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文档简介
手撕鸭配方、生产步骤图文解说手撕鸭的操作过程较为简单，分为以下六步。药材熬制白条鸭处理鸭肉腌制鸭子夹制烤箱烘烤手撕包装 第一步 药材熬制药材熬制，三十多种中药材，经过长时间慢火熬制，是手撕鸭经典口感的保证。之后滤去药材，得到腌制卤水。如需购买配方请至淘宝购买。第二步 白条鸭处理进来的白条鸭有血渍，比较脏，需要解冻后处理。第三步 鸭子腌制鸭肉装入容器，加入熬制好的中药腌制卤料，加入秘制香料，腌制。第四步 鸭子冷冻将腌制好的鸭子，用手撕鸭专用的夹子夹好，放入冰柜冷冻。第五步 鸭子烤制烤箱烘烤约两三个小时。第六步 撕鸭子 取下夹子，把鸭子放在吸油纸上，先撕下屁股和淋巴结，在把鸭子按步骤撕开。撕开后用牛皮纸把鸭肉包裹起来，放入包装袋后即可。檀师傅：18724034898 QQ：2579479022打开微信-加朋友-扫描二维码即可
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