食品分析基本知识课件

食品分析基本知识1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比食品分析基本知识食品分析基本知识1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比主要内容食品样品的采集、制备及保存样品的预处理>食品分析的误差与数据处理LOGO第一节食品样品的采集、制备及保存食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多,成分复杂,来源不一,分析的目的,项目和要求也不尽相同,但无论哪种对象,都要按一个共同程序进行一般为:样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析→数据记录,整理分析报告的撰写。LOGO慕课中文全称为大规模在线开放课程，是种新的课程模式，具有比较完整的课程结构。具有开放性、组织和社会性等特点慕课与传统的开放课程相比具有易于使用、免费使用、工具和资源多花化、自主学习、社会性建构的优势。一、慕课理念下教学模式及优势根据军队任职院校学员的理论基础、学员管理现状及特点，结合军队院校教学组织，慕课教学可以采用以下几种模式：第一，“慕课加课堂”翻转课堂教学。该模式以慕课在线教学为主，课堂教学为辅，翻转了课堂教学课前课后的顺序，知识传授的主要过程是课前学员自主学习、教员在线辅导完成，而知识内化的过程是在课堂通过师生、学员间的互动交流完成，充分体现以学为主的理念。第二，“慕课加课堂”混合课堂教学。利用慕课以短视频与互动式练习为基本教学单元的知识点组织模式和学习模式，学员可以方便完成自主学习，教员利用慕课平台的学习行为分析功能，随时掌握学员的自主学习情祝，然后有重点讲解教学重难点，使授课更加侧重间题的解决。第三，“慕课加面授加讨论”教学模式。院校统一建设慕课课程，构建课程体系，统一开课、统一管理。教学时，由教学管理部门统一组织学员选课，并分配教学班次和教学团队。教学团队主要负责在线答疑和组织学员讨论及教学课程标准附加的教学活动。以上几种课程模式有以下优势。首先，学习方式自由灵活。慕课理念下，学员能够更自由的掌握自己的学习时间、学习空间和学习进度，学员可以充分利用校园网络展开学习，并可以更有效的分配学习时间，对于难懂的知识点可以反复学习，及时查阅资料。其次，优质教学资源共享。全世界知名学校加入是慕课兴起的重要原因之一，包括的斯坦福大学、普林斯顿大学、加州理工学院等世界知名高校，北京大学、清华大学等国内名校也参与慕课课程项目，军队院校国防科大等院校也建立了慕课课程的平台。在网络环境成熟的条件下，分享国内外和军内外的优质课程资源。再次，促进学员主动式学习。传统教育中，每个学期的课程都已提前安排好，按照课表在指定的教室和指定的时间学习指定的内容。而在慕课理念下，学员可以任意选择自己感兴趣的课程进行学习，更好的参与到学习过程中，将过去被动式学习转变成主动式学习。二、运用慕课理念解决军队任职院校课程教学问题。第一，基于慕课理念，构建和优化课程体系。按照任职院校人才培养目标，以强化专业基础知识，突出能力，重视岗位实践的原则优化课程体系，加强慕课课程建设和相关资源建设。在教学内容上，加强教学设计，把适合理论讲授的内容建设为慕课，把技能性强的内容改造为实践课程，建成传统实践课程与慕课理论课程相互融合、相辅相成的课程体系。第二，加强慕课课程保障团队建设，完善教员队伍培养机制。面对全新的慕课教学模式的挑战，调整教员队伍能力建设和培养机制。一是成立教员培训指导机构，建立健全教员培训的长效机制，实现教员培训和管理的信息化、制度化、常态化、规模化、证书化，促进教员的专业发展和终身学习；二是通过选修慕课课程、集中培训、项目资助等多种途径和方式，提高教员慕课制作、慕课平台操作、慕课的教学水平；三是健全激励机制，将教员慕课教学业绩纳人教学岗位考评，定期组织教学质量评估，评选优秀慕课课程和优秀教员。第三，运用慕课解放课堂教学时间，提升教学效果。加强任职岗位锻炼期间，培养和提升任职院校学员的岗位任职能力。运用慕课开展远程教学，学员可以进行自主学习保证学员有充分的时间履行岗位职?，在岗位上锻炼实践。此外，运用慕课教学，可以给教员充足的时间设置研讨交流、案例分析、工程试验、实装操作等实践教学，提升教学效果。三、结语慕课的兴起和快速发展对于高等学校传统教学模式是一种全新的挑战。军队任职院校职业教育应致力于促进以学员为中心的教学方式的转变，促进慕课理念背景下的教育教学的根本变革。大部分体育老师注重体育课堂上教学环节的设计，对体育教学中存在的问题却缺乏反思和总结。殊不知，课后的总结和反思对教师业务水平的提高更为重要，它作为促进教师业务能力发展的一种有效手段，正越来越受到学校和广大教师的重视。本文就小学体育教学中的反思对教师专业成长谈点浅见。一、在反思中积累自己，在积累中丰富自己美国心理学家波斯纳曾提出教师的成长公式是“经验+反思成长”；我国著名心理学家林崇德也提出“教学过程+反思”的成长公式。无论是前者还是后者，我们都可从中得到一个结论：反思是教师发展的重要基础。1.反思有利于教师经验的积累。课后反思是一种对教学过程的自我回味，蕴含着自我诊测，自我提升的功效。通过对教学活动中的方法和手段的反思，检查和梳理备课中的疏漏，使以后的教学更具科学性和实效性。大部分老师都会有这样的感受，某节课上得特别顺手，某节课上得特别别扭。如果教师在平时习惯于将教学过程中的成功与失败及时记录，就能给以后的课堂提供借鉴。记得一次某位老师上“前滚翻”的公开课，从动作示范到要领的讲解都很到位，学生也都掌握了动作要领，参与兴致很高。但到了训练时，学生争先恐后，挤成一团，场面特别混乱，课堂近乎失控。老师很尴尬，下课后大声训斥学生不配合，煞了课堂的“风景”。其实，这样情形在平时的教学中是经常遇到的，当学生的热情被激发起来后，为了避免活动过程中的混乱和无序，教师必须及时调节和控制学生的情绪，这样才不会导致“乱成一锅粥”的情形。然而这位教师在平时的教学中显然缺乏这方面经验的总结和积累，遇到这种情况手足无措，结果造成课堂局面的失控，导致课堂教学的失败。2.课后反思有利于教学经验的升华。进行课后反思，可以将平时教学中的点滴感受及时总结、升华，上升为经验。它能使教师在形象、直观、具体地教学中发现长处，摒弃短处，及时发现问题，找出原因和解决的办法，重新审视教材和学生，优化教学方法和手段，丰富自己的教学经验。如耐久跑教学历来是小学体育教学中的一个难点，是令体育教师感到棘手的教学项目。我在进行耐久跑的教学时发现，如果让学生在运动员进行曲的音乐中进行练习，学生的兴趣便很浓厚，运动的持久性也变得很强。于是，我将这一发现进行了整理、完善，并且在课堂教学中进行了多次实践，取得了显著的效果，自己也收获了一定的心得。3.反思有利于提升学校体育工作的科研能力。体育教师在多年的工作中，积累了丰富的心得，但是教师如果对这些经验不善于总结，提炼，这些宝贵的心得只能停留在浅层的经验上。而如果教师在平时做个有心人，注重对经验的积累，能及时将其上升为理论，再用理论来指导教学实践，则会大幅提高学校体育教学的质量。比如，人们在平时体育教学中发现，体育课堂中蕴含着丰富的德育资源，利用其不仅可以促进学生的体育参与热情，还能对学生进行德育渗透，于是就提出了德育体育，通过在体育课堂渗透德育内容，不仅发挥了体育课堂的德育效果，还有效地提高了体育教学的效益。如果教师不注重对这些经验加以归纳，那么将会有更多有价值的东西不能得到推广和运用，从而造成一种资源的浪费。二、反思中需要注意的问题教学的过程是师生双向互动的过程，它既是学生获取体验，不断发展自己的过程，也是教师自我提升的过程。因此，教师有效地进行反思，才能促进师生共同发展。1.重视学生对教学的评价。在体育教学中，学生的自我评价意识不强，评价水平也较低，他们更多的是依靠教师对其进行评价。因此，体育教师应鼓励学生进行自评、他评，将其与教师评价结合起来，建立良性的评价体系，让学生发表自己的看法。通过这种方式，既能凸显学生的主体地位，更能使教师从另一个角度审视自己的教学，完善和改进自己。2.树立正确的指导思想和实事求是的精神。写课后反思是为了发现课的长处，总结课堂教学中的缺陷，以求更大的进步，千万不能将它流于形式或将其看做负担。相反，教师更应将其视为一种需要、一种乐趣，一种心灵感悟的记录。在提出问题、分析问题和记录问题时要言之有据、客观真实，切忌东拉西扯，言之无物。另外，要坚持实事求是的原则，正确对待课堂中的亮点和缺失。比如在体育课时，因为防护措施的不当导致了学生的意外伤害，教师就应客观实在的反思自己的失误，只有充分认识到问题存在的根源，才能在以后的工作中注意纠正，避免重复发生；反之，对存在的失误回避或轻描淡写，不但对其经验的积累和教学质量的提高毫无意义，而且更易导致类似事件的发生。3.建立反思档案。定期重温和整理反思档案，一方面可以让教师汲取以往课堂上的得失，及时补救，另一方面，更能使教师练就发现的慧眼，从而使教师捕获每一节课的闪光点和不足。因而，适时回味，不断总结反思档案，意义重大。有人说：“一个人工作20年，如果没有反思，也只是一年经验的20次重复。”可见，没有反思，就没有感悟；没有反思，就没有发展，没有反思，就没有升华。在新的课程理念不断深入的教学过程中，无论是宏观还是微观，都有很多需要我们不断反思的地方。作为认知过程中的探索者和思想者的教师，只有经常利用教学实践及时思考，有效反思，才会不断提高自身的教育教学水平，成为一个符合时代要求的人民教师。食品分析基本知识1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗1主要内容食品样品的采集、制备及保存样品的预处理>食品分析的误差与数据处理LOGO主要内容2第一节食品样品的采集、制备及保存食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多,成分复杂,来源不一,分析的目的,项目和要求也不尽相同,但无论哪种对象,都要按一个共同程序进行一般为:样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析→数据记录,整理分析报告的撰写。LOGO第一节食品样品的采集、制备及保存3样品的采集采样一一从大量的分析对象中抽取有定代表性的一部分样品作为分析材料,这项工作叫采样。关键所在LOGO样品的采集41.采样的意义尽管一系列检验工作非常精密、准确,但如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分,则其检验结果也将亳无价值,所以采用正确的采样技术采集样品尤为重要LOGO1.采样的意义52样品采集的要求、步骤、数量和方法(1)正确采样的原则代表性原则典型性原则采样的原则适时性原则程序原则LOGO2样品采集的要求、步骤、数量和方法6细则①采集的样品要均匀、有代表性,能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况②采样方法要与分析目的一致。③采样过程要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散(如水分、气味、挥发性酸等)。④防止带入杂质或污染。⑤采样方法要尽量简单,处理装置尺寸适当。LOGO细则7补充采样时的记录样品名称采样地点时间数量采样方法以及采样人」签封LOGO补充8(2)采样的步骤采样的一般程序检样原始样品「nAa检验样品平均样品仲裁样品0.5Kg0.5Kg复检样品0.5KgLOGO(2)采样的步骤9检样—一由整批食物的各个部分采取的少量样品,称为检样。检样的量按产品标准的规定。原始样品—一把许多份检样综合在一起称为原始样品平均样品一一原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。应一式三份,分别供检验、复验及备查使用。◆每份样品数量一般不少于0.5公斤。LOGO检样—一由整批食物的各个部分采取的少量样品,10(3)采样的一般方法最常用的采集方法是随机抽样。均衡地不加选择地从全部产品的各个部分取样注意:随机≠随意。随机一—要保证所有物料各个部分被抽到的可能性均等。LOGO(3)采样的一般方法11食品分析基本知识课件12食品分析基本知识课件13食品分析基本知识课件14食品分析基本知识课件15食品分析基本知识课件16食品分析基本知识课件17食品分析基本知识课件18食品分析基本知识课件19食品分析基本知识课件20食品分析基本知识课件21食品分析基本知识课件22食品分析基本知识课件23食品分析基本知识课件24食品分析基本知识课件25食品分析基本知识课件26食品分析基本知识课件27食品分析基本知识课件28食品分析基本知识课件29食品分析基本知识课件30食品分析基本知识课件31食品分析基本知识课件32食品分析基本知识课件33食品分析基本知识课件34食品分析基本知识课件35食品分析基本知识课件36食品分析基本知识课件37食品分析基本知识课件38食品分析基本知识课件39食品分析基本知识课件40食品分析基本知识课件41食品分析基本知识课件42食品分析基本知识课件43食品分析基本知识课件44食品分析基本知识课件45食品分析基本知识课件46食品分析基本知识课件47食品分析基本知识课件48食品分析基本知识课件49食品分析基本知识课件50食品分析基本知识课件51食品分析基本知识课件52食品分析基本知识课件53食品分析基本知识课件54食品分析基本知识课件55食品分析基本知识课件56食品分析基本知识课件57食品分析基本知识课件58食品分析基本知识课件59食品分析基本知识课件60食品分析基本知识课件61食品分析基本知识课件62食品分析基本知识课件63食品分析基本知识课件64食品分析基本知识课件65食品分析基本知识课件66食品分析基本知识课件67食品分析基本知识课件68食品分析基本知识课件69食品分析基本知识课件70食品分析基本知识课件71食品分析基本知识课件72食品分析基本知识课件73食品分析基本知识课件74食品分析基本知识课件75食品分析基本知识课件76食品分析基本知识课件77食品分析基本知识课件78食品分析基本知识课件79食品分析基本知识课件80食品分析基本知识课件81食品分析基本知识课件82食品分析基本知识课件83食品分析基本知识课件84食品分析基本知识课件85食品分析基本知识课件86食品分析基本知识课件8741、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国

43、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑。——玛丽·佩蒂博恩·普尔

44、卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬

45、自己的饭量自己知道。——苏联41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜88食品分析基本知识1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比食品分析基本知识食品分析基本知识1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比主要内容食品样品的采集、制备及保存样品的预处理>食品分析的误差与数据处理LOGO第一节食品样品的采集、制备及保存食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多,成分复杂,来源不一,分析的目的,项目和要求也不尽相同,但无论哪种对象,都要按一个共同程序进行一般为:样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析→数据记录,整理分析报告的撰写。LOGO慕课中文全称为大规模在线开放课程，是种新的课程模式，具有比较完整的课程结构。具有开放性、组织和社会性等特点慕课与传统的开放课程相比具有易于使用、免费使用、工具和资源多花化、自主学习、社会性建构的优势。一、慕课理念下教学模式及优势根据军队任职院校学员的理论基础、学员管理现状及特点，结合军队院校教学组织，慕课教学可以采用以下几种模式：第一，“慕课加课堂”翻转课堂教学。该模式以慕课在线教学为主，课堂教学为辅，翻转了课堂教学课前课后的顺序，知识传授的主要过程是课前学员自主学习、教员在线辅导完成，而知识内化的过程是在课堂通过师生、学员间的互动交流完成，充分体现以学为主的理念。第二，“慕课加课堂”混合课堂教学。利用慕课以短视频与互动式练习为基本教学单元的知识点组织模式和学习模式，学员可以方便完成自主学习，教员利用慕课平台的学习行为分析功能，随时掌握学员的自主学习情祝，然后有重点讲解教学重难点，使授课更加侧重间题的解决。第三，“慕课加面授加讨论”教学模式。院校统一建设慕课课程，构建课程体系，统一开课、统一管理。教学时，由教学管理部门统一组织学员选课，并分配教学班次和教学团队。教学团队主要负责在线答疑和组织学员讨论及教学课程标准附加的教学活动。以上几种课程模式有以下优势。首先，学习方式自由灵活。慕课理念下，学员能够更自由的掌握自己的学习时间、学习空间和学习进度，学员可以充分利用校园网络展开学习，并可以更有效的分配学习时间，对于难懂的知识点可以反复学习，及时查阅资料。其次，优质教学资源共享。全世界知名学校加入是慕课兴起的重要原因之一，包括的斯坦福大学、普林斯顿大学、加州理工学院等世界知名高校，北京大学、清华大学等国内名校也参与慕课课程项目，军队院校国防科大等院校也建立了慕课课程的平台。在网络环境成熟的条件下，分享国内外和军内外的优质课程资源。再次，促进学员主动式学习。传统教育中，每个学期的课程都已提前安排好，按照课表在指定的教室和指定的时间学习指定的内容。而在慕课理念下，学员可以任意选择自己感兴趣的课程进行学习，更好的参与到学习过程中，将过去被动式学习转变成主动式学习。二、运用慕课理念解决军队任职院校课程教学问题。第一，基于慕课理念，构建和优化课程体系。按照任职院校人才培养目标，以强化专业基础知识，突出能力，重视岗位实践的原则优化课程体系，加强慕课课程建设和相关资源建设。在教学内容上，加强教学设计，把适合理论讲授的内容建设为慕课，把技能性强的内容改造为实践课程，建成传统实践课程与慕课理论课程相互融合、相辅相成的课程体系。第二，加强慕课课程保障团队建设，完善教员队伍培养机制。面对全新的慕课教学模式的挑战，调整教员队伍能力建设和培养机制。一是成立教员培训指导机构，建立健全教员培训的长效机制，实现教员培训和管理的信息化、制度化、常态化、规模化、证书化，促进教员的专业发展和终身学习；二是通过选修慕课课程、集中培训、项目资助等多种途径和方式，提高教员慕课制作、慕课平台操作、慕课的教学水平；三是健全激励机制，将教员慕课教学业绩纳人教学岗位考评，定期组织教学质量评估，评选优秀慕课课程和优秀教员。第三，运用慕课解放课堂教学时间，提升教学效果。加强任职岗位锻炼期间，培养和提升任职院校学员的岗位任职能力。运用慕课开展远程教学，学员可以进行自主学习保证学员有充分的时间履行岗位职?，在岗位上锻炼实践。此外，运用慕课教学，可以给教员充足的时间设置研讨交流、案例分析、工程试验、实装操作等实践教学，提升教学效果。三、结语慕课的兴起和快速发展对于高等学校传统教学模式是一种全新的挑战。军队任职院校职业教育应致力于促进以学员为中心的教学方式的转变，促进慕课理念背景下的教育教学的根本变革。大部分体育老师注重体育课堂上教学环节的设计，对体育教学中存在的问题却缺乏反思和总结。殊不知，课后的总结和反思对教师业务水平的提高更为重要，它作为促进教师业务能力发展的一种有效手段，正越来越受到学校和广大教师的重视。本文就小学体育教学中的反思对教师专业成长谈点浅见。一、在反思中积累自己，在积累中丰富自己美国心理学家波斯纳曾提出教师的成长公式是“经验+反思成长”；我国著名心理学家林崇德也提出“教学过程+反思”的成长公式。无论是前者还是后者，我们都可从中得到一个结论：反思是教师发展的重要基础。1.反思有利于教师经验的积累。课后反思是一种对教学过程的自我回味，蕴含着自我诊测，自我提升的功效。通过对教学活动中的方法和手段的反思，检查和梳理备课中的疏漏，使以后的教学更具科学性和实效性。大部分老师都会有这样的感受，某节课上得特别顺手，某节课上得特别别扭。如果教师在平时习惯于将教学过程中的成功与失败及时记录，就能给以后的课堂提供借鉴。记得一次某位老师上“前滚翻”的公开课，从动作示范到要领的讲解都很到位，学生也都掌握了动作要领，参与兴致很高。但到了训练时，学生争先恐后，挤成一团，场面特别混乱，课堂近乎失控。老师很尴尬，下课后大声训斥学生不配合，煞了课堂的“风景”。其实，这样情形在平时的教学中是经常遇到的，当学生的热情被激发起来后，为了避免活动过程中的混乱和无序，教师必须及时调节和控制学生的情绪，这样才不会导致“乱成一锅粥”的情形。然而这位教师在平时的教学中显然缺乏这方面经验的总结和积累，遇到这种情况手足无措，结果造成课堂局面的失控，导致课堂教学的失败。2.课后反思有利于教学经验的升华。进行课后反思，可以将平时教学中的点滴感受及时总结、升华，上升为经验。它能使教师在形象、直观、具体地教学中发现长处，摒弃短处，及时发现问题，找出原因和解决的办法，重新审视教材和学生，优化教学方法和手段，丰富自己的教学经验。如耐久跑教学历来是小学体育教学中的一个难点，是令体育教师感到棘手的教学项目。我在进行耐久跑的教学时发现，如果让学生在运动员进行曲的音乐中进行练习，学生的兴趣便很浓厚，运动的持久性也变得很强。于是，我将这一发现进行了整理、完善，并且在课堂教学中进行了多次实践，取得了显著的效果，自己也收获了一定的心得。3.反思有利于提升学校体育工作的科研能力。体育教师在多年的工作中，积累了丰富的心得，但是教师如果对这些经验不善于总结，提炼，这些宝贵的心得只能停留在浅层的经验上。而如果教师在平时做个有心人，注重对经验的积累，能及时将其上升为理论，再用理论来指导教学实践，则会大幅提高学校体育教学的质量。比如，人们在平时体育教学中发现，体育课堂中蕴含着丰富的德育资源，利用其不仅可以促进学生的体育参与热情，还能对学生进行德育渗透，于是就提出了德育体育，通过在体育课堂渗透德育内容，不仅发挥了体育课堂的德育效果，还有效地提高了体育教学的效益。如果教师不注重对这些经验加以归纳，那么将会有更多有价值的东西不能得到推广和运用，从而造成一种资源的浪费。二、反思中需要注意的问题教学的过程是师生双向互动的过程，它既是学生获取体验，不断发展自己的过程，也是教师自我提升的过程。因此，教师有效地进行反思，才能促进师生共同发展。1.重视学生对教学的评价。在体育教学中，学生的自我评价意识不强，评价水平也较低，他们更多的是依靠教师对其进行评价。因此，体育教师应鼓励学生进行自评、他评，将其与教师评价结合起来，建立良性的评价体系，让学生发表自己的看法。通过这种方式，既能凸显学生的主体地位，更能使教师从另一个角度审视自己的教学，完善和改进自己。2.树立正确的指导思想和实事求是的精神。写课后反思是为了发现课的长处，总结课堂教学中的缺陷，以求更大的进步，千万不能将它流于形式或将其看做负担。相反，教师更应将其视为一种需要、一种乐趣，一种心灵感悟的记录。在提出问题、分析问题和记录问题时要言之有据、客观真实，切忌东拉西扯，言之无物。另外，要坚持实事求是的原则，正确对待课堂中的亮点和缺失。比如在体育课时，因为防护措施的不当导致了学生的意外伤害，教师就应客观实在的反思自己的失误，只有充分认识到问题存在的根源，才能在以后的工作中注意纠正，避免重复发生；反之，对存在的失误回避或轻描淡写，不但对其经验的积累和教学质量的提高毫无意义，而且更易导致类似事件的发生。3.建立反思档案。定期重温和整理反思档案，一方面可以让教师汲取以往课堂上的得失，及时补救，另一方面，更能使教师练就发现的慧眼，从而使教师捕获每一节课的闪光点和不足。因而，适时回味，不断总结反思档案，意义重大。有人说：“一个人工作20年，如果没有反思，也只是一年经验的20次重复。”可见，没有反思，就没有感悟；没有反思，就没有发展，没有反思，就没有升华。在新的课程理念不断深入的教学过程中，无论是宏观还是微观，都有很多需要我们不断反思的地方。作为认知过程中的探索者和思想者的教师，只有经常利用教学实践及时思考，有效反思，才会不断提高自身的教育教学水平，成为一个符合时代要求的人民教师。食品分析基本知识1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗89主要内容食品样品的采集、制备及保存样品的预处理>食品分析的误差与数据处理LOGO主要内容90第一节食品样品的采集、制备及保存食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多,成分复杂,来源不一,分析的目的,项目和要求也不尽相同,但无论哪种对象,都要按一个共同程序进行一般为:样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析→数据记录,整理分析报告的撰写。LOGO第一节食品样品的采集、制备及保存91样品的采集采样一一从大量的分析对象中抽取有定代表性的一部分样品作为分析材料,这项工作叫采样。关键所在LOGO样品的采集921.采样的意义尽管一系列检验工作非常精密、准确,但如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分,则其检验结果也将亳无价值,所以采用正确的采样技术采集样品尤为重要LOGO1.采样的意义932样品采集的要求、步骤、数量和方法(1)正确采样的原则代表性原则典型性原则采样的原则适时性原则程序原则LOGO2样品采集的要求、步骤、数量和方法94细则①采集的样品要均匀、有代表性,能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况②采样方法要与分析目的一致。③采样过程要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散(如水分、气味、挥发性酸等)。④防止带入杂质或污染。⑤采样方法要尽量简单,处理装置尺寸适当。LOGO细则95补充采样时的记录样品名称采样地点时间数量采样方法以及采样人」签封LOGO补充96(2)采样的步骤采样的一般程序检样原始样品「nAa检验样品平均样品仲裁样品0.5Kg0.5Kg复检样品0.5KgLOGO(2)采样的步骤97检样—一由整批食物的各个部分采取的少量样品,称为检样。检样的量按产品标准的规定。原始样品—一把许多份检样综合在一起称为原始样品平均样品一一原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。应一式三份,分别供检验、复验及备查使用。◆每份样品数量一般不少于0.5公斤。LOGO检样—一由整批食物的各个部分采取的少量样品,98(3)采样的一般方法最常用的采集方法是随机抽样。均衡地不加选择地从全部产品的各个部分取样注意:随机≠随意。随机一—要保证所有物料各个部分被抽到的可能性均等。LOGO(3)采样的一般方法99食品分析基本知识课件100食品分析基本知识课件101食品分析