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文档简介

a.y@:文件名自助餐散餐效劳电子文件编码CYFW147页码2-1●准备提早20分钟开场加热自助餐桌上的食品，餐厅门翻开，迎送员站在门口迎接客人，效劳员站在桌旁面向门口。●迎接客人客人进入后，主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人拉开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。●推销餐酒、饮料向客人推销餐酒和饮料，从客人右侧为客人上酒水。●随时效劳〔1〕客人开场用餐后，效劳员要随时将客人用过的空餐具撤下；〔2〕随时为客人斟酒、添加饮料、更换烟灰缸；〔3〕客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来，为客人配上干净的甜品勺、甜品叉；〔4〕客人开场吃水果时，要将甜品勺、甜品叉撤下，为客人配上干净的水果刀、水果叉；〔5〕保持食品桌的整洁，随时添加各种餐具和食品。●推销咖啡或茶〔1〕客人开场吃甜食时，向客人推销咖啡和茶；〔2〕先将糖盅、奶罐准备好，摆在客人便于取到的桌面上；〔3〕用新颖的热咖啡和茶为客人效劳。●结账〔1〕提早为客人准备好账单；〔2〕当客人要求结账时，用账夹将账单递给客人；文件名自助餐散餐效劳电子文件编码CYFW147页码2-2〔3〕客人结账后，向客人表示感谢。●送客〔1〕客人起身时，把椅子搬开，送客

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