西餐餐桌礼仪餐具的使用27课件

餐廳禮儀餐廳禮儀影片觀賞2022/12/122餐廳禮儀影片觀賞2022/12/112餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你提了一個小手提袋，你可以把它放在?櫃檯。椅背。餐桌。以上皆非。以上皆可。B2022/12/123餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你提了一個小手提袋，你可以把它放在?B20用餐禮儀小測驗一男一女至餐廳用餐，入座時，男士應該?請女生先入座男女平等，所以一起入座以男士為尊，所以男士先入座

A2022/12/124餐廳禮儀用餐禮儀小測驗一男一女至餐廳用餐，入座時，男士應該?A20用餐禮儀小測驗用餐前，女生的口紅應該?至化妝室補妝，才不會失禮用餐巾把口紅擦掉用衛生紙把口紅擦掉

C2022/12/125餐廳禮儀用餐禮儀小測驗用餐前，女生的口紅應該?C2022/12/1用餐禮儀小測驗如果你發現餐具有髒污，你可以?拿餐巾擦拭拿衛生紙擦拭請服務生幫你換新的C2022/12/126餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你發現餐具有髒污，你可以?C2022/用餐禮儀小測驗餐巾攤開後，應置於何處?腿上綁在脖子上塞在領子裡

A2022/12/127餐廳禮儀用餐禮儀小測驗餐巾攤開後，應置於何處?A2022/12/1用餐前由帶位人員帶領入座。讓女士走在前頭、先入座。手提包與衣服的位置。攤開口布的時機與位置。餐具不潔時，怎麼辦?開動順序。進餐速度。女士的口紅。餐桌下的儀態。2022/12/128餐廳禮儀用餐前由帶位人員帶領入座。2022/12/118餐廳禮儀用餐前不宜撥弄頭髮。不宜把手肘放在餐桌上。2022/12/129餐廳禮儀用餐前不宜撥弄頭髮。2022/12/119餐廳禮儀用餐前2022/12/12餐廳禮儀10用餐前2022/12/11餐廳禮儀10用餐禮儀小測驗與重要人物一起用餐時，你的手機響了，你應該?兩聲之內接聽，並長話短說。不管它，假裝是別人的電話響。致歉並將電話轉為靜音，以身旁的人為優先。致歉離座，到洗手間接電話。C2022/12/1211餐廳禮儀用餐禮儀小測驗與重要人物一起用餐時，你的手機響了，你應該?C用餐禮儀小測驗在餐廳用餐時，叉子不小心掉在地板上，你應該?撿起來、擦乾淨，繼續用。撿起來、拿給侍者，請他拿一支新的給你。將叉子留在地上，請侍者拿一支新的給你。將叉子留在地上，趁鄰座的人不注意時，用他的叉子。C2022/12/1212餐廳禮儀用餐禮儀小測驗在餐廳用餐時，叉子不小心掉在地板上，你應該?C用餐禮儀小測驗吃飯時，你發現坐你左邊的人，在吃你盤子上的麵包捲，你應該?告訴他拿錯了，然後把你的麵包捲要回來。不動聲色，吃坐在右邊的人的麵包捲。不動聲色，並說服自己，反正你不需要那塊麵包捲。請服務生另外拿一份麵包捲過來，放在你的餐盤上。CD2022/12/1213餐廳禮儀用餐禮儀小測驗吃飯時，你發現坐你左邊的人，在吃你盤子上的麵包用餐禮儀小測驗享用西式自助餐時，取菜盤應該?(A)為了環保，應該要重複使用

(B)食物吃完擺在桌上即可，由服務生收走(C)每次取菜都要裝滿一點，才不用一直去取菜2022/12/12餐廳禮儀14B用餐禮儀小測驗享用西式自助餐時，取菜盤應該?2022/12/用餐禮儀小測驗如果你想弄掉卡在牙齒的食物殘渣，你應該?趁沒人注意時拿起刀子，用刀刃快速剔除殘渣。將餐巾拿到嘴邊，偷偷用糖包或名片剔除殘渣。禮貌地請侍者拿牙籤給你。打聲招呼離席，私下到洗手間刷牙。D2022/12/1215餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你想弄掉卡在牙齒的食物殘渣，你應該?D20用餐禮儀小測驗咬到一塊很硬又難嚼的肉時，你應該?假裝擦嘴，將這塊肉吐到餐巾裡包起來。趁沒人注意時，偷偷用兩根手指頭拿掉，把它放在你的盤子邊緣，或是藏在一片菜的下面。冒著噎死的可能，吞掉它。B2022/12/1216餐廳禮儀用餐禮儀小測驗咬到一塊很硬又難嚼的肉時，你應該?B2022/用餐禮儀小測驗你吃了一口非常辣的食物，發現自己開始流鼻水時，應該?拿出手帕，輕拭一下鼻子。說食物很辣，用餐巾擤鼻子。打聲招呼離席，去洗手間解決。A2022/12/1217餐廳禮儀用餐禮儀小測驗你吃了一口非常辣的食物，發現自己開始流鼻水時，用餐禮儀小測驗出國旅行時，你受邀在某人家裡吃晚餐，主人端出一道你在本國不會想吃的當地佳餚，你應該?禮貌性地拒絕說:「不，謝謝」，並請對方給你別的食物。用叉子撥弄食物並猛喝酒。嚐嚐看，並盡可能多吃一點。吃下去，但是要讓主人知道，你是為了討好他才吃的。C2022/12/1218餐廳禮儀用餐禮儀小測驗出國旅行時，你受邀在某人家裡吃晚餐，主人端出一用餐禮儀小測驗宴會上作客時，主人向你敬酒，你應該?拿起你的杯子喝掉。將酒杯舉起，衡量自己酒量酌飲。因為你不喜歡便宜的香檳，所以不會喝。覺得不好意思，並讓主人知道你不應受此大禮。B2022/12/1219餐廳禮儀用餐禮儀小測驗宴會上作客時，主人向你敬酒，你應該?B2022用餐中不可使用口布擦臉、擦汗或去除口中食物。有食物不說話。不要干擾他人拿取物品。用叉子取出口中食物，放在盤緣。飲酒隨意，不划拳。不宜當眾用牙籤。用餐中離席的餐巾擺放。(圖7-30)2022/12/12餐廳禮儀20用餐中不可使用口布擦臉、擦汗或去除口中食物。2022/12/用餐中合適的話題。不批評自己不喜歡的菜餚。以眼神與手勢招喚服務人員。未結束前，不擅自離席。或致歉離席。2022/12/12餐廳禮儀21用餐中合適的話題。2022/12/11餐廳禮儀21用餐禮儀小測驗2022/12/1222餐廳禮儀用餐完畢，女士補妝應至?直接在座位補妝即可。直接在座位補妝，但須拿餐巾遮掩。應至化妝室補妝，並向在座賓客致歉C用餐禮儀小測驗2022/12/1122餐廳禮儀用餐完畢，女士用餐禮儀小測驗2022/12/1223餐廳禮儀宴會完畢時，若你已經吃飽，則你應該?有事可直接離開。等主賓先起立離座後，才能與主人道謝握別。假藉要上廁所，偷偷離開B用餐禮儀小測驗2022/12/1123餐廳禮儀宴會完畢時，若用餐禮儀小測驗2022/12/12餐廳禮儀24C用餐後，餐巾應如何處理?摺回原狀。揉成一團，擺在桌上。把髒的一面塞在下面，放在桌上。用餐禮儀小測驗2022/12/11餐廳禮儀24C用餐後，餐巾用餐後給予親自烹調的女主人讚賞。餐巾摺疊放置桌上。用餐結束的暗示。補妝請至化妝室。離座也有順序。2022/12/1225餐廳禮儀用餐後給予親自烹調的女主人讚賞。2022/12/1125餐廳亂筷用法11招2022/12/12餐廳禮儀26亂筷用法11招2022/12/11餐廳禮儀26西餐餐桌禮儀餐具的使用2022/12/12餐廳禮儀27西餐餐桌禮儀餐具的使用2022/12/11餐廳禮儀27西餐餐桌禮儀2022/12/1228餐廳禮儀西餐餐桌禮儀2022/12/1128餐廳禮儀西餐餐桌禮儀刀具使用順序餐具的語言2022/12/12餐廳禮儀29西餐餐桌禮儀刀具使用順序2022/12/11餐廳禮儀29西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—湯類湯匙使用的方式(由內向外or由外向內?)用湯匙喝還是拿起來喝?太燙時怎麼辦?快喝完時怎麼辦?

2022/12/12餐廳禮儀30西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—湯類2022/12/11餐廳禮儀西餐餐桌禮儀喝湯切忌發出聲音，亦不可用嘴吹涼。2022/12/12餐廳禮儀31西餐餐桌禮儀喝湯切忌發出聲音，亦不可用嘴吹涼。2022/12西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—麵包麵包若用完，可向服務生再索取，直至甜點上桌。取用左側麵包盤中的麵包。應撕小塊，塗抹奶油食之。2022/12/12餐廳禮儀32西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—麵包2022/12/11餐廳禮儀優雅吃麵包2022/12/1233餐廳禮儀優雅吃麵包2022/12/1133餐廳禮儀西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—開胃菜使用沙拉刀與沙拉叉食用。P17。田螺(p16、p25)與生蠔(p21)的專屬器具。各種菜餚的取用—肉類從哪裡開始切?方式?不可一次全部切小塊。例外:小孩子。送入口的方式:美式與歐式。2022/12/12餐廳禮儀34西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—開胃菜2022/12/11餐廳禮西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—蔬菜、沙拉較大蔬菜以刀子切小食用。米飯、通心粉與麵條皆以餐叉取食。各種菜餚的取用—甜點如何吃冰淇淋+餅乾?只有冰淇淋時的食用方式?三角形蛋糕的吃法?2022/12/12餐廳禮儀35西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—蔬菜、沙拉2022/12/11餐西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—水果葡萄柚(p20)。香蕉吃法。2022/12/12餐廳禮儀36西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—水果2022/12/11餐廳禮儀西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—水果瓜類吃法。2022/12/12餐廳禮儀37西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—水果2022/12/11餐廳禮儀西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—飲料咖啡匙、茶匙的功用。品嘗飲料的儀態:有桌子:只可拿起杯子。沒桌子:(如沙發)連咖啡盤拿起，盤子停在胸前，舉起杯子品嘗。不可翹小指。2022/12/12餐廳禮儀38西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—飲料2022/12/11餐廳禮儀中

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儀2022/12/12餐廳禮儀39中

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儀2022/12/11餐廳禮儀39中餐餐桌禮儀中餐分菜方式:轉檯上分菜、旁桌上分菜。有分菜服務時，需等服務人員分好菜之後，客人才一起享用。旋轉檯以順時針旋轉。別人夾菜時，不可轉動轉盤。不要遠處夾菜，飛象過河。也不可挑揀菜餚，撥草尋蛇。進食不可拿起骨盤。喝湯不以碗就口，應使用湯匙。2022/12/12餐廳禮儀40中餐餐桌禮儀中餐分菜方式:轉檯上分菜、旁桌上分菜。2022/真正的餐飲禮儀2022/12/1241餐廳禮儀真正的餐飲禮儀2022/12/1141餐廳禮儀餐廳禮儀餐廳禮儀影片觀賞2022/12/1243餐廳禮儀影片觀賞2022/12/112餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你提了一個小手提袋，你可以把它放在?櫃檯。椅背。餐桌。以上皆非。以上皆可。B2022/12/1244餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你提了一個小手提袋，你可以把它放在?B20用餐禮儀小測驗一男一女至餐廳用餐，入座時，男士應該?請女生先入座男女平等，所以一起入座以男士為尊，所以男士先入座

A2022/12/1245餐廳禮儀用餐禮儀小測驗一男一女至餐廳用餐，入座時，男士應該?A20用餐禮儀小測驗用餐前，女生的口紅應該?至化妝室補妝，才不會失禮用餐巾把口紅擦掉用衛生紙把口紅擦掉

C2022/12/1246餐廳禮儀用餐禮儀小測驗用餐前，女生的口紅應該?C2022/12/1用餐禮儀小測驗如果你發現餐具有髒污，你可以?拿餐巾擦拭拿衛生紙擦拭請服務生幫你換新的C2022/12/1247餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你發現餐具有髒污，你可以?C2022/用餐禮儀小測驗餐巾攤開後，應置於何處?腿上綁在脖子上塞在領子裡

A2022/12/1248餐廳禮儀用餐禮儀小測驗餐巾攤開後，應置於何處?A2022/12/1用餐前由帶位人員帶領入座。讓女士走在前頭、先入座。手提包與衣服的位置。攤開口布的時機與位置。餐具不潔時，怎麼辦?開動順序。進餐速度。女士的口紅。餐桌下的儀態。2022/12/1249餐廳禮儀用餐前由帶位人員帶領入座。2022/12/118餐廳禮儀用餐前不宜撥弄頭髮。不宜把手肘放在餐桌上。2022/12/1250餐廳禮儀用餐前不宜撥弄頭髮。2022/12/119餐廳禮儀用餐前2022/12/12餐廳禮儀51用餐前2022/12/11餐廳禮儀10用餐禮儀小測驗與重要人物一起用餐時，你的手機響了，你應該?兩聲之內接聽，並長話短說。不管它，假裝是別人的電話響。致歉並將電話轉為靜音，以身旁的人為優先。致歉離座，到洗手間接電話。C2022/12/1252餐廳禮儀用餐禮儀小測驗與重要人物一起用餐時，你的手機響了，你應該?C用餐禮儀小測驗在餐廳用餐時，叉子不小心掉在地板上，你應該?撿起來、擦乾淨，繼續用。撿起來、拿給侍者，請他拿一支新的給你。將叉子留在地上，請侍者拿一支新的給你。將叉子留在地上，趁鄰座的人不注意時，用他的叉子。C2022/12/1253餐廳禮儀用餐禮儀小測驗在餐廳用餐時，叉子不小心掉在地板上，你應該?C用餐禮儀小測驗吃飯時，你發現坐你左邊的人，在吃你盤子上的麵包捲，你應該?告訴他拿錯了，然後把你的麵包捲要回來。不動聲色，吃坐在右邊的人的麵包捲。不動聲色，並說服自己，反正你不需要那塊麵包捲。請服務生另外拿一份麵包捲過來，放在你的餐盤上。CD2022/12/1254餐廳禮儀用餐禮儀小測驗吃飯時，你發現坐你左邊的人，在吃你盤子上的麵包用餐禮儀小測驗享用西式自助餐時，取菜盤應該?(A)為了環保，應該要重複使用

(B)食物吃完擺在桌上即可，由服務生收走(C)每次取菜都要裝滿一點，才不用一直去取菜2022/12/12餐廳禮儀55B用餐禮儀小測驗享用西式自助餐時，取菜盤應該?2022/12/用餐禮儀小測驗如果你想弄掉卡在牙齒的食物殘渣，你應該?趁沒人注意時拿起刀子，用刀刃快速剔除殘渣。將餐巾拿到嘴邊，偷偷用糖包或名片剔除殘渣。禮貌地請侍者拿牙籤給你。打聲招呼離席，私下到洗手間刷牙。D2022/12/1256餐廳禮儀用餐禮儀小測驗如果你想弄掉卡在牙齒的食物殘渣，你應該?D20用餐禮儀小測驗咬到一塊很硬又難嚼的肉時，你應該?假裝擦嘴，將這塊肉吐到餐巾裡包起來。趁沒人注意時，偷偷用兩根手指頭拿掉，把它放在你的盤子邊緣，或是藏在一片菜的下面。冒著噎死的可能，吞掉它。B2022/12/1257餐廳禮儀用餐禮儀小測驗咬到一塊很硬又難嚼的肉時，你應該?B2022/用餐禮儀小測驗你吃了一口非常辣的食物，發現自己開始流鼻水時，應該?拿出手帕，輕拭一下鼻子。說食物很辣，用餐巾擤鼻子。打聲招呼離席，去洗手間解決。A2022/12/1258餐廳禮儀用餐禮儀小測驗你吃了一口非常辣的食物，發現自己開始流鼻水時，用餐禮儀小測驗出國旅行時，你受邀在某人家裡吃晚餐，主人端出一道你在本國不會想吃的當地佳餚，你應該?禮貌性地拒絕說:「不，謝謝」，並請對方給你別的食物。用叉子撥弄食物並猛喝酒。嚐嚐看，並盡可能多吃一點。吃下去，但是要讓主人知道，你是為了討好他才吃的。C2022/12/1259餐廳禮儀用餐禮儀小測驗出國旅行時，你受邀在某人家裡吃晚餐，主人端出一用餐禮儀小測驗宴會上作客時，主人向你敬酒，你應該?拿起你的杯子喝掉。將酒杯舉起，衡量自己酒量酌飲。因為你不喜歡便宜的香檳，所以不會喝。覺得不好意思，並讓主人知道你不應受此大禮。B2022/12/1260餐廳禮儀用餐禮儀小測驗宴會上作客時，主人向你敬酒，你應該?B2022用餐中不可使用口布擦臉、擦汗或去除口中食物。有食物不說話。不要干擾他人拿取物品。用叉子取出口中食物，放在盤緣。飲酒隨意，不划拳。不宜當眾用牙籤。用餐中離席的餐巾擺放。(圖7-30)2022/12/12餐廳禮儀61用餐中不可使用口布擦臉、擦汗或去除口中食物。2022/12/用餐中合適的話題。不批評自己不喜歡的菜餚。以眼神與手勢招喚服務人員。未結束前，不擅自離席。或致歉離席。2022/12/12餐廳禮儀62用餐中合適的話題。2022/12/11餐廳禮儀21用餐禮儀小測驗2022/12/1263餐廳禮儀用餐完畢，女士補妝應至?直接在座位補妝即可。直接在座位補妝，但須拿餐巾遮掩。應至化妝室補妝，並向在座賓客致歉C用餐禮儀小測驗2022/12/1122餐廳禮儀用餐完畢，女士用餐禮儀小測驗2022/12/1264餐廳禮儀宴會完畢時，若你已經吃飽，則你應該?有事可直接離開。等主賓先起立離座後，才能與主人道謝握別。假藉要上廁所，偷偷離開B用餐禮儀小測驗2022/12/1123餐廳禮儀宴會完畢時，若用餐禮儀小測驗2022/12/12餐廳禮儀65C用餐後，餐巾應如何處理?摺回原狀。揉成一團，擺在桌上。把髒的一面塞在下面，放在桌上。用餐禮儀小測驗2022/12/11餐廳禮儀24C用餐後，餐巾用餐後給予親自烹調的女主人讚賞。餐巾摺疊放置桌上。用餐結束的暗示。補妝請至化妝室。離座也有順序。2022/12/1266餐廳禮儀用餐後給予親自烹調的女主人讚賞。2022/12/1125餐廳亂筷用法11招2022/12/12餐廳禮儀67亂筷用法11招2022/12/11餐廳禮儀26西餐餐桌禮儀餐具的使用2022/12/12餐廳禮儀68西餐餐桌禮儀餐具的使用2022/12/11餐廳禮儀27西餐餐桌禮儀2022/12/1269餐廳禮儀西餐餐桌禮儀2022/12/1128餐廳禮儀西餐餐桌禮儀刀具使用順序餐具的語言2022/12/12餐廳禮儀70西餐餐桌禮儀刀具使用順序2022/12/11餐廳禮儀29西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—湯類湯匙使用的方式(由內向外or由外向內?)用湯匙喝還是拿起來喝?太燙時怎麼辦?快喝完時怎麼辦?

2022/12/12餐廳禮儀71西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—湯類2022/12/11餐廳禮儀西餐餐桌禮儀喝湯切忌發出聲音，亦不可用嘴吹涼。2022/12/12餐廳禮儀72西餐餐桌禮儀喝湯切忌發出聲音，亦不可用嘴吹涼。2022/12西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—麵包麵包若用完，可向服務生再索取，直至甜點上桌。取用左側麵包盤中的麵包。應撕小塊，塗抹奶油食之。2022/12/12餐廳禮儀73西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—麵包2022/12/11餐廳禮儀優雅吃麵包2022/12/1274餐廳禮儀優雅吃麵包2022/12/1133餐廳禮儀西餐餐桌禮儀各種菜餚的取用—開胃菜使用沙拉刀與沙拉叉食用。P17。田螺(p16、p25)與生蠔(