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ICS67.080.10CCSX24 43湖 南 省 地 方 标 准DB43/T2408—2022宽皮柑橘速冻加工技术规程Codeofpracticeforquick-freezingprocessingofmandarin20222022070820221008湖南省市场监督管理局发布目 次前言Ⅲ112规范性引用文件······131415生产加工过程卫生要求1627装28标签、标志、贮存、运输2前 言GB/T1.1—20201请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：湖南省农产品加工研究所、辣妹子食品股份有限公司。宽皮柑橘速冻加工技术规程本文件适用于宽皮柑橘的速冻加工。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB14881GB14881GB28050GB31646NY/T2655食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准加工用宽皮柑橘食品生产通用卫生规范预包装食品营养标签通则速冻食品生产和经营卫生规范3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4原料要求GB2762、GB2763NY/T2655708.5％。应符合GB5749的规定。5生产加工过程卫生要求GB14881柑橘原料贮藏→选果→清洗、漂烫→剥皮→分瓣→速冻→包装。宽皮柑橘可进行短期贮藏，库温宜控制在5℃～8℃、湿度85％～90％。贮藏时间不超过1个月。宽皮柑橘运至加工厂后，应剔除腐烂果、病虫果、生果、畸形果及外来杂质。60℃～952min，采用人工剥皮或机械剥皮，注意不伤及橘球。人工剥皮从蒂部开始，剥好的橘球蒂部孔朝上摆放，采用人工剥皮或机械剥皮，注意不伤及橘球。人工剥皮从蒂部开始，剥好的橘球蒂部孔朝上摆放，宜于分瓣。分瓣时用力不宜过大，避免橘片内伤。将全果或橘片通过传送网带送至流化床速冻机中，冷空气温度为-31℃～-35℃，速冻时间为10min～20min，至产品中心温度达到-18℃及以下。6.2.6.2低温速冻库（-3518℃1.2m15cm7包装08标签、标志、贮存、运输8.1标签、标志速冻橘片预包装产品标签应符合GB7718、GB28

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