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文档简介

第二章餐饮服务技能任务一托盘知识要点一、托盘的种类及其用途二、托盘的操作方法一、托盘的种类及其用途（一）按材质（二）按大小1.塑料防滑托盘2.不锈钢托盘3.银托盘4.木质托盘大中小二、托盘的操作方法（一）轻托所托重量为5kg1.理盘：选择合适的托盘2.装盘：重物、高物放在托盘里档轻物、低物放在外档先上桌的物品在上、在前后上桌的在下、在后3.起盘4.行走5.卸盘（二）重托所托重量为10kg1.理盘：合理摆放物品2.托盘：盘底不搁肩盘前不靠嘴盘后不靠发3.行走4.放盘例题练习1._____托盘一般用于托运较重的物品。（A）A.长方形托盘B.大圆形托盘C.中圆形托盘D.小方形托盘2.主要用于递送账单、收款、递送信件等。（D）A.小方形托盘B.中圆形托盘C.中方形托盘D.小圆形托盘3.轻托承载的重量一般在___A____左右。A.5kgB.10kgC.15kgD.20kg4.几种物品同时装盘，应该__CD_________。A.贵重物品放在盘的里档B.重物、高物放在外档C.轻物低物放在盘的外档D.重物、高物放在里档5.托

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