干意见》(以下简称《意见》)。《意见》指出，优先发展运输业，提升物流的专业化、社会化服务水平，大力发展第三方物流;积极发展信息服务业，加快发展软件业，坚持以信息化带动工业化，完善信息基础设施，积极推进“三网”融合，发展增值和互联网业务，推进电子商务和电子政务;完善农副产品流通体系，发展各类流通中介组织，培育一批大型涉农商贸企业集团，切实解决农副产品销售难的问题。《意见》强调，大力发展各类农民专业合作组织，支持其开展市场营销、信息服务、技术培训、农产品加工储藏和农资采购经营。一、加快发展服务业的意见2007年3月19日，国务院下发《28二、加强农村市场体系建设的意见

2008年6月，商务部、工商总局、质检总局、全国供销合作总社联合下发了《关于加强农村市场体系建设的意见》。其内容主要有三个方面:一是完善农村商品流通网络，重点是推动“万村千乡市场工程”和“新网工程”;二是加快建设农产品现代流通体系，重点是进一步推进“双百市场工程”，同时探索试点农产品“农超对接”工作;三是规范农村市场秩序，重点是加强对农村市场的监管，严厉打击各种制售假昌伪劣商品的不法行为，严肃查处各类违法经营案件，同时加强农村市场信用体系建设。“双百市场工程”是支持100家大型农产品批发市场和100家大型农产品流通企业,建设或改造配送中心、仓储、质量安全、检验检测、废弃物处理及冷链系统等。二、加强农村市场体系建设的意见2008年6月，商务部、工商29三、粮食安全中长期纲要

2008年11月13日，国家发展和改革委员会公布了《国家粮食安全中长期规划纲要(2008一2020年)》(以下简称《纲要》)。《纲要》提出，将加快发展以散装、散卸、散存和散运为特征的“四散化”粮食现代物流体系，降低流通成本，提高粮食流通效率。到2010年全国粮食物流“四散化”比例达到30%，到2020年提高到55%。《纲要》表示，将重点建设和发展大宗粮食品种的区域性、专业性批发市场和大中城市成品粮油批发市场。发展粮食统一配送和电子商务。积极发展城镇粮油供应网络和农村粮食集贸市场。稳步发展粮食期货交易，引导粮食企业和农民专业合作组织利用期货市场规避风险。建立全国粮食物流公共信息平台，促进粮食网上交易。三、粮食安全中长期纲要2008年11月13日，国家发展和改30《纲要》还表示，编制实施粮食现代物流发展规划，推进粮食物流“四散化”变革。加快改造跨地区粮食物流通道，重点改造和建设东北地区粮食流出、黄淮海地区小麦流出、长江中下游地区稻谷流出以及玉米流入、华东地区和华南沿海地区粮食流入、京津地区粮食流入等六大跨地区粮食物流通道。在交通枢纽和粮食主要集散地，建成一批全国性重要粮食物流节点和粮食物流基地。重点加强散粮运输中转、接收、发放设施及检验检测等相关配套设施的建设。积极培育大型跨区域粮食物流企业。大力发展铁海联运，完善粮食集疏运网络。提高粮食物流技术装备水平和信息化程度。《纲要》还表示，编制实施粮食现代物流发展规划，推进粮食物流31四、农产品物流业调整和振兴规划

2009年3月10日，国务院出台《物流业调整和振兴规划》(以下简称《规划》)。《规划》提出，鼓励生产企业改造物流流程，提高对市场的响应速度，降低库存，加速周转。合理布局城乡商业设施，完善流通网络，积极发展连锁经营、物流配送和电子商务等现代流通方式，促进流通企业的现代化。在农村广泛应用现代物流管理技术，发展农产品从产地到销地的直销和配送，以及农资和农村日用消费品的统一配送。《规划》表示，加快发展粮食、棉花现代物流，推广散粮运输和棉花大包运输。加强农产品质量标准体系建设，发展农产品冷链物流。完善农资和农村日用消费品连锁经营网络，建立农村物流体系。发展城市统一配送，提高食品、食盐、烟草和出版物等的物流配送效率。四、农产品物流业调整和振兴规划2009年3月10日，国务院32《规划》明确，将加快粮食现代物流设施建设，建设跨省粮食物流通道和重要物流节点。加大投资力度，加快建设“北粮南运”和“西煤东运”工程。加强城乡统筹，推进农村物流工程。进一步加强农副产品批发市场建设，完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送等冷链物流设施，提高鲜活农产品冷藏运输比例，支持发展农资和农村消费品物流配送中心。《规划》明确，将加快粮食现代物流设施建设，建设跨省粮食物流通33五、农产品冷链物流规划

2010年7月28日，根据国务院印发的《物流业调整和振兴规划》要求，国家发展改革委编制了《农产品冷链物流发展规划》(以下简称《规划》)。《规划》提出，将进一步提高肉类和水产品冷链物流水平，增强食品安全保障能力。2015年我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20、30、36%以上，冷藏运输率分别提高到30、50、65%左右，流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10%以下。《规划》明确了农产品冷链物流发展的七项主要任务:一是推广现代冷链物流理念与技术；二是完善冷链物流标准体系；三是建立主要品种和重点地区农产品冷链物流体系；四是加快培育第三方冷链物流企业；五是加强冷链物流基础设施建设；六是加快冷链物流装备与技术升级；七是推动冷链物流信息化。五、农产品冷链物流规划2010年7月28日，根据国务院印发34为实现上述目标和任务，《规划》提出要实施八大重点工程:一是冷库建设工程；二是低温配送处理中心建设工程；三是冷链运输车辆及制冷设备工程；四是冷链物流企业培育工程；五是冷链物流全程监控与追溯系统工程；六是肉类和水产品冷链物流工程；七是果蔬冷链物流工程；八是冷链物流监管与查验体系工程。为实现上述目标和任务，《规划》提出要实施八大重点工程:一是冷35六、“十二五”规划纲要

2011年3月16日，《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》正式公布(以下简称《“十二五”规划纲要》)。《“十二五”规划纲要》进一步明确，加快建立社会化、专业化、信息化的现代物流服务体系，大力发展第三方物流，优先整合和利用现有物流资源，加强物流基础设施的建设和衔接，提高物流效率，降低物流成本。推动农产品、大宗矿产品、重要工业品等重点领域物流发展。优化物流业发展的区域布局，支持物流园区等物流功能集聚区有序发展。推广现代物流管理，提高物流智能化和标准化水平。《“十二五”规划纲要》强调，培育多元化的农业社会化服务组织，支持农民专业合作组织、供销合作社、农民经纪人、龙头企业等提供多种形式的生产经营服务。积极发展农产品流通服务，加快建设流通成本低、运行效率高的农产品营销网络。六、“十二五”规划纲要2011年3月16日，《国民经济和社36七、促进物流业发展意见

2011年8月2日，国务院办公厅下发《关于促进物流业健康发展政策措施的意见》(以下简称《意见》)。《意见》指出，把农产品物流业发展放在优先位置，加大政策扶持力度，加快建立畅通高效、安全便利的农产品物流体系，着力解决农产品物流经营规模小、环节多、成本高、损耗大的问题。大力发展“农超对接”、“农校对接”、“农企对接”等产地到销地的直接配送方式，支持发展农民专业合作组织，加强主产区大型农产品集散中心建设，促进大型连锁超市、学校、酒店、大企业等最终用户与农民专业合作社、生产基地建立长期稳定的产销关系。《意见》强调，将鼓励大型企业从事农产品物流业，提高农产品物流业的规模效益。加大农产品冷链物流基础设施建设投入，加快建立主要品种和重点地区的冷链物流体系，对开展鲜活农产品业务的冷库用电实行与工业同价。七、促进物流业发展意见2011年8月2日，国务院办公厅下发37思考题：怎么样处理好我国农业物流与工业物流的关系？举例说明我国农产品物流的特点与发展问题？我国农产品物流如何系统化发展、发展重点与难点有哪些？思考题：怎么样处理好我国农业物流与工业物流的关系？38农产品物流概述农产品物流概述391.1农业物流与农产品物流农业物流是指以农业生产为中心而发生的一系列物质运动过程和与之相关的技术、组织、管理等活动，它贯穿于农业生产和经济活动的始终，是对农业产前、产中、产后三段过程的科学管理。农业物流可以分成三段物流形式：一是供应采购阶段的物流形式，叫农业供应物流，以组织农业生产所需的农药、化肥、种子、农机设备等生产资料为主要内容的物流。二是生产阶段的物流形式，叫农业生产物流，具体又包括耕种物流、管理物流、收获物流。包括贯穿在整个农产品生产、加工活动过程中的生产物流。三是销售阶段的物流形式，叫农业销售物流，即农产品物流。物流对象包括粮、棉、油(料)、茶、烟、丝、麻、蔗、果、菜、瓜等，以及乡镇企业生产的城市消费品等。1.1农业物流与农产品物流农业物流是指以农业生产为中心而发401.2农产品物流定义目前，国内学术界对农产品物流的研究还处在初级阶段，不同的学者对农产品物流的概念有不同的理解。借鉴2001年8月1日我国正式实施的《中华人民共和国国家标准物流术语》和美国物流管理协会对物流的定义，结合农产品运销特征，把农产品物流界定为:为了满足客户需求，实现农产品价值而进行的农产品、服务及相关信息从产地到消费者之间的物理性经济活动。它包括为高效率、高效益的农产品及其信息的正向和反向流动及储存而进行的计划、实施与控制过程。具体来说，农产品物流就是农产品的运输、储存(常温、保鲜和冷藏)、装卸、搬运、包装、流通加工、配送和信息处理等环节的有机组合。包括一系列物质运动过程、相关的技术信息组织和处理过程、以及各个环节上的物流管理活动。在这一活动过程中创造了时间价值、场所价值和部分加工价值。因此，从概念上看农产品物流是农业物流的重要组成部分。1.2农产品物流定义目前，国内学术界对农产品物流的研究还处41农产品现代物流从生产到消费包括多个环节，把农产品从生产、采摘、分类、包装、加工、储藏、运输、到配送、销售等环节快速有效地整合起来，减少农产品流通中的价值损失，提高农产品流通效率，从而大大提高我国农产品的国际竞争力，是我国由一个农业大国走向农业强国的必经之路。因此，借鉴发达国家农产品物流发展的成功经验，对我国农产品物流模式发展趋势进行研究，对促进我国农产品现代物流的发展，具有重要的现实意义和战略意义。农产品现代物流从生产到消费包括多个环节，把农产品从生产、采摘421.3农产品物流分类农产品物流的对象是脱离了生产领域的农产品，即农产品物流既服务于农产品消费者，也服务于农产品生产者，且农产品物流不等于农产品流通。农产品物流根据分类标准的不同可以有不同的分类方式：依据农产品物流系统的性质，可以划分为社会化专业物流和企业物流;按照农产品物流系统的空间范围划分，可分为国际农产品物流、国内农产品物流、地区性农产品物流和农村物流等;按照农产品物流组织角度可分为自营农产品物流和第三方农产品物流;1.3农产品物流分类农产品物流的对象是脱离了生产领域43按照按“农林牧副渔”大农业角度，即农产品物流系统作用的对象划分，则分为粮食作物物流、经济作物物流、水产品物流、畜牧产品物流、林材木及林产品物流和其他农产品物流。从农产品物理特性角度分类可分为液体及小颗粒农产品物流、纤维农产品物流、鲜活农产品物流、串味农产品物流、耐储农产品物流；按农产品物流的功能角度分类可分为农产品包装、农产品装卸、农产品运输、农产品储藏、农产品加工。按照按“农林牧副渔”大农业角度，即农产品物流系统作用的对象划441.4农产品物流特征相对于工业而言，农业是自然再生产和经济再生产交织在一起的再生产过程。农产品的生产、流通存在着非人力能控制的风险，再加上许多农产品是人们生活必需品，需求弹性小，这些特殊性使农产品物流表现出明显不同于工业品的特征：（一）农产品物流运作的相对独立性（二）农产品物流量大（三）农产品物流技术要求高、专业性强、难度大（四）加工增值是发展农产品物流的重要环节（五）农产品物流风险大（六）分散——集中——分散的物流节点特征突出（七）政治含义的商品特征尤为明显1.4农产品物流特征相对于工业而言，农业是自然再45由于不同地区的气候、土壤、降水等存在差异，各地适宜种植品种不同，农产品生产呈现出明显的季节性和区域性特征，而农产品的消费则是全年性的，这就决定了农产品物流过程中需要较大量的库存和较大范围的调度或运输;营养性、容易感染微生物而腐败变质，从而对物流设备和工作人员提出了较高的要求;安全卫生性，对其生产和贮运提出了更高要求，如加工中要求无菌，产品配送过程中不能和有其它气味的商品混运，容易造成窜味，还应注意配送中微生物和重金属的交叉污染等问题，对温度和湿度作出严格的规定等;农产品的交货时间有非常严格的期限性，即前置期有严格的标准;鲜活食品和冷链食品在食品消费中占有很大的比重，所以食品物流必须有合适的冷链、保鲜链，甚至是气调链;由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对绿色物流提出了更高的要求。(一)农产品物流运作的相对独立性由于不同地区的气候、土壤、降水等存在差异，各地适宜种植品种不46(二)农产品物流量大农产品的生产基地在农村，而广大的农产品消费者生活在远离乡村的城市之中，为满足农产品消费在不同时空上的需求，就必须将农产品从农村转移到城市，准确、快捷地传送到消费者手中，以实现农产品的最终价值。因此，农产品物流面临数量和质量上的巨大挑战。比如2007年，我国粮食产量50160.3万吨，糖料12188.2万吨，棉花762.4万吨，油料2568.7万吨，蔬菜瓜果64068万吨，烤烟217.8万吨，茶叶116.5万吨，水果1836.3万吨，肉类总产量6865.7万吨，水产品4747.5万吨，合计全年13亿吨。这些商品除部分农民自用外，大都成为商品，需要物流，数量之大，品种之多，都是世界罕见，发展农村物流是服务“三农”、服务新农村的重要内容。然而,目前我国农村货运的特点是货源分散、运力分散、经营分散、管理粗放，这些极大地制约着农村物流的发展。如何打破“瓶颈”,形成了巨大的农产品物流。(二)农产品物流量大农产品的生产基地在农村，而广大的农产品消47(三)农产品物流技术要求高、专业性强、难度大

农产品自身的生化特性和特殊重要性，使得农产品流通过程中保鲜、储存、加工等环节具有重要的地位，并具有很强的生产性。而且，有些农产品为了方便运输和贮存，在进入流通领域之后，还需要进行分类、加工、整理等活动。比如粮食储存在仓库中，必须定期进行通风、烘干，以控制粮食水分，使粮食的使用价值得到保证;活猪、活牛、活鸡等进入流通，必须进行喂养、防疫，如果收购后进行屠宰，还需要进行冷冻、冷藏处理，这就要求有特殊的加工技术和相应的冷藏设施。可见，农产品在运输贮存过程中，各自要求的输送设备、运输工具、装卸设备、质量控制标准各有不同，使得农产品物流比工业品物流更具生产性，且要求根据农产品各自的物理化学性质安排合适的运输工具，从而保证农产品的性质和状态稳定，以确保农产品品质、质量达到规定要求。

(三)农产品物流技术要求高、专业性强、难度大农产品自身的生48(四)加工增值是发展农产品物流的重要环节农产品不同于工业品的最大特点是农产品的加工增值和副产品的综合利用。这部分价值是在农产品离开生产领域后，通过深加工和精加工，延长产品链而实现的增值。比如粮食深加工和精加工、水果加工、畜牧产品加工及海洋水产品加工等等。一般来说，其增值环节主要包括以下几个方面:一是农产品的分类与包装增值服务；二是农产品适度加工增值服务。比如通过对粮食的研磨、色选、细分或者规格化等生产加工工序，以一定的商品组合开展农产品促销，能够促使农产品流通的顺利进行;三是农产品社区配送增值服务;四是特种农产品运输、仓储与管理增值服务。(四)加工增值是发展农产品物流的重要环节农产品不同于工业品的49(五)农产品物流风险大农产品生产的分散性、季节性，使得农产品物流的风险增大；农产品生产点多面广，消费地点分散，物流基础设施落后，市场信息更加分散，使得人们难以全面把握市场信息，容易造成供给不适应需求的状况;而且，由于农作物有生长过程，牲畜亦需经过发育成长期，故农产品生产受季节性限制明显，难以连续不断地生产，无法依农产品价格的高低短期内有所增减，供给难以在短时间内对供给进行有效的调节，导致市场价格波动大。过大的流通风险会降低物流经营者的预期利润，往往会使经营者更多地采取短期的机会主义行为，不利于形成有序的市场竞争和培育市场主体。(五)农产品物流风险大农产品生产的分散性、季节性，使得农产品50(六)分散——集中——分散的物流节点特征突出我国农业生产中最为突出的矛盾之一是小规模、群体性经营与大生产、大流通矛盾。规模小是指农产品生产、经营、流通普遍零碎化，没有规模效益;大群体指参加农业生产的主体众多，离散性强，缺少联合，组织化程度低，导致生产盲目性，容易造成农产品买难和卖难的交替出现。这种农产品的“小生产”和“大市场”的矛盾决定了农产品流通过程呈现出由分散到集中再由集中到分散的基本特点。一家一户就其农业生产的单体资源配置、生产能力、生产规模、农产品的产出量和商品量等而言其水平都是较低的。这就决定了农产品生产的“小生产”的基本特征。而农产品的消费却遍布全国城乡。这种“小生产”和“大市场”的矛盾还会存在一个时期。这种情况决定了农产品物流会在较长时期呈现出由分散到集中再由集中到分散的基本特点。(六)分散——集中——分散的物流节点特征突出我国农业生产中最51(七)政治含义的商品特征尤为明显农产品作为附带着社会政治含义的商品，使得各国政府在其生产与流通中都有不同程度的介入。一是农产品的需求收入弹性通常小于1，这意味着随着经济增长和人均收入的提高，就占总消费的份额而言，农产品需求的增长趋于下降，不利于农民收入的增加。二是农产品需求价格弹性也小于1，农产品价格下降所产生的追加需求只能带来比以前更少的收入。这两个因素对发展中国家农民收入有突出的影响，因此，许多国家都不同程度地采取干预政策以保护农民的利益。三是从食品供给安全的角度考虑，政府的干预更是无可避免。(七)政治含义的商品特征尤为明显农产品作为附带着社会政治含义521.5农产品物流系统与运输管理农产品物流工程、管理与系统。农产品物流系统概念：将农产品通过各个物流子系统的组织与运作，以有效的低物流成本向顾客提供优质服务的机制农产品物流系统构成要素：节点要素、线路要素基本模式：农产品直销模式（农超对接、农商对接、全产业链管理等）、农产品拍卖模式（农产品电子商务等）1.5农产品物流系统与运输管理农产品物流工程、管理与系统53目前，我国农产品物流系统的主要问题：基础设施建设不完善，交通运输设备落后；保鲜技术水平落后，加工能力较低；农产品物流信息系统（信息技术与信息化）不完善，不能充分发挥其职能；农产品批发市场（主体）体系不健全，市场硬件设施不完善，交易规范化、现代化程度有待进一步提高。

目前，我国农产品物流系统的主要问题：541.5农产品包装包装是生产的终点，同时也是物流的起点

农产品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，将农产品包裹起来，以使农产品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。1.5农产品包装包装是生产的终点，同时也是物流的起点

551.6农产品流通加工概念：在农产品物流过程中，对农产品进行除杂去废、挑选整理的加工，包括拣选、清洗、切段、包装、计量等简单的加工作业的过程。农产品流通加工的方式：除杂去废、分级分类、清洗、切削分割、粉碎、压缩打包、腌渍、干燥脱水、冷冻冷藏、消毒杀菌、密封包装、催熟。农产品流通加工合理化：与配送相结合、与搭配相结合、与合理运输相结合、与合理商流相结合、与节约相结合。1.6农产品流通加工概念：在农产品物流过程中，对农产品进行561.7农产品电子商务物流

在台湾，消费者在购买食品、农产品时，往往会优先购买具有TAP（Traceable

Agriculture

product）标志的产品，因为这意味着：该产品是完全可追溯的。农产品电子商务与物流的关系：电子商务包含了商流、信息流、资金流和物流。电子商务下的农产品物流涉农企业运用电子商务技术（指计算机、信息网络等），对农产品的生产、加工、运输、仓储、配送等物流环节进行合理的调配和系统的整合，实现各环节的协同运作，提升物流的信息化水平，最终达到提高农产品物流信息和实体商品传输效率的目的。1.7农产品电子商务物流在台湾，消费者在购买食品、农产品57现阶段农产品流通的主要问题：流通成本高。运输成本（约占总成本的30%）、储藏加工保鲜成本（约占20%)、农产品损耗成本（约占10%-20%）、运营成本（如摊位费、交易成本、工商管理费、其他税费等）流通半径小流通环节多流通信息不畅现阶段农产品流通的主要问题：58电子商务下的农产品物流模式：

1、农产品企业物流农产品企业自营物流农产品企业物流联盟农产品企业第三方物流2、农产品供应链物流可分为以生产加工企业为核心或以批发连锁为核心的供应链物流模式。电子商务下的农产品物流模式：

591.8粮食、果蔬类农产品物流粮食物流特点：（1）时效性较强

（2）受粮食流向制约（3）政策性强（4）物流运作具有相对独立性我国粮食物流格局正呈现出“北粮南运”、“中粮西运”的态势。目前，发达国家的粮食物流已基本上实现了“四散”，即：散存、散装、散卸、散运。1.8粮食、果蔬类农产品物流粮食物流特点：601.9水产品、禽畜类农产品物流水产品主要分为4类，即：鱼、虾、蟹、贝；

按其生长地区可分为海水鱼（咸水鱼）与淡水鱼，其中海水鱼类按其肌肉颜色又可分为红肉鱼类与白肉鱼类，“青、草、鲢、鳙（yōng，胖头鱼)”是我国四大淡水鱼类，俗称“四大家鱼”；六畜是指马、牛、羊、猪、狗、鸡；五谷是指稻、黍（shǔ，一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性）、稷（jì，古代一种粮食作物，通称黄米）、麦、菽（shū，豆的总称）；1.9水产品、禽畜类农产品物流水产品主要分为4类，即：鱼、61我国四大著名黄牛品种为：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛，中国目前是世界第三大牛肉生产国，仅次于美国、巴西。中国的四大名猪是：荣昌猪、太湖猪、金华猪、宁乡猪，其中荣昌位于重庆西部、宁乡位于长沙。中国鸡肉产量居世界第2，仅次于美国。作为食品的中国四大名鸡是：辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡。我国四大著名黄牛品种为：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛，中国62我国畜禽农产品物流现状：加工产品比例小，活畜所占比例大冷链体系不健全法律法规不够完善管理水平低，（标准、质量、成本等）管理体系不健全我国畜禽农产品物流现状：加工产品比例小，活畜所占比例大63畜禽农产品物流方式的改革：世界上许多国家都规定了对畜禽必须“集中屠宰，就地屠宰”。我国也在出台类似法律，禁止活畜禽长途贩运，对这一问题加以规范管理。畜禽农产品物流方式的改革：世界上许多国家都规定了对畜禽必须“641.10我国农产品物流重大政策近年来，我国先后出台了一系列农产品物流政策。从某种程度上表明，中央及国务院各职能部门对农产品流通体系建设的重视。2011年10月8日，国务院总理温家宝主持召开了国务院常务会议，进一步部署加强鲜活农产品流通体系建设。1.10我国农产品物流重大政策近年来，我国先后出台了一系列65一、加快发展服务业的意见

2007年3月19日，国务院下发《关于加快发展服务业的若干意见》(以下简称《意见》)。《意见》指出，优先发展运输业，提升物流的专业化、社会化服务水平，大力发展第三方物流;积极发展信息服务业，加快发展软件业，坚持以信息化带动工业化，完善信息基础设施，积极推进“三网”融合，发展增值和互联网业务，推进电子商务和电子政务;完善农副产品流通体系，发展各类流通中介组织，培育一批大型涉农商贸企业集团，切实解决农副产品销售难的问题。《意见》强调，大力发展各类农民专业合作组织，支持其开展市场营销、信息服务、技术培训、农产品加工储藏和农资采购经营。一、加快发展服务业的意见2007年3月19日，国务院下发《66二、加强农村市场体系建设的意见

2008年6月，商务部、工商总局、质检总局、全国供销合作总社联合下发了《关于加强农村市场体系建设的意见》。其内容主要有三个方面:一是完善农村商品流通网络，重点是推动“万村千乡市场工程”和“新网工程”;二是加快建设农产品现代流通体系，重点是进一步推进“双百市场工程”，同时探索试点农产品“农超对接”工作;三是规范农村市场秩序，重点是加强对农村市场的监管，严厉打击各种制售假昌伪劣商品的不法行为，严肃查处各类违法经营案件，同时加强农村市场信用体系建设。“双百市场工程”是支持100家大型农产品批发市场和100家大型农产品流通企业,建设或改造配送中心、仓储、质量安全、检验检测、废弃物处理及冷链系统等。二、加强农村市场体系建设的意见2008年6月，商务部、工商67三、粮食安全中长期纲要

2008年11月13日，国家发展和改革委员会公布了《国家粮食安全中长期规划纲要(2008一2020年)》(以下简称《纲要》)。《纲要》提出，将加快发展以散装、散卸、散存和散运为特征的“四散化”粮食现代物流体系，降低流通成本，提高粮食流通效率。到2010年全国粮食物流“四散化”比例达到30%，到2020年提高到55%。《纲要》表示，将重点建设和发展大宗粮食品种的区域性、专业性批发市场和大中城市成品粮油批发市场。发展粮食统一配送和电子商务。积极发展城镇粮油供应网络和农村粮食集贸市场。稳步发展粮食期货交易，引导粮食企业和农民专业合作组织利用期货市场规避风险。建立全国粮食物流公共信息平台，促进粮食网上交易。三、粮食安全中长期纲要2008年11月13日，国家发展和改68《纲要》还表示，编制实施粮食现代物流发展规划，推进粮食物流“四散化”变革。加快改造跨地区粮食物流通道，重点改造和建设东北地区粮食流出、黄淮海地区小麦流出、长江中下游地区稻谷流出以及玉米流入、华东地区和华南沿海地区粮食流入、京津地区粮食流入等六大跨地区粮食物流通道。在交通枢纽和粮食主要集散地，建成一批全国性重要粮食物流节点和粮食物流基地。重点加强散粮运输中转、接收、发放设施及检验检测等相关配套设施的建设。积极培育大型跨区域粮食物流企业。大力发展铁海联运，完善粮食集疏运网络。提高粮食物流技术装备水平和信息化程度。《纲要》还表示，编制实施粮食现代物流发展规划，推进粮食物流69四、农产品物流业调整和振兴规划

2009年3月10日，国务院出台《物流业调整和振兴规划》(以下简称