标准宴会菜单

标准宴会菜单标准宴会菜单标准宴会菜单资料仅供参考文件编号：2022年4月标准宴会菜单版本号：A修改号：1页次：1.0审核：批准:发布日期：宴会菜单(A)600元/桌凉菜:三荤三素热菜:清蒸皖鱼三文鱼刺身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒盐虾蒜仔牛蛙煲炒烤尤鱼五谷丰登荷兰豆花枝片红扒肘子白灼介兰汤:什锦酸辣汤主食:芝麻烧饼泰式奶油饼扬洲炒饭果拼标准宴会菜单(B)600元/桌凉菜:三荤三素热菜:清蒸鲈鱼雀巢腰果海鲜粒合味寸骨水煮牛肉三鲜尤鱼卷泡椒鳝片荷叶粉蒸肉箱箱豆腐双菇扒油菜富贵石榴花汤:西湖莼菜羹主食:鲜肉锅贴葱花饼西红柿打卤面果拼标准宴会菜单(C)600元/桌凉菜:三荤三素热菜:清蒸鲈鱼红焖肘子五谷丰登西芹百合明虾球驴肉泡饼一品冬瓜盅酸菜氽白肉(粉丝)蒜仔牛蛙煲师子头鲜菇扒时疏汤:米酒汤圆羹主食:小白菜贴饼子芝麻烧饼黄金大饼皮蛋廋肉粥果拼标准宴会菜单(A)500元/桌凉菜:酸辣蕨根粉酱牛肉盐水鸭肝江米藕小葱豆腐海米西芹热菜:铁板烧汁鲈鱼驴肉贴饼子酥肉炖蘑菇老玉米童子鸡金钩油菜吊烧西红柿炖牛尾芥兰百合虾仁五彩白果炒芦笋汤:生态真菌汤主食:小煎包南瓜丝饼老玉米米饭标准宴会菜单(B)500元/桌凉菜:凉拌萝卜苗三色针菇农家大拌菜老醋蛰头丁香鱼五香肉卷热菜:干烧黄花鱼白灼虾鲫鱼氽羊肉丸铁板鲜尤仔虾酱蝴蝶馍老玉米柴鸡炖蘑菇黑椒牛柳扒芦笋鸡茸菜心汤:西红柿牛尾汤主食:三鲜炒饼糯米糍红豆饭糖三角标准宴会菜单(C)500元/桌凉菜:卤水豆干农家拌木耳小黄瓜沾酱炝拌罗汉笋盐水鸡心五香熏鱼热菜:酸汤鲈鱼饺山峡石烹腰花手抓羊排山药爆牛柳樟茶鸭乡村小丸子虎皮鹑蛋红烧肉上汤奶白菜汤:珍珠翡翠南瓜羹主食:什锦炒饭茄子饼蒸红薯佛手标准宴会菜单(D)500元/桌凉菜:农家拌木耳红油耳丝酱肘花大丰收红果山药陈皮兔丁热菜：石锅杂菌罗非鱼腊鸭焖藕银杏百合扒芦笋韩式焗鱿鱼生啫牛蛙平锅羊肉西梅牛肉焖薯仔耗皇煎酿生菌汤：丝瓜鱼头汤主食：甜烧饼棒渣粥葱花饼什锦炒饭标准宴会菜单（A）400元/桌凉菜：松花豆腐七彩大拌菜麻辣风干肠青豆小河虾酱香猪唇南瓜百合热菜:川粤干烧鱼薯仔排骨煲道口烧鸡飘香豆花牛柳炝炒奶白菜铁板鱿鱼仔干豆角扣肉锅仔杂菌鱼腐汤:香菜皮蛋肉沫汤主食:千层肉饼拉条子玉米烙米饭标准宴会菜单(B)400元/桌凉菜:刺身秋木耳爽口油麦菜双果小拼香葱拌牛肚干炸小黄鱼千层脆耳热菜:竹香罗非鱼西红柿炖牛腩酒香干锅鸡干葱爆驴肉咸肉蒸千张农家小炒肉椒圈爆羔羊浓汤娃娃菜汤:疙瘩汤主食:葱花饼小锅魁糊塌子茄丁手赶面标准宴会菜单(C)400元/桌凉菜:凉拌鸡毛菜五彩三丝酸辣鱼皮虾皮小葱夫妻肺片冰镇苦瓜热菜:农家侉炖草鱼沙律鱼排手撕羊肉黑椒牛柳拼薯条板栗红烧肉龙家婆椒隆鸡焖三仙菜胆木耳炒山药汤:骨头海带汤主食:韭菜盒子黄金大饼时蔬鲜河粉米饭标准菜单（D）400元/桌凉菜：时蔬豆腐卷水果沙拉葱酥鲫鱼卤水金钱肚凉拌荞麦苗香菜拌心里美热菜：水煮鱼银锅韭香鱼丸家常肠旺小炒牛蛙酒香嫩滑兔铁板鲍汁什锦菇飘香豆花鸡粒清炒时蔬汤：西湖牛肉羹主食：酱油炒饭鸡蛋灌饼炒面片麻团

高档宴会菜单

6000元（10人）

黃金香酥雙拼（月亮蝦餅＋泰式春捲）

什蔬炒鮮貝

滇味椒麻雞

泰香涼拌雙拼（涼拌海鮮＋酸辣生蝦或雲南大薄片）

泰式烤豬肉

辣炒山蘇

桂河三味蝦

鮮味冬粉煲（紅蟳或鮮蝦）

清蒸檸檬（點斑魚或草蝦）

香濃海鮮湯（香茅、酸辣或椰汁）

季節水果拼盤

甜點（摩摩喳喳或椰汁紫糯米）

贈現榨柳橙汁3壺

百年佳偶宴

4888元（10人）

喜庆满堂（迎宾八彩蝶）

鸿运当头（大红乳猪拼盘）

浓情蜜意（鱼香焗龙虾）

金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）

大展宏图（雪蛤烩鱼翅）

金玉满船（蚝皇扒鲍贝）

年年有余（豉油胆蒸老虎斑）

喜气洋洋（大漠风沙鸡）

花好月圆（花菇扒时蔬）

幸福美满（粤式香炒饭）

永结连理（美点双辉）

百年好合（莲子百合红豆沙）

万紫千红（时令生果盘）

宴会菜单1

3888元（10人标准）

精美御善八围碟

珍珠龙虾球

鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）

清蒸东星斑

毒龙巢中凤

扇影合时蔬

蜀宫佛跳墙

虫草炖老鸭

百花酿广肚

白玉扒绣球

鲜奶拼凤软骨

鲍参翅肚羹（汤）

精美小吃两道

主食：任选：

奉送精美水果拼盘

宴会菜单2

2888元标准（10人）

福禄八品碟

佛手珍珠鲍龙虾三吃

鲍汁扣辽参红烧鸡丝翅

清蒸海石斑新法蒸桂鱼

银金鹊巢奥带龙月鲜鲍片

乌鸡甲鱼盅鲍汁扣鹅掌

果香酥三腿玉带八鲜盅

百花赛北菇纸包银雪鱼

节瓜海鲜船百花酿豆腐

菜胆扒花菇金华扇时蔬

脆皮吊烧鸽鹊巢百合兰度奥带

鲍参翅肚羹(汤)鸳鸯鱼元(汤)

主食：

美点双拼美点双辉

精美小吃一道

奉送果盘

宴会菜单3

1200元/桌（10人）

A组B组

冷菜：日式刺身船

精致七围碟

热菜：

鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾

双食风味虾飘香辣螃蟹

川椒棒棒骨清蒸海鲈鱼

龙井肥江团泡椒局蜗牛

豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花

滋滋肥牛卷干妈蒸海鳗

红烹霸王兔花色小炒皇

文哈蒸水蛋鲍汁黄芽菜

富贵豆腐煲香煎百灵菇

瑶汁扒鲜菇酱肉扒菜心

香浓牛尾汤西洋参炖野鸭

小吃三道

水果拼盘

宴会菜单4

1000元标准（10人）

A组B组

冷菜：

锦绣卤水拼

精致七围碟

热菜：

鲍汁扒鹅掌（十位）芋艿扣元鲍

虾胶腐衣夹香煎银雪鱼

特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹

咸香黄金蟹川式局海螺

晾干肥牛锅富贵神仙鸭

桂花炒翅针飘香嫩牛柳

铁板土公鸡一品芙蓉虾

白果炒芦笋玉米炒肥牛

韭王银芽营养青菜钵

上汤浸芥兰白灼广菜心

滋补甲鱼乌鸡汤天麻炖乳鸽

小吃三道

时令果拼

菜单一

驰名卤水拼

精美八味碟

盐水河虾玫瑰牛肉香菜腊鸭葱油海蛰

剁椒皮蛋药芹生仁黄瓜沾酱果汁山药

白灼基围虾

金斗鸵鸟松

脆皮一口香

一品烩鱼肚

椰汁西米露

菜胆衬羊方

八宝扣甲鱼

西兰扒海参

云吞老鸡煲

美极桂花鱼

百叶炒蒲芹

银丝香酥饼

雪影飘香

三鲜长寿面

时令水果盆

菜单二

金陵盐水鸭

精美八味碟

白灼基围虾

黑椒炒牛柳

脆皮一口香

鱼肚全家福

椰汁西米露

溢香野味煲

野菌老鸡煲

冰糖扒元蹄

剁椒白玉糕

美极扒江鮰

蒜茸炒时蔬

上素菜包

鲜肉蒸饺

三鲜长寿面

时令水果盘宴席菜单1000元/桌

A组B组冷菜：锦绣卤水拼精致七围碟热菜：鲍汁扒鹅掌（十位）芋艿扣元鲍虾胶腐衣夹香煎银雪鱼特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹咸香黄金蟹川式局海螺晾干肥牛锅富贵神仙鸭桂花炒翅针飘香嫩牛柳……

宴席菜单(1200元)

宴席1200元/桌A组B组冷菜：日式刺身船精致七围碟热菜：鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾双食风味虾飘香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鲈鱼龙井肥江团泡椒局蜗牛豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花……

酒席菜單（台湾）

沙律龍蝦哲皮三絲燴魚翅翡翠天蠶蝦京骨鳳凰卷西芹XO雙鮮青蟹扒銀絲雙菇燴時蔬清蒸海上鮮廣式佛跳牆廣式精美點應時甜蜜露合時鮮水果龍蝦拼醉雞鮑魚西生菜塔香九孔帶子蟹肉燴魚翅翡翠……冷拼游龙戏凤（象生冷盘）四大冷盘盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁八个热菜1油泼鲤鱼主料：鲤鱼辅料：葱香菜辣椒调料：盐，味精，生抽料酒葱姜制作方法：1.将鲤鱼去内脏洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸2.葱切丝，辣椒切丝3.蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油2炒百合虾仁主料：净虾仁百合配料：葱青豆姜鸡蛋清调料：精盐料酒高汤鸡油湿淀粉花生油味精制作方法：1.把虾仁洗净，葱姜切末。百合焯水备用。2.虾仁放碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，勺内加花生油，烧至100摄氏度，把虾仁推入油内，用筷子搅划开，倒入勺内3.留底油，加葱姜，加盐味精料酒高汤青豆百合和虾仁。翻炒均匀，装盘3红烧肉主料：五花肉调料：盐味精料酒糖酱油清汤葱姜糖色制作方法：1.将五花肉切成3到4厘米的方块，焯水2.锅内加油，将五花肉放入略炸。锅内留底油，加入调料大火顶开，小火煨至软烂，摆入盘中即可。4茄汁肉片主料：猪瘦肉配料：元葱丁青豆蛋清调料：番茄酱盐味精料酒白糖醋高汤湿淀粉花生油制作方法：1.把肉切片，放入碗中，加盐味精料酒略腌，挂水粉糊，锅内加油烧热，将肉片炸至金黄色，捞出控油。2.勺内留底油，加入元葱丁番茄酱略炒，再加高汤料酒白糖醋盐味精湿淀粉急火爆起汁，加花生油，将肉片倒入颠翻均匀，装盘撒上青豆即可5拔丝苹果（1）原料①主料：苹果②调料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，鸡蛋液。（2）制作方法①苹果削皮，去核，切滚料块，把面粉、全蛋液、清水调成厚糊，把苹果块放入抓匀。②勺内加花生油烧至160度使，把苹果逐块放入油内炸制呈金黄色，倒入漏勺内控净油③勺内加清水、白糖化开，待糖变稠时，加香油，用排勺炒至拔丝火候，倒入苹果，离开火眼，迅速颠翻均匀，盛在以抹香油的盘子内即成（上座时带凉水一小碗）。6干炒牛河主料：河粉，牛肉，豆芽辅料：葱，生抽王，老抽，糖制作流程：1、河粉切成条，牛肉切成中丝，葱切成沫。2、锅内加少许油葱沫爆锅，下入腌好的牛肉，豆芽，炒至八层熟时下入河粉，用老抽调好色，加入生抽王，糖，快速翻炒均匀出锅装盘即可。成菜特点：爽滑不腻。注意事项：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻。7蛋黄焗南瓜原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。调料：盐、生粉。做法：1、老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）；2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起