《酒店人力资源管理实务（第2版）》第一章酒店人力资源管理概述

酒店人力资源管理实务目录

第一章酒店人力资源管理概述第二章酒店人力资源规划第三章工作分析

第四章

员工招聘第五章员工培训

第六章职业生涯规划与管理第七章

薪酬管理

第八章

绩效管理第九章

酒店团队沟通与激励

第十章酒店劳动关系管理

第一节人力资源与人力资源管理

第三节酒店人力资源部的组织结构与主要职责

第二节酒店人力资源管理

第一章酒店人力资源管理概述

【本章导读】

人力资源管理是一门关于管理人的科学，是一个技术性很强的领域。随着大数据时代的来临，人的因素越来越成为组织实现自己战略目标的关键因素。人力资源是第一资源，人力资源管理是所有管理工作的核心，而酒店的人力资源部承担了酒店人力资源管理的核心工作。本章主要介绍人力资源、人力资源管理、酒店人力资源管理的内涵、历史与发展，并阐述了酒店人力资源部的的组织结构与主要职责。【学习目标】

理解并掌握人力资源的概念及分析了解人力资源管理的涵义、历史与发展掌握酒店人力资源管理的内涵及特点熟悉现代酒店人力资源管理的基本内容掌握酒店人力资源部的组织结构与主要职责第一节人力资源与人力管理1人力资源2人力资源管理1、人力资源狭义广义的人力资源（Humanresource）是指智力正常的人，以人口的存在为基础。狭义的人力资源是指能推动社会、经济发展的，具有智力劳动和体力劳动能力的人们的总和，包括数量和质量两个方面。

。

广义

（1）身心素质

（2）知识水平

（3）专业技能

（4）职业道德人力资源质量分析

人力资源数量分析

宏观人力资源数量分析。人力资源依附于劳动者人体而存在，人力资源的数量也就取决于劳动者的数量。从宏观上看，人力资源数量（绝对数量）指一个国家或地区中具有劳动能力、从事社会劳动的人口总数。

企业人力资源数量分析

企业人力资源数量（绝对数量）包括实际人力资源数量和潜在人力资源数量两个层次。

实践经典

人是企业发展的核心

企业只有一项真正的资源，那就是人。

——彼得·德鲁克你可以搬走我的机器，烧毁我的厂房，但只要留下我的员工，我就可以有再生的机会。——IBM公司总裁华生企业说到底是由人组成的，企业管理说到底就是对人的管理。

——海尔集团首席执行官张瑞敏美国通用公司短短几年内市场价值从60亿美元剧增到300亿美元，最大成功之处来我们所聘用和培养的人才。

——美国通用公司总裁韦尔奇

人力资源管理的含义选才育才留才用才激才护才人力资源的管理人力资源的变化和趋势1.HR管理重心发生变化2.社会评价指标发生变化3.当今时代发生变化变化和趋势

实践经典

四季酒店集团对员工的承诺

世界著名的四季酒店集团对待员工的方式和员工对待顾客的方式一样——热情、有礼和受尊重。四季酒店知道如果员工满意，只有员工的工作效率高，顾客才能满意。因此四季建立了一套个人发展、补偿和福利计划作为对员工的承诺，其中包括：1.有竞争力的收入和奖励2.合体的制服3.员工补助计划4.职业发展计划5.职业培训6.教育补助计划7.免费工作餐8.内部提升第二节酒店人力资源管理现代酒店人力资源管理的概念现代酒店人力资源管理的意义酒店人力资源管理的特点现代酒店人力资源管理的目标与内容现代酒店人力资源管理的概念

现代酒店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能，通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段，实现酒店人力资源的优化组合，有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现酒店经营目标。

具有良好素质的人力资源队伍绝不是自然形成的，而是通过企业的精心选择、培育、开发、使用、激励等逐渐形成和发展起来的。所以现代酒店人力资源管理既要继续作好传统的人事管理工作，确保人与工作的最佳组合；更要采用现代科学管理的方法与手段，关注员工各方面的需求，尽可能的激发员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，从而实现现代酒店的经营管理目标。现代酒店人力资源管理的意义（一）现代酒店人力资源管理是酒店业自身发展的需要（二）现代酒店人力资源管理是保证企业经营活动顺利进行的需要（三）现代酒店人力资源管理是提高企业素质、增强企业活力的需要

（四）现代酒店人力资源管理是提高企业竞争优势的需要

现代酒店人力资源管理的目标与内容（一）现代酒店人力资源管理的目标1．建立一支专业化员工队伍2．形成最佳的员工组合3．充分调动员工的积极性（二）现代酒店人力资源管理的内容1．人力资源规划2．工作分析3．招聘与甄选4．培训与开发5．职业生涯规划6．绩效管理7．薪酬管理8．员工关系管理酒店人力资源管理的特点（一）酒店人力资源管理更加突出对人的管理（二）酒店人力资源管理是全员性的管理（三）酒店人力资源管理是动态的管理（四）酒店人力资源管理是科学化的管理实践经典

关爱员工就是关爱家人1927年，万豪品牌在美国华盛顿创办，当年5月20日开业，以5美分卖出了第一怀啤酒。为了纪念这个日子，万豪国际集团全球同步将5月20日的这一周作为员工的感谢周，以表达对全球万豪大家庭中每位成员的感激之情。在这一周时间内，万豪旗下全球各地的2700家酒店都会组织丰富的员工活动，以表达对13万多名员工的感激之情。

作为三亚亚龙湾一家高档酒店的三亚家化万豪酒店非常注重人性化的管理和建立与员工的情感交流。在感谢员工日酒店组织了包括派发纪念品、电影周、南山寺一日游、高级行政人员为员工服务、认识我们的酒店、清洁沙滩等一系统有意义的活动。三亚万豪的管理者认为，在所有的酒店管理品牌中，万豪有一种较为独特的服务精神，那就是用心来照顾员工，让员工感受到酒店就是员工的家。三亚家化万豪在建造酒店的同时，也在离市区不远处建了一幢高达12层的员工楼，绝大部分员工都住在宿舍楼里，员工楼的设施非常齐全，包括餐厅、网络室、图书室、电视房、录像厅、健身房、活动室等，每个楼层还配备了多台洗衣机。这幢万豪员工楼，已成为目前三亚酒店从业人员住宿方面的“榜样”。第三节酒店人力资源部的组织结构与主要职责酒店人力资源部概述酒店人力资源部的组织结构与岗位职责人力资源部是负责人事管理、劳动工资管理和员工规划与培训三大任务的综合主管机构，是酒店的人事制度、人事关系、招工用人、劳动组织和分配制度、员工培训管理等进行一系列组织管理活动的管理职能部门。没有人力资源部门的存在、参与和合作，酒店的组织目标将无法实现。

建立一支稳定而高质量的员工队伍，对酒店提高劳动效率和服务质量，从而对提高管理水平和经济效益起着重要作用。人力资源部的概述酒店人力资源部的组织结构与岗位职责（一）酒店人力资源部的组织机构图1-1大中型酒店人力资源组织结构图1-2小型酒店人力资源部组织结构（二）酒店人力资源部的主要职责酒店人力资源部的主要职责有以下内容：根据酒店经营管理需要，设计酒店的机构设置和各部门的人员编制；根据酒店的人事方针与政策，制订人力资源部业务工作的政策、程度和各项规章制度，按年度制订人力资源工作计划；负责计划与实施员工招聘工作；制订并执行定期对员工工作表现进行考评的制度；执行员工纪律管理，编写《员工手册》、制订并执行有关规章制度；执行员工奖惩管理、处理员工投诉；负责管理员工档案，做好人事统计；负责处理员工离职安排；负责劳动定额和定员编制等劳动组织管理；根据国家与酒店的工资福利政策，做好工资、福利及劳动保护工作；全面负责酒店员工的各级各类培训管理工作；在酒店范围内，就人事、劳动和培训管理工作，发挥建议、咨询、服务和协调控制的功能。（三）酒店人力资源部各主要岗位职责1．人力资源部经理的岗位职责2．人力资源部人事调配主管岗位

职责3．人力培训主管岗位职责4．人力资源部文员岗位职责

【知识掌握】一、知识回顾1.人力资源的含义是什么？2.人力资源管理的概念是什么？3.酒店人力资源管理的任务及特点是什么？4.新时代人力资源管理的发展有何变化？5.人力资源部的工作职责与组织架构？二、应用分析例如，在中国，洲际酒店集团管理培训生项目通过12-18个月时间，让管理培训生学会运行一个大型酒店的内外事务和发展成为未来酒店管理者的素质，成为“最有实力的未来领导者”，在整个过程中，洲际对人才选拔标准、招聘与选拔程序、培养方案、培训与发展、薪酬和福利等各环节都有明确的规定。1、人才选拔标准2、招聘与选拔程序3、培养方案4、培训与发展请分析

洲际酒店集团面向专业学生的人才发展措施与目前酒店业人力资源发展的趋势有哪些契合点？【社会实践】实践一：酒店服务员的岗位说明书

实践目的：

通过走访酒店，熟悉不同岗位酒店服务员的工作情况，选取一个自己感兴趣的工作岗位，根据所学到的工作说明书的内容和编制方法，编制你选取的岗位编制工作说明书（包括职位描述和任职要求）。

实践要求：

应当了解酒店服务员所包含的的不同岗位的大致工作职责，熟悉工作说明书编制的方