水产中几个问题课件

水产中几个问题

一、专业人才问题由于六和长期以禽料为主的特点，因此在水产上的投入较少，引进水产专业人员、水产服务人员很少。要加强水产料的开发，必需引进水产专业人员，水产服务人员。就拿庆云来说，也仅仅两人，其他公司也许有一人，可能一个也没有。这对开发水产料是极不利的。淡水鱼类饲料加工参数1、粉碎水产饲料的粉碎细度要求较高，特种水产饲料如黄鳝、黄桑鱼、虾等原料粉碎细度要求85%以上通过60-80目，一般的鱼类也要求原料粉碎细度通过40-60目。粉碎机的筛片孔径最好控制在0.8-1.0mm，一般也要保证在1.0-1.2mm。在工艺上，采用先配料、后粉碎的工艺是较为适宜的，对于一些难以粉碎的原料如菜籽也容易粉碎了。粉碎机的功率要适当大一些，目前较多的企业在粉碎加工方面成为瓶颈。2、调质温度水产饲料颗粒要求有一定的稳定性，但可以有不能粘接得过紧以有利于消化和吸收。调质温度一般要求在90-95℃，调质时间最好能够在120秒左右。3、环模水产颗粒饲料环模的压缩比一般要求1：11以上，以1：12-15居多。过高的压缩比不利于生产效率，过低的压缩比颗粒粘接度不够。4、颗粒粘接度、比重的调整除了通过加工参数调整来调节颗粒的比重、粘接度外，通过配方调整也有一定的效果。粘接度可以通过面粉、次粉、小麦、玉米等的使用比例进行调整，也可以通过膨润土的使用量进行调整。颗粒的比重可以通过沸石粉、麦饭石或麦麸的使用量进行调整。省内配方山东省内配方应注意以下问题：1.省内配方统一营养标准，而不是统一配方。(庆云、菏泽、聊城等公司销往省外产品除外。)2.片区各公司配方需统一。不仅是营养标准一样，也需要原料基本一样。原料的片区采购起到关键作用。配方调整1.在不改变配方的营养标准的前提下，各片区可以微调配方。2.微调配方的权限在营养师、配方师。3.微调后的配方最好给我一份备案。原料问题是关系到配方营养能否真实执行的关键。否则既损害渔民利益，又损失企业信誉，乃至企业长远利益。(一)鱼粉（1）最大限度使用鱼粉

鱼粉的养殖效果目前是最好的，如果希望养殖鱼类有较快的生长速度，鱼粉的使用基本原则是“在配方成本可以接受的范围内最大限度的提高鱼粉的使用量”，在饲料配方编制时，在允许的成本范围内，优先考虑鱼粉的使用量，最大限度地使用鱼粉，在此基础上，选择较一定量的豆粕，其余蛋白质以选用菜粕、棉粕来达到需要量。

（2）主要不利因素

鱼粉除了掺假带来严重不利影响外，还要考虑的因素是新鲜度和含盐量的问题。淡水鱼类体内的渗透压高于淡水环境，生理上就必须不断排除水分。在回鱼等容易发生体色变化的鱼类饲料中最好选择蒸汽鱼粉。蒸汽鱼粉含盐量低、油脂低（氧化程度小），可以在体色可能变化的鱼种类（回鱼）使用国产鱼粉与进口鱼粉国产鱼料一般是鱼肉加工厂去除鱼肉后鱼的头、尾、、骨架、内脏等混合物。或者是新鲜度极不好的鱼干粉碎而成。营养价值一般或很差。而且最重要的是新鲜度也不好。进口鱼粉一般是全鱼，而且多数是蒸汽鱼粉，营养何价值较好、较稳定。因此建议采购进口鱼粉。(三)花生粕花生粕含有43-50%左右的粗蛋白质，是一种好的植物蛋白质，不足之处是氨基酸的平衡性较差、容易被黄曲霉素污染。在淡水鱼饲料配方中，可以使用2-10%左右的花生粕，主要视花生粕质量、新鲜度和价格而确定其用量。

(四)菜粕菜粕是淡水饲料常用的植物蛋白质原料，在水产饲料中的使用量最高可以达到50%左右。菜粕的使用最好与棉粕按照1：1的比例进入配方，主要是氨基酸平衡性好一些，同时也避免一种原料的使用量过大。在低档混养鱼料中，配合饲料的蛋白质主要依赖棉粕、菜粕，二者的总量可以达到60-65%左右。

(六)油脂原料在鱼饲料中不得使用已经氧化的油脂原料：如鱼油、米糠油、玉米油，以及廉价的磷脂油。否则易造成鱼的肝肾病变，运输、越冬鱼易死亡。同时鱼的抗应激能力降低，患病增加。

大豆和菜籽种子中油脂的新鲜度、稳定性好于已经加工好的油脂，其养殖效果也是如此。在饲料中使用膨化大豆、膨化或直接使用油菜籽应该是一个重要的发展方向。大豆含有抗营养因子等物资，但膨化大豆则是一个非常好的油脂原料和蛋白质原料。膨化大豆含油16-18%的油脂、34%左右的粗蛋白质，更重要的是膨化大豆中的油脂较大豆油更为稳定，使用效果更好。

米糠米糠是一种高能量的优质原料，但是，米糠油极容易氧化、酸败，所以米糠的使用一要保证新鲜度、二要限量使用。米糠在淡水饲料中的用量要控制在7%以下，对于低档混养料也要控制在10%以下使用。

五.看水问题

狭义的“看水”通常就是指的看水色。水色取决于很多因素，但在鱼池肥水中主要由浮游生物，特别是浮游植物的大量繁殖所引起。因不同的浮游植物含有不同的色素而呈现不同的体色，其水体也呈现相应的颜色。因此，通过观察水色便可了解水中所含浮游植物的种类。也就为判断水质优劣提供了依据。当然，“看水”还可扩展到更为广泛的内容。如测水的透明度、嗅水味、触摸水的性状、观察水中生物活动状况等。总之，广义的看水可概括为，借助简单的工具，参照水文气象条件，通过目测水色、透明度、水中生物活动状况等，对池塘水质进行初估，并以此指导养殖生产实践(包括越冬)的一种经验性方法。经验是宝贵的、重要的，但难免局限性，把它提到理论高度进行生物学分析，对其科学性、实践性大有禆益。

(二)肥水“水华”类型

因浮游植物大量繁殖而使水呈现明显颜色的现象叫“水华”，根据其性状可将肥水“水华”分为以下类型：

(三)根据水色、水华类型判断水质浮游植物与透明度关系

总之，根据“肥、活、嫩、爽”的生物学分析，可以看出渔农在长期生产实践中认识到的养鱼最适水质的生物指标应是：A.浮游植物量20－100毫克/升；B.鞭毛藻类较多，小型蓝藻较少；C.藻类种群处于增长期，细胞未老化；D.浮游生物以外的其它悬浮物不过多。“肥、活、嫩、爽”是群众经验的概括，而经验的东西毕竟有其局限性，合乎四项条件的是好水，不具备这四项条件的也有好水。比如螺旋鱼腥藻和拟鱼腥藻的水华都是极好的水，但是这类水只具“肥”的一项条件，北方有些鱼池水源泉来自江河，硅藻较多，水色肥爽但不活，也是好水

水体肥度与水质：肥、活、嫩、爽

肥、活、嫩、爽的生物学含义渔农看中的好水可概括成肥、活、嫩、爽四字，这样的概括较之仅凭水色要全面得多，然而，对这四个字的生物学含义迄今尚有一个确切的概念，通过浮游生物种、量测定，摸清这方面的内容是十分必要的。(1)肥肥水的概念还较纷乱，或以营养盐类和溶解有机质量为根据，或以浮游生物总量为根据，或以所谓“可消化”浮游植物数量为标准。但渔农对“肥”的看法是水色浓，也就是说浮游植物量很大，形成强烈的水华。(2)活活是指水色和透明度有变化。(3)嫩嫩指水肥而不老。(4)爽爽水的基础是嫩，即浮游植物处于种群增长期，同时兼备水中很少浮游生物之外的杂质、泥砂和其它悬浮物，也就是混浊度不宜过大。

总之，根据“肥、活、嫩、爽”的生物学分析，可以看出渔农在长期生产实践中认识到的养鱼最适水质的生物指标应是：A.浮游植物量20－100毫克/升；B.鞭毛藻类较多，小型蓝藻较少；C.藻类种群处于增长期，细胞未老化；D.浮游生物以外的其它悬浮物不过多。“肥、活、嫩、爽”是群众经验的概括，而经验的东西毕竟有其局限性，合乎四项条件的是好水，不具备这四项条件的也有好水。比如螺旋鱼腥藻和拟鱼腥藻的水华都是极好的水，但是这类水只具“肥”的一项条件，北方有些鱼池水源泉来自江河，硅藻较多，水色肥爽但不活，也是好水。第四节水体肥度调控养殖水体的肥度主要取决于浮游植物的多寡，多则肥，少则瘦。并依此将之分作肥水、瘦水和老水等，如果考虑其质量则还有好水之称谓。以提高养殖对象产量为目的池水肥度调控，无非尊循以下几项基本原则和措施。一、廋水变肥水廋的原因：1.缺营养盐2.被浮游动物滤食二、肥水不老老水是指浮游植物过量繁殖(生物量>100毫克。透明度<20厘米)而又缺营养盐、缺光(自遮作用)不能正常进行光合作用的水体。也就是浮游植物细胞老化的水，三、老水转好好水必须是肥水，也就是说水中必须有足够数量的浮游植物作为初级生产者供饲养动物或它的饵料动物食用，同时还为水体增氧。但是肥水并不等于好水。六、水质问题4，氨氮的毒性

（１）离子氨与非离子氨

＊离子氨（铵离子）：NH4+，或NH4+-N＊非离子氨：NH3（或UIA），或NH3-N

＊铵（氨）态氮：以NH3和NH4+形态存在的氮的含量之和。＊NH3和NH4+存在如下平衡：NH4++H2O----NH3+H3O+＊总氨或总氨氮：两者之和，符号TNH4-N（２）毒性关于NH3和NH4+毒性的两种说法NH3的毒性很大＊NH4+基本没有毒（毒性是NH3的数十分之一）总氨态氮的毒性随着pH的升高而增加水中的铵（氨）氮1.水中总铵（氨）氮，主要来自动物的分泌排泄和含氮有机物在微生物作用下的分解，即所谓的氨化作用。水中氨的形态：离子氨（NH4+）与非离子氨（NH3）NH+4+H2O←→NH3+H3+O水体中铵（氨）氮的毒性，主要取决于非离子氨浓度。原因是非离子态氨（NH3）不带电，脂溶性强，易透过细胞膜而对生物产生毒性。水中的铵（氨）氮2.渔业水质标准。欧洲规定氨氮应控制在0.021mg/L以下。美国规定氨氮应控制在0.016mg/L以下。中国规定，鲤科鱼类养殖氨氮浓度在0.05—0.1mg/L之间。水中的铵（氨）氮3.氨氮对水生生物（鱼类）毒害症状：鱼类氨氮的影响发生急性中毒时表现为严重不安，由于水体的碱性具有较强刺激性，使鱼体表粘液增多，全身性体表充血。鳃部及鳍条基部出血明显，鱼类在水体表层游动，死亡前眼球突出，张大口挣扎。非离子氨对淡水生物的毒性：损害鱼体的肝、肾组织，与鱼体表接触后，可吸收其水分造成组织坏死，使深层组织受损，鱼的次级鳃丝上皮肿胀，粘摸增生，鱼获氧能力降低，窒息死亡。水中的铵（氨）氮4.水中氨氮控制措施。（1）使用氧化剂氧化：泼洒NaClO使池水浓度为0.3—0.5mg/L；或泼洒5%ClO2使池水浓度为5—10mg/L。（2）沸石或活性炭吸附：沸石15—20kg/亩或活性炭2—3kg/亩。（3）使用微生物制剂：泼洒光合细菌，使池水浓度为1ppm，每隔20天左右泼洒一次。（4）水生植物吸收：大水面（50亩以上鱼池）可种植水葫芦、水花生等，种植面积占全池1%亚硝酸氮的来源毒性和控制

亚硝酸盐对鱼类有毒，对甲壳类也有毒。

１，池塘亚硝酸氮的来源＊硝化作用和反硝化作用＊底泥释放

２，亚硝酸氮的毒性亚硝酸的电离平衡常数pK为10-3.14

分布系数如下图：亚硝酸电离的形态分布在天然水通常pH范围内几乎全是以NO2-的形式存在２，亚硝酸氮的毒性（续）l

亚硝酸由层状氯细胞主动运输穿过鱼鳃，可以很快地被吸收。被鱼类吸收后，与血红蛋白结合生成高铁血红蛋白，失去带氧能力，血液成棕色，称为“棕血病”。l

Schwedler等发现，在池塘条件下养殖的叉尾鮰，血液中高铁血红蛋白占5％～90％。

*当高铁血红蛋白含量达到25％或30％时，血液稍微出现棕色*达到50％以上时，血液呈现巧克力的棕色。l

叉尾鮰鱼种在亚硝酸中暴露24h亚硝酸含量：mg/L

1.0

2.5

5.9高铁血红蛋白水平：21％60％77％l

水中的Cl-可以减低亚硝酸盐的毒性。亚硝酸对遮目鱼的毒性，淡水中是盐度为16的海水中的55倍。Cl-也可以同样被层状氯细胞主动运输。l

中毒鱼类转入清水中，血液中的高铁血红蛋白可以很快降低。但是亚硝酸中毒造成的贫血症的消失，需要24天。l

亚硝酸分子和亚硝酸根离子鱼类都可以吸收。２，亚硝酸氮的毒性（续２）３，亚硝酸氮毒性的控制（１）亚硝酸盐积累的可能原因

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底泥层太厚

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硝化作用的第二阶段受阻

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溶氧偏低

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有机物太多

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透明度太高

亚硝酸盐3.水中亚硝酸盐的控制办法：（1）投放光合细菌、硝化细菌、复合微生物等。一般使池水浓度达1ppm，每隔1月投放一次。（2）增加水体中氯离子的浓度。当水体中氯离子浓度是亚硝酸盐浓度的6倍时，可抑制亚硝酸盐对养殖生物的危害。（3）泼洒沸石粉20—30kg/亩或活性炭