ISO9001标准、GB 14881、食品生产许可通则考试卷及答案含答案

ISO9001标准、GB14881、食品生产许可通则考试题[含答案]一、单选题（每题2.5分，共20题）1.当发现生产的食品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当立即停止生产，召回已经（）的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.上市销售B.出库C.出厂D.不合格2.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行（）。A.退货B.检验C.让步接收3.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.44.食品原料必须经过验收合格后方可使用。经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品（）放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理。A.分离B.分隔C.分开D.隔离5.地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止（）。A.滑倒B.积尘C.积水D.以上都对6.2015版新标准中提到的质量管理原则不包括（）A.以顾客为关注焦点B.管理的系统方法C.领导作用D.持续改进7.PDCA循环能够应用于所有过程以及整个质量管理体系,针对“C”以下理解正确的是（）A.根据顾客的要求和组织的方针，建立体系的目标及其过程，确定实现结果所需的资源，并识别和应对风险和机遇。B.执行所做的策划。C.根据方针、目标、要求和所策划的活动，对过程以及形成的产品和服务进行监视和测量，并报告结果。D.必要时，采取措施提高绩效。8.以下描述中，关于质量体系策划未包括的是（）。A.制定质量方针B.改进应对风险和机会的措施C.质量目标及其实现的策划D.变更的策划9.关于质量目标，以下说法不正确的是（）A.质量目标可以表述为各职能、层次和过程质量拟实现的结果B.质量目标可以是战略性目标，也可以是操作层面指标C.质量目标可以不明确、不可测量D.质量目标应与质量方针一致10.组织在确定质量管理体系的范围时，以下哪些不属于ISO9001:2015标准中需要考虑的因素（）。A.地理位置B.相关方要求C.组织的产品和服务D.名种内部和外部因素11.依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准。（）。A.不得降低食品质量安全指标B.只要有理由就可以降低食品安全指标C.根据企业生产条件降低食品安全指标D.由企业自行决定12.公司各级人员学习2015版ISO9001的主要用途（）A.了解质量体系管理思路B.用于持续满足顾客需求C.知道在质量管理体系中所承担的职责D.以上各项均是13.具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行（）。A.出厂检验B.委托检验C.比对检验14.室内排水应当由清洁程度()的区域流向清洁程度()的区域，且有防止逆流的措施。（）。A.低高B.低低C.高低15.申请变更食品生产许可的，应当提交下列申请材料（）。A.食品生产许可变更申请书B.食品生产许可证正本、副本C.与变更食品生产许可事项有关的其他材料D.以上都对16.厂房和车间应根据（）对清洁程度的要求合理划分作业区。A.产品特点B.生产工艺C.生产特性、生产过程D.以上都是17.国家建立（）。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.食品通知召回制度B.食品安全检查制度C.食品召回制度D.食品安全通知制度18.国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。A.防治虫鼠害B.环境管理体系C.职业健康管理体系D.危害分析与关键控制点体系19.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A.在国外已经使用B.在我国有长期的使用史C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D.有助于增加食品的色、香、味20.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部二、多选题（每题3分，共8题）21.应在清洁作业区入口设置（）设施；如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和(或)消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。A.洗手B.干手C.清洁D.消毒22.对门窗的要求正确的有（）。A.门窗应闭合严密B.门表面应光滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒C.应使用不透水、坚固、不变形的材料制成D.清洁区和准清洁区与其他区域之间的门应能及时关闭E.窗户玻璃应使用不易破碎的材料23.下列患有那种疾病的人不得从事食品加工（）。A.痢疾B.伤寒C.甲型病毒性肝炎D.戊型病毒性肝炎E.慢性胃炎24.关于愿景、方针、目标、战略说法正确的是（）。A.战略是阶段性目标B.战略是为实现愿景的行动计划C.目标制定应依据方针D.愿景、方针、战略、目标都是一回事25.发生哪些变更时，食品生产者应该提出食品生产许可变更申请（）。A.食品类别变更B.主要生产设备设施变更C.工艺流程变更D.生产场所变更26.在原辅料仓储管理中应符合以下哪些要求（）。A.加强仓储管理，配备满足采购物料储存条件(如温度、湿度、虫害等)的基础设施，保证其在储存期间的食品安全防护B.制定仓储标准化管理要求，通过日常环境卫生的维护、基础条件的供给保证采购物料在仓储期间食品安全和产品质量的要求C.仓库应进行合理的布局、清晰的区域划分，保证物流通畅；入库的采购物料应按照类别、批次等进行码放，方便原辅料管理D.采购生产用的化学品(如清洗剂、消毒剂、润滑剂和杀虫剂等)应单独存放，防止污染产品和采购物料27.食品生产企业应当就下列事项（）制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制28.食品生产企业应当建立并执行原料验收、（）等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。A.生产过程安全管理B.贮存管理C.设备管理D.不合格产品管理三、判断题（每题2分，共13题）29.企业应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、检验合格单、销售日期等内容。对错30.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或或其他可以起到润滑作用的油脂。对错31.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。对错32.ISO9001：2015标准中规定，质量管理的定义是指关于质量的管理，质量管理可包括制定质量方针和质量目标，以及通过质量策划、质量保证、质量控制和质量改进实现这些质量目标的过程。对错33.纠正措施和预防措施一样。对错34.ISO9001：2015标准中规定，体系的定义是指系统相互关联或相互作用的一组要素。对错35.国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印(贴)食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。对错36.食品生产许可证有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满30个工作日前，向原许可机关提出换证申请。对错37.企业应当在食品生产许可的品种范围对错38.《食品安全法》规定食品生产经营应该具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、