临床营养学试题

§9．7．2临床营养学试卷（二)一、选择题（每题

1分，共

40分）【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为(）A．对病人缺乏营养宣传B．医疗办理不当时间短E．诊断不及时2．完好胃肠外营养是（）A．经过静脉输入全部营养B胃管内补其不足D．补充要素膳E．增添匀浆液

C．进食太少C．少量口服

D．住院3．肝昏迷早期饮食应(A．禁食豆类B．禁食鱼类E．低钠饮食

)

C．低蛋白饮食

D．低钾饮食4．空肠造瘘管饲流质最正确温度是（)A．37℃B．35℃C．41℃T)．395．代谢饮食制备要点是(）A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切

℃

E．38℃D．称量正确

E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应防备（)A．依照月龄增食B。由少量开始C．几种食品同时增添D．喂乳以前增添E．上午增添7．要素膳是( )A。低蛋白饮食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐饮食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白饮食B．粗精粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素饮食9．蛋白质的生理功能不包括（)A．组成和修复组织B．供给热能C．调治代谢D．阻拦癌细胞分裂E．保持胶体浸透压10．限脂肪、限胆固醇饮食不包括（)A。每天脂肪不高出50gB．每天胆固醇300mg以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪饮食不适合以下哪一种病人(）A．急、慢性胰腺炎B。慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )A．纠正代谢凌乱B．牢固血糖c．保护胰岛功能并发症E．控制血脂高升13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便

D．预防慢性E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证（

)A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备

C．胃肠道瘘

D．营养不良E．痛风15．以下关于高热能、高蛋白饮食的表达哪项是错误的（）A_每天热能摄取量〉8．4MJ(2000kcal）B．蛋白质每天应不小于1．5g／kg体重C．优秀蛋白质占总量蛋白质的50%以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能够经口进食者16．以下哪项不是低蛋白饮食的适应证（)A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整饮食防治冠芥蒂应防备( )A.热量摄取量要达到或保持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄取量D．采用复合糖类E．减少饮食中钠的用量18．以下哪项吻合低嘌呤饮食的要求（)A．每天限嘌呤100mgB．每天限嘌呤200mgC．采用瘦肉D．采用粗粮E．采用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参加体内新陈代谢D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是（)A．维生素B1B.维生素CC．维生素

:

C调治体温D．维生素

B6E．维生素PPB型题】问题21~24A．低渣饮食低铜饮食低热能饮食D．高蛋白饮食E．低盐饮食以下疾病的饮食应选择上述哪项21．肝豆状核变性（)22．肥胖（)23．肾病综合征

(

)24．肠道手术前

(

）问题25~27A_低盐饮食B．低蛋白饮食C．高蛋白饮食D．高纤维饮食E．钾、钠定量饮食以下疾病的饮食应选择上述哪项25．肝昏迷(）26．诊断原发性醛固酮增添症

(

)27．大面积烧伤

(

)问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎以下饮食各适合哪一种病人28．低盐饮食(）29．低渣饮食

(

）30．定量饮食【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否

（

)31．产热营养素是

(

）32．糖尿病要控制摄取的是问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否

(

）33．用于管饲的是（)34．不需消化即可吸取的是(35．由纯豆类加工而成的是（【X型题】36．饮食纤维的功能有（)A．促进胃肠蠕动B供给充分热能D.防治肾炎E．供给维生素

）)

C缩短粪便运行时间37．平衡饮食的优点包括(）A．供给充分热能B食品品种多样营养素全面E．预防肿瘤38．结核病饮食应选择（)A．高热能B．高蛋白质c．低盐

C．生长发育所需I）．所含D．低渣E．丰富维生素39．颅脑伤害昏迷病人的饮食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆饮食时应注意A．采用食品新鲜卫生D．管饲匀浆液浓度适合二、填空题（每空1分，共

( )B．采用优秀高蛋白食品E．匀浆液使用时温度适合15分）

C食品搭配合1．决定热能需要的主要要素包括、2．维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素

、、A前体物质

。,称为.3．人体每天脂肪供给量一般以不高出总热能的

为宜，低脂饮食每天脂肪限于g以下。4．计算标准体重的简单方法是。5．低盐饮食每天用食盐g。无盐饮食是指。6．低蛋白饮食是指每天蛋白质摄取量为.7．肝豆状核变性病人可采用饮食。8．尿毒症病人饮食治疗的要点是和。9．钾钠定量饮食是用于协助诊断。三、判断题（每题1分，共10分;正确的在括号内标“+”，错误的标“一”)1．脂肪酸是组成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸组成.( )2．引起医源性营养不良的原因是没有及时恩赐静脉输液。( )3．管饲若是采用分次灌注法,则每天灌注4～6次，每次300～350mI．,每天总量：1500～2000mI。（)4．胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食品.(）5．动物蛋白质中肉类产氨最多,蛋类次之,奶类最少。(）6．糖尿病病人食用糖尿病饮食感觉饥饿时，可食用水果。（)7．透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄取.(）8．溃疡性结肠炎治疗饮食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣饮食.(）9．豆类含优秀植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品。(）10．饮食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸取。( )四、名诃讲解(每题2分，共10分）1．营养素2．必需氨基酸3．蛋白质的互补作用4．热能5．平衡饮食五、问答题（每题5分，共25分）1．试述合理食谱的要求.2．试述管饲饮食的适应证.3．何谓保健食品?4．急性胰腺炎发生期为什么应禁食？5．请进行饮食计算：糖尿病病人年龄45岁,女性,身高158cm，体重56kg脑力劳动者，血糖9mmol／L，尿糖（++)，主诉近2个月来疲倦无力,有“三多"症状,采用饮食治疗，试拟订方案。参照答案一、选择题1．B2．A3．C4．C5．D6．C7．B8．E9．D10．D11．B12．E13．E14．E15．E16．E17．B18．B19．D20．C21．B22．C23．E24．A25．B26．E27．C28．A29．E30．D31．C32．B33．C34．B35．D36．AC37．ABCD38．ABE39．ACE40．ACDE二、填空题1．基础代谢劳动条件食品的特别动力作用高级神经活动的影响2．类胡萝卜素3．30％404．标准体重（kg）=身高(cm)一105（常数)5．2～3禁用食盐及含盐食品6．20～40g7．低铜8．优秀低蛋白饮食低盐9．原发性醛固酮增添症三、判断题1．+2．一3．+4．一5．+6．一7．一8．+9．一10．+四、名词讲解1.营养素:食品中能被人体所吸取、利用、代谢并在人体内有其特别功能的有效成分称为营养素.营养素总合有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和饮食纤维七大类。2．必需氨基酸：是指人体自己不能够合成，或合成速率不能够满足需要而必定从食品中摄取的氨基酸。共有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸.别的，组氨酸是婴儿必需氨基酸。3．蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物效价较低的食品按必然比率混杂后，由于食品蛋白质中的必需氨基酸相互扬长避短，使食品蛋白质的利用率明显高于混杂前的任何单一食品的蛋白质,这种由于多种食品混杂使蛋白质质量改进的作用称为蛋白质的互补作用。4．热能：食品中的糖类、脂肪、蛋白质在人体氧化代谢过程中释放出来的能量称为热能.热能是保持人体生命与运动的动力。热能表示单位是卡、千卡，现国际一致单位是焦耳、千焦耳、兆焦耳.5．平衡饮食：指由饮食所供给的热能和各种营养素完好能满足机体正常代谢的需要，并能使机体对营养素的需要与利用之间保持平衡状态。选择平衡饮食是使机体经过合理营养,达到促进健康的目的.五、问答题1．合理食谱的要求包括:①饮食内容须保证营养平衡；②拥有吸引力；③能促进消化；④有合理的饮食制度.2．管饲饮食的适应证为：①不能够自口中进食，需用管喂来保持营养者,如头面手术等;②严重昏迷、失去知觉者,如脑外伤等;③病人营养缺乏，亟待补充，但又食欲不振，需管饲补充,如严重烧伤等.3．保健食品系指表示拥有特定保健功能的食品,即适合于特定人群食用，拥有调治机体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。4．急性胰腺炎发生期要禁食。因进食今后食品及酸性消化液进入十二指肠可刺激胰腺分泌消化液,不利于胰腺炎的恢复,故需禁食并进行胃肠减压.5．病人标准体重为158-105=53kg病人体重56kg属标准体重范围.轻体力劳动每千