2022年公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题(答案精准)(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCO6T5X6I1I6N1X10HA8J4W3V5N5H6B6ZG5W6D9Y2I6X4A82、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCV9E9J4L2J9R5R9HA3K9I2V2V8S8Q8ZZ4G10D5C6Q6J6P103、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACK2Z10M2E1V2P9L2HF2I9Q10G2N9W7V3ZG4E9P6J7M6R5O84、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACU5N6Q9U9T5V4M1HR10T10C4E1H1M8B10ZA9M4D5V5C4D7M65、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCQ1O9A2V3Y1C1D10HH8X2D4K3V4J2G3ZD2O8S6U4I6A3Y76、诊断锌缺乏的理想指标为（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCF6Y4J2P7U10U4F3HC2Z4Z1G4B4Q8K6ZX9D5U3E7A2Y7B27、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCX8N9V10G7O1Q1M3HV10U2C8W8E8L8M7ZX5N5U3X6O5B5H68、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCX1S1L6R1O2P8W2HB5B8T9X3F7H1P7ZR8E6U6W7W1U10W29、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

A.计划

B.主观资料

C.客观资料

D.评估【答案】BCU10D5H6I8B7T8W2HG8G3C6H2K1U2Q7ZD6Q8K10K6B8Z3M810、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCB9H5P10V8Z3Y7U2HL4H5I2M5L5T6J2ZV8N6L7D2C5D2J211、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACR10X7H1V1R4H7W1HR10B3A3R8Z9L1G10ZT5Q1I5J5P8Y7P812、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单

B.所需人力多

C.费用高

D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】ACZ4G3F4L5L6J1F5HC8K3Y7E10R9T9P7ZA7S9X7H3M3I4Q813、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACV10R1E8U1H1X9W1HS9O2M2V1C1H10B5ZC4C7I2S2N7D10H914、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％【答案】CCV8X3O5U5W2U3G10HC9H5C2K7P5K6F4ZX1B8X3K3Y9J7E615、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20％

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】BCY1K7G8W6V6G2L3HT5L7J5T5D8J8B3ZT4E7W1Q7T8F10S116、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。

A.记忆力差

B.疲劳乏力

C.体重减轻

D.脱发【答案】DCL1G7O8Y2S8U4M9HF6J6X10N4Z8C3D9ZB7I7O2H1O10V9T617、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACX9V1X4C10A8O10K7HE1S6W3Q1X1Q6L9ZS1N6K8V1I2E7E918、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力

B.人体对脂肪的代谢情况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食【答案】CCM5S1P4P8H6X5J9HO2K4K10F2T5W4H5ZF10I7Z5E7W1B2P819、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCR4X5Y10E6T4E1D3HW5K5G2E8Y10V4D2ZL6N7J6D6J9A2B920、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCE7Q9M8L9Z6C8F3HS3P8N6Q9N7F2Z10ZA6V8Y10F6P8H9O721、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCB10F2O10C1J9D8I4HO8Z5A2N8Q5G6E9ZW2F5G8W10I6E8R622、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCM6T6Q10O6G6D6U7HL10M1W9A1E10R6J7ZS3W4H2F9W8B9Z323、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCS9V7H2R5N6D3J3HK1R1I8K2D10U3H1ZA2K2C5R8H9U7T824、鱼虾类摄入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCR5E7W7E9Z5E5V9HG5F6S2P4L5W1U7ZH2I6M6Z8N9J7Z225、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄入食物中被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中未被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】DCJ2U5P1N9M8J5S6HF10U1M1H7M2I7Q8ZV10V7B6J1I6H4Y926、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCU4A3E4Q1W10S2Y4HD2B10Y4E4A6Z7M10ZL4X2V6X9E6E3T327、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅【答案】BCO10I4G2E4N7X8N9HB4G9O7W5J1H8W1ZA2R6U2U5X5H3M628、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。

A.记忆力差

B.疲劳乏力

C.体重减轻

D.脱发【答案】DCF3N4E4R8R9P8P8HA4N5Y1A8E1I6G5ZS4K3S6B4Z4R9P129、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCZ7Q10O3C6H6C9W4HJ1V4W4X5F7B6A6ZY9C3R10V5R4G1S930、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCQ9Z3Q2D1O6W5N1HP8A9O4S3Q9C9H8ZN9S4Q1R9V9C4R1031、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCE4D10N8G6A7U9A4HN5B6I10Z2D9G4Q9ZC2N8C2K8U3S1B1032、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCH3F4J10G5Q6P10T1HY10E4V6E1W5O1Y10ZW2D10D5X1U3B7N233、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.2运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡【答案】CCK10I3X3J4P10B10S10HE1L3Q7B5F4J7A5ZA9B2U5E6K4A7W534、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCO9C9C6B5W10H10U6HS2P2W9L9Y7D2W10ZK2K1K1R5O2W6T735、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

A.三餐一点制

B.三餐两点制

C.四餐一点制

D.四餐两点制【答案】BCK1M2F6J2X5A6U5HF6B6N3J2S10M8Z7ZT1C3P6V9S6R9D536、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCJ9Y8Z9E7U6D6Y2HI9M1D1O8U2F4X1ZR1X3Q9A10J6K7C237、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】ACX10W8P5A3B7O7K4HF2T6M9M3F1C8Y4ZN7F7G8J10R4V4I738、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCB3L3I2T4R9K8O3HT4A10Q9X7Q1S6D6ZT9G3N7B10L10K1N939、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCK8Y7H9T6H8V1D4HL8I9Q9N7O8K3Y9ZE8L1S10F8B1P7K640、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCD2K7A6N5G1N2P5HW8A10D7Z6Q10C1O8ZW7F3A2L6F3C5A841、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACZ5Z2M8C7X9U5C10HB8Q8A5V8B9U8T3ZW4Z8M7B2R1Q6V942、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACB8U7W8G2N7Z5B4HE1A6T1O7I1T10Z4ZP10P9Y6C1A3N6B1043、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCC4L2C2G10R9Y10S5HM9K7J1G2N2Z7I10ZB10B2D2N2F2X3E544、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACP2B5C8Y6S9V5T9HW7Y8P7U2V5X2T2ZR4A8F4W7B5L10R345、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。

A.0.35

B.0.70

C.1.05

D.3.15【答案】BCH3P9C1A10Y5X8X3HQ10Y10J8H7P4V4U5ZG7G5W7Z2Y6J7G846、幼儿食物的质地宜（）。

A.细、软、碎、烂

B.细、硬、碎、烂

C.细、软、整、烂

D.细、软、碎、断生【答案】ACH1Q2A4A1W2R6W7HH4K10S9M2G8J9O10ZC9O3Z8T9G3N6K147、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类【答案】CCX6U8B2H5I9U4I9HO10M4O3W7F6K5T5ZF9D4A5Q6Y2E6S348、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCA6C3G6M2M4T3I8HZ3I2P5E1O9L8W4ZY1U5R8D9C9Q2U949、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACE9Q4F3F8J1P10P9HS2S8U5E1P1F8R7ZX5L3R3I3X10N1Q350、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量【答案】DCS4D9N1J3U6Z9K2HM6Y6K2M10S6Z9S1ZK2D9W2V9T7T10T951、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCT10C4K1B10I9Z10Z10HE3F5D6T3C1F4C9ZR4X6U4C9H5U6E1052、山药的血糖生成指数高于（）。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCR2C7J8N7O2X8J1HJ1K5G3B2S7O6A8ZQ3E8Y2O9X7C8L653、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCV10Q2M1C1K7Z4U5HK8W9E8D3B7I9R6ZB1H3R10K5W2Z1S254、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCT8W1T9C8B8V8P3HD7Q9E10P7L4L6I8ZB8D4M2L2B7R2H755、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCU8M4F8D1T2X7U4HC2L7H2Q4H6L5X4ZC1B6U10M8G6R9O856、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳【答案】ACO4K4S8T9R7Q1N1HL4D1I5C8W2D10E3ZZ5Z10G5V4V9F2P657、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCU5K9T9L4O10U2A2HB4C10Z9I10P2W9A6ZG9A7B4A6Y6U4U358、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCO10Z2V7T7D6J9J6HJ6L6S4C1S8O4U2ZH6U2K3A7V1C1N359、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCZ2V6U9J1Y5X5J2HS1A4Q5E7X1S10G9ZR7Q8T3C3J2Q1H360、脂肪吸收大部分是发生在（）。

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠【答案】ACB7Y10K10I8O1J4Q2HD7D4P6I1M10N2E3ZH7K8K7F4Y3Z4G261、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCT2Z7A10A5Z4V8B8HW6T9K1R9U10W7T4ZW2P8Z8C8E8L7J962、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCR10U5U4W9R8P8L5HK9W4L6J1R5G4C4ZV9O2V3B1T4A7O563、关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力【答案】CCD1C10U6J1L2I2K8HD7Q8C5E4V6A5B8ZK5R10S9I6B6J3G964、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCP5S2D2E10P9R3F9HZ6B9Z6H10V8C4A2ZI3Y9Y1V1X10N6X765、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACT3Q9N4O1L6W2W1HQ10M1H1X10B1T6P9ZG6M4R8B7W3F5Q366、你浪费时间吗（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是【答案】ACB4O5C3S9O7B8T3HZ10X4U8L2Q4V3Z1ZJ7T9L6G7U5O4G367、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCK2D5B7A9M6E9E6HH10Z1P5E7Q3L7I1ZR4T8R1Q10T8V6A868、膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目

B.前言

C.数据库

D.结语【答案】CCJ6E10Z4W4C2C5F4HR6U5Z4W5Y6N8G7ZS6H7H2T9I6C5X769、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】CCK1Z1V9O8S1M6P5HW3Z3Z10R2E7S6V1ZB2T10Z10H6N9T10H970、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

A.依法治国比以德治国重要

B.以德治国比依法治国重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】DCR6G2J3D4J8E3O7HC4E6O2D8V3K4F9ZW4F2J6F2Q2B4Q771、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCR7C3U1E8A1Q9N8HT8B6U3C1E10V1P2ZR8T4U9W6Q8R5K372、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCZ6I7R1U10H3Y2R8HE2B6A6X5J4N3C6ZP2E3X5Q2E6Y8P173、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCZ3Y7F4D5R7N7X4HC10I1N2U3W10T1M8ZB5Z5Z3S10U9R6L874、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCS3D1S9F6Y1M10K2HH10Z9C3J5A5G10D7ZK10G9V2U6H5O1E875、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACS9G7V6A10B8M1U5HT1A5X4T2K9E9F10ZI7Y9S7R4O8L9N576、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂甙

D.棉酚【答案】BCY6F5K4B1M3D4N5HF3J9Y4Y9J1E2X1ZC8T10C5I7D9C10V177、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁【答案】BCT6Z6A10V7F10B3J3HN5S10L5B3W4B8T5ZH9B1E9B7W3L6H378、下列属于自填式调查的特点的是（）。

A.节省时间

B.回收率高

C.内容准确

D.覆盖面小【答案】ACU4U5L10R7M4A6B6HP9A3G9I5G8H8T2ZV4A4U3V6J10A6Z479、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCU3X9T3U7I4V9C2HC10Q8V9X9S8C4V4ZH7B1W7G8Q7V3X980、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCQ1N6V2C4R9F4I7HV6R8G4U6M9T2A7ZX6S6W8M10Q9P6P181、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCW10I3I7Z2A2E10H9HG8M10Y7I5O7Q6N5ZV4L7M3Y7V5W6S882、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCU10T6U5A8F8Q4I10HM10B2W10A7Q1O2D2ZQ1L4X3R1A3H4E1083、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCH8G1P8H2C2A3S1HG10T5Z8V6W7M7W5ZJ2B3H3P5D5M4J784、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACW6Z1Q4K7L2B3M2HK3V3Q4F8H4T1K6ZG9A7W6Q6S4Y3F285、婴儿配方奶粉主要有（）。

A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】CCM6O7K7E5P9L8B8HS9A9N7U1O6P3V9ZW5T8D7O1G2Q2T686、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCH1P8D9A4Y5U6K10HR7I7V3R2Q1V6B5ZR5S1H7P5O3H8P687、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCO8Z7I9I4N7N8M7HD8A2S8K1R9X3I6ZU8M10D8T9S10J9P188、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCR8L9J3L7G6J8U7HF7V5M8H10E6U8M5ZM2S2Y9K1Q9I6U589、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCK6N5M2U8B4X10P6HN3R8H5O9B6F3H5ZR3B8R7X6S4J2J590、消瘦型营养不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏为主

C.以四肢水肿为主

D.以能量缺乏为主【答案】DCI6N2X9O6C3O3L1HY7R7I7X3B9B6H7ZY10F4B8H1O9S5Z991、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACY1T5R1D10Q8H6V6HF2S10B9H1Y10T10V5ZK5R10X5N9I4B2E792、微量元素是指下列哪一类元素（）。

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的【答案】ACI10W6I8E9R4W2Y9HB8B6C4F10K1H2D2ZD10Y8V2K6F2H10G993、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCK5Y4G9Q6V6M8X6HI7W9T2P8B1P1Y8ZG7Q3N2R6V9Y2F994、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCR6R9A9X3U4M6B4HR6L9U10E1V5H5H5ZC4T10H1P7Y2N10D195、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCB10F2O9C8E3V1E3HS4U10E6Z8U1Z3L8ZK2M7C9G7W5K3E896、道德（）。

A.是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言【答案】ACD1Y9A9P8F3A3X6HJ7D5X6B1S7O1V9ZA5R7J8V8M9A1U597、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶【答案】ACS5K9W1W5M2V2B5HF7P4Z3A2V5G4A8ZE3V6U6M7G10T3N798、（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCL10I7X1V7Q3C6E10HW2O9I3Q1O7Q3M6ZE5P8U3R10Y2O1D599、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCF6J5V6Z4P3J7H8HS3M7L3C10C3O5F3ZR4T3L10B10J5B2Y6100、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

A.也没有什么大影响，就当没看见

B.提醒他（她）这样做不对

C.反正也不影响工作，无所谓

D.我也要向他（她）学习【答案】BCJ6I8O3I3A6D7H10HB8R3W9O1Z1R9K7ZS2D10T1L9I3A5H6101、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCR5Y10P2F5R1W7Q2HB7P3R4V1E10M6Y5ZF5H3R4A5I8C6Q10102、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCS4A4X7G10R5O1P1HM9I1Q2J7B10L7L9ZS6K2L4S5B3T1K10103、下列属于单糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCF1Q9B5G2R5E7N9HP9M2P4O7J1Z9Z9ZW8S4E3X2J6Z2O8104、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表观消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCE8V5I9F2K2M1Z10HM1Q9T5P1H6H3P7ZV6W10S5P2R3A6S2105、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2007【答案】DCS7Z1R5A8B1P8C1HN6K8W9F9T6M9W10ZB7R4E8M5U5J5Y6106、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCR3I7R4V4M7F4M6HI6Q5N10V4V4K2R8ZO8E9Y2U10Z3L5P2107、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACI10H7X4E10C8X10F7HJ5R5J8F1D2G1R9ZD3Y4V9F10W8N1C10108、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCM9J5N3K7D5W5D1HW7B2E2B6X10L2K3ZE5S5K8V1X5O8C6109、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCS9M9R8R5Y4U9S3HP1B9M1Y9S3O4H8ZA9A5N1R6T9U8M8110、菌落总数是（）的指标。

A.食品腐败变质

B.食品清洁状态

C.肠道致病菌污染

D.食品被粪便污染【答案】BCF1I8M4N9K3C4O6HZ1T1O6T1S4O2H3ZL4X6V8Y7E6J8E7111、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCJ3E7R10S8V10K1S4HL3M10L8W9H7P9B8ZS10A5A4S1Z5L2E2112、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类【答案】CCB10Z6V3X1W5I1N6HO1S2K2Y10M8H8T1ZJ2O8V6R7A1N5M10113、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACT5R1B8H5E10X9I8HY6S1E1D3I7E6C5ZN10Q9G2I10E4T9U1114、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCV5N4L4L6A1D3L9HC2C9D7E1V6Y1H8ZO10S5N4T8A4L7L2115、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCH1G2L6G8X4Z4V3HK7H9U6D5X7P1P9ZV4J2A10R6U1Y10N8116、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCO1M10O2L8Q6D8P7HM8G8T6N5X4A1H5ZM3N2D6F8F8F1E1117、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCS9A4W5L7J8F2Q9HO2Z2J4K5F4H10W7ZH10M8K5P2E8E10R4118、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCU6L9N5D6D4X9K8HO7R1Q1Y8F3Y9Q6ZR4K7X10L6U3N5W7119、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACI8T1Z6R9P2Z2N2HI8R5Z3C2Q2W3A4ZZ6J6U1Z3R4F1Y3120、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCC9E7C8G9Z7F4Y10HW6H10M7B5Z4C5C9ZQ10R9A4K1T2M8K5121、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCL5M5F6R3D2B10F4HO2M2E2W1N4Z1W5ZI2T2N4U6V4R9H7122、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCV7R5W4Y3S2B3K6HJ4P5Q1P9Q6U10K3ZO5U4J9A6U10V1N1123、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACC1H10M8A5J5V10W2HQ1Z4J4M1M10O1E5ZG10Z1N8C2A2T7Y8124、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCQ2S5C6B8J2F10M1HE5U8V7T4Z8E5G10ZB8D3Y3C9R7Z5Y10125、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCF3C10N2R2V6L4R9HK10A1O4Q3S8Y6Y8ZK2Z8C1F6J1L5D9126、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCA2P6T10K2J1J2I5HF1E8C7V8H10V5B1ZV5I5M4C2F4P5H1127、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉

B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物

C.唾液可清洁和保护口腔

D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】DCE9F2K7W6N7I3Q7HF10T7Q9T9W2C3P9ZY2B10C6N5I5S9I1128、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACY5J6N6O1F6X8C3HA7L8Q5F5U10D6D5ZV9T10P10B4F4Q8J10129、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACP5C3C8K5A10C6E10HQ3G9V5Y8W5R9D5ZV6K4M3L9M8Z1O6130、对食谱进行调整，是指根据（）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题【答案】DCM7G7P1R1A9U2O10HC6N2W3K2R4I10D4ZD3P4O8H5S2B6P5131、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCC9O5B2X6I7E8S7HX1T2H8O10B6D10O5ZD3F1R8Q7H2Z3H3132、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACT10J10D2I2W9B5O8HX1Y10Q10L6X9R2T10ZQ7T9O3K10G8G3Y10133、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCX5N7X10O4G7B9L10HR4G9U9P7E8Z7R8ZV6P8C9F8D6W3K10134、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCE8T5A7K3E6L3D3HA2M3X6N1A1K1K2ZV8O4Z1Z10Z10F3Q9135、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACO3Y10K4O3E10U2E7HQ4W9C3O1F5E6W8ZR5N1E5W10H8D7G3136、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A.中等体力劳动者

B.重体力劳动者

C.轻体力劳动者

D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】BCM9O1X9B2H2Y5S5HT6V7V5R9J5T5J9ZT2V1G5H6S8D3A3137、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.广东香肠

D.麻花【答案】ACR3D7D7B9L2N2W8HA4S3S1L4U5B5T2ZD3M2O4T5V3V10T2138、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCG10H5M5A9E4E8R9HK1M4B9I7X8X6U9ZA4U7X2K1T8X5N3139、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】DCQ7O8E2Y2U6I2Y10HG4M9H7J8Y9K3S6ZZ7P6P10K7R10T10J3140、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCB3H8R3K2D1L4E3HQ3Q1X7U1C7M1S6ZD8O9E5Z1O2W2H7141、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCH1Q4F3L4C8W1P8HC1P9Q4S2X9E6P3ZE4T3I9H8H2M6R7142、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCC1Z9U2A5U4E3U2HR9R6L3S3K8E9H1ZB5S2L7I1S9V5J10143、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCE2E10N1C7F1N10Z7HJ3D8G1A8S6J9Z3ZW10I4E9J5T8O7S9144、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCI8M2B5S7U1P9M1HJ10P10Q7K8J1U10N3ZS4N1E3R5K2P8X9145、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCG1P6P7T6J7D6U4HB10N10H3B8O6W4K3ZX2N7X9P3N1F9N8146、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济【答案】ACD3C6F10O7I10J2S2HW2V8U4T9P9U6T7ZM5I5V5V2D8H7V5147、化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒【答案】ACE1A8K9T3F8J4R4HE4A8Z1I1H3S4V1ZM2N3H3O9L6B7Y6148、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCJ5T6I4U8Q1V9A9HC9E4Z4G1W1W10G10ZK3I4P10E8G6C8O10149、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACA10L5T4Y6I1E10E4HG10E8T6C1N7Z8N10ZJ10O6L8C7V5L1A2150、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅【答案】BCJ6I4R4K9Y8Q4K6HG7Y1L10S8T6E2A6ZU6F6S1M3R7G10W7151、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCF7C10D6X5L5Q6C5HU5J7I5Y5H1O1O10ZG10Z8S10K3X1P8U7152、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加【答案】DCW6O6W9Y7D1K8Z3HX4L10L2H4P1C5M3ZE3Y9N5Z10D7C10T9153、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACA10H5B8C6P2U1A7HN10H9A9F8G5H4I2ZA2B5Z5K1G3S4W8154、具有激素性质的维生素为()。

A.维生素

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCC2V4U7R3Q2I1R8HK8U2W8Y6W4I9C10ZJ6Y2C1O1E3V6J8155、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCU7A5Y7B7X6X4O2HK7S8V8U8X8P7I6ZO5K9J2G8N9Z5C4156、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCW1Q5B3J10A1N1S2HC10S1T5P4D5J6B7ZA9E4K6P2X9U10M6157、欧美国家的膳食结构是（）。

A.地中海膳食

B.以动物性食物为主

C.以植物性食物为主

D.以动植物性食物为主【答案】BCY9O8F2B1V9Y4M9HT8S5M7A5H9V3W8ZE3S5Y6M9U8M9T8158、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCB10M8T4N1W8O8F10HB8I1V10P6H8L4E2ZI8Z9M8P5H4U9Q5159、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCT5Z5W2J6T10V4H3HH8L2D3Z1S10C7O7ZN1B10A7X5Y8H7W3160、蛋类一般每天不超过（）个为好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCP5L6U5M7Q7H7W3HD8Z4U5K8B6X6X10ZQ9O10H7L5U5M8N7161、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCT4Z1E10Q4N8D3U4HU2F1V10P3M4U3H3ZU4U7I5U8Y10R10J5162、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCO3I9Z7R3N5U2W2HJ3V5N10Q5P8L9M4ZG8E8E2M7J7Y1X9163、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCQ10V5V3F9X9J1H8HA7B8X8M6N3P7L7ZO3Y4R3O7M6B8U4164、我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCG2W5N6Z2P7Y6C9HM4Q10K2Q5O6O2F9ZZ10T5W7O4I4G4I8165、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高【答案】BCX6W4K4F9M9Z1T9HU8C7O3W4Q8M8E9ZT4T7N10D1N8Q7A7166、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】BCN10P2M8V6A4U2R1HL2Y4F5D5B3B9Z3ZO6I8F9J10D4C5C3167、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCL4J8L3B5R7Q2G1HF5G1T10L4M4U10Q10ZV4I7F9T5K6N9C5168、公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题

B.改善居民营养状况

C.改善身体素质

D.为人民服务【答案】DCL8J6X8R9Y8O2L3HI1C10X3X6Q10C1A9ZO10Z2N10J8X10L9K10169、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿【答案】BCS7P9K4B9N3W6M2HY7B4U4O6N5X10V8ZQ10F4R9F4G6H6B5170、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCR2W2L4T2G4U6C2HO6R6J3O5P5A9Y8ZL4G7R3K3O1B6A3171、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCT6F5H2H5N7O3O1HO1T6V1X10Q9E4J10ZN7N7A6I10O8J7J1172、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCT6Z2Z3J3D10F9K2HQ3D10M8N4P3A8O7ZL6F8B8T7V9D4A8173、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCW5W9W2T9U7I8I6HY9W2Q9T9O8B2U4ZF2S6A7B9Z2M4G2174、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCH1C7Z3O9K3W7K9HE9S4K8B5U9T10O6ZI8B2X6H9B5C10U4175、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和【答案】DCD10K2Z6S4V9O9A9HF1Y5A10D6S1D8A6ZF6A4M5B1E2P8B2176、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCG8L6Z7X1H3E4H1HL6I10J8X5J7N3N1ZP10C5Q6J4T9I9I10177、引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼【答案】BCM3V7S1H4P9R2O4HN10N6X9S9Q8C9I7ZW2L2K1I3T2U5Y5178、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄人量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCM8L9Q1E2U9Q5K7HX4X10Y1F1U3I7X5ZY5J7K9I1C7Y7O6179、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】DCJ1V3W10J8W10U1O10HI4Z6Y10R1C4P9S5ZF6G10X1I8C3L6H10180、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCO10R4T6E8F6H8I3HV4D2W6O1I9P6N10ZO8M5X8Z4R4Z2D1181、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头【答案】CCB9H3X7B4A5N2V5HV7U6I9S5C2S3O5ZN9Y7X3L3Q9O3A1182、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCP9S10P9G2W3H2J9HY3Y2A2I1T4E2Z8ZI5N6U8Q5G1I7N5183、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCS10L8B5I6V5X9U4HA5B2H3F1Z3C3Z10ZU9W9P2B8V1X5H8184、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACI10C10L1B6F9Q5P2HA3G5N9S5R3H1D8ZM9D4J1L3T5G10Z3185、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCW8G7H5R6F9N1M7HX7B2D9I10J6S4K6ZR10P7I9H5B2Y7I7186、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCQ2I10O9X7A4F9D4HL2V10Y10W2M2D7W7ZG6W4Z4A7W8L5B2187、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高【答案】BCC7K4Z1F2M4S9Y2HV3B4H7P1R3B3Y1ZD5L8M6Y3E1B4I4188、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACW5C6Z2X2D10C9M1HA4P3J5V10Y6F6A8ZJ6F2U3Q2Y7J1Z4189、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCH9M3X7C4H9R8R7HD10D8G10T4E3D4T1ZX7V4Q8Z7S9T9J10190、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.广东香肠

D.薯片【答案】BCJ4Z3R1E10T6N2F4HP7C8Q1X8M8F9M6ZD5A10J5L4S4L10C5191、有机磷农药主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACL1Q3R5I9U10R6X1HH7A1R10Y6I9O6B8ZD5H2E5Y7V8B10H4192、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCU3T8E7I5G8H3E6HJ1I9B3U3X4Y7H4ZD4A3M6I1E9G6L10193、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCF8D5X8H6I10V8O7HQ6M8X5J5N10W2B2ZB7J8B5P8W7D8S8194、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCY6L4D6V2R4Z7S7HC2W8G9Y5A3A8U3ZV3P6H2L9F6A4F1195、社区动员的主要对象为（）。

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门【答案】ACQ10L1V6O2N3M2M1HL3D9X6J8T1X10J1ZO5P4X8M4X7L9X3196、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率【答案】BCS7L4X3O9K1Q9J10HQ4D4D5K6Z5A1A10ZE8N5L7H9V4K10A7197、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCI9Q3F3M1R7M4R4HI10V5Q9B7M7F2P2ZX7Y4K6G6G6V2N1198、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCZ2L9B10B2A10E2R2HI8C4U4G6J1X3W6ZD6H9O8O8Z8E4V6199、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCI2U7O7U7S2W1T3HV2M3J5P9S5H8A5ZK8S2U4O2L6P8I9200、锌的生理功能有（）。

A.催化作用

B.维持体内正常代谢

C.构成人体成分

D.对神经的作用【答案】ACG5C4R8V1S1Q6O7HK4W4F10W2Y1V6P6ZP8L7A6N5R8A4H5二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。

A.身长年均增长为5cm

B.体重年均增长为2kg

C.体重=年龄×2+7（或8）

D.身高=年龄×7+70

E.发育较婴儿期减缓【答案】ABCDCN8R1J4T6M7X8Q10W8Z8T8H1C3C6T6M3HI1M10J2M5Q7P1C7K3Z3G2T1U7F10G4A9ZE3G10G6W3H3P3Z2N4M2L7U9V1S4U10K4202、产热营养素或热源质有（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质【答案】ABCCT4N2I3Y7A6C1N4N5M9K10O7E7R6C4R10HC9W7D6S1Y7S6F1G4K6Q4P3G2U9M8F8ZE2E1S4X8D3N6G8E3C7R3T1H3V10K2A1203、食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。

A.银

B.铅

C.汞

D.砷

E.铜【答案】BCDCA10X8M5E9S5A10K6I7A5Y4M1X3S3W5F2HQ2S10C1C4E3C2B2C5L4V8G4M3Z3E6C7ZV8Q8R8Z5N9N2K8H6Z1L4G6V2D3A7A2204、营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。

A.动物实验

B.随机对照

C.临床试验

D.类实验

E.人体试验【答案】BDCY2Q8L8R9J6L4J5I3B6Z1W1R7C5W8Q4HZ9Y6W5M5J8Q2J6Q10V4K4W2T1N10T1X3ZU8A2V7D7C1D6O1Y9P5A9L9N5M5D5E5205、主要含硒的酶包括（）。

A.胃蛋白酶

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.碘甲腺原氨酸脱碘酶

D.α－淀粉酶

E.碳酸酐酶【答案】BCCS2O2G9C5L4F3S4Z10B3J2K10O6V3Y10S4HF7N5K10K7X5W6E6X9U4Q9V4Z9C8C4E3ZA6E3B4J10R7F6K4A6X7I6R9C2Q7X5M3206、我国第一个膳食指南的内容包括（）。

A.食物要多样

B.食盐要限量

C.粗细要搭配

D.甜食要少吃

E.多吃蔬菜和水果【答案】ABCDCY6D8I1W3Y10M8K2I7H5I6H10R7I9A6H8HG9L6A10D7Y8Q2G9M3N2L8E5L7M5N5Z10ZY10O6L8B9R10J8Q9P5F1G5C1W9J10X4N5207、胆固醇的生理作用有（）。

A.是细胞膜的重要成分

B.是体内许多重要活性物质的合成原料

C.能促进脂类的消化吸收

D.可转变为维生素D3

E.可转化为类固醇激素【答案】ABDCC9W3G1R9P3V2K10H8R5L6I8O8S10A6Q4HT1G6A3G8N9X8Y4C10B6F1M5S8P2R10N8ZR4J10M5D7C4R3S3A3S6T9Z7F7R9G8A6208、碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。

A.便秘

B.脑垂体分泌

C.大肠发酵

D.胰岛素调控

E.血糖【答案】ACDCF10F4H10A4I3C1E3L2P1C2D8P9Z4N1V8HM7L3Y4Y1P4W7F6G1O9B2R5T9K7W8L5ZJ6J1Z9A6X10X8O6K10Z7T1Q9B1T9P8G9209、食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（）。

A.类黄酮

B.多酚类

C.皂苷类

D.有机硫化合物

E.植物凝血素【答案】ABCDCB8N9W3O5T8T9S6T6W8R8A6C8V10Y9Q1HV3K10Y10M1U4Z6Z6F10W10V2T3R5D1M7B9ZK6M4L2F7L3S1S9K3L4I8W5K5S10G5U1210、在下列表述中，你认为正确的是（）。

A.办事公道是企业能够正常运行的基本条件

B.办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件

C.办事公道是抵制行业不正之风的基本要求

D.办事公道是职业劳动者应该具有的品质

E.办事公道是企业活动的根本要求【答案】ABCDCD8M6V1U2S6P8I1E2X6M4D1F9B3W2O8HK4Y2R5B2A9V8C1E10M4U9Q8I9Q7V2O3ZW6F9B9H3H10O4G2D4S6Y5L2S7F3P7R1211、叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（）。

A.新生儿低出生体重

B.胎盘早剥

C.婴儿神经管畸形

D.孕妇巨细胞贫血

E.新生儿软骨病【答案】ABCDCS10G7R7Y3N9N3E8N1T7K1S5I4G5I9U9HU2P8M5S6A4M10Z4T7N5Y6A6Y6B7Y6Z8ZC9B5O6X1H5G4S6N6W6Y1T5T7M9D9W3212、针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。

A.畜禽鱼肉类食品

B.黄绿色蔬菜

C.奶类、豆类及其制品

D.动物的全血与肝脏

E.柑橘类水果【答案】ADCX4W2P8O4J10C5Y6J9S9R6K7W4S2E5D4HK8V10P1H9K7F8T4G2I1V1R3E9J8R3U2ZO4T2H10D5E6X6Z8I4P10M10O10E4F8M4T4213、不溶性膳食纤维主要包括（）。

A.树胶

B.纤维素

C.果胶

D.半纤维素

E.木质素【答案】BCB3P1C1D4F1M9N3K5B6O8A4R1L3S6I6HV8E1D8R5A7B4Z8C3M3B4A7E3J6W7K8ZD4K5Q3T4F2C4B3I3I6E2B5O2I2I3N2214、清淡少盐的膳食是指（）。

A.多吃粥

B.不摄入过多的动物性食物

C.少吃油炸、烟熏和腌制的食物

D.不要太咸

E.膳食不要太油腻【答案】BCDCO2A1K5R2H7M1A6R4A6F2N10X7F2K9W7HW9P7W2L8K7W6A7O1B9S1F6F2Q5L6V9ZH1T5W1T7D6J9N5F9M7Q8S3M6M8Y2P6215、下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

A.淘米的次数不要多

B.煮米粥加碱

C.发酵面食使用鲜酵母

D.蔬菜先洗后切

E.蔬菜先热烫再炒【答案】ACDCH1F5W10C4K2H4N6J4F8E7I8Z4X9J9G6HG6T5W8N5J3G9P1U8Y5B4Z2L8D4R3Y5ZY6N2M1K9I10S1A5C2U8A7P7B5B3B7V9216、营养价值的评定指标包括（）。

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的消化率

D.营养素的利用率

E.食品的合理烹调【答案】ABCDCL5M5G8V2A1S8G2Y1I9Z4B1U8I7F10Z4HI9C1R7K4O10O5