教学设计 完整版：烤鸭

第16课《烤鸭》教学设计【教学内容】教科版小学语文五年级下册第八单元“16．烤鸭”。【课标要求】1．认识中华文化的丰厚博大，汲取民族文化智慧。关心当代文化生活，尊重多样文化，吸收人类优秀文化的营养，提高文化品位。2．在通读课文的基础上，理清思路、理解、分析主要内容，体味和推敲重要词句在语言环境中的意义和作用。3．在阅读中了解说明表达方式。【教材分析】《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。【学情分析】课文内容学生易懂，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情；学习本文的写作方法，使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。【教学目标】1．正确、流利、有感情地朗读课文。2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。【教学重点】了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。【教学难点】理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。【教学准备】1．预习课文，搜集有关资料。2．制作多媒体课件。【教学过程】一、激趣导入，引入课题同学们今天我们一起来认识一道菜，一道香飘千年的菜。课件：一千四百多年前，最古老的菜谱《食珍录》中就记载了烤鸭。七百多年前，《饮膳正要》中介绍了“明火暗味烤活鸭”的方法。二百多年前，《浪迹丛谈》中生动的描述了亲友之间，馈赠烤鸭。宴席之上，必吃烤鸭的民风民俗。一百多年前《忆京都词》中浙江人严辰更是深情的写到：忆京都，填鸭冠寰中！设计意图：让学生了解烤鸭做为一种饮食文化存在了千年。师：同学们，这道让天下人为之倾倒的菜就是？生：烤鸭(师板书：北京烤鸭)。师：课前同学们都预习过课文了，没发现什么问题吗？二、初读课文，整体感知师：说明文往往要把文章主要说明的内容作为文章的标题，请同学们快速阅读课文，帮老师找出用北京烤鸭为标题的原因。生：北京烤鸭分为……生：素称老北京三大名菜……师：同学们看他从课文的开头找到了证据。生：最后一段吃烤鸭是北京……师：文章开着写北京的三大名菜，最具北京特色。结尾写北京旅游的三大特色。这样的开头和结尾叫做(首尾呼应)。分为焖炉和挂炉，作者最喜欢哪种烤鸭呢？引导学生理解(详写和略写)设计意图：让学生明白文章写作的结构，及文章行文构段的方法。师：那我们就一起走进作者最喜欢的挂炉烤鸭吧！三、小组合作，品读课文出示自学提示：说一说，挂炉烤鸭是怎样烤制的，有哪些讲究呢？自主学习——小组交流——展示汇报重点段落中哪句话可以说明烤鸭的烹制过程是什么样的？设计意图：让学生通过抓住段落中心句理解烤鸭的制作过程既繁杂，又简单。(步骤简单，操作讲究繁杂。)四、学生汇报，展示交流预设：步骤简单(入炉前——入炉时——出炉后)操作讲究繁杂(选材讲究——北京填鸭、燃料讲究——果木、处理食材讲究、火候讲究——夏天约25分钟，冬天则需40分钟、烤制技巧讲究)。如果学生汇报不全面时，教师适时点拨。设计意图：让学生通过小组有效的合作学习，解决重点段落，并理解烤鸭作为中国饮食文化的代表，不是简简单单的，而是十分讲究的。五、精读课文，理解写作方法师：老师不仅发现了烤鸭制作过程原来这样的讲究，还发现了作者在写作上的讲究。1．出示制作过程当中的一系列动词：屠宰、去净、吹进、涂满、晾干、烫一遍、挑起、放进、挂在、转动。让学生感受这些动词的存在让文章更加生动、形象和准确。让学生反复读后，用这些词加上自己的话来叙述烤鸭的制作过程。2．师：同学看大屏幕，第一句可以换成第二句话吗？生：不可以。师：为什么？生：说明不具体，不准确……师：这种用数学来说明的方法就是？生：列数字。(用换句方式让学生体会把握火候中出现的数字的作用，在说明文当中这种方法叫做列数字。)3．一根烤杆，百年不灭的炉火，烤鸭师傅娴熟的技艺烤制出的烤鸭是：烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。让学生反复读句子，并伴随视频理解作者用打比方的说明方法和准确的用词的作用，体会即使没吃过北京烤鸭的人通过作者的说明也能感受到北京烤鸭的色香味。设计意图：让学生通过理解在写作当中准确用词的作用和说明文的基本写作方法，学习如何分析说明文及写说明文的方法。师：烤鸭经过种种的制作终于上桌了，这时我可以随便抓来就吃吗？生：不可以。师：为什么不可以呢？生：吃烤鸭也是有讲究的。通过文字让学生理解片鸭师傅的技艺娴熟，理解课后第二题加点字的作用。六、理解转化，应用写作通过对烤鸭的整个制作过程，同学们已经深刻的领悟到作者的写作精髓，烤鸭除了文章当中的吃法之外，还有“一鸭三片”的吃法，请同学们认真观看，并完成练笔训练。设计意图：通过学习说明文的写作方法，来学以致用，进行练笔。七、加深感悟，情感升华播放课件，中外游客对北京烤鸭的好评，从而让学生理解，烤鸭作为北京的饮食文化已经传播到世界各地，所以作者的题目用得是烤鸭，而不是北京烤鸭。从而加深理解中国的特色饮食已经作为文化中国的骄傲走向世界，激发学生爱国之情。八、总结、推荐阅读1．总结。全聚德以其独特的烤鸭制法，演义了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。2．推荐。在此向大家推荐两篇文章，一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》(课件出示文章题目)，课余时间请大家阅读。【教学反思】《烤鸭》这篇课文是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。这篇课文内容浅显易懂，我在教学中采取自读自悟，读悟结合的方法，来帮忙学生了解烤鸭的有关知识，了解挂炉烤鸭的烤制过程。除此之外，在课前我布置学生大量搜集有关北京烤鸭及北京美食的相关资料，拓展学生对于北京饮食文化的了解，增长见识，使学生感受祖国饮食文化的源远流长。在教学中很好的完成了教学任务，不仅