维生素生理功能介绍七方块详解演示文稿

维生素生理功能介绍七方块详解演示文稿第一页，共二十一页。优选维生素生理功能介绍七方块第二页，共二十一页。一、维生素C的简介：

VC作为一种最简单的维生素，它本身是一个

含有6个碳原子的酸性化合物，具有烯醇式结构，共有4种异构体，其中L—抗坏血酸的生物活性最高，即常说的抗坏血酸。图1L-(+)-维生素C及其异构体结构第三页，共二十一页。单击添加大标题Yourtext第四页，共二十一页。二、抗自由基和抗氧化A：抗自由基和抗氧化本质上就是抗氧化应激。氧化应激是指机体在遭受各种有害刺激时，体内高活性分子如活性氧自由基(reactiveoxygenspecies,ROS）和活性氮自由基（reactivenitrogenspecies,RNS）产生过多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系统和抗氧化系统失衡，从而导致组织损伤B：机体存在两类抗氧化系统一类是酶抗氧化系统，包括超氧化物歧化酶(SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px）等一类是非酶抗氧化系统，包括维生素C、维生素E、谷胱甘肽、褪黑素等。第五页，共二十一页。单击添加大标题Yourtext第六页，共二十一页。·酶抗氧化系统：

酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的巯基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。第七页，共二十一页。单击添加大标题Yourtext第八页，共二十一页。·非酶抗氧化系统：

（直接提供H+和e‾清除自由基）包括维生素C、维生素E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。例如：由于抗坏血酸具有递电子和递质子能力。这样的抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用是通过抗氧化剂把电子和质子传递给DPPH自由基，从而生成稳定的分子态的DPPH2的结果。抗坏血酸清除DPPH自由基的作用机理第九页，共二十一页。三、抗衰老、抗坏血病作用：

A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基）增强胶原蛋白和弹性蛋白的活力

图3胶原生物合成示意图

C葡萄糖残基Gal半乳糖残基第十页，共二十一页。三、抗衰老、抗坏血病作用：

B：治疗坏血病VC的C2，3位上两个烯醇式羟基，性质非常活泼，极易氧化生成单脱氢抗坏血酸（monodehydroascordicacid）、脱氢抗坏血酸（dehydroascordicacid）。后者又可被谷胱甘肽、半胱氨酸以及其它含硫氢基化合物还原，生成抗坏血酸。

例如：

图5抗坏血酸的氧化还原反应第十一页，共二十一页。四、一定条件下亲氧化试剂

A：与一般认识不同的是，在一定的条件下VC会表现出亲氧化剂的特性。例如：红细胞巴比妥酸反应产物(TBARS)的测定结果表明：抗坏血酸显著增强氯高铁血红素所诱导的溶血。抗坏血酸在氯高铁血红素存在时,可以作为一个亲氧化剂而非一个抗氧化剂。第十二页，共二十一页。单击添加大标题Yourtext第十三页，共二十一页。

维生素C是一种水溶性的抗氧化剂,游离于细胞质中,可清除自由基,或者参与到其他代谢途径的反应;维生素E是一种脂溶性的抗氧化剂,具有极性的头部和非极性的尾部,通过非极性尾部嵌合在生物膜上,在维持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌体内VC可使氧化型VE还原成还原型VE，恢复VE的抗氧化作用。五、VC和VE的协同作用第十四页，共二十一页。单击添加大标题Yourtext第十五页，共二十一页。六、抗肿瘤和增强免疫功能

A：在肿瘤细胞氧化代

谢调控中的作用

B：诱导肿瘤细胞凋亡

C：恶性肿瘤防治第十六页，共二十一页。单击添加大标题Yourtext第十七页，共二十一页。七、VC对糖尿病的治疗

A、VC可通过中和超氧阴离子，预防氧自由基的产生及防止脂质过氧化作用，保护NO免遭超氧阴离子和其他氧自由基的灭活而改善糖尿病人的血管内皮功能。B、VC可减少丙二醛的形成。并增加NO、SOD的水平，以抑制内膜增生，改善内皮功能。C、也有报道说VC可与葡萄糖竞争性结合蛋白，从而减少蛋白糖基化水平。第十八页，共二十一页。单击添加大标题Yourtext第十九页，共二十一页。八、VC的抗过敏作用A：分解组织胺，使血管收缩，渗透性降低

抗坏血酸(Ascorbicacid，AA)、多巴胺常共存于大脑和体液中，AA的浓度一般从10-7～10-3mol/L不等且易被氧化失去两个氢原子而转变成脱氢抗坏血酸，而DA的浓度为10-8～10-6mol/L，AA的浓度远高于DA的浓度[17]