宴席台面及台形设计课件

第六章:宴席服务设计优雅大方的就餐环境与实用美观的宴席台面设计,将为客人营造出良好的就餐氛围宴席台面与台形设计,取决于宴席的主题、菜肴的特色、场地的形状大小、客人的就餐方式、宾主的特殊要求等第六章:宴席服务设计1332333◆第一节宴会场景设计◆宴会场景设计是指针对宴席进餐场地的布置、装饰以及餐桌椅排列而制定的方案或图样,宴会场地是宾客的主要活动场所,人们可以从它的布置上感受到宴会的主题与气氛,故而其设计的好坏直接影响到宴会的效果。◆第一节宴会场景设计4宴会场景的设计原则◆1、符合主题,富于美感。由于举办宴会的目的不同,其所表现的主题也有差异,设计时必须依据其主题来确定环境气氛的基调,如庄重、热烈、隆重、典雅、豪华等;或具有某一地方特色与民族特色这可利用花卉盆景、地方或民族名特工艺品、墙饰标志、色调灯光、设备器物等手段来体现●2、中心突出,方便实用。宴会的讲台、主台等中心位置要明显突岀,桌椅之间的排列要整齐美观,方便客人进餐出入和服务人员服务。设计时还要考虑餐厅内的客观条件和具体情况,不可千篇一律。宴会场景的设计原则5336场景设计的步骤与方法确定餐台确定餐台,即定好餐台的类别、形状、数量及规格其它重要客人就餐的餐台,通称为“1号台表,金客精台乏若干骰走鲁径台为主,设2-4个,每席坐3型4台视应为160厘米,但对于中低档大替有多料烧除或是求规模较酒水台,以方便值台员取用。精心布置不设酒水台,而直接将场景设计的步骤与方法7(二)确定餐椅蓬金笔的秦角椅可以特殊些,场地较小时还可选用管先,同时确定绿化装饰般是在厅外两旁梯进出口、厅内的边角或隔断花架上宴会餐台上有时也布置鲜花2、盆栽盆草、盆树、盆景等几种。一般轮大慧藝点(四)确定标志与墙饰等。这是表现宴会主题的最直接方式蝾踅饔箖轾霜氍襦及蹙霜踅矞、簞鞲殊萋將个(二)确定餐椅8(五)确定色彩与灯光掣的奏,合需的廷速癸一此注对地,的,台,口,台,椅套,厘务人色馫占血的蜉适姿卖必时改:将他台区域的光线要大一些,实会围比区台多用长条形,一是没在要厅大门外的地方,品可与白设在一起,也可单没在边同的正前方,或主台的右上方,配有立式话简或简易讲白,必要时设台板以便讲话人更加醒目,开用鲜花盆族某是帛覆石两下走鉴是中率要是项其它活动,无正用台的正前方,或餐台布同(七)列出宴会场景布置的物品配置清单较为简单的物品配置可直接在场景布同示意图上标出,复杂情况下则须另列清单,以便有关人员逐一实(五)确定色彩与灯光93310宴席台面及台形设计课件11宴席台面及台形设计课件12宴席台面及台形设计课件13宴席台面及台形设计课件14宴席台面及台形设计课件15宴席台面及台形设计课件16宴席台面及台形设计课件17宴席台面及台形设计课件18宴席台面及台形设计课件19宴席台面及台形设计课件20宴席台面及台形设计课件21宴席台面及台形设计课件22宴席台面及台形设计课件23宴席台面及台形设计课件24宴席台面及台形设计课件25宴席台面及台形设计课件26宴席台面及台形设计课件27宴席台面及台形设计课件28宴席台面及台形设计课件29宴席台面及台形设计课件30宴席台面及台形设计课件31宴席台面及台形设计课件32宴席台面及台形设计课件33宴席台面及台形设计课件34宴席台面及台形设计课件35宴席台面及台形设计课件36宴席台面及台形设计课件37宴席台面及台形设计课件38宴席台面及台形设计课件39宴席台面及台形设计课件40宴席台面及台形设计课件41宴席台面及台形设计课件42宴席台面及台形设计课件43宴席台面及台形设计课件44宴席台面及台形设计课件45宴席台面及台形设计课件46宴席台面及台形设计课件47宴席台面及台形设计课件48宴席台面及台形设计课件49宴席台面及台形设计课件50宴席台面及台形设计课件51宴席台面及台形设计课件52宴席台面及台形设计课件53宴席台面及台形设计课件54宴席台面及台形设计课件55宴席台面及台形设计课件56宴席台面及台形设计课件57宴席台面及台形设计课件58宴席台面及台形设计课件59宴席台面及台形设计课件60宴席台面及台形设计课件61宴席台面及台形设计课件62宴席台面及台形设计课件63宴席台面及台形设计课件64宴席台面及台形设计课件65宴席台面及台形设计课件66宴席台面及台形设计课件67宴席台面及台形设计课件68宴席台面及台形设计课件69宴席台面及台形设计课件70第六章:宴席服务设计优雅大方的就餐环境与实用美观的宴席台面设计,将为客人营造出良好的就餐氛围宴席台面与台形设计,取决于宴席的主题、菜肴的特色、场地的形状大小、客人的就餐方式、宾主的特殊要求等第六章:宴席服务设计7133723373◆第一节宴会场景设计◆宴会场景设计是指针对宴席进餐场地的布置、装饰以及餐桌椅排列而制定的方案或图样,宴会场地是宾客的主要活动场所,人们可以从它的布置上感受到宴会的主题与气氛,故而其设计的好坏直接影响到宴会的效果。◆第一节宴会场景设计74宴会场景的设计原则◆1、符合主题,富于美感。由于举办宴会的目的不同,其所表现的主题也有差异,设计时必须依据其主题来确定环境气氛的基调,如庄重、热烈、隆重、典雅、豪华等;或具有某一地方特色与民族特色这可利用花卉盆景、地方或民族名特工艺品、墙饰标志、色调灯光、设备器物等手段来体现●2、中心突出,方便实用。宴会的讲台、主台等中心位置要明显突岀,桌椅之间的排列要整齐美观,方便客人进餐出入和服务人员服务。设计时还要考虑餐厅内的客观条件和具体情况,不可千篇一律。宴会场景的设计原则753376场景设计的步骤与方法确定餐台确定餐台,即定好餐台的类别、形状、数量及规格其它重要客人就餐的餐台,通称为“1号台表,金客精台乏若干骰走鲁径台为主,设2-4个,每席坐3型4台视应为160厘米,但对于中低档大替有多料烧除或是求规模较酒水台,以方便值台员取用。精心布置不设酒水台,而直接将场景设计的步骤与方法77(二)确定餐椅蓬金笔的秦角椅可以特殊些,场地较小时还可选用管先,同时确定绿化装饰般是在厅外两旁梯进出口、厅内的边角或隔断花架上宴会餐台上有时也布置鲜花2、盆栽盆草、盆树、盆景等几种。一般轮大慧藝点(四)确定标志与墙饰等。这是表现宴会主题的最直接方式蝾踅饔箖轾霜氍襦及蹙霜踅矞、簞鞲殊萋將个(二)确定餐椅78(五)确定色彩与灯光掣的奏,合需的廷速癸一此注对地,的,台,口,台,椅套,厘务人色馫占血的蜉适姿卖必时改:将他台区域的光线要大一些,实会围比区台多用长条形,一是没在要厅大门外的地方,品可与白设在一起,也可单没在边同的正前方,或主台的右上方,配有立式话简或简易讲白,必要时设台板以便讲话人更加醒目,开用鲜花盆族某是帛覆石两下走鉴是中率要是项其它活动,无正用台的正前方,或餐台布同(七)列出宴会场景布置的物品配置清单较为简单的物品配置可直接在场景布同示意图上标出,复杂情况下则须另列清单,以便有关人员逐一实(五)确定色彩与灯光793380宴席台面及台形设计课件81宴席台面及台形设计课件82宴席台面及台形设计课件83宴席台面及台形设计课件84宴席台面及台形设计课件85宴席台面及台形设计课件86宴席台面及台形设计课件87宴席台面及台形设计课件88宴席台面及台形设计课件89宴席台面及台形设计课件90宴席台面及台形设计课件91宴席台面及台形设计课件92宴席台面及台形设计课件93宴席台面及台形设计课件94宴席台面及台形设计课件95宴席台面及台形设计课件96宴席台面及台形设计课件97宴席台面及台形设计课件98宴席台面及台形设计课件99宴席台面及台形设计课件100宴席台面及台形设计课件101宴席台面及台形设计课件102宴席台面及台形设计课件103宴席台面及台形设计课件104宴席台面及台形设计课件105宴席台面及台形设计课件106宴席台面及台形设计课件107宴席台面及台形设计课件108宴席台面及台形设计课件109宴席台面及台形设计课件110宴席台面及台形设计课件111宴席台面及台形设计课件112宴席台面及台形设计课件113宴席台面及台形设计课件114宴席台面及台形设计课件115宴席台面及台形设计课件116宴席台面及台形设计课件117宴席台面及台形设计课件118宴席台面及台形设计课件119宴席台面及台形设计课件120宴席台面及台形设计课件121宴席台面及台形设计课件122宴席台面及台形设计课件123宴席台面及台形设计课件124宴席台面及台形设计课件125宴席台面及台形设计课件126宴席台面及台形设计课件127宴席台