中医饮食营养学2解表剂课件

1、解表饮食主讲：程静闻中医饮食营养解表剂适应范围：主要用治表证，凡风寒所伤或温病初起，以及麻疹、疮疡、水肿、痢疾等病初期，见有恶寒、发热、头痛、身痛、苔薄白、脉浮等表证者，均可用解表剂治疗。表证病性有寒热之别，患者体质有强弱之异，故分为：辛温解表、辛凉解表、扶正解表三类。辛温解表类苏叶【基原】为唇形科植物皱紫苏或尖紫苏的叶。【异名】又名苏叶。【性味归经】辛，温。入肺、脾经。【功效】发表散寒，理气和中，行气安胎，解鱼蟹毒。【使用注意】

气虚多汗者不宜食用；

本品芳香，不宜久煮；

可冲泡饮或煮汤。生姜【基原】为多年生草本植物姜的新鲜根茎。【异名】嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根茎名干姜。【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒。【应用】1.风寒感冒：生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。(《本草汇言》)2.呕吐不止：生姜汁—汤匙，和醋少许，空腹服之。(《食医心境》)3.半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。(《食物与治病》)4.中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。(《千金要方》)【使用注意】阴虚内热，血热妄行者忌服。【现代研究】生姜含有的挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。【使用注意】表虚多汗者忌服。【现代研究】葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗，已初见成效。《本草纲目》：“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。”芫荽【基原】为伞形科植物芫荽的带根全草。【异名】胡荽、香菜。【性味归经】辛，温。入肺、脾经。【功效】发汗透疹，消食下气，清热，利尿。【使用注意】痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。《本草纲目》：“芫荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。”辛凉解表类桑叶【基原】为桑科植物桑的叶。【异名】又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。【性味归经】甘、苦，寒。入肺、肝经。【功效】疏风清热，清肝明目。【应用】1．风热感冒：本品轻清凉散以疏风热，可单用煮水代茶饮，或配伍菊花等同用。2．风热眩晕、目赤肿痛、多泪：可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。3．肝阴不足，眼目昏花：桑麻膏，取桑叶研末、黑芝麻研末，加入适量白蜜熬膏，空腹时用盐汤、临睡时用温酒调食。【使用注意】诸养生不忌。桑叶为清热凉血养生食品。日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血，适于热性体质以及肠胃积滞者食用。菊花【基原】为菊科植物菊的头状花序。因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。【异名】又名金精、甘菊、甜菊花。【性味归经】辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经。【功效】疏风清热，平肝熄风，清肝明目，清热解毒。

菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期炎热食用。

常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。《本草纲目》：“嫩叶及花皆可炸食。”薄荷【基原】为唇形科植物薄荷的全草或叶。【异名】又名番荷菜、升阳菜。【性味归经】辛，凉。归肺、肝经。【功效】疏散风热，清利头目，利咽止痛，宣散透疹。【使用注意】有表虚自汗及阴虚血燥者不宜食用。薄荷为清利头目养生食品。适于热性体质、肝郁气滞体质者食用，常用食疗方如薄荷糖等，亦可煎汤代茶饮。淡豆豉【基原】为大豆经加工而成。【异名】又名香豉、淡豉、豆豉，做调味品供食。【性味归经】苦，寒。归肺、胃经。【功效】解表、除烦、宣郁、调中。【使用注意】诸养生不忌。本品为调畅气机养生食品。日常食之可调畅脾胃气机、安胎养孕。适于脾胃气滞体质以及孕妇食用。常用养生方如豆豉炖鸡。常用食品五汁饮(《温病条辨》)【配方】梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬500g，荸荠500g。【制法】洗净的鲜芦根、梨去皮核、荸荠去皮、鲜藕去节和鲜麦冬切碎或剪碎，以洁净的纱布绞挤取汁。不拘量，冷饮或温饮，每日数次。适用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。脾胃虚寒者不宜多服。姜糖苏叶饮(《本草汇言》)【配方】生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量，沸水适量。【制法】生姜切丝，苏叶捻碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。【效用】趁热频频饮用，适合用治风寒感冒，胃寒型呕逆，泄泻，腹胀疼痛，以及因吃鱼虾所致的轻微食物中毒症状。薄荷糖(《简便单方》)【配方】薄荷30g，白砂糖500g，水适量。【制法】白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。【效用】经常含化食用，有疏解风热、清咽利喉的功效。可治疗感冒风热，头痛，目赤，咽喉肿痛等症。本品意在疏解风热，性质偏凉，风寒外感者不宜食用。参苏饮【组成】木香15克紫苏叶干葛(洗)半夏(汤洗七次，姜汁制，炒)前胡(去苗)人参茯苓(去皮)各23克枳壳(去瓤，麸炒)桔梗(去芦)甘草(炙)陈皮(去白)各15克【功用】益气解表，宣肺化痰。【主治】虚人外感风寒，内伤痰饮，恶寒发热，头痛鼻塞，咳嗽痰多，胸膈满闷，或痰积中脘，眩晕嘈杂，怔忡哕逆。加减葳蕤汤组成生葳蕤[9g]、淡豆豉[9g]、红枣二枚、生葱白[6g]、炙甘草[1.5g]、桔梗苏薄荷[各5g]、东白薇[3g]临床常用1．本方专为素体阴虚，感受风热而设。以身热微寒，咽干口燥，舌红，苔薄白，脉数为证治要点。2．常用于治疗老年人及产后感冒、急性扁桃体炎、咽炎等属阴虚外感者。若外感表证而无阴虚者，则不宜使用。解表剂的使用注意

解表剂多用辛散轻扬之品，不宜久煎，以免药性耗散，攻效减弱。