21-(2) 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 检测题试题含答案

2.1-(2)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测题[复制]本试卷共100分。17个选择题，每题4分，共68分；1个非选择题，共32分。

请同学们认真完成，及时查看答案解析并分析整理错题。基本信息：[矩阵文本题]*班级：________________________姓名：________________________1、下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述正确的（）[单选题]*A.鉴定可溶性还原糖时，要先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液B.若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，不一定需要用显微镜观察(正确答案)C.观察脂肪检测的切片时，将切片较厚的部分移至显微镜视野中央D.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热约2min才能看到紫色答案解析：A、鉴定可溶性还原糖时，需要先将斐林试剂的甲液和乙液混和后再加入组织样液内，并水浴加热，A错误；B、若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪颗粒，需要用显微镜观察，如果鉴定花生种子匀浆中是否有脂肪，则可不必使用显微镜，B正确；C、观察脂肪检测的切片时，将切片较薄的部分移至显微镜视野中心，C错误；D、在鉴定蛋白质时要先加2ml双缩脲试剂A液，再向试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，且不需要水浴加热，D错误。故选B。2、下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配，正确的是（）[单选题]*A.脂肪—苏丹Ⅲ染液—显微镜观察—染成红色的脂肪颗粒B.葡萄糖—斐林试剂—直接观察—砖红色沉淀C.蛋白质—双缩脲试剂—直接观察—紫色反应(正确答案)D.花生油—苏丹Ⅳ染液—观察—橘黄色答案解析：A、苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，A错误;3、下列关于生物组织中有机物检测的实验叙述，正确的是（）[单选题]*A.变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应B.斐林试剂和双缩脲试剂的构成物质都是相同浓度的氢氧化钠和硫酸铜溶液，只是使用的方法不同C.还原糖鉴定实验的实验材料不能够选用西瓜和甘蔗(正确答案)D.苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞，用显微镜可观察到被染成红色的脂肪颗粒4．用斐林试剂检测还原糖时，其溶液的颜色变化过程为（）[单选题]*A．浅蓝色→无色→棕色B．浅蓝色→棕色→砖红色(正确答案)C．棕色→浅蓝色→砖红色D．棕色→砖红色→绿色答案解析：实验中，刚加入的斐林试剂中CuSO4和NaOH反应生Cu(OH)2，呈浅蓝色，随后，还原糖与Cu(OH)2反应生成Cu2O沉淀，随着Cu2O的逐渐积累，颜色就由棕色(蓝色和砖红色的混合色)变成砖红色。5．下列可能用到显微镜的实验是（）[单选题]*A．淀粉的鉴定B．还原糖的鉴定C．蛋白质的鉴定D．脂肪的鉴定(正确答案)答案解析：鉴定脂肪时，由于脂肪颗粒比较微小，分散在细胞中，因此需要借助显微镜观察。6．在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（）[单选题]*A．胡萝卜与白萝卜相比，都含有还原糖，但胡萝卜不适于作还原糖的检测材料B．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料D．甘蔗茎含有较多的糖且近于白色，可以用于进行可溶性还原糖的鉴定(正确答案)答案解析：胡萝卜与白萝卜相比，都含有还原糖，但胡萝卜本身是橙色，会影响实验颜色的观察，故胡萝卜不适于作还原糖的检测材料，A正确；花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，可用苏丹Ⅲ染液鉴定，B正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料，可用双缩脲试剂鉴定，C正确；甘蔗茎中含有较多的蔗糖，属于非还原糖，故甘蔗茎不是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料，D错误。7．下列哪组试剂在使用过程中必须水浴加热（）[单选题]*A．斐林试剂鉴定还原糖(正确答案)B．苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪C．双缩脲试剂鉴定蛋白质D．碘液鉴定淀粉答案解析：苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、碘液均在常温下使用，只有斐林试剂在用于鉴定还原糖时需50～65℃水浴加热。8．在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述正确的是（）[单选题]*A．检测蛋白质时，双缩脲试剂的两种溶液需要临时等量混匀使用B．甘蔗茎和甜菜块根都含有较多糖且近于白色，因此可用于还原糖的鉴定C．检测花生种子中的油脂时，子叶切片经苏丹Ⅲ染色后，需用清水反复冲洗D．常用梨、苹果等组织样液作为检测植物组织内还原糖的实验材料(正确答案)9．某校生物兴趣小组进行了检测生物组织中还原糖的实验（如下图所示）。下列叙述错误的是（）

[单选题]*A．在实验材料选择方面，用苹果或梨的实验效果要好一些B．图中加入的X可以是石英砂，主要目的是促进还原糖的释放C．斐林试剂的组成成分经蒸馏水处理后也可用于检测蛋白质D．由于斐林试剂不稳定，在使用时要先加入NaOH溶液，后加入CuSO4溶液(正确答案)10．染色和显色反应是生物实验常用的方法，下列关于染色和显色反应的叙述，正确的是（）[单选题]*A．向2mL苹果组织样液中加入1mL的斐林试剂，混匀后溶液呈现蓝色(正确答案)B．向2mL鸡蛋清中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，混匀后出现紫色C．将花生子叶制成临时切片，直接置于光学显微镜下，能观察到橘黄色脂肪颗粒D．可用斐林试剂检测麦芽糖能否被麦芽糖酶水解答案解析：解析：A、向2mL苹果组织样液中加入1mL的斐林试剂，混匀后溶液呈现蓝色，A正确；B、向2mL鸡蛋清中加入先加入1mLNaOH溶液，然后再加入3~4滴0.01g/mL的CuSOa溶液，混匀后出现紫色，B错误；C、将花生子叶制成临时切片，需要先染色，再用酒精洗去浮色，然后置于光学显微镜下才能观察到橘黄色脂肪颗粒，C错误；D、麦芽糖及其水解产物都能与斐林试剂发生颜色反应，因此麦芽糖能否被麦芽糖酶水解不可用斐林试剂检测，D错误。故选：A。11．某生物兴趣小组以一种白色野果为实验材料，进行了有机物的鉴定，下列叙述错误的是（）[单选题]*A．将果实切片后用碘液染色，若出现蓝色，说明野果中含有淀粉B．加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明野果中含有果糖(正确答案)C．利用双缩脲试剂检测该野果中的蛋白质，需要在碱性环境中进行D．用苏丹Ⅲ染色后，在高倍镜下观察到橘黄色颗粒，说明含有脂肪12.[浙江金华2022高一上期末]下列有机物的鉴定实验中，操作有误的是（）[单选题]*A.鉴定蛋白质时，把双缩脲试剂A液和B液混合后再加入蛋白质样液中(正确答案)B.鉴定还原糖时，用60℃水浴加热C.鉴定淀粉时，直接把碘液加入淀粉样液中D.鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加苏丹Ⅲ染液后，直接进行观察答案解析：用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需先向待测组织样液中注入双缩脲试剂的A液1mL，摇匀，再滴加双缩脲试剂的B液4滴，摇匀，A错误；鉴定还原糖时，需要50~65℃水浴加热才会出现砖红色沉淀，B正确；鉴定淀粉时，直接把碘液加入淀粉样液中，可以观察样液变蓝色，C正确；鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加苏丹Ⅲ染液后，直接进行观察即可，D正确。13.[黑龙江鹤岗2022高二上月考]下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（）[单选题]*A.常用番茄、苹果等的组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料B.脂肪鉴定中观察花生子叶切片时，细胞间不可能出现橘黄色小颗粒C.脂肪鉴定中，滴加体积分数为50%的酒精是为了溶解组织中的油脂D.蛋白质鉴定中加入的质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液可为反应提供碱性环境(正确答案)答案解析：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液中产生砖红色沉淀，番茄的红色会影响实验结果，故不宜作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料，A错误；花生子叶切片时，被破坏的细胞会释放出少量脂肪，细胞间会出现橘黄色小颗粒，B错误；脂肪鉴定中滴加体积分数为50%的酒精的主要作用是洗去浮色，C错误；蛋白质在碱性环境中和铜离子反应产生紫色络合物，蛋白质鉴定中，加入的质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液可为反应提供碱性环境，D正确。14.[广东佛山2022高一上阶段练]某学生进行了下面的实验：他将碘液滴在一块干面包上，面包变成了深蓝色；他嚼碎了另一块干面包，并用斐林试剂检验，溶液中出现了砖红色沉淀。因此，他得出结论，面包被嚼碎时产生了还原糖。这位学生的实验设计的错误之处在于（）[单选题]*A.未对嚼碎的干面包做淀粉检验B.未对唾液做淀粉检验C.未考虑干面包的制作时间D.未在咀嚼前对干面包做还原糖的检验(正确答案)答案解析：该同学在咀嚼干面包以前，需要对干面包中是否含有还原糖进行鉴定。否则，只进行咀嚼以后的鉴定，结果出现砖红色沉淀，这一现象无法排除咀嚼前干面包中已经存在还原糖的可能，D符合题意15.[山东济南历城二中2022高一上月考]某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室，鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是（）[单选题]*A.对该野果进行脂肪鉴定不一定使用显微镜(正确答案)B.若对该野果的组织样液检测后出现较多的砖红色沉淀，则说明该野果中含有大量的葡萄糖C.若该野果中含有大量的蛋白质，则对该野果的组织样液进行检测时，溶液由无色变为紫色D.鉴定还原糖的实验结束时，将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以备长期使用答案解析：用该野果组织样液进行脂肪的鉴定实验不需使用显微镜，用该野果切片进行脂肪鉴定时需要使用显微镜，A正确；斐林试剂可用于鉴定还原糖，若向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热，出现较多的砖红色沉淀，说明该野果中含有大量的还原糖，但不一定是葡萄糖，B错误；若该野果中含有大量的蛋白质，则对该野果的组织样液进行蛋白质检测时，白色组织样液中加入双缩腺试剂后呈浅蓝色，反应后变为紫色，C错误；斐林试剂应该现配现用，D错误。16.（2022·四川遂宁期末）面皮是人们喜爱的食物之一。传统面皮的做法是将面团用纱布包裹在清水中搓洗，洗出的白浆和黏留在纱布上的黏稠物质可以分别蒸出面皮和面筋。某同学拟鉴定洗出的白浆和黏留在纱布上的黏稠物质的主要成分，应分别选用的试剂是（）[单选题]*A.斐林试剂、苏丹Ⅲ染液B.苏丹Ⅲ染液、碘液C.碘液、双缩脲试剂(正确答案)D.双缩脲试剂、斐林试剂答案解析：黏留在纱布上的黏稠物质主要是蛋白质，可用双缩脲试剂进行鉴定；而洗出的白浆中主要含淀粉，可用碘液进行鉴定，综上，C符合题意。17.(2022·吉林省长春市第二中学期末）下列有关实验中溶液颜色变化的叙述，正确的是（）[单选题]*A.在梨汁中加入斐林试剂，在水浴加热条件下样液由无色变成砖红色B.在豆浆中先后加人双缩脲试剂A液、B液后，会出现紫色反应(正确答案)C.检测脂肪时，加入苏丹Ⅲ染液，出现由蓝变绿再变黄的反应D.检测淀粉时，加入碘液后，在加热条件下溶液才出现蓝色反应答案解析：在梨汁中加入斐林试剂，在水浴加热条件下样液由蓝色变成砖红色，A错误；检测脂肪时，加入苏丹Ⅲ染液会出现橘黄色，C错误；检测淀粉时，加入碘液后溶液会出现蓝色反应，该过程不需要加热，D错误。18.[湖南衡阳一中2022高一上质检]现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将他们鉴别出来。(注：淀粉酶是蛋白质，可将淀粉催化分解成麦芽糖）。

（1）用一种试剂将上述四种溶液平均分为两组，这种试剂是_______,

其中发生显色反应的一组是_________溶液和__________溶液，不发生显色反应的是___________溶液和____________溶液。

（2）用_________区分不发生显色反应的一组溶液。其试剂化学成分为_____________和______________（填写物质及其质量浓度）。

（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是：显色组的两种溶液各取少许，置于不同的试管中，分别滴加5滴_________溶液，充分振摇，静置半小时。向静置后的反应液中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀的即为__________溶液。

（4）在下列实验中，需借助显微镜才能完成的是_______（填序号）；需经水浴加热的是__________（填序号）。实验②使用体积分数为50%

的酒精，作用是________________。

①生物组织中还原糖的检测

②检测并观察花生子叶细胞内的脂肪

③生物组织中蛋白质的检测

④生物组织中淀粉的检测

⑤观察高等植物的叶肉细胞[填空题]*空1答案：双缩脲试剂空2答案：稀蛋清空3答案：淀粉酶空4答案：葡萄糖空5答案：淀粉空6答案：斐林试剂空7答案：0.1g/mL的NaOH溶液空8答案：0.05g/mL的CuSO4溶液空9答案：淀粉空10答案：淀粉酶空11答案：②⑤空12答案：①空13答案：洗去浮色答案解析：解析（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将四种溶液分为两组。

（2）根据以上分析可知，不发生显色反应的一组是葡萄糖和淀粉，葡萄糖属于还原糖，可用斐林试剂鉴定，而淀粉不能，故可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液；斐林试剂是由0.1g/