S管理基础知识培训课件

5S－管理基础山西晋城晋邦大酒店2005年7月

内容提要何为5S5S的作用与好处5S的推行步骤配合5S的管理技巧5S的推行注意事项

酒店的第一印象整洁的厨房、用餐环境制度完善管理良好品质优良

酒店的第一印象脏乱的厨房、用餐环境？

酒店的第一印象物品堆放杂乱，合格品、不合格品混杂，成品、半成品未很好区分—质量难以保障工装夹具随地置放—效率损失，成本增加机器设备保养不良，故障多—精度降低，生产效率下降地面脏污，设施破旧，灯光灰暗—不安全，易感疲倦

特效药－5S5S说明书现代人易得现代病，现代病无奇不有，而5S的出现，正是现代病的克星。

5S易于吞服，有病治病，无病强身，绝无副作用，请安心使用。【成分】整理、整顿、清扫、清洁、素养【效果】治企业现场疑难杂症均为有一定效果【用法】后续说明注意：开始服用后，请持续，切勿中途停止、中断药效。

客户的需求客户需要什么？产品(Product)品质(Quality)交期(Delivery)安全(Safety)价格(Cost)

推行5S是为了…5S1.提供一个舒适的工作环境3.提高员工的工作情绪7.塑造良好的

企业形象5.稳定产品的品质水准4.提高现场的生产效率2.提供一个安全的工作场所6.增加设备的使用寿命8.创造一个可供参观的酒店5S活动示意图质量生产环境原料其它方针、目标5S标准化程序化5S的真正目的5S的内容整理（SEIRI）整顿（SEITON）清扫（SEITO）清洁（SEIKETSU）素养（SHITSUKE）整理（（SEIRI）定义：：区分要要用和和不要要用的的，不不要用用的清清除掉掉。目的：：把“空空间””腾出出来活活用。。效果：：从心中中就有有“应应有与与不应应有””的区区分，，并把把不应应有的的去除除的观观念注意意：：正确确的的价价值值意意识识—「使使用用价价值值」」，，而而不不是是「「原原购购买买价价值值」」整顿顿（（SEITON）定义义：：要的的东东西西依依规规定定定定位位、、定定方方法法摆摆放放整整齐齐，，明明确确数数量量，，明明确确标标示示目的的：：不浪浪费费““时时间间””找找东东西西效果果：：从心心中中就就有有““将将应应有有的的定定位位””的的想想法法清扫扫（（SEITO）定义义：：清除除职职场场内内的的脏脏污污，，并并防防止止污污染染的的发发生生目的的：：消除除““脏脏污污””，，保保持持职职场场干干干干净净净净、、明明明明亮亮亮亮效果果：：从心心中中就就有有““彻彻底底清清理理干干净净，，不不整整洁洁的的工工作作环环境境是是耻耻辱辱””的的想想法法清洁洁（（SEIKETSU）定义义：：将上上面面3S实施施的的做做法法制制度度化化，，规规范范化化，，维维持持其其成成果果目的的：：通过过制制度度化化来来维维持持成成果果效果果：：心中中随随时时保保持持做做人人处处事事应应有有态态度度的的想想法法素养养（（SHITSUKE）定义义：：培养养文文明明礼礼貌貌习习惯惯，，按按规规定定行行事事，，养养成成良良好好的的工工作作习习惯惯目的的：：提升升““人人的的品品质质””，，成成为为对对任任何何工工作作都都讲讲究究认认真真的的人人效果果：：心中中有有不不断断追追求求完完美美的的想想法法5S关系系图图第1个S整理第2个S整顿第3个S清扫第4个S清洁第5个S素养--区分“要用”与“不要用”的东西--将要用的

东西清扫干净--将要用的东西定出位置置放--时时保持美观、干净--使员工养成好习惯遵守规则地、物人5S三大大支支柱柱创造造一一个个有有规规律律的的厨厨房房、、前前厅厅创造造一一个个干干净净的的厨厨房房、、前前厅厅创造造一一个个目目视视管管理理的的厨厨房房、、前前厅厅表解解三三大大支支柱柱三大支柱创造一个有规律的厨房、前厅创造一个干净的厨房、前厅创造一个目视管理的厨房、前厅目标提高管理水准(大家是否遵守决定的事项)提升厨房、库房设备干净度(厨房角落、设备的清洁尽量全面)加强错误防止力(看到异常能立刻解决，5S的标准化)具体的活动项目1．大家一起5S2．分工合作制3．平行直角运动4．30秒取出放入5．绿化运动6．安全用具穿戴运动7．100％出勤周8．异常处理训练1、清除呆、废品运动2．大扫除3．光亮运动4．加盖防尘5．清扫用具管理6．整齐运动7．透明化8．防噪音运动9．色彩调整10．公告物表示法1．看板管理2．责任者标使志3．档案4．警示标示5．划线6．配管色7．灭火器8．开关表示9．物资放置法10．管理界限表示5S与各各管管理理工工具具的的关关系系5S运动（土壤）IETQMJITISOTPM企业5S的实实质质心变变则则态态度度变变态度度变变则则行行为为变变行为为变变则则习习惯惯变变？透过过细细琐琐、、简简单单的的动动作作，，潜潜移移默默化化，，改改变变习习惯惯，，建建立立良良好好的的企企业业文文化化。。形式式化化行事事化化习惯惯化化5S=大扫扫除除5S的扩扩展展扩大大的的5S－6S5S+Safety（安安全全））扩展展5S个人人、、家家庭庭和和社社会会内容容提提要要何为为5S5S的作作用用与与好好处处5S的推推行行步步骤骤配合合5S的管管理理技技巧巧5S的推推行行注注意意事事项项5S的作作用用与与好好处处5““S””Sales：5S是最最佳佳推推销销员员Saving：5S是节节约约家家Safety：5S对安安全全有有保保障障Standardization：5S是标标准准化化的的推推动动者者Satisfaction：5S形成成令令人人满满意意的的环环境境5S是最最佳佳推推销销员员被顾顾客客称称赞赞为为干干净净的的酒酒店店，，顾顾客客乐乐于于下下订订单单由于于口口碑碑相相传传，，会会有有很很多多人人来来酒酒店店参参观观提高高企企业业的的知知名名度度和和形形象象，，能能使使客客户户对对企企业业产产生生信信心心5S是节约家5S活动可节省消消耗品、用具具及原材料节省工作场所所降低很多不必必要的材料以以及工具的浪浪费减少“寻寻找”的浪费费能降低工时，，提高效率5S对安全有保障障宽广明亮，视视野开阔的职职场，流物一一目了然遵守堆积限制制，危险处一一目了然走道明确，不不会造成杂乱乱情形而影响响工作的顺畅畅危险点有防护护和警告5S是标准化的推推动者“3定”、“3要素”原则规规范现场作业业大家都正确的的按照规定执执行任务程序稳定，带带来品质稳定定，成本也安安定5S形成令人满意意的环境明亮、清洁的的工作场所员工动手做改改善、有成就就感能造就现场全全体人员进行行改善的气氛氛经由5S活动，员工的的意识慢慢改改变，有助于于工作的推展展全员参与的5S活动，能塑造造出良性的企企业文化内容提要何为5S5S的作用与好处处5S的推行步骤配合5S的管理技巧5S的推行注意事事项推行步骤1、成立推行组组织2、拟定推行方方针及目标3、拟定工作计计划4、培训5、宣传和沟通通6、5S活动试行推行步骤7、5S活动试行的评评价8、5S活动全面实施施及检查9、评价公布及及奖惩10、综合分析与与持续改进11、纳入日常管管理活动成立推行组织织建立5S活动导入流程程图成立推行委员员会确定组织职责责责任区域的划划分拟定推行方针针及目标制定方针，作作为活动的指指导原则制定目标，指指明努力的方方向SMART原则：SpecificMeasurableAttainableRelevantTimetable目标要明确目标要量化目标要能够实现，可达性目标与组织的方针相关目标要有时间限制拟定推行方针针及目标拟定工作计划划明确时间和进进程：按照PDCA戴明环进行，，一般分为导导入期、成长长期和稳定期期资料的收集制定措施培训全员的5S培训干部5S培训评审委员的教教育培训宣传和沟通先期各项宣传传活动的推行行标杆厨房、库库房观摩推行手册和海海报标语外力或专家的的督促最高管理者的的承诺5S活动试行前期作业准备备红牌作战整顿作战活动办法试行行和调整5S活动试行评价价制定评分标准准准备评价资料料客观、公正、、有记录地实实施评价整改措施。5S活动全面实施施及检查5S的全面实施试行结果检讨讨，确定正式式实施办法高层领导决心心下达实施办法消化化活动检查（自自查、互查和和专项检查））评价公布及奖奖惩评委会检查结结果公布实施奖惩措施施综合分析与持持续改进问题点的整理理和检讨定期检讨：融融入IE和QC手法制定改善措施施并实行：采采取5W1H手法监督改善效果果纳入日常管理理标准化内容提要何为5S5S的作用与好处处5S的推行步骤配合5S的管理技巧5S的推行注意事事项配合5S的三大技巧目视管理的运运用颜色管理的运运用3UMEMO的运用何为目视管理理把酒店中潜在在的问题显现现出来，让任任何人一看就就知道异常情情况的所在，，而且知道其其“水准””究竟达到什什么程度的显显在管理。目视管理的特特点从远处就能看看得清楚标示想管理的的事项“好”或“不不好”立即可可分晓谁都能遵守，，并能立刻矫矫正谁都能使用用，并且使使用方便目视管理的的方法红牌作战看板管理警示灯标准作业表表错误示范板板错误防止板板目视管理的的着眼点透明化状态视觉化化状态的定量量化何为颜色管管理将企业的管管理活动何何实物披上上一层有色色的外衣，，使管理方方法通过颜颜色来管制制，以促成成全员共识识、共鸣、、共行，而而达到管理理的目的。。颜色管理的的特点利用人天生生对颜色地地敏感能用眼睛看看得见的管管理分类层别管管理调和工作场场所的气氛氛，消除单单调感颜色管理的的方法颜色优劣法法颜色层别法法颜色心里法法何为3UMEMO为了弥补人人类健忘的的毛病，发发现存在于于工作现场场的3U（不合理、、不均匀和和浪费），，使其显在在化。内容提要何为5S5S的作用与好好处5S的推行步骤骤配合5S的管理技巧巧5S的推行注意意事项推行5S需要的三““心”上层领导有有决心中层干部要要关心员工要有责责任心整理的推行行要领所在的工作作场所全部部检查，包包括看得到到和看不到到的制定“需要要”和“不不需要”的的判别基准准清除不需要要物品调查需要物物品的使用用频度制定废弃物物处理办法法每日自我检检查整顿的推行行要领要落实前一一步骤（整整理）的工工作布置流程，，确定放置置场所规划放置方方法划线定位标识场所物物品（目视视管理的重重点）清扫的推行行要领建立清扫责责任区（室室内外）执行例行扫扫除，清理理脏污调查污染源源，予以杜杜绝建立清扫基基准，作为为规范清洁的推行行要领落实前3S工作制定目视管管理、颜色色管理的基基准制定稽核方方法制定奖惩制制度，加强强执行维持5S意识高层主管经经常巡查，，督促落实实素养的推行行要领持续推动前前4S至习惯化制定共同遵遵守的制度度制定礼仪守守则加强教育培培训推动企业文文化进步图解5S谢谢！9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。00:18:5900:18:5900:1812/8/202212:18:59AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2200:18:5900:18Dec-2208-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。00:18:5900:18:5900:18Thursday,December8,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2200:18:5900:18:59December8,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。08十二月月202212:18:59上午午00:18:5912月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月2212:18上上午12月月-2200:18December8,202216、行动出成成果，工作作出财富。。。2022/12/80:18:5900:18:5908December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。12:18:59上上午午12:18上上午00:18:5912月月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。。00:18:5900:18:5900:1812/8/202212:18:59AM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月月-2200:18:5900:18Dec-2208-Dec-2212、世间成成事，不不求其绝绝对圆满满，留一一份不足足，可得得无限完完美。。。00:18:5900:18:5900:18Thursday,December8,202213、不知香积积寺，数里里入云峰。。。12月-2212月-2200:18:5900:18:59December8,202214、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。08十二月月202212:18:59上午午00:18:5912月-2215、楚塞三湘接接，荆门九派派通。。。十二月2212:18上上午12月-2200:18December8,202216、少年年十五五二十十时，，步行行夺得得胡马马骑。。。2022/12/80:18:5900:18:5908December202217、空山山新雨雨后，，天气气晚来来秋。。。12:18:59上上午午12:18上上午00:18:5912月月-229、杨柳散散和风，，青山澹