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新课标人教版课件系列《高中化学》必修２3.4.2《糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用》

第三章有机化合物

第四节《基本营养物质》

第２课时二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用单糖二糖多糖（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麦芽糖）（淀粉和纤维素）分类:

糖类物质是绿色植物光合作用的产物是动植物所需能量的重要来源。淀粉和纤维素都是天然的高分子化学物。1、糖类物质的主要应用什么是地沟油？地沟油是各类劣质油的统称。

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。利益+黑心=地沟油蛋白质蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。蛋白质在工业中的运用蚕丝做的服装所谓的“皮大衣”神奇的蛋白质——酶酶具有专一性一种酶只催化一种反应。高效率是化学催化剂的108倍条件温和，不需加热

常温就能起催化作用，30~50度蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶氨基酸人体吸收组织蛋白代谢尿素蛋白质在人体内代谢营养物质能量葡萄糖17.2kJ/g蛋白质18kJ/g油脂39.3kJ/g练习：1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。糖类物质是

的产物，是动植物所需

的重要来源。油脂是产生

最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成

的基础物质，没有蛋白质就没有生命。绿色植物光合作用的能量能量细胞2、糖类糖类分为

、

和

等几类,划分的依据是

。3、油脂：是

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