原料乳卫生控制及其控制课件

原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及其控制第三章原料乳卫生控制及控制第一节乳中微生物的来源和繁殖第二节原料乳的质量控制第三节原料乳的质量标准及验收KKID岭南师范学院生物技术系乳中微生物的来源污染来源牛乳从乳房中分泌出来时,实际上是无菌的,乳中微生物污染的主要来源来源于乳房内的污染(乳头通道,乳房炎)一来自奶牛体表的污染细菌进入乳头通道来自空气的污染一来自挤乳器具和集乳用具的污染来自工作人员的污染来自饲草和垫草的污染乳房炎时大量细菌进入乳中KKID岭南师范学院生物技术系随着社会老龄化进程的不断加剧，老年教育已经成为了社会热点问题，满足老年人学习的需求是老年教育发展的紧迫任务。国家中长期教育改革和发展规划纲要提出：教育是民族振兴、社会进步的基石，是提高国民素质、促进人的全面发展的根本途径。要加快发展继续教育。重视老年教育。提高老年人的生活质量和生命质量是老年教育的本质所在，老年教育的突破和创新，引导老年人更新思想、坚定政治立场，促进社会进步、稳定社会团结等方面有着积极的作用。一、农村老年教育现状（一）覆盖面窄。慈溪市周巷镇为例，周巷镇面积约83平方公里，暂住人口9.8万，户籍人口11.64万。在近些年的发展当中，公共文化设置网络建设的不断推，健全镇老年大学、村民学校老年教育体制，公共文化服务供给体系得以建立健全。但是由于受到地域和经济发展的限制，尽管镇、村老年教育体制已经初步形成。但是这么大的一个镇仅一所算比较正规的老年大学，可想而知，路远迢迢奔几十里地去参加一次活动，这样的老年人能有几个；村级老年教学存在更大的弊端，部分村老年活动的场地仅仅只有几十平方米，有的村子百姓居住比较分散，集中参加活动的人寥寥无几；有的村子老年学校中的设备非常简陋，基本上形同虚设，总体上受教育老人少，覆盖面窄。（二）教育时间少。周巷镇老年大学每周一次课，碰到节假日还要挤掉。上的是大课，即集中在一个大教室内，作一次讲座或作一个报告完事。通常情况来讲村级老年学校举办的活动次数更少，有的村民学校就靠镇社区教育学院派老师下去上几次课，一年中仅活动几次。活动频次比较低，远不能满足老年人的学习需求。（三）教育内容单一。并且这种档次不高、内容不丰富的活动，实际上很难吸引老年人的注意力，这样的活动效果可想而知不会好到哪里去，不平衡的发展模式在一定程度上影响了老年学校的规模和质量。二、农村乡镇老年教育网络构建（一）拓展思路，延伸老年教育网络。7年前，周巷镇界塘村的张国桥六十大寿临近，他的儿女们商量着要给父亲操办一个热热闹闹的寿宴，可张国桥心里却有另外打算。“我要办个老年人电脑扫盲班，让更多的老年朋友学会电脑。”见父亲心意已决，儿女们拿出5万多元表示支持。于是，张国桥购置了10台液晶电脑、一台投影仪、一台笔记本电脑，还自编了一套适合中老年人学习的电脑教材，办起扫盲班。刚开始时，来学习的都是张国桥左邻右舍和挚友，后来越来越多的人知道了这个培训班，要求培训的老年人越来越多，真是一发不可收入。从这个案例中，镇领导、社区教育学院领导和老师得到启示：老年教育大有可为，网络须延伸，有镇老年大学、村民学校向家庭拓展，把老年大学办到家门口。（二）建立“阿拉文化吧”，即家庭学习点。农村居民对文化的要求与日俱增，他们渴求志同道合的朋友聚在一起吹拉弹唱，渴求有位老师能带着大家一起娱乐健身，渴求有经验丰富的人能带领大家种花养草……面对学习需求与有限学习资源的矛盾日渐凸显，周巷社区教育学院积极推动各种类型家庭学习点建设。家庭学习点，作为全面加强成人教育与社区教育、提升城乡劳动力素质、建设人力资源强市、构建终身教育体系、创建学习型城市的需要而出现的学习型组织，是慈溪市在浙江省内率先提出并积极实施农村成校“标准化、数字化、个性化”的建设工程。周巷社区教育学院把家庭学习点建设作为老年教育网络延伸的重要载体。选择为人友善、邻里和睦、文化素养好、有一技之长的家庭，作为家庭学习点。有镇出资投放报刊杂志。镇社区教育学院负责简易设施投入布置、日常联络指导。要求顺自然、原生态、松散型，全凭左邻右舍老人意愿和爱好。无须教学计划和作息时间，只要求到场学员签个到，活动内容、主要话题有记载。截至目前全镇已建成90多个各具特色的老年教育家庭学习点，完成了老年大学、村民学校、家庭学习点镇三级老年教育网络体系。三、健全农村老年教育管理机制完成了老年大学、村民学校、家庭学习点镇三级老年教育网络体系建设，为老年教育事业的有序、健康、和谐的发展奠定了基础，接下来就是如何管理，让老年大学、村民学校、家庭学习点有序的运转起来。（一）指导联络。周巷社区教育学院充分重视管理和指导家庭学习点建设工作，指派专职教师来负责此项工作，细分到每位教师联络那几个家庭。要求日常进家庭，随时了解家庭学习点的情况和进展。尤其是特色、典型的家庭学习点，及时的发现学员的需求与倾向，判断发展趋势。存在的问题，向有关部门反应或积极的协调解决，提高规范。老年人希望参与能够有益于提高生命质量、增强生活技能、丰富社会生活质量的相关学习活动，具有显著的多样化、个性化、体验性特征，仅可能为老年人提供与其个人生命质量和社会文化生活质量的提升密切相关的知识和技能学习服务。（二）经费保障。老年大学、村民学校、家庭学习点展开活动必须要建立在一定的经费基础之上，为了保证老年大学、村民学校、家庭学习点老年教育机制的正常有效的运行，拓宽资金来源渠道是重中之重。首先，社区教育学院设置建设家庭学习点专项资金，由镇财政拨款。其次，充分利用社会力量，包括企业主赞助、自筹等等。部分家庭主和村民可以自发集资，用来添置设备设施。周西社区蔡志勇家庭，是以戏曲为特色的家庭学习点，蔡志勇发动戏曲爱好者筹集资金，添置音响、乐器和演戏行头。把高品质的戏曲文化和民族音乐带进乡村。（三）活动互动。家庭学习点所组织的活动类型和学习内容，可以说是八仙过海，各现神通，具有明显的个性化定制特点，能够满足不同老年人的学习需求。周巷社区教育学院定期和不定期组织会展、汇演、比赛评比等活动，共同借鉴，互为补充。如周巷镇湖塘新村的吴贤洲，善于养花，也乐于教大家怎样养花，被邻里尊称为“小洲老师”。吴贤洲家庭是周巷社区教育学院选定的以庭院绿化为特色的家庭学习点，他家俨然就是一个花卉展览园，他平时经常在家里接待“花友”，相互传授养花知识，分享庭院绿化经验。还定期策划春、秋季周巷社区教育学院花卉展和家庭养花评赏会。为老年人提供内容丰富、层次和形式多样、方法灵活的教育活动，兼顾满足老年人的普遍性学习和个性化需求。让老年学生在学习的过程中体验快乐，在快乐的过程中学习知识和技能，真正实现老有所为，老有所学，实现自我、绽放魅力。（四）及时升格。家庭学习点建设为老年人提供了便捷、快乐的学习平台，激发老年人学习的积极性。有的家庭学习点学员爆满。周巷社区教育学院会及时调整，将家庭学习点搬入村民学校，升格为村民学校教育班，实现小班化教学。随着学员的不断增加，学习专业、项目也会随之增多，当达到一定规模，可升格为老年大学分校。如张国桥家庭学习点，由家庭搬入村民学校，再有村民学校搬到因撤并被遗弃的原天元成校，升格为周巷镇老年大学天元分校。天元分校2015年秋季升招生385人，开有综合班、舞蹈班、健身气功班、42式太极剑班、中医保健班、门球班、电脑（2）、电脑（1）等班级，授课学习人次达4858人次。老年大学不仅为老年人老有所乐搭建了平台，而且展示出老年人的生活价值和感人事迹。四、成果与启示老年大学、村民学校、家庭学习点老年教育的网络构建，特别是把网络延伸之家庭，开启了老年教育的新篇章。现在周巷镇的老年教育可以说是如火如荼、轰轰烈烈。（一）把老年大学办到家门口。老年教育的网络伸到每一位老人，摆脱了长期以来老年教育覆盖面小，学员少，内容单调等的困局。周巷镇老年教育年开班80余班，38个专业项目，体现老年人普遍学习需求和个性化意愿，全年培训达2.75万人次，占老年人口的64%之多。余呈祥老人说：“我80岁了，还能上网聊天，真是想不到，我感觉年轻了20岁。”（二）促进村民学校的发展。全镇已有46个家庭学习点升格为村民学校教学班，3个家庭学习点升格到老年大学分校。这对镇老年大学、村民学校形成倒逼机制，特别是村民学校，现在学员站在了校门口，促使村级加强管理，增加投入，添置、改善村民学校设施、设备。老年教育要遵循老年教育规律，不断创新教育理念、创新教育内容、创新教育模式，以人为本，提供更加灵活便捷的学习渠道，更加丰富多样的学习资源，更加自主开放的学习方式，满足老年人多元化、多层次的学习需求。具体说就是在教学中坚持“增长才干、陶冶情操、健康长寿、坚定信念、余热生辉”的办学宗旨，“颐养康乐与进取有为”相结合的教学目的，“因材施教，寓教于乐”的教学原则，“灵活多样，互动多彩”的教学方法，既宽松灵活，又逐步规范的教学管理方式，亦师亦友的教学关系，常学常新，久学不厌，有效的推动终身学习、全民学习，为加快迈向学习型社会发挥作用。“创新是一个民族的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力。一个民族缺乏独创能力,就难于屹立于世界民族之林”。21世纪的国际竞争,既是经济的竞争,也是科技实力的竞争,实质上是人才的竞争。知识经济是以人才为基础的,“知识经济是以创新为特征、以知识创新为动力的经济,创新是其灵魂,谁在知识创新中领先,谁就能在经济竞争中占据优势”。学校教育肩负了培养21世纪新型人才的历史重任,关键取决于学校教育。因此学校教育应把培养学生创新精神和创造能力摆在突出地位,这便是对学校的教育教学尤其是基础教学提了挑战。语文科学的课题教学,由于学科特点和功能,决定了它对培养学生的创造力具有得天独厚的作用。如何构建创新性语文课题,这是见仁见智的问题,这里只谈谈自己的一孔之见,以期抛砖引玉,投石激浪。1回归人文科学,创造宽松和谐的教学氛围语文教育由于长期处在应试教育中,失去人文科学应有的特征。没有主动、自由的个性。学生的语文学习形成了思维定势,潜在的创新意识被紧紧挤压着,创造性被泯灭。语文课题教学应当尊重学生的需要,尊重学生的情感,使其有高尚的道德情操和欣赏美、创造美的能力;并能在个人自由生活的同时承担不可推卸的对他人、对社会、对自然的责任。以达到弘扬道德价值和审美价值,培养健全的人格和高尚的时代风尚的关怀人生的终极目的。构建创新性语文课题教学,必须打破这种“理性的奴隶”(荣格语)的被动教学方式,以学生为根本,从学生心灵深处挖掘创新潜能,培养创新意识,激发创新精神。搞活语文课堂,构建多向互动创新性语文课堂教学结构,让学生的语文学习得到延伸。2.1以教为重心逐渐转移到以学为重心。国内外的教学改革都把重心从“教”转移到“学”,从传授知识转移到发展智力,培养能力。创新性语文课堂教学也应这样,不论采用什么教学方法,都注重调动学生的积极性,激发求知的欲望,培养学生学习语文的兴趣,使之不仅能学到知识而且学会独立获取知识的方法。同时,教师要为学生提供特定的学习情景,创设理想的学习环境,激发学生的创新思维。2.2注重质疑交流,开展丰富多彩的语文活动课美国的布鲁巴克认为:“最精湛的教学艺术,遵循的最高准则就是让学生自己提问题。”学生能自己质疑提问,说明学生进入了自主学习状态。教师通过让学生自己提问来组织教学,引导学生积极参与、主动探索、为他们创设动脑、动口、动手、释疑解难的机会;通过个体与个体、个体与群众、群体外向学习法等形式的交流,培养独立思考、商讨问题、解决实际问题的能力,从而发挥学生的主体作用,发展学生的创造能力;通过可内外结合的教学形式,拓展学生的知识面。2向“应世”转移,创建课堂与生活的“超级链接”语文是学生学习时间最早、学习过程最长的一门学科。但学生对这门学科最易满足也最易厌倦。无论教师怎样在课堂上口若悬河,眉飞色舞,但在一部分学生的眼里,毕竟有时间和空间差距,离现实太遥远了。究其原因,我们是用“应试”的方式来对待了现代人,长此以往,不会“应世”,反而恶性循环。其实,早在20世纪初(第一次世界性教育改革运动)美国的哲学家、教育家杜威就这样形容和批判传统教育:教室里,按几何图形排列着一行一行的简陋课桌,紧紧的挤在一起,很少有移动的余地;这些课桌的大小几乎都是一样的,仅能够放置书、笔和纸;另外,有一个讲台,一些椅子,光秃秃的墙壁,还可能有几幅画。我们看了这些情况,就能推断在这样的场所可能进行的唯一的教育活动。这一切都是有利于‘静听’的另一种形式,它标志着一个人的头脑对别人的依赖性。我们的传统教育偏重知识的传授而轻视实践活动,而实际上学生的综合能力、创新能力很大程度来源于生活积累,来源于社会实践活动,来源于开发的课堂教学建构。“美国当代教育家卡而?罗杰斯指明学与做的关系时,提出这样的学习原则:大量有重要意义的学习是从干中获得的;学生负责地参与到学习过程中,对学习才会促进,使学习者全省心投入的自我启动的学习是最持久的、最深入的”由此可以看出,知识和兴趣是在实践活动中得到、产生并发展的。在创新性语文教学活动中,教师要为学生创造各种参加实践活动的机会,使其积累知识、丰富知识。3着眼“终身教育”,改革读写教学“终身教育”着眼于人的“可持续发展”立足于人的一生,定位于使人“学会学习”。当今时代,我们培养的学生一旦投身社会,能否立身行事,很大程度上取决于其人的读写能力(不能排除听、说能力),因而,这对学校的语文读写教学提出了更高的要求。长期以来,语文阅读教学盛行以文章学为理论指导的“文章学阅读教学法”,一般是从文章结构入手解析“范文”,从积累语文知识入手整理范文所提供的内容要点和零碎的语文知识点。再有,习惯的“文章学阅读教学法”是从“读写结合”入手,把对范文的解析同时扩展为模仿范文的写法进行作文教学。这种编排模式,实际是把阅读与习作不同的思维过程和心里活动混为了一谈。许多教师视课文为阅读和写作的共同观照物,因而出现了用文章结构分析来置换、代替读写信息处理的现象。从写作的角度解读文章,使语文读写教学处于尴尬境地。由此,学生创新思维的火花受到扼制,学生作文出现了千人一面、千强一调不使人卒读的现象。针对目前语文教学中存在的种种弊端,我们应该开展语文创新教育活动。引导学生创造性地学习,让其始终处于探索性、创造性的环境下,有培养他们的创新精神和创新能力的学习方式,把“知识”放在问题中,放到现实中,让学生通过一定的情景去收集信息、分析信息、处理信息和运用信息,主动地探索、发现、体验和解决问题,从而促使学生获取新知识和利用旧知识进行创新活动。未来的社会是知识经济和信息化的时代,未来的教育是不断提高人的素质的“终身教育”,它使语文读写教学对于人的“可持续发展”方面具备了更重要的意义,而语文读写教学的终极目标就是在语文学习中培养学生的想象力和创造性,以适应“终身学习”的未来社会和未来社会对“人”的需要!4开展教育信息化活动,实现创新性语文课堂教学面对信息化时代到来,语文教学也应当有新的改革和突破。从适应信息化社会的要求看,语文的听、说、读、写能力应当属于认知能力、表达能力范围,这几种能力都与信息能力密切相关,因而,明确培养学生的信息意识和信息研究能力是很有必要,培养学生的信息意识和信息研究能力应当作为语文教学任务之一。国内外教育信息化的实践证明,有了信息技术的教育应用,学校的教学活动得到极大地延伸和扩展,大大超出课堂的时空,学校教育逐步走向“数字化、网络化、智能化和多媒体化”。这有利于学校教育培养出社会需要的新型人才。在语文教育处于由传统教育技术向现代教育技术过渡的情况下,开展教育信息化活动,为学生创造了一个最佳的学习环境,并能充分利用信息技术形象直观的特点引导学生学会学习,以达到从强调知识积累向强调发现创造知识方面的转变。探索面向现代化、信息化和知识经济的教学问题,为我国未来教学工作探讨和创造出科学合理、优质高效的新模式,是当前教学改革的一项开拓性事业,是一项创造未来、保持教学体系生机和活力的事业。语文创造性课堂教学,适当地使用计算机多媒体技术能综合处理图像、声音、动画和视频,使教学信息的处理呈多维化、集成性和交互性;使教学信息的容量增大,满足学生学习的需要,更能丰富教学的表现力。教学中合理使用多媒体技术将更有利于教学信息的加工,培养学生思维的创造性和个性差异;有利于以“教师为中心”教学模式向以“学生为中心”的教学模式的转化,使学生学得更积极主动,成为学习的主人。原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及1第三章原料乳卫生控制及控制第一节乳中微生物的来源和繁殖第二节原料乳的质量控制第三节原料乳的质量标准及验收KKID岭南师范学院生物技术系第三章原料乳卫生控制及控制2乳中微生物的来源污染来源牛乳从乳房中分泌出来时,实际上是无菌的,乳中微生物污染的主要来源来源于乳房内的污染(乳头通道,乳房炎)一来自奶牛体表的污染细菌进入乳头通道来自空气的污染一来自挤乳器具和集乳用具的污染来自工作人员的污染来自饲草和垫草的污染乳房炎时大量细菌进入乳中KKID岭南师范学院生物技术系乳中微生物的来源3乳中微生物的种类及其性质细菌真菌噬菌体产酸菌乳产气菌口霉菌m酵母菌中口肠道杆菌微口芽孢杆菌生口球菌物群口低温菌但高温菌和耐热菌蛋白分解菌脂肪分解菌口放线菌KKID岭南师范学院生物技术系乳中微生物的种类及其性质4鲜乳存放期间微生物的变化牛乳在室温储存时微生物的变化抑制期乳酸链球\乳酸杆真菌期胨化菌期菌期菌期新乳中含抗菌物质,其杀菌或抑菌作用在含菌少的鲜乳中可持续36h(在13~14℃);着在污染严重的乳液中,其作用可持续18h左有。因此,鲜乳放置在室温环境中,一定时间内不会发生变质现象。KKID岭南师范学院生物技术系鲜乳存放期间微生物的变化5、鲜乳存放期间微生物的变化牛乳在室温储存时微生物的变化抑制期乳酸链球\乳酸杆真菌期胨化菌期菌期菌期鲜乳的抑菌作用消失后,乳中微生物迅速繁殖,以乳酸链球菌生长繁殖特别旺盛。乳链球菌分解乳糖产生乳酸使乳的酸度不断升高,抑制了其他腐败菌的生长。当酸度升高至一定程度时〔pH值4.5),乳酸链球菌本身生长也受到抑制,并逐渐减少,这时有乳凝块出现。KKID岭南师范学院生物技术系、鲜乳存放期间微生物的变化6、鲜乳存放期间微生物的变化牛乳在室温储存时微生物的变化抑制期乳酸链球\乳酸杆真菌期胨化菌期菌期菌期pH值下降至6左右时,乳酸杆菌的活动力逐渐增强。当pH值继续下降至4.5以下时,由于乳酸杄菌耐酸力较强尚能继续繁殖并产酸.在此阶段乳液中可出现大量乳凝块,并有大量乳清析出。KKID岭南师范学院生物技术系、鲜乳存放期间微生物的变化7、鲜乳存放期间微生物的变化牛乳在室温储存时微生物的变化抑制期乳酸链球N乳酸杆真菌期胨化菌期菌期菌期当酸度继续升高pH值降至3.5~3时,绝大多数微生物被抑制甚至死亡,仅酵母和霉菌尚能适应高酸性的环境并能利用乳酸及其他一些有机酸,乳液的酸度会逐渐降低,使乳液的pH值不断上升并接近中性。KKID岭南师范学院生物技术系、鲜乳存放期间微生物的变化8、鲜乳存放期间微生物的变化牛乳在室温储存时微生物的变化抑制期乳酸链球\乳酸杆真菌期胨化菌期菌期菌期当乳液中的乳糖大量被消耗后,适宜分解蛋白质和脂肪的细菌开始生长繁殖,同时乳凝块被消化、乳液的pH值不断提高,逐渐向碱性方向转化,有腐败的臭味产生。这时的腐败菌大部分属于芽孢杆菌属、假单胞菌属以及变形杆菌属KKID岭南师范学院生物技术系、鲜乳存放期间微生物的变化9、鲜乳存放期间微生物的变化牛乳在冷藏中微生物的变化◆嗜冷菌:假单孢杆菌属、产碱杆菌属、无色杆菌属、黄杄菌属、克雷伯氏杆菌属和小球菌属。◆冷藏乳的变质主要在于乳液中的蛋白质、脂肪分解。四、乳的腐烂变质KKID岭南师范学院生物技术系、鲜乳存放期间微生物的变化10第二节原料乳的质量控制一、原料乳的过滤与净化二、原料乳的冷却三、原料乳的贮存四、原料乳的运输KKID岭南师范学院生物技术系第二节原料乳的质量控制11原料乳卫生控制及其控制课件12原料乳卫生控制及其控制课件13原料乳卫生控制及其控制课件14原料乳卫生控制及其控制课件15原料乳卫生控制及其控制课件16原料乳卫生控制及其控制课件17原料乳卫生控制及其控制课件18原料乳卫生控制及其控制课件19原料乳卫生控制及其控制课件20原料乳卫生控制及其控制课件21原料乳卫生控制及其控制课件22原料乳卫生控制及其控制课件23原料乳卫生控制及其控制课件24原料乳卫生控制及其控制课件25原料乳卫生控制及其控制课件26原料乳卫生控制及其控制课件27原料乳卫生控制及其控制课件28原料乳卫生控制及其控制课件29原料乳卫生控制及其控制课件30原料乳卫生控制及其控制课件31原料乳卫生控制及其控制课件32原料乳卫生控制及其控制课件33原料乳卫生控制及其控制课件34原料乳卫生控制及其控制课件35原料乳卫生控制及其控制课件36原料乳卫生控制及其控制课件37原料乳卫生控制及其控制课件38原料乳卫生控制及其控制课件39原料乳卫生控制及其控制课件40原料乳卫生控制及其控制课件41原料乳卫生控制及其控制课件42原料乳卫生控制及其控制课件43原料乳卫生控制及其控制课件44原料乳卫生控制及其控制课件45原料乳卫生控制及其控制课件46原料乳卫生控制及其控制课件47原料乳卫生控制及其控制课件48原料乳卫生控制及其控制课件49原料乳卫生控制及其控制课件50原料乳卫生控制及其控制课件51原料乳卫生控制及其控制课件5231、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔

32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德

33、希望是人生的乳母。——科策布

34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若

35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里53原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及其控制第三章原料乳卫生控制及控制第一节乳中微生物的来源和繁殖第二节原料乳的质量控制第三节原料乳的质量标准及验收KKID岭南师范学院生物技术系乳中微生物的来源污染来源牛乳从乳房中分泌出来时,实际上是无菌的,乳中微生物污染的主要来源来源于乳房内的污染(乳头通道,乳房炎)一来自奶牛体表的污染细菌进入乳头通道来自空气的污染一来自挤乳器具和集乳用具的污染来自工作人员的污染来自饲草和垫草的污染乳房炎时大量细菌进入乳中KKID岭南师范学院生物技术系随着社会老龄化进程的不断加剧，老年教育已经成为了社会热点问题，满足老年人学习的需求是老年教育发展的紧迫任务。国家中长期教育改革和发展规划纲要提出：教育是民族振兴、社会进步的基石，是提高国民素质、促进人的全面发展的根本途径。要加快发展继续教育。重视老年教育。提高老年人的生活质量和生命质量是老年教育的本质所在，老年教育的突破和创新，引导老年人更新思想、坚定政治立场，促进社会进步、稳定社会团结等方面有着积极的作用。一、农村老年教育现状（一）覆盖面窄。慈溪市周巷镇为例，周巷镇面积约83平方公里，暂住人口9.8万，户籍人口11.64万。在近些年的发展当中，公共文化设置网络建设的不断推，健全镇老年大学、村民学校老年教育体制，公共文化服务供给体系得以建立健全。但是由于受到地域和经济发展的限制，尽管镇、村老年教育体制已经初步形成。但是这么大的一个镇仅一所算比较正规的老年大学，可想而知，路远迢迢奔几十里地去参加一次活动，这样的老年人能有几个；村级老年教学存在更大的弊端，部分村老年活动的场地仅仅只有几十平方米，有的村子百姓居住比较分散，集中参加活动的人寥寥无几；有的村子老年学校中的设备非常简陋，基本上形同虚设，总体上受教育老人少，覆盖面窄。（二）教育时间少。周巷镇老年大学每周一次课，碰到节假日还要挤掉。上的是大课，即集中在一个大教室内，作一次讲座或作一个报告完事。通常情况来讲村级老年学校举办的活动次数更少，有的村民学校就靠镇社区教育学院派老师下去上几次课，一年中仅活动几次。活动频次比较低，远不能满足老年人的学习需求。（三）教育内容单一。并且这种档次不高、内容不丰富的活动，实际上很难吸引老年人的注意力，这样的活动效果可想而知不会好到哪里去，不平衡的发展模式在一定程度上影响了老年学校的规模和质量。二、农村乡镇老年教育网络构建（一）拓展思路，延伸老年教育网络。7年前，周巷镇界塘村的张国桥六十大寿临近，他的儿女们商量着要给父亲操办一个热热闹闹的寿宴，可张国桥心里却有另外打算。“我要办个老年人电脑扫盲班，让更多的老年朋友学会电脑。”见父亲心意已决，儿女们拿出5万多元表示支持。于是，张国桥购置了10台液晶电脑、一台投影仪、一台笔记本电脑，还自编了一套适合中老年人学习的电脑教材，办起扫盲班。刚开始时，来学习的都是张国桥左邻右舍和挚友，后来越来越多的人知道了这个培训班，要求培训的老年人越来越多，真是一发不可收入。从这个案例中，镇领导、社区教育学院领导和老师得到启示：老年教育大有可为，网络须延伸，有镇老年大学、村民学校向家庭拓展，把老年大学办到家门口。（二）建立“阿拉文化吧”，即家庭学习点。农村居民对文化的要求与日俱增，他们渴求志同道合的朋友聚在一起吹拉弹唱，渴求有位老师能带着大家一起娱乐健身，渴求有经验丰富的人能带领大家种花养草……面对学习需求与有限学习资源的矛盾日渐凸显，周巷社区教育学院积极推动各种类型家庭学习点建设。家庭学习点，作为全面加强成人教育与社区教育、提升城乡劳动力素质、建设人力资源强市、构建终身教育体系、创建学习型城市的需要而出现的学习型组织，是慈溪市在浙江省内率先提出并积极实施农村成校“标准化、数字化、个性化”的建设工程。周巷社区教育学院把家庭学习点建设作为老年教育网络延伸的重要载体。选择为人友善、邻里和睦、文化素养好、有一技之长的家庭，作为家庭学习点。有镇出资投放报刊杂志。镇社区教育学院负责简易设施投入布置、日常联络指导。要求顺自然、原生态、松散型，全凭左邻右舍老人意愿和爱好。无须教学计划和作息时间，只要求到场学员签个到，活动内容、主要话题有记载。截至目前全镇已建成90多个各具特色的老年教育家庭学习点，完成了老年大学、村民学校、家庭学习点镇三级老年教育网络体系。三、健全农村老年教育管理机制完成了老年大学、村民学校、家庭学习点镇三级老年教育网络体系建设，为老年教育事业的有序、健康、和谐的发展奠定了基础，接下来就是如何管理，让老年大学、村民学校、家庭学习点有序的运转起来。（一）指导联络。周巷社区教育学院充分重视管理和指导家庭学习点建设工作，指派专职教师来负责此项工作，细分到每位教师联络那几个家庭。要求日常进家庭，随时了解家庭学习点的情况和进展。尤其是特色、典型的家庭学习点，及时的发现学员的需求与倾向，判断发展趋势。存在的问题，向有关部门反应或积极的协调解决，提高规范。老年人希望参与能够有益于提高生命质量、增强生活技能、丰富社会生活质量的相关学习活动，具有显著的多样化、个性化、体验性特征，仅可能为老年人提供与其个人生命质量和社会文化生活质量的提升密切相关的知识和技能学习服务。（二）经费保障。老年大学、村民学校、家庭学习点展开活动必须要建立在一定的经费基础之上，为了保证老年大学、村民学校、家庭学习点老年教育机制的正常有效的运行，拓宽资金来源渠道是重中之重。首先，社区教育学院设置建设家庭学习点专项资金，由镇财政拨款。其次，充分利用社会力量，包括企业主赞助、自筹等等。部分家庭主和村民可以自发集资，用来添置设备设施。周西社区蔡志勇家庭，是以戏曲为特色的家庭学习点，蔡志勇发动戏曲爱好者筹集资金，添置音响、乐器和演戏行头。把高品质的戏曲文化和民族音乐带进乡村。（三）活动互动。家庭学习点所组织的活动类型和学习内容，可以说是八仙过海，各现神通，具有明显的个性化定制特点，能够满足不同老年人的学习需求。周巷社区教育学院定期和不定期组织会展、汇演、比赛评比等活动，共同借鉴，互为补充。如周巷镇湖塘新村的吴贤洲，善于养花，也乐于教大家怎样养花，被邻里尊称为“小洲老师”。吴贤洲家庭是周巷社区教育学院选定的以庭院绿化为特色的家庭学习点，他家俨然就是一个花卉展览园，他平时经常在家里接待“花友”，相互传授养花知识，分享庭院绿化经验。还定期策划春、秋季周巷社区教育学院花卉展和家庭养花评赏会。为老年人提供内容丰富、层次和形式多样、方法灵活的教育活动，兼顾满足老年人的普遍性学习和个性化需求。让老年学生在学习的过程中体验快乐，在快乐的过程中学习知识和技能，真正实现老有所为，老有所学，实现自我、绽放魅力。（四）及时升格。家庭学习点建设为老年人提供了便捷、快乐的学习平台，激发老年人学习的积极性。有的家庭学习点学员爆满。周巷社区教育学院会及时调整，将家庭学习点搬入村民学校，升格为村民学校教育班，实现小班化教学。随着学员的不断增加，学习专业、项目也会随之增多，当达到一定规模，可升格为老年大学分校。如张国桥家庭学习点，由家庭搬入村民学校，再有村民学校搬到因撤并被遗弃的原天元成校，升格为周巷镇老年大学天元分校。天元分校2015年秋季升招生385人，开有综合班、舞蹈班、健身气功班、42式太极剑班、中医保健班、门球班、电脑（2）、电脑（1）等班级，授课学习人次达4858人次。老年大学不仅为老年人老有所乐搭建了平台，而且展示出老年人的生活价值和感人事迹。四、成果与启示老年大学、村民学校、家庭学习点老年教育的网络构建，特别是把网络延伸之家庭，开启了老年教育的新篇章。现在周巷镇的老年教育可以说是如火如荼、轰轰烈烈。（一）把老年大学办到家门口。老年教育的网络伸到每一位老人，摆脱了长期以来老年教育覆盖面小，学员少，内容单调等的困局。周巷镇老年教育年开班80余班，38个专业项目，体现老年人普遍学习需求和个性化意愿，全年培训达2.75万人次，占老年人口的64%之多。余呈祥老人说：“我80岁了，还能上网聊天，真是想不到，我感觉年轻了20岁。”（二）促进村民学校的发展。全镇已有46个家庭学习点升格为村民学校教学班，3个家庭学习点升格到老年大学分校。这对镇老年大学、村民学校形成倒逼机制，特别是村民学校，现在学员站在了校门口，促使村级加强管理，增加投入，添置、改善村民学校设施、设备。老年教育要遵循老年教育规律，不断创新教育理念、创新教育内容、创新教育模式，以人为本，提供更加灵活便捷的学习渠道，更加丰富多样的学习资源，更加自主开放的学习方式，满足老年人多元化、多层次的学习需求。具体说就是在教学中坚持“增长才干、陶冶情操、健康长寿、坚定信念、余热生辉”的办学宗旨，“颐养康乐与进取有为”相结合的教学目的，“因材施教，寓教于乐”的教学原则，“灵活多样，互动多彩”的教学方法，既宽松灵活，又逐步规范的教学管理方式，亦师亦友的教学关系，常学常新，久学不厌，有效的推动终身学习、全民学习，为加快迈向学习型社会发挥作用。“创新是一个民族的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力。一个民族缺乏独创能力,就难于屹立于世界民族之林”。21世纪的国际竞争,既是经济的竞争,也是科技实力的竞争,实质上是人才的竞争。知识经济是以人才为基础的,“知识经济是以创新为特征、以知识创新为动力的经济,创新是其灵魂,谁在知识创新中领先,谁就能在经济竞争中占据优势”。学校教育肩负了培养21世纪新型人才的历史重任,关键取决于学校教育。因此学校教育应把培养学生创新精神和创造能力摆在突出地位,这便是对学校的教育教学尤其是基础教学提了挑战。语文科学的课题教学,由于学科特点和功能,决定了它对培养学生的创造力具有得天独厚的作用。如何构建创新性语文课题,这是见仁见智的问题,这里只谈谈自己的一孔之见,以期抛砖引玉,投石激浪。1回归人文科学,创造宽松和谐的教学氛围语文教育由于长期处在应试教育中,失去人文科学应有的特征。没有主动、自由的个性。学生的语文学习形成了思维定势,潜在的创新意识被紧紧挤压着,创造性被泯灭。语文课题教学应当尊重学生的需要,尊重学生的情感,使其有高尚的道德情操和欣赏美、创造美的能力;并能在个人自由生活的同时承担不可推卸的对他人、对社会、对自然的责任。以达到弘扬道德价值和审美价值,培养健全的人格和高尚的时代风尚的关怀人生的终极目的。构建创新性语文课题教学,必须打破这种“理性的奴隶”(荣格语)的被动教学方式,以学生为根本,从学生心灵深处挖掘创新潜能,培养创新意识,激发创新精神。搞活语文课堂,构建多向互动创新性语文课堂教学结构,让学生的语文学习得到延伸。2.1以教为重心逐渐转移到以学为重心。国内外的教学改革都把重心从“教”转移到“学”,从传授知识转移到发展智力,培养能力。创新性语文课堂教学也应这样,不论采用什么教学方法,都注重调动学生的积极性,激发求知的欲望,培养学生学习语文的兴趣,使之不仅能学到知识而且学会独立获取知识的方法。同时,教师要为学生提供特定的学习情景,创设理想的学习环境,激发学生的创新思维。2.2注重质疑交流,开展丰富多彩的语文活动课美国的布鲁巴克认为:“最精湛的教学艺术,遵循的最高准则就是让学生自己提问题。”学生能自己质疑提问,说明学生进入了自主学习状态。教师通过让学生自己提问来组织教学,引导学生积极参与、主动探索、为他们创设动脑、动口、动手、释疑解难的机会;通过个体与个体、个体与群众、群体外向学习法等形式的交流,培养独立思考、商讨问题、解决实际问题的能力,从而发挥学生的主体作用,发展学生的创造能力;通过可内外结合的教学形式,拓展学生的知识面。2向“应世”转移,创建课堂与生活的“超级链接”语文是学生学习时间最早、学习过程最长的一门学科。但学生对这门学科最易满足也最易厌倦。无论教师怎样在课堂上口若悬河,眉飞色舞,但在一部分学生的眼里,毕竟有时间和空间差距,离现实太遥远了。究其原因,我们是用“应试”的方式来对待了现代人,长此以往,不会“应世”,反而恶性循环。其实,早在20世纪初(第一次世界性教育改革运动)美国的哲学家、教育家杜威就这样形容和批判传统教育:教室里,按几何图形排列着一行一行的简陋课桌,紧紧的挤在一起,很少有移动的余地;这些课桌的大小几乎都是一样的,仅能够放置书、笔和纸;另外,有一个讲台,一些椅子,光秃秃的墙壁,还可能有几幅画。我们看了这些情况,就能推断在这样的场所可能进行的唯一的教育活动。这一切都是有利于‘静听’的另一种形式,它标志着一个人的头脑对别人的依赖性。我们的传统教育偏重知识的传授而轻视实践活动,而实际上学生的综合能力、创新能力很大程度来源于生活积累,来源于社会实践活动,来源于开发的课堂教学建构。“美国当代教育家卡而?罗杰斯指明学与做的关系时,提出这样的学习原则:大量有重要意义的学习是从干中获得的;学生负责地参与到学习过程中,对学习才会促进,使学习者全省心投入的自我启动的学习是最持久的、最深入的”由此可以看出,知识和兴趣是在实践活动中得到、产生并发展的。在创新性语文教学活动中,教师要为学生创造各种参加实践活动的机会,使其积累知识、丰富知识。3着眼“终身教育”,改革读写教学“终身教育”着眼于人的“可持续发展”立足于人的一生,定位于使人“学会学习”。当今时代,我们培养的学生一旦投身社会,能否立身行事,很大程度上取决于其人的读写能力(不能排除听、说能力),因而,这对学校的语文读写教学提出了更高的要求。长期以来,语文阅读教学盛行以文章学为理论指导的“文章学阅读教学法”,一般是从文章结构入手解析“范文”,从积累语文知识入手整理范文所提供的内容要点和零碎的语文知识点。再有,习惯的“文章学阅读教学法”是从“读写结合”入手,把对范文的解析同时扩展为模仿范文的写法进行作文教学。这种编排模式,实际是把阅读与习作不同的思维过程和心里活动混为了一谈。许多教师视课文为阅读和写作的共同观照物,因而出现了用文章结构分析来置换、代替读写信息处理的现象。从写作的角度解读文章,使语文读写教学处于尴尬境地。由此,学生创新思维的火花受到扼制,学生作文出现了千人一面、千强一调不使人卒读的现象。针对目前语文教学中存在的种种弊端,我们应该开展语文创新教育活动。引导学生创造性地学习,让其始终处于探索性、创造性的环境下,有培养他们的创新精神和创新能力的学习方式,把“知识”放在问题中,放到现实中,让学生通过一定的情景去收集信息、分析信息、处理信息和运用信息,主动地探索、发现、体验和解决问题,从而促使学生获取新知识和利用旧知识进行创新活动。未来的社会是知识经济和信息化的时代,未来的教育是不断提高人的素质的“终身教育”,它使语文读写教学对于人的“可持续发展”方面具备了更重要的意义,而语文读写教学的终极目标就是在语文学习中培养学生的想象力和创造性,以适应“终身学习”的未来社会和未来社会对“人”的需要!4开展教育信息化活动,实现创新性语文课堂教学面对信息化时代到来,语文教学也应当有新的改革和突破。从适应信息化社会的要求看,语文的听、说、读、写能力应当属于认知能力、表达能力范围,这几种能力都与信息能力密切相关,因而,明确培养学生的信息意识和信息研究能力是很有必要,培养学生的信息意识和信息研究能力应当作为语文教学任务之一。国内外教育信息化的实践证明,有了信息技术的教育应用,学校的教学活动得到极大地延伸和扩展,大大超出课堂的时空,学校教育逐步走向“数字化、网络化、智能化和多媒体化”。这有利于学校教育培养出社会需要的新型人才。在语文教育处于由传统教育技术向现代教育技术过渡的情况下,开展教育信息化活动,为学生创造了一个最佳的学习环境,并能充分利用信息技术形象直观的特点引导学生学会学习,以达到从强调知识积累向强调发现创造知识方面的转变。探索面向现代化、信息化和知识经济的教学问题,为我国未来教学工作探讨和创造出科学合理、优质高效的新模式,是当前教学改革的一项开拓性事业,是一项创造未来、保持教学体系生机和活力的事业。语文创造性课堂教学,适当地使用计算机多媒体技术能综合处理图像、声音、动画和视频,使教学信息的处理呈多维化、集成性和交互性;使教学信息的容量增大,满足学生学习的需要,更能丰富教学的表现力。教学中合理使用多媒体技术将更有利于教学信息的加工,培养学生思维的创造性和个性差异;有利于以“教师为中心”教学模式向以“学生为中心”的教学模式的转化,使学生学得更积极主动,成为学习的主人。原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及其控制原料乳卫生控制及54第三章原料乳卫生控制及控制第一节乳中微生物的来源和繁殖第二节原料乳的质量控制第三节原料乳的质量标准及验收KKID岭南师范学院生物技术系第三章原料乳卫生控制及控制55乳中微生物的来源污染来源牛乳从乳房中分泌出来时,实际上是无菌的,乳中微生物污染的主要来源来源于乳房内的污染(乳头通道,乳房炎)一来自奶牛体表的污染细菌进入乳头通道来自空气的污染一来自挤乳器具和集乳用具的污染来自工作人员的污染来自饲草和垫草的污染乳房炎时大量细菌进入乳中KKID岭南师范学院生物技术系乳中微生物的来源56乳中微生物的种类及其性质细菌真菌噬菌体产酸菌乳产气菌口霉菌m酵母菌中口肠道杆菌微口芽孢杆菌生口球菌物群口低温菌但高温菌和耐热菌蛋白分解菌脂肪分解菌口放线菌KKID岭南师范学院生物技术系乳中微生物的种类及其性质57鲜乳存放期间微生物的变化牛乳在室温储存时微生物的变化抑制期乳酸链球\乳酸杆真菌期胨化菌期菌期菌期新乳中含抗菌物质,其杀菌或抑菌作用在含菌少的鲜乳中可持续36h(在13~14℃);着在污染严重的乳液中,其作用可持续18h左有。因此,鲜乳放置在室温环境中,一定时间内不会发生变质现象。KKID岭南师范学院生物技术系鲜乳存放期间微生物的变化58、鲜乳存放期间微生物的