食品添加剂概述

关于食品添加剂概述1第1页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六第一章

食品添加剂概述第2页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品加工和食品添加剂食品添加剂的定义、分类和法定编号食品添加剂的安全问题及管理法规与标准

我国食品添加剂的发展、问题与展望

第3页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六人民生活水平食品消费结构食品消费层次市场新型、方便的食品研究开发推出第4页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品日益丰富食品安全问题日显突出北京熟肉制品三成多食品添加剂超标劣奶粉“喂肥”大头婴粉丝掺假添加有毒化学肥料高州某工厂生产的“毒罐头”流向市场广州假酒致多人中毒死亡事件第5页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品安全问题食品腐败食品污染致病菌急性食源性疾病过去现在食品添加剂苏丹红一号事件啤酒甲醛事件慢性食源性疾病第6页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六安全问题！！！媒体对食品安全事件曝光程度生产厂商推波助澜地进行误导式宣传食品添加剂的发展与应用将何去何从？中国在使用食品添加剂方面，是否存在着安全隐患？第7页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六第一节食品添加剂和食品加工一、食品添加剂是近代食品工业的重要组成

科技的发展食品添加剂得到了广泛的开发与应用保证食品的高质量食品工业的大发展推动加工食品不可缺少的基料成为第8页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六1.食品添加剂重要的作用请同学讨论、思考。然后回答第9页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六1.食品添加剂重要的作用改善食品香、色、味调整营养构成改进加工条件提高产品质量增加花色品种防止腐败变质延长食品的货架期有利于食品加工

有利于满足不同人群的特殊营养需要

有利于开发新的食品资源和原料的综合利用

第10页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六2.食品添加剂的历史中国在远古时代就有在食品中使用食品添加剂的记载（一万年以前）《神农本草》《本草图经》《食经》《齐民要术》盐卤、石膏凝固豆浆天然色素增香第11页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六3.食品添加剂的发展功能性食品添加剂优质的食品都添加了食品添加剂据统计，国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，常用的在1000种左右。第12页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六核酸人一旦超过20岁、体内的核酸就会慢慢减少，出现皱纹和肌肤粗糙等衰老现象，把以糙米为原料制造的核酸，添加在豆腐中做成核酸豆腐，或把核酸添加在果汁、冰淇淋中等。天然磷灰石能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒，去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。第13页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六二、食品添加剂和中国食品工业

1、中国食品工业成长为工业部门中产值居第一位的产业

2、食品添加剂成为中国食品工业的重要组成

第14页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六1、中国食品工业成长为工业部门中产值居第一位的产业

1978年1998年471亿元5900亿元2001年9260多亿元12.5倍13.1%1996年第三位第一位20%16亿美元第15页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六品种2001年1618种2004年1700种（其中包括食品香料1067种）制定GB和行业标准的221种back第16页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六2、食品添加剂成为中国食品工业的重要组成

2003年1993年1998年总产量出口创汇60万吨140万吨240万吨62亿元140亿元250亿元总产值2亿美元5亿美元7亿美元第17页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六

三、食品添加剂在食品工业中的重要地位以色香味适应消费者的需要，从而体现在其消费价值；随着消费者对营养学认识的不断提高；人们愿意以高价购买各种强化食品；保鲜手段的提高取得了比之罐头、速冻品具有更有效的、更经济的加工手段；就业人员增加和单身家庭等因素，促使方便食品、快餐食品高速增长，其色香味和质量等均与食品添加剂有关。第18页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六第二节食品添加剂的定义、分类和法定编号

第19页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六一、食品添加剂的定义域中国欧共体各国和联合国日本美国第20页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“食品强化剂”。中国食品加工助剂配料食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。back第21页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品添加剂法典委员会（CCFA）在内，在食品添加剂的定义中明确规定“不包括为改进营养价值而加入的物质”。欧共体各国和联合国back第22页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六美国联邦法规（CFR）中则不但包括营养物质，还包括各种间接使用的添加剂（如包装材料、包装容器及放射线等）。美国back第23页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六将食品添加剂分为非天然物和天然物两大类，前者对质量指标、限量等均有严格规定，而后者则均以“按正常需要为限”，不作明确的各种限制规定。日本back第24页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六二、食品添加剂的分类按食品添加剂的来源进行分类按食品添加剂的用途进行分类第25页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六按来源分类天然食品添加剂化学合成食品添加剂利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。一般化学合成品人工合成天然等同物第26页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品添加剂分类的主要目的是便于按用途需要，迅速查出所需食品添加剂，因此不宜太粗，也不宜太细。按用途分类中国美国欧共体联合国第27页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六中国防腐剂抗氧化剂漂白剂发色剂酸味剂凝固剂疏松剂增稠剂消泡剂甜味剂着色剂乳化剂品质改良剂抗结剂香料增味剂保鲜剂酶制剂营养强化剂被膜剂抗凝剂果蔬脱皮剂加工助剂水分保持剂稳定剂胶姆糖back第28页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六美国按“食品、药品和化妆品法”（food,drugandcosmeticact,略写作FD&C）的规定分成32类，而在第三版FD&C中分为45类。美国back第29页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六欧共体欧共体（EEC）的分类则较为简单，共分为9类，将加工助剂性质的添加剂均列为第九类辅类中。因此，按用途选择时有些困难，似未能发挥分类的作用。back第30页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六至今尚未见正式对分类作出规定，在1983年的《食品添加剂》一书中共分20类，在《FAO/WHO食品添加剂分类系统》一书中按用途分为95类。联合国（FAO/WHO）back第31页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六三、食品添加剂的法定编号食品添加剂的统一编号有利于迅速检索，尤其是对于电子计算机检索来说尤为重要。统一编号也可弥补分类之不足和因名称不统一等所致的不必要重复和差错。编码的作用中国欧共体联合国第32页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六EEC的ENo.E100至E999E×××a~对改性淀粉又单独采用四位的“E14××”编号296种香料、营养强化剂未收编back第33页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六FAO/WHO的INS

FAO/WHO在1989年7月联合国食品法典委员会（CAC）第18次会议上通过了以ENo.为基础的国际数据系统（InternationalNumberingSystem-INS）。凡有ENo.者，INS编号绝大部分均与E编号相同，但对E编号中未细分的同类物作了补充。back第34页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六中国的GBGB“参照采用FAO/WHO食品法典委员会CAC/VolⅩⅣ（1983）年文件。”1990年公布《食品添加剂分类和代码，GB12493-90》，采用5位数字表示法。这种编号系统有比INS或EEC系统大得多的容量。back第35页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品添加剂的安全问题及管理法规与标准

第三节第36页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六即使食品检测部门的能力再强，食品添加剂的标准再完善，也要面对数千种含有50种以上配料的食品，也就难以保证每次都能百分之百地检验出食品的来源和安全性。50种配料就有50种出错的可能复杂的食品安全链第37页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品添加剂安全使用食品安全标准管理法规质量安全检验第38页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六一、食品添加剂的毒性食品添加剂的毒性，尤其是合成食品添加剂一般都有毒性，为达到安全使用的目的，需要进行安全毒理学评价，制定具有法规效力的标准，推荐使用量。安全性毒理学评价日许量ADI半数至死量LD50一般公认为安全者GRAS第39页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品添加剂的安全性毒理学评价能否使用使用范围最大使用量法律制约毒性评价第40页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六其中列入的食品添加剂必须都是按我国食品安全性毒理学评价程序进行安全性试验，经全国食品添加剂标准化技术委员会审定，报请卫生部批准的。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)第41页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六急性毒性试验；蓄积毒性和致突变试验；亚慢性毒性（包括繁殖、致畸）试验和代谢试验；慢性毒性（包括致癌）试验。《中国食品安全性毒理学评价程序》《食品添加剂卫生管理办法》规定食品添加剂新品种申报时须提供省级以上卫生行政部门认定的检验机构出具的毒理学安全性评价报告。第42页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六毒理学评价实验的目的

急性毒性试验

测定LD50，了解受试物的毒性强度、性质和可能的靶器官，为进一步进行毒性试验的剂量和毒性判定指标的选择提供依据。

第43页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六遗传毒性试验

对受试物的遗传毒性以及是否具有潜在致癌作用进行筛选。了解受试物对胎仔是否具有致畸作用。致畸试验第44页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六对只需进行第一、第二阶段毒性试验的受试物，在急性毒性试验的基础上，通过30d喂养实验，进一步了解其毒性作用，并可初步估计最大无作用剂量（MNL）。

短期喂养试验第45页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六观察受试物以不同剂量水平经较长期喂养后对动物的毒性作用性和靶器官，并初步确定最大无作用剂量；了解受试物对动物对动物繁殖及对仔代的致畸作用，为慢性毒性和致癌实验的剂量选择提供依据。

亚慢性毒性试验（90d喂养试验、繁殖试验）第46页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六了解受试物在体内的吸收、分布和排泄速度以及蓄积性，寻找可能的靶器官；为选择慢性毒性试验的合适动物种系提供依据，了解有无毒性代谢产物的形成。

代谢试验第47页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六了解经长期接触受试物后出现的毒性作用，尤其是进行性和不可逆的毒性作用以及致癌作用；最后确定最大无作用剂量，为受试物能否用于食品的最终评价提供依据。慢性毒性和致癌试验第48页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六毒性试验的原则back凡属有一个国际组织或国家批准使用，但世界卫生组织未公布日许量，或资料不完整者，在进行第一、二阶段毒性试验后初步评价，以决定是否需进行进一步的毒性试验。对于天然植物提取的单一组分，高纯度的添加剂，凡属新品种需先进行第一、二、三阶段毒性试验，凡属国外已批准使用的，则进行第一、二阶段毒性试验。第49页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六香料

鉴于食品中使用的香料品种很多，化学结构很少，在评价时可参考国际组织和国外的资料和规定，分别决定需要进行的试验。其他食品添加剂凡属毒理学资料比较完整，世界卫生组织已公布日许量或不需限定日许量者，要求进行急性毒性和一项致突变试验，首选Ames试验或小鼠骨髓微核试验。第50页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六如LD50剂量小于人的可能摄入量的10倍，则放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒理学试验；大于10倍者，可进入下一阶段毒理学试验。

LD50也即动物的半数致死量，是指能使一群试验动物中毒死亡一半的投药剂量，以mg/kg表示。半数致死量（LD50）第51页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六半数致死量（LD50）判断食品添加剂安全性的第二种常用指标如食盐的LD50为5250mg/kg，味精的LD50为19900mg/kg。

毒性强度LD50（大鼠，经口，mg/kg）对人的推断致死量极大＜1约50mg大1~55~10g中50~50020~30g小500~5000200~300g极小5000~15000500g基本无害＞15000＞500gback第52页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量，是指动物长期摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量，单位为“mg/kg”。他是食品添加剂长期（终生）摄入对本代健康无害，并对下代生长无影响的重要指标。MNL第53页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六MNL小于或等于人的可能摄入量的100倍者表示毒性较强，应放弃该受试物用于食品；大于或等于100倍而小于300倍者，应进行慢性毒性试验；大于或等于300倍者则不必进行慢性毒性试验，可进行安全性评价。90d喂养试验、繁殖试验、传统致畸试验根据MNL进行评价的原则第54页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六MNL小于或等于人的可能摄入量的50倍者表示毒性较强，应放弃该受试物用于食品；大于或等于50倍而小于100倍者，经安全评价后决定该受试物可否用于食品。大于100倍者，则可考虑允许使用于食品。慢性试验致癌试验根据MNL进行评价的原则第55页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六日许量每日允许摄入量的简称，据JECFA对ADI的定义：依据人体体重，终生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入的估计值，单位为每天每千克体重允许摄入的毫克数，用mg/kg·BW表示，简写mg/kg。评价食品添加剂安全性的首要和最终依据（AcceptableDailyIntakes——ADI）第56页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六获取ADI的数据动物实验MNLADI1/100~1/500MNL对小动物（大鼠、小鼠等）近乎一生的长期毒性试验中所求得的最大无作用量。安全率人和动物之间的感受不同病人和幼弱者等耐力低下者某些食品添加剂之间在毒性方面有相加甚至相乘作用第57页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六糖精钠ADI值对小鼠的MNL值500mg/kg安全率1/100ADI值0~5mg/kg每人每天ADI值70kg350mg第58页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六问题？？？在面包、饼干等食品中加入糖精钠150mg/kg是否安全？一般成人每天对面包、饼干的最高摄入量约为0.5kg，则每人每天的最大摄食量相当于75mg。为ADI值的21.4%每人每天ADI值350mg第59页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六一般公认为安全者（GRAS）按FDA规定，凡属于GRAS者，均应符合下述一种或数种范畴：在某一天然食品中存在者。已知其在人体内极易代谢（一般常量范围）者。其化学结构与某一已知安全的物质非常近似者。在广大范围内证实已有长期安全食用历史者（在某些国家已安全使用30年以上者）第60页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六有关食品添加剂毒性的不同看法所使用的食品添加剂的商品质量是否符合法定规定。使用食品添加剂时是否严格遵守法定的使用范围和最大允许使用量。应与间接进入食品的外来物（如农药残留、兽药、包装材料迁移物、谷物的霉菌毒素）及食品中天然存在的有害成分与所用食品添加剂相区别。第61页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六是否属于食品在加工过程中由热分解所产生的诱变性物质。应该理解“绝对安全，实际上是不存在”的，无论是天然的还是合成的，只要摄入量充分的大和/或食用时间足够的长，都会在一些人身上引起有害的结果，包括食盐、糖、动物脂肪等等一般认为”绝对安全”的天然物质。第62页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六近些年来新的检测技术不断发现法规中允许使用的一些添加剂对人体有害。

婴儿代乳食品中不得使用色素、香精和糖精类。溴酸钾

苋菜红(C20H11O30N2S3Na3)氧化苯甲酰

甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)第63页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六

二、食品添加剂的管理法规FAO——世界粮农组织WHO——世界卫生组织JECFA——食品添加剂专家委员会CAC——食品法典委员会CCFA——食品添加剂法典委员会FD&C——食品药物和化妆品法（Food，DrugandCosmeticAct）FDA——美国食品与药物管理局USDA——美国农业部FEMA——美国食用香料制造者协会第64页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六法规标准对食品添加剂的严格要求的原则不得对消费者产生急性或潜在危害不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷不得有助于食品假冒不得降低食品本身的营养价值第65页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六联合国FAO/WHO对食品添加剂的管理国际性专家咨询组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)“食品法典委员会（CAC）”“食品添加剂法典委员会（CCFA）”第66页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品添加剂联合专家委员会(JECFA)由世界权威专家组织以个人身份参加的纯科学的立场评议世界各国所用的食品添加剂性质职能审议和认可食品添加剂标准、试验方法、安全性评价不定期公布评议结果back第67页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六审议和认可JECFA所通过的各种食品添加剂标准、试验方法、安全性评价等，再提交CAC复审后公布，以期在广泛的国际贸易中，制定统一的实验方法和评价等，克服由于各国法规不同造成贸易上的障碍。“食品法典委员会（CAC）”“食品添加剂法典委员会（CCFA）”职能第68页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六美国对食品添加剂的管理食品添加剂的使用安全和效果的责任由制造商承担，但对已列入GRAS者例外。凡新的食品添加剂在得到FDA批准之前，绝对不能生产和使用。食品卫生法（PureFoodAct）食品药物和化妆品法（FD&C）食品添加剂法肉品卫生法禽类产品卫生法FDA和USDA第69页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六负责EEC范畴内有关食品添加剂的管理，包括对ADI的确认、是否允许使用、允许使用范围及限量，并据此编制各种食品添加剂的EECNo.。并有各种不定期的出版物出版。欧共体对食品添加剂的管理“欧共体食品科学委员会”第70页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六中国对食品添加剂的管理1.有关食品添加剂的法律规定《中华人民共和国食品卫生法》《食品卫生法》生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。第四十四和四十五条还对违反《食品卫生法》中有关食品添加剂生产经营和使用以及标签标示要求的行为制定了相应的行政处罚条款。第71页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六2.食品添加剂的卫生行政规章《食品添加剂卫生管理办法》《卫生部食品添加剂申报与受理规定》《食品添加剂生产企业卫生规范》第72页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六back明确规定需要申报的添加剂范围以及申报资料的要求；对食品添加剂生产企业提出明确要求，并实施卫生许可证制度；明确提出对食品添加剂经营者的卫生要求；调整了对复合添加剂的管理方式和要求；进一步提出对食品添加剂的标识和说明书的要求；第73页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六增加了对标准的重审和修订条款；对食品添加剂生产、经营企业的质量和卫生管理提出要求；对新开发的食品添加剂，取消三年的行政保护内容；对食品卫生检验单位进行食品添加剂检验进行了明确要求。第74页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六中国对生产、使用新的食品添加剂的主要审批程序为：生产或研制单位提出安全性评价等申请资料省、市、自治区一级卫生部门初审意见报送中国食品添加剂标准化技术委员会秘书处由卫生部食品添加剂标准科研协作组组织预审中国食品添加剂标准化技术委员会审定经卫生部批准后列入食品添加剂使用卫生标准back第75页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六规定了对食品添加剂生产企业选址、原料采购、生产过程、贮运以及从业人员的基本卫生要求。通过这些规章文件以期更为科学、合理、透明地进行法制化管理。《食品添加剂生产企业卫生规范》第76页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六3.有关食品添加剂的国家标准《食品添加剂使用卫生标准》《食品营养强化剂使用卫生标准》食品添加剂的质量标准《食品标签通用标准》第77页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量，适用于所有使用食品添加剂的生产经营和使用者。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》(1996版)1977年首次发布强制性1996年第三次修订截止2002年底，已经对450余种添加剂(其中包括120余种营养强化剂，不包括1050余种香料)做出了具体的使用范围和使用量规定。back第78页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六《食品营养强化剂使用卫生标准》1986年《食品营养强化剂使用卫生标准(试行)》《食品营养强化剂卫生管理办法》1994年GB14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》纳入食品添加剂范畴管理允许添加的营养强化剂包括氨基酸及含氮化合物、维生素、矿物质、脂肪酸等类别，共约120种.2002年底back第79页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六食品添加剂的质量标准标准是指导企业生产和经营的依据。在我国，通过发布国家、行业和地方标准对各类产品的技术要求及其试验方法等作出具体规定。已有国家、行业或地方标准的产品，企业在生产、经营过程中遵照执行，对尚无上级标准的产品，生产企业应制定产品企业标准。第80页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六我国质量标准制定、实施情况单一品种复合食品添加剂企业标准本身存在的问题第81页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六单一品种允许使用的食品添加剂共计1500余种已制定国家或行业标准200种左右尚未制定国家或行业标准的食品添加剂产品由生产企业自行制定企业产品标准。企业标准的制定可直接借鉴国内相关产品标准及国外先进国家同类产品标准。back第82页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六复合食品添加剂复合食品添加剂的产品标准绝大多数由企业自行制定。

受不同复合机理、复配目的以及市场供需等因素的影响，此类产品种类多，变化大，产品企业标准的制定一般也无现成的国内外标准可供借鉴，企业标准存在的问题相对较多。back第83页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六标准本身存在的问题标准技术要求内容不能充分反映产品的主要特性和卫生安全要求产品外观感官理化生物学主要成分含量水分密度灰分pH值重金属限量细菌总数大肠菌群致病菌霉菌第84页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六标准内容不符合相关国家标准企业标准的指标必须与相关国家标准，特别是强制性国家标准内容相一致或严于国家标准。面粉改良剂溴酸钾≤2%使用量1%≤0.2g/kg≤0.03g/kg第85页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六标准试验方法不切实际，可操作性差一般地说，凡技术要求中规定的内容均应规定相应的试验方法，试验方法应尽可能引用已有的国家标准方法。制定了完善的技术要求还必须有切实可行的试验方法与之相配套，标准对产品生产经营的指导作用才能真正落到实处。第86页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六产品生产、经营与标准脱节，标准失去其应有作用《企业标准化管理办法》明确规定，企业对已备案的产品标准应严格执行，对于违反标准规定，造成严重后果的，须按有关法律、法规的规定，追究法律责任。第87页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六标准长期使用，未按规定进行复审和备案《中华人民共和国标准化法》、《企业标准化管理办法》明确规定企业产品标准应定期复审，复审周期一般不超过三年，实际上许多企业标准都忽略了这一点。back第88页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六GB7718-94《食品标签通用标准》该标准规定了食品标签的基本原则、标注内容和标注要求。配料在制造或加工食品时使用的并存在于最终产品中的任何物质。包括水和食品添加剂。食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。甜味剂、防腐剂、着色剂应标明具体名称第89页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六我国食品添加剂的发展、问题与展望第四节第90页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六我国食品添加剂的发展起步新中国成立是我国食品添加剂发展的基础发展改革开放使食品添加剂快速发展壮大1993年成立中国食品添加剂生产应用工业协会正式组建成我国食品添加剂行业80多家800多家第91页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六国有企业1500余家现状第92页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六销售额20家50家第93页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六柠檬酸出口量居世界第一木糖及木糖醇生产居世界第一防腐剂生产与出口大国糖精生产、消费与出口大国优势第94页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六我国食品添加剂存在的问题产品品种少，配套性差。4000种1500多种乳化剂60余种30种美国中国添加剂产品质量不稳定，针对性不强。第95页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六生产规模小，工艺技术落后，成本高。超临界萃取技术微胶囊技术膜分离技术分子蒸馏吸附分离应用技术和制剂化水平有待加强。复合食品添加剂越来越受到人们的重视，已经成为食品添加剂工业的发展方向和潮流。第96页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六复合食品添加剂为什么能够成为发展方向和潮流呢?“复合”符合添加剂的客观规律(协同、增效作用)“复合”添加剂更便于使用“傻瓜”化第97页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六“复合”不同功能的添加剂“复合”在一起起到多功能、多用途的作用同功能的添加剂“复合”在一起发挥“协同、增效”的作用第98页，共109页，2022年，5月20日，16点9分，星期六茶多酚维