奶茶店开店指南课件

新手开店指南用心做好每一杯茶，用心开好每一家店.前言

当您看到这里时，我们由此而相识了。天下之大，我为这种机缘而高兴。

虽然从事奶茶这行业的时间不长，经验并不丰富，但对外带饮料行业有着无比的热爱。在这里我将以自己微薄知识和个人的见解，为您讲述怎么样开好一家奶茶店。不足之处敬请谅解。怎么开一家赚钱的奶茶店观念决定成败:常有客户问,怎样开一间既成功又赚钱的奶茶店?常常会对客户讲,要开店就要开成本行业最好的店,即便暂时做不到也要朝这个目标去不懈的努力,只有把店开好才有可能成功继而赚钱,什么才是成功的店呢,就是当消费者比你更爱这个店,把这个店当作一种物质标准和精神享受,或把它当成是一种生活方式的时候,才可谓之取得初步的成功,有什么样的追求,就会有什么样的结果,只有美好的愿景才会产生良好的动力,可以说追求决定了你事业的高低,而赚钱只是事业成功以后带来的结果而已。思路决定出路:目前主流市场的需求越来越趋向于正规化和品牌化,消费者经过多年的认识和进步,也越来越需要高品质的产品,越是低档的,品质差的,或者是以低价格作为经营手段的,或者是模仿抄袭别人没有个性的,产品不规范的,就越容易被市场所淘汰,即使一时不被淘汰也难以往前发展和继续生存,若真要以奶茶店作为创业和事业的基础,我建议投资者和经营者走中高档路线,把店开成你本地最好的奶茶店,并且形成具有独特个性和魅力的文化产品.开奶茶店必学的15个知识

开店过程当中的问题

1、不会招人--员工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道单一，往往都是在店门上贴一个招聘启事

2、不会管人--不会制定店规，员工没有积极性，不知道该干嘛不该干嘛，店里人员责任不明确3、不会开工资--不知道餐饮店员工工资发多少？怎么发？工资怎么构成4、不会买东西--不知道到哪里采购东西便宜5、不会做促销--生意不好不知道怎么解决？不会主动出击，无动于衷干着急6、不会管钱--找自己的亲戚朋友或者自己老婆管，不相信外人开奶茶店必学的15个知识

开店后遇到的问题

1、不知道怎们做大--想做大没思路，不知道重点抓什么2、紧急情况不知道怎们处理--有人闹事咋办，员工和顾客发生纠纷咋办3、不知道怎么和管理部门打交道--食品药品监督管理局、卫生局、工商所4、出问题了没人指导，全凭自己想--没经验问题多，出问题谁帮我，一件事情没处理好肯定就导致开店失败，老师是多么的重要

加盟后应该得到什么服务一般来讲奶茶加盟后，加盟商应该获得三大方面服务，一是培训，二是开店物品，三是后期的技术支持

对加盟商的培训包括：开店知识培训、操作技能培训：

开店知识培训包括以下8个方面：

开业促销、证件办理、店面装修、设备、原材料采购、员工招聘、工资构成、员工管理、收银管理、意外情况的处理、如何轻松当老板

技能操作培训：应该由经验丰富的奶茶店长指导，学员亲在操作。应该获得的开店物品包括:

1、专用工作服2、专用杯子3、专用封口膜（盖）4、专用外卖袋5、店面管理教程、餐饮选址宝典、员工管理资料6、授权铜牌，装修资料、店面海报设计光盘（含优惠券、价目表、开业宣传单、品牌logo、门头设计等）后期的技术指导包括：推出新品免费学习，开店过程有任何技术上、管理上的问题总部提供免费技术支持。怎么选择加盟店？如何防止被骗目前的确很多加盟连锁骗子，但是只要自己认真分析还是可以判断真伪：1、俗话说群众的眼睛是雪亮的，尽量选择加盟商多的店来加盟，骗子可以骗一个人两个人，但是骗子很难骗几百个人，总部最好可以提供加盟商的签约合同，每份合同都应该有加盟商的身份证复印件和联系方式，一般骗子公司只会提供少量虚假的合同，而且没有身份证复印件、加盟商的联系电话。2、总部的网站要可以看到加盟商店面照片，并且总部能提供网站照片上的地址，骗子公司一般都盗用别人店面的照片或提供虚假的加盟地址。3、公司创始人如果被电视台采访过，可以增加对公司的信任，电视台对节目审核很严格，骗子公司很难上电视。4、总部员工应该不少于10人，并且要有直营店，骗子公司一般都只有几个人，他们打一枪换一个地方。加盟送设备，陷阱!!如果只有几千块的加盟费（1万以下）还送你设备，要小心了，这个技术肯定是不过关的，一般一个店设备费用全部下来要一万多块，有的新开的公司技术还不成熟，会变花样的送一些所谓的设备，你们投资开一个店，不要因小失大。先选址再开店？危险！！找到的门面不适合开奶茶店:不是人多的地方就可以开店，选址重要的一点就是要明白租金和营业额的关系，租金低也不行，做不出营业额，太高也不行，给房东打工，这里面有何关系你一定要明白。支付了高额的转让费：不知道通过什么技巧把转让费压下来。转让别人的门面时候被假房东骗了:现在很多门面都是通过转让获得的，那么有可能转给你门面的人不是一手房东，可能是假的房东，你要会辨别真假房东。否则可能会被骗得损伤惨重。急于装修，不懂装修，凭感觉装修，钱花了效果没出来:装修花多少钱其实是和你的门面租金有关系的。

门面租了，结果证件办不出来:现在大家对食品安全都很重视，相关部门检查力度也空前的大，如果你的门面不能办证，你租了开起来后患无穷，随时有可能被相关部门勒令停业整顿。你是否学习过办证方面的知识呢？如果没请先别租门面！租金多少比较合适商铺租金要看什么地段，不能纯粹以价格来比较。关健是要看性价比是否合适。例如一家门店的预计日营业额是2000元，那么6000元的房租肯定是稍高了。但如果预计日营业额是4000元，那么房租即使是7000元的话，也不算高。奶茶店装修方案的选择1、常见墙面材料（刷涂料、铝塑板、防火板、烤漆玻璃）2、常见广告牌材料

a直接用喷绘布做灯箱，价格便宜。b:底面铝塑板，上面用亚克力字（可有灯、无灯）类似肯德基，建议用这种。c:底面铝塑板，上面字用铁皮，如果大面积建议用这种，效果还可以，价格比上面的亚克力字便宜很多。

d:底面用烤漆玻璃，字用亚克力，奶茶、西点等店用的较多，价格高，不适合大面积用。f:底面和字都用亚克力，一次性成型，价格高，适合在超市里或店中店用。3、如何选择合适自己投资能力的装修材料和装修方案如果你想装成类似肯德基的效果，这样的水平大概一个平方的装修费用在1000元左右。

如果你想装成中档水平，一个平方的装修费用在800元左右。

如果你想简单装修下，大概的费用在一个平方500元左右。

(一般我们建议成中档水平，装修上如果投资允许尽量装修好一点。)设备原材料采购怎样最省钱

一般建议到当地寻找两个市场，一个是酒店用品市场，主要采购桌椅、冰柜、不锈钢台面、一次性餐具等物品，另外一个市场是调味品市场，就是采购常用的调味品，每个地方都有这两个市场，有的地方两个市场是在一起的，如果你不知道，可以到当地任何一家饭店去吃饭，和老板聊天，一般当地开饭店的都知道。可以到这两个市场一次性采购可以长久存储的或者店里一个礼拜用量的物品，这样可以节约很多钱。而且选择余地大。主要设备吧台主要工具原料分类茶叶：红茶，绿茶，乌龙茶，各类清茶和茶包。粉类：植脂末（奶精），可可粉，抹茶粉，椰子粉等各类粉类原料。果汁：浓缩果汁，果酱。调味：果糖，果露，等各类调味糖浆。乳类：牛奶，淡奶，炼乳，等等水果：柠檬，橙子，金橘等各类新鲜水果。其他。如咖啡豆，果肉类（椰果，珍珠）奶茶类饮料原料品种繁多，但主要以这几类为主。奶茶店经营品种奶茶，鲜果茶，冰沙，可可，咖啡，清茶。果汁等等饮料。各类甜品，如自制果冻，甜水，冰淇淋等等。如有条件可经营各种小吃，如汉堡，鸡腿，鸡排，等等。奶茶店开业促销的重要性

急急忙忙开业，这是大忌，我们接触下来很多店开业之前没准备充分，就急急忙忙开店，结果客人点这个没有，点那个没有，或者让客人等很久，这样情况就是之前没准备充分，你让顾客等了半个小时，他下次还会来你店消费吗？一般开业之前要进行以下工作：1、员工培训要到位，设备调试安装要正确、营业执照等证件要办好或者已经在办理，强烈建议大家在开业之前做好演练，可以让自己的亲戚朋友来，免费品尝，一方面可以让大家提些口感上的建议，另一方面也可以把真正开业时可能发生的情况暴露出来，等真正开业就可以避免了。2、很多人把开业庆典策划就只做开业的几天，这样远远不够，如果只做几天的庆典优惠，客人心里落差会非常大，刚开业消费100送100，没过几天就不送了，客人心里很难接受，开业优惠一定要有个过程，3、开业第一天只注视顾客或者营业额，忽视员工，第一天营业结束，一定要感谢员工，第一天员工会很忙，而且可能会出些问题，心里也有压力，在第一天结束后，晚上可组织大家聚餐，感谢员工。并分析第一天出现的问题，以后怎么避免。4、在即将开业的7天内，在门口做一块醒目的广告牌“本店即将开业，敬请关注”最好写上开业日期，因为一般店开业都有活动，大家对新东西都会关注。5、请抛弃酒香不怕巷子深的理念，请务必做好宣传。

a:请先设计好宣传单，里面至少要包括：你的店面招牌、店面地址、电话、菜品价格、优惠折扣，拿宣传单去店里消费给一定的优惠，大小不要超过A4纸一半，建议做成名片大小，双面彩色，纸张不能太薄。

b：去广告店印制，请准备充分，建议印制不少于5000张，大概500块钱（名片大小）c：开业当天要在店门口搞成隆重的气氛，两排花篮（不少于8个）在10：30左右放鞭炮，进门显眼位置要贴优惠打折广告，打折力度要大，请放心产品的毛利都在50%以上，就是你对半卖也不会亏本，只要你的店有人气，后面的钱就会源源不断，请务必不要在乎一时得失，在11:30再次放鞭炮，在12:30再次放鞭炮。

d：开业当天的上午10:30左右开始发放宣传单，至少两个人，请务必执行彻底，一个人发可能成为固定